中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,你平时对食材了解比较多吗?小编特意为大家收集整理了“打滚马蹄糕”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::马蹄粉100克,
辅料::红豆适量,黄豆适量,
配料::清水550克,砂糖120克,
打滚马蹄糕的做法步骤:
1.1.挑选黄豆,整理干净备用。
2.2.中小火将黄豆在平底锅里慢慢炒熟。(我是直接转转锅子就搞定了)
3.3.略晾凉,用料理机打成较细的粉末。
4.4.先用水200克和马蹄粉充分搅拌均匀。
5.5.白砂糖加水350克。
6.6.砂糖和水边熬边搅拌。
7.7.加入适量红小豆继续熬。
8.8.熬至砂糖完全融化。
9.9. 倒入马蹄粉溶液,搅拌成半熟粉浆。
10.10.隔水大火蒸20分钟。
11.11. 待完全冷却(要几个小时),在砧板上铺保鲜膜倒扣出来。
12.12.将马蹄糕切块。
13.13.将马蹄糕块放到装了豆面的碗里,均匀裹上一层粉,喜甜的还可以在豆面中加点糖。
14.13.将切好的马蹄糕放到装了豆面的碗里,均匀地裹上一层豆面,喜甜的可以再豆面里加点糖。
15.13.将切好的马蹄糕放在豆面碗里,均匀地裹上一层豆面,喜甜的也可以在豆面里加点糖。
小贴士:
马蹄糕裹上豆面,让我想到了驴打滚(那也是我喜欢的,但是糯米多食不易消化),这个确是可以放开肚皮吃的,豆面热烈的香味诱我垂涎欲滴,你呢,来一块否?
97Msw.com相关知识
QQ马蹄糕
食材明细:
主料::马蹄粉20克,牛奶200克,清水250克,白糖25克,黄糖30克,马蹄5只,
QQ马蹄糕的做法步骤:
1.准备马蹄粉
2.马蹄去皮切成颗粒.
3.牛奶和糖.
4.马蹄粉加入牛奶和一半清水,搅拌成马蹄糊.把马蹄粒放下去.
5.糖放锅,加清水,小火煮,边煮边拿筷子搅动.
6.趁热把滚烫的糖水冲进马蹄糊,快速搅动.
7.蒸好后拿出来放凉.
8.切块放盘,就可以吃啦.
红豆马蹄糕
食材明细:
主料::马蹄粉250g,熟红豆适量,
辅料::冰糖125g,红糖125g,清水1500ml,
红豆马蹄糕的做法步骤:
1.750ml的清水融化马蹄粉,搅拌成粉浆。
2.过筛,备用。
3.750ml清水,放在锅里,加入冰糖红糖煮融化成糖水。
4.糖水稍微晾凉至80度时,倒入两勺马蹄粉浆(倒之前搅拌均匀),一边倒一边搅拌。
5.搅拌后的状态,成半熟粉浆。
6.大概1分钟后,倒入剩余粉浆,搅拌均匀。
7.搅拌后的状态。
8.倒入熟红豆,搅拌均匀。
9.倒入模具,蒸30分钟。晾凉。
10.轻轻掰一下边缘,脱模。
11.切块。
12.晶莹剔透。
13.非常Q弹。
简易马蹄糕
食材明细:
主料::马蹄粉125g,
辅料::红薯淀粉25g,白砂糖80g,鲜马蹄70g,玉米粒30g,清水600g,
简易马蹄糕的做法步骤:
1.提前准备好鲜马蹄,和玉米。
2.马蹄清洗干净,玉米粒备好
3.鲜马蹄用刀拍碎,我买的马蹄粉是便宜的,有颗粒
4.清水分成两部分,用取300g清水放入奶锅加热溶解80g白砂糖,接着倒入鲜马蹄和玉米粒,水沸腾就关火。
7.蒸好三分钟后取出,半透明状态,不能热切,还未完全成型,待冷却到常温,放冰箱一两个小时!
8.两个小时后取出切块即可
红枣马蹄糕
准备好所有材料。红枣泡一会洗净去核,红枣和马蹄切成丁备用。马蹄粉130克和清水350克放盘子里混合。
材料:
主料:红枣适量,马蹄粉120g,
辅料:冰糖120g,,
红枣马蹄糕的做法步骤:
1. 准备好所有材料。
2. 红枣泡一会洗净去核,红枣和马蹄切成丁备用。
3. 马蹄粉130克和清水350克放盘子里混合。
4. 搅拌至马蹄粉与水溶合,将马蹄生浆过筛最好,马蹄粉颗粒比较难融化。
5. 400克水加入120克冰糖煮沸成糖浆。
6. 糖水煮好后,关掉火,舀1勺马蹄生浆下去糖水里煮成熟浆,放下去时快速搅拌。
7. 将做好的熟浆(图6)倒入生粉浆(图4)中搅拌均匀,制成半生熟浆。
8. 把马蹄丁放进去。
9. 红枣放进去。
10. 可以适量加点椰子粉,也可不加,各人喜欢。
11. 将模具放好在盘子上,不用抹油,因为不会粘。
12. 蒸锅水煮开后,往每个模具里倒入半勺粉浆(一定要将生熟粉浆搅拌均匀再放)。
13. 猛火蒸约5-10分钟,看到糕体呈透明即可(模具小蒸的时间很短,如果全一切倒盘子里蒸大约要30分钟吧)。
14. 蒸好的红枣糕放凉后用牙签挑出来就可以了。
Hello kitty马蹄糕
食材明细:
主料::马蹄粉125克,加州葡萄干50克,冰糖75克,
辅料::椰浆200克,纯牛奶70克,炼乳30克,清水320克,红黄食用色素少许,黑巧克力适量,
Hello kitty马蹄糕的做法步骤:
1.准备好食材,加州葡糖干纯天然的甜会给马蹄糕加分哦~
2.先将冰糖放入清水里小火煮沸。
3.煮糖水的时候可以开始做马蹄浆,将牛奶,椰浆,炼乳混合均匀,倒入马蹄粉拌匀,一定要用纯马蹄粉味道才好哦。
4.拌匀的马蹄浆过筛一遍,将细颗粒状的捻碎,会让马蹄糕更加细腻。
5.将沸腾的糖水冲入混合好的马蹄浆里,边冲边用打蛋器拌匀,这样做成了生熟浆。
6.取2小勺出来加入红黄食用色素调色,这是KT猫的蝴蝶结和鼻子。
7.将学厨4寸KT硅胶模具放入煮沸水的锅里,倾斜角度,将粉色的马蹄浆用勺子放在蝴蝶结处,盖好盖子,蒸2分钟凝固。
8.把模具放平,放入黄色的马蹄浆,蒸1分钟。
9.把马蹄浆搅拌均匀后倒入模具内,第一次盖过耳朵,蒸5分钟
10.第二层倒入1汤勺马蹄浆,放入加州葡萄干,蒸3分钟,以此类推,满模后蒸8分钟即可。
11.蒸好放凉冷冻1小时后脱模,将融化的巧克力挤上胡须和眼睛,活灵活现的KT猫就做好啦,
玉米山药马蹄糕
食材明细:
主料::马蹄粉60克,清水300克,白糖70克,玉米适量,山药适量,
辅料::食用油适量,
玉米山药马蹄糕的做法步骤:
1.将一段山药蒸熟,去皮切成小粒
2.玉米直接剥粒
3.先将马蹄粉加200克水和匀成生粉浆
4.锅里放白糖和100克水,小火边煮边搅成糖水
5.加入玉米粒煮熟
6.加入山药粒
7.可倒少量生粉浆勾芡
8.再把煮好的玉米山药糖水全部冲入到生粉浆,和匀成半熟粉浆
9.取一平盘,刷少量食用油、倒入粉浆
10.加盖用大火蒸10分钟左右成半透明状即可
11.待其冷却,用小刀在盘子边缘划一下
12.倒扣脱模,切成小块即可分享
13.绝对Q弹好味!
静莲马蹄糕
莲子,具有清心醒脾,补脾止泻,养心安神明目、补中养神等功效;马蹄,既可清热生津,又可补充营养;这两者做成的点心,即清润又好吃,不妨多吃。
静莲马蹄糕
材料:鲜莲子、鲜马蹄、纯马蹄粉250克
配料:水1500克
调味:红糖(冰糖)
静莲马蹄糕的做法
1、备材料,鲜马蹄需切片
2、马蹄粉用500克水调均匀备用
3、把1000的水先煮莲子
4、因是鲜莲子所以一会就能煮至吃起来粉粉的状态,加入红糖与鲜马蹄
5、待红糖煮至溶化,关火
6、冲进马蹄粉浆
7、调成粉浆
8、倒在糕盘中
9、大火蒸至全熟,就是马蹄糕呈现透明状
10、待静莲马蹄糕晾凉,即可切件食用
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黄瓜和莲子能一起吃:黄瓜与莲子都是营养比较丰富的食物,两者一同食用,适宜于糖尿病、冠心病、高血压、高血脂等病症,同时也适宜于肥胖、便秘者。
莲子和木瓜能一起吃:两者搭配很适合高血压、冠心病患者食用,对产后虚弱、失眠、多梦也有一定的疗效
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