只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材,你平时对食材了解比较多吗?小编特地为你收集整理“#ACA烘焙明星大赛#胡萝卜豆浆热狗面包”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::豆浆1量杯,水1升,高筋粉160克,酵母粉3克,糖10克,盐1克,
辅料::香肠适量,香菜少许,奥利奥饼干2块,
#ACA烘焙明星大赛#胡萝卜豆浆热狗面包的做法步骤:
1.黄豆用量杯量好,洗净,到入破壁机中,加适量水,启动纯豆浆程序
2.完成后倒出50克左右豆浆,加20克冷水,在面包桶内晾凉后,加入酵母粉、高筋粉、细砂糖和盐,启动和面程序
3.发酵到两倍大后,取出揉去气泡,静置饧面20分钟
4.饧面的同时,将锡纸对折成长方形,然后卷成锥形桶状。如果有锥形模具的,可以忽略此步骤
5.将揉成长条的面团缠绕在锡纸筒上
6.表面刷蛋液,醒发40分钟左右,入烤箱中层,上下火170度烤15分钟左右,具体温度和时间要根据龙虾个头的大小酌情增减
7.烤好晾凉后,取出锡纸,将切碎的香肠块和洗净去根的香菜,塞入筒内即可
8.用少许奥利奥饼干捏碎,充当泥土即可
小贴士:
因为用破壁机磨得豆浆,没有豆渣,特别细腻浓稠,所以用少许水稀释了一下再和面
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#ACA烘焙明星大赛#豆浆芝麻热狗
食材明细:
主料::黄豆一杯,高粉273克,低粉177克,酵母8克,水312克,糖31克,
辅料::高粉273克,低粉177克,糖110克,盐2克,奶粉31克,蛋液117克,豆浆60克,黄油93克,芝麻一撮,
#ACA烘焙明星大赛#豆浆芝麻热狗的做法步骤:
1.主料里除黄豆外其余材料为酵头材料,将酵头材料全部放入容器
2.用筷子混合均匀
3.发酵至两倍大
4.黄豆清洗干净后放入醇浆机
5.设置干豆键将豆浆磨好
6.将发酵好的酵头和辅料里除黄油、蛋液、芝麻外的主材料全部放入面包桶
7.设置两个揉面程序后放入黄油
8.再设置一个发面程序,将面团发酵好
9.发酵好的面团取出排气
10.平均分成8份,将小剂子稍微处理成纺锤形
11.放入热狗模具
12.放在温暖的地方二发好,表面刷上蛋液
13.撒上芝麻
14.放入预热好的额烤箱,180度烤15分钟
15.稍微放凉后从中间割开
16.将火腿、生菜叶夹在里面,挤上番茄酱即可
小贴士:
1、酵头可以放在冰箱发酵一个晚上,这种做法很适合忙碌的上班族,整个过程分为两天制作。
2、整形不用太漂亮,借用模具,二发后的形状都不错
#ACA烘焙明星大赛#胡萝卜面包
食材明细:
主料::胡萝卜103克,高筋粉270克,糖40克,干酵母3克,清水25克,黄油18克,
辅料::清水65克,低筋粉30克,盐2克,淡奶油45克,鸡蛋液25克,
#ACA烘焙明星大赛#胡萝卜面包的做法步骤:
1.胡萝卜去皮切小块
2.放入料理机内,倒入65克清水搅打成泥
3.高筋粉和低筋粉放入大碗内,倒入胡萝卜泥,用筷子拌匀
4.拌好的面粉放入面包机桶内,倒入除黄油以外的所有材料,启动和面键
5.大约和面20分钟后加入软化的黄油再和面大约10分钟左右
6.和好的面团能拉出大片薄膜即可
7.取出滚圆放入大碗内,盖上湿布放置温暖处发酵至2.5倍大小
8.发酵好的面团
9.取出按压排气
10.分成三等分
11.取一份擀成牛舌状
12.从一端卷起
13.放入土司盒内,盖上湿布放置烤箱,启动发酵键发酵至9分满
14.发酵好的,放入上下火170度预热好的烤箱中下层,烤制48分钟
15.出炉后趁热倒出躺平放凉即可食用
16.很柔软拉丝哦
#ACA烘焙明星大赛#燕麦豆浆面包
食材明细:
主料::高筋粉260克,细砂糖45克,盐2克,干酵母3克,鸡蛋液45克,
辅料::低筋粉20克,黄油20克,豆浆170克,燕麦片100克,
#ACA烘焙明星大赛#燕麦豆浆面包的做法步骤:
1.先把配料中除黄油,燕麦片外的所有材料放入面包桶内,液体在下面
2.启动揉面键揉20分钟后放入软化的黄油继续揉至扩展阶段
3.能拉出薄膜
4.滚圆放在大碗内放入烤箱,旁边放一碗热水,发酵至2倍大小
5.发酵好的面团,因为发太高了,碰到了烤箱边,最好用大盆
6.排气揉圆
7.分成四等份
8.取一个拍扁
9.放上1/4的燕麦片
10.揉匀放在烤盘里,放入烤箱发酵,同时放入一碗热水
11.发酵至2倍大小后,烤箱170度预热,放入中层烤制28分钟,期间上色完成后及时盖上锡纸
12.成品
#ACA烘焙明星大赛#红糖豆浆面包
食材明细:
主料::全麦面包粉30克,鸡蛋液30克,豆浆180克,橄榄油30克,
辅料::高筋粉270克,红糖45克,干酵母4克,
#ACA烘焙明星大赛#红糖豆浆面包的做法步骤:
1.红糖准备好
2.倒入量取好的热豆浆,融化红糖,放凉
3.把剩余的材料全部放入面包机桶内,液性食材在底下,启动和面键
4.一个和面程序后取出滚圆放入干净的大碗,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜
5.第二天取出,发酵好的面团
6.取出用擀面杖排气
7.揉圆后分成4份
8.每一份都揉圆,把表皮绷紧,放入烤箱发酵至2倍大小,记得盖上湿布或放入一碗热水
9.发酵好的面包胚,筛上适量面粉
10.用锋利的刀片切出均匀的3刀,烤箱175度预热,放入中层烤26分钟,期间10分钟左右盖上锡纸以免上色过重
11.成品
#ACA烘焙明星大赛#龙虾豆浆面包
食材明细:
主料::黄豆1量杯,水1升,酵母粉3克,木糖醇30克,盐1克,高筋粉160克,
辅料::鸡蛋1个,
#ACA烘焙明星大赛#龙虾豆浆面包的做法步骤:
1.黄豆用量杯量好,洗净,到入破壁机或豆浆机中,加适量水,启动纯豆浆程序
2.完成后倒出50克左右豆浆,加20克冷水,在面包桶内晾凉后,加入酵母粉、高筋粉、细砂糖和盐,启动和面程序。我用的破壁机磨的豆浆,没有豆渣,所以豆浆比较细腻和醇厚,需要加水稀释一下
3.发酵到两倍大后,取出揉去气泡,静置饧面20分钟
4.取大小合适的一块儿,揉成如图形状
5.另取一块,擀成薄片,按照图片切出尾部
6.将部位按顺序叠放好,中间用少许蛋液粘合
7.用牙签和裱花嘴的圆圈,压出花纹
8.再取一块面团,揉成长条,切成剂子,擀薄片后对半切开
9.一片压一片,按照小龙虾外壳的样子包好。中间用少许蛋液粘合
10.同理,擀一大块面片,一端切三角形,包住头部,刻出花纹
11.按照先内芯,再一层层包裹的顺序,做出两个鳌,剪出钳子
12.两边都做好,按位置摆好。搓两个小球当眼睛
13.搓细条,一端剪开,粘少许蛋液摆在适当的位置,充当小腿
14.用牙签扎出头部孔洞的花纹,搓细条,摆好长须,接头在剪开的嘴部下方
15.表面刷蛋液,醒发40分钟左右,入烤箱中层,上下火170度烤20-30分钟,具体温度和时间要根据龙虾个头的大小酌情增减
#ACA烘焙明星大赛#胡萝卜奶酪麻花面包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,鸡蛋液55克,白糖35克,酵母4克,牛奶45克,清水100克,奶粉20克,盐1克,黄油25克,
辅料::蛋液少许(表面刷),奶油奶酪100克,胡萝卜泥50克,椰蓉30克,
#ACA烘焙明星大赛#胡萝卜奶酪麻花面包的做法步骤:
1.面包材料准备好
2.除黄油外的所有材料入厨师机桶中
3.待面团成型后,加入软化的黄油,继续揉面
4.待能轻拉出薄膜后,揉面结束,面团收圆入大碗中,蒙保鲜膜于温暖湿润处进行基础发酵(面团收圆放入大碗中的照片好像忘记拍了)
5.面团发酵时来处理一下夹心馅料:奶油奶酪和胡萝卜泥入打蛋盆中
6.用电动打蛋器将其打成顺滑状
7.加入椰蓉,用刮刀混合均匀即可
8.面团是原来的2倍时,手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功
9.面团取出,置于揉面垫上,排气后揉圆,松弛10分钟
10.将面团擀成厚约5毫米的长方形面片
11.将胡萝卜奶酪馅均匀地抹在面片上,收口处留一点儿空白
12.将面片卷成卷,封口捏紧
13.封口朝侧面,用利刀将面卷一分为二,顶部不要切断
14.切面朝上,将两股拧成麻花状,收口处捏紧
15.将麻花面坯转移到不粘烤盘上,放在温暖处进行二次发酵
16.待面坯是原来的近2倍大时,表面的面皮处刷一层蛋液,烤箱开始预热180度
17.送入预热好的烤箱中层,180度上下火,35分钟,表面颜色满意时,可加盖锡纸
18.出炉后直接放在烤盘上晾至温热时再转移到晾架上
19.看上去不错
20.明天全家的早餐有着落了
小贴士:
1. 胡萝卜泥是蒸熟的胡萝卜加清水,用料理机打成的糊糊,所以面团中的液体量可以根据实际用量来进行调整,可先预留10%的清水,根据情况来决定增减;
夹心馅料没有额外放糖,喜欢味道重些可以酌情增加白糖或者盐;
我的面包下火有些过高,所以底部的面皮有些厚了,如果降低一下温度更好了,所以烤制的温度和时间视自家烤箱和面包的大小来调整。
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