食材指制作食物时所需要使用的原料,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你见过哪些低中高食材呢?你也许需要"#ACA烘焙明星大赛#红糖豆浆面包"这样的内容,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::全麦面包粉30克,鸡蛋液30克,豆浆180克,橄榄油30克,
辅料::高筋粉270克,红糖45克,干酵母4克,
#ACA烘焙明星大赛#红糖豆浆面包的做法步骤:
1.红糖准备好
2.倒入量取好的热豆浆,融化红糖,放凉
3.把剩余的材料全部放入面包机桶内,液性食材在底下,启动和面键
4.一个和面程序后取出滚圆放入干净的大碗,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜
5.第二天取出,发酵好的面团
6.取出用擀面杖排气
7.揉圆后分成4份
8.每一份都揉圆,把表皮绷紧,放入烤箱发酵至2倍大小,记得盖上湿布或放入一碗热水
9.发酵好的面包胚,筛上适量面粉
10.用锋利的刀片切出均匀的3刀,烤箱175度预热,放入中层烤26分钟,期间10分钟左右盖上锡纸以免上色过重
11.成品
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#ACA烘焙明星大赛#龙虾豆浆面包
食材明细:
主料::黄豆1量杯,水1升,酵母粉3克,木糖醇30克,盐1克,高筋粉160克,
辅料::鸡蛋1个,
#ACA烘焙明星大赛#龙虾豆浆面包的做法步骤:
1.黄豆用量杯量好,洗净,到入破壁机或豆浆机中,加适量水,启动纯豆浆程序
2.完成后倒出50克左右豆浆,加20克冷水,在面包桶内晾凉后,加入酵母粉、高筋粉、细砂糖和盐,启动和面程序。我用的破壁机磨的豆浆,没有豆渣,所以豆浆比较细腻和醇厚,需要加水稀释一下
3.发酵到两倍大后,取出揉去气泡,静置饧面20分钟
4.取大小合适的一块儿,揉成如图形状
5.另取一块,擀成薄片,按照图片切出尾部
6.将部位按顺序叠放好,中间用少许蛋液粘合
7.用牙签和裱花嘴的圆圈,压出花纹
8.再取一块面团,揉成长条,切成剂子,擀薄片后对半切开
9.一片压一片,按照小龙虾外壳的样子包好。中间用少许蛋液粘合
10.同理,擀一大块面片,一端切三角形,包住头部,刻出花纹
11.按照先内芯,再一层层包裹的顺序,做出两个鳌,剪出钳子
12.两边都做好,按位置摆好。搓两个小球当眼睛
13.搓细条,一端剪开,粘少许蛋液摆在适当的位置,充当小腿
14.用牙签扎出头部孔洞的花纹,搓细条,摆好长须,接头在剪开的嘴部下方
15.表面刷蛋液,醒发40分钟左右,入烤箱中层,上下火170度烤20-30分钟,具体温度和时间要根据龙虾个头的大小酌情增减
#ACA烘焙明星大赛#红糖枣糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,红糖55克,牛奶90克,红枣90克,色拉油80克,
辅料::无铝泡打粉3克,盐1克,低粉140克,
#ACA烘焙明星大赛#红糖枣糕的做法步骤:
1.先把红枣洗干净,去核,切成小丁,泡入牛奶中。
2.然后放入原汁机里,榨出枣泥。(也可以放入料理机里打碎)
3.将枣泥和枣渣混合在一起,待用。
4.鸡蛋加红糖放进无水无油的盆里,隔45度的热水打发。
5.高速-中速-低速,打发至浓稠,划8字不会马上消失的状态
6.加入牛奶枣泥混合物,切拌均匀,再加入色拉油,切拌均匀。
7.筛入低粉,泡打粉,和盐。翻拌至没有干粉状态。
8.烤箱预热150度,将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里,左右倾斜,让蛋糕糊淌满烤盘。撒上白芝麻。入烤箱。150度25分钟即可。
9.金黄的蛋糕出炉喽!香气四溢。放凉切小块,慢慢享用吧!
#ACA烘焙明星大赛#火腿肠豆浆面包
食材明细:
主料::高筋粉260克,豆浆170克,鸡蛋液45克,盐2克,火腿肠8根,
辅料::低筋粉20克,黄油20克,细砂糖45克,干酵母3克,
#ACA烘焙明星大赛#火腿肠豆浆面包的做法步骤:
1.先把主料中除黄油外的所有材料放入面包桶内,液体在下面
2.启动揉面键揉20分钟后放入软化的黄油继续揉至扩展阶段
3.能拉出薄膜
4.滚圆放在大碗内放入烤箱,旁边放一碗热水,发酵至2倍大小
5.发酵好的面团,因为发太高了,碰到了烤箱边,最好用大盆
6.排气揉圆
7.分成8等分
8.擀成长舌状
9.卷起捏紧收口
10.放置10分钟后搓成30CM长条
11.旋卷起火腿肠
12.放在烤箱内,旁边放一碗热水,启动发酵键发酵至2倍大小
13.发酵好的面包胚,烤箱170度预热,放入烤箱中层烤制23分钟左右,上色完成后及时盖上锡纸
14.成品
#ACA烘焙明星大赛#胡萝卜豆浆热狗面包
食材明细:
主料::豆浆1量杯,水1升,高筋粉160克,酵母粉3克,糖10克,盐1克,
辅料::香肠适量,香菜少许,奥利奥饼干2块,
#ACA烘焙明星大赛#胡萝卜豆浆热狗面包的做法步骤:
1.黄豆用量杯量好,洗净,到入破壁机中,加适量水,启动纯豆浆程序
2.完成后倒出50克左右豆浆,加20克冷水,在面包桶内晾凉后,加入酵母粉、高筋粉、细砂糖和盐,启动和面程序
3.发酵到两倍大后,取出揉去气泡,静置饧面20分钟
4.饧面的同时,将锡纸对折成长方形,然后卷成锥形桶状。如果有锥形模具的,可以忽略此步骤
5.将揉成长条的面团缠绕在锡纸筒上
6.表面刷蛋液,醒发40分钟左右,入烤箱中层,上下火170度烤15分钟左右,具体温度和时间要根据龙虾个头的大小酌情增减
7.烤好晾凉后,取出锡纸,将切碎的香肠块和洗净去根的香菜,塞入筒内即可
8.用少许奥利奥饼干捏碎,充当泥土即可
小贴士:
因为用破壁机磨得豆浆,没有豆渣,特别细腻浓稠,所以用少许水稀释了一下再和面
#ACA烘焙明星大赛#猴子面包
食材明细:
主料::面包粉94克,低粉62克,水186克,蜂蜜21克,酵母1克,
辅料::面包粉86克,低粉58克,酵母1克,黄油113克,盐5克,核桃仁70克,开水四分之一杯,红糖107克,肉桂粉4克,葡萄干70克,朗姆酒2克,
#ACA烘焙明星大赛#猴子面包的做法步骤:
1.食材明细里左边为海绵酵头,将里面的食材一起放入面包桶,启动和面档将酵头充分搅拌。右边的前五项为主面团,将主面团中除黄油、盐外的原料放在一起混匀,倒在海绵酵头上面,不用搅拌,静待发酵
2.酵头发好 就可以和面了,加入盐,启动和面程序,搅拌15分钟后加入黄油,继续搅拌10分钟后将面团发酵至两倍大
3.在海绵酵头发酵的时候就可以准备馅料了,将葡萄干用朗姆酒和开水中泡1小时,沥干备用,核桃170度烤15分钟后切碎
4.在面团发酵的时候准备蘸料,将蘸料原料(辅料后三项)放在一起,用微波炉加热1分钟后拌匀
5.发酵结束后,取出排气
6.将面团分割成14克一个的小剂子
7.分割后的面团立刻滚圆,不需要松弛,直接蘸上酱料
8.放入六寸戚风模具里,铺好一层面团后放上一半的馅料
9.在上面在放一层蘸料的面团,然后放上另一半馅料,剩下的面团蘸料放在最上面放在温暖的地方发酵至两倍大
10.将发酵好的面团放入预热好的烤箱,180度烤40分钟后覆盖锡纸,继续加热10分钟即可。
小贴士:
1、第二部发酵时间室温大约两个小时,发到面粉裂缝,酵头从面粉中冒出来的程度即可。
2、蘸料用微波炉不要加热太久,黄油完全融化的话,蘸料很稀,不太容易挂在面团上,加热一分钟时,黄油大部分融化,搅拌后蘸料比较稠,这样面团就会蘸到比较多的蘸料。
#ACA烘焙明星大赛#派克面包
食材明细:
主料::高筋面粉500g,砂糖20g,鸡蛋100g,盐10g,黄油适量,牛奶200g,干酵母5g,
#ACA烘焙明星大赛#派克面包的做法步骤:
1.将所有材料一起搅拌,至面团表面光滑有弹性,加入黄油,搅拌面团拉开光滑面膜
2.室温30℃,醒发50分钟
3.将面团擀开
4.切成小块
5.对折
6.放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵60分钟
7.发酵好,表面刷上蛋液
8.以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烘烤15分钟,出炉刷上黄油
#ACA烘焙明星大赛#香草面包
食材明细:
主料::高粉200g,鸡蛋1个,牛奶75g,黄油18g,糖35g,
辅料::香草兰豆荚1个,酵母2g,盐2g,
#ACA烘焙明星大赛#香草面包的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.把香草兰豆荚剖开刮出里面的种子。
3.把出了黄油以外的所有原料放如面包机,启动一次和面程序,我家的是20分钟。
4.放入黄油,再起动一个和面程序
5.和好的面团启动发酵程序,发到2倍大手指捅一下不回缩就好。我的只个稍微发过了点。
6.发好的面团,排气分成10个小剂子。
7.擀成椭圆形
8.擀好的面片卷起来
9.再次擀开,卷起来。
10.二次发酵至2倍大,刷上全蛋液,烤箱预热180℃15分钟
11.也有拉丝哦。
#ACA烘焙明星大赛#面包布丁
食材明细:
主料::吐司片7片,鸡蛋4个,牛奶600ml,糖4勺,
辅料::蔓越莓干适量,黄油适量,葡萄干适量,
#ACA烘焙明星大赛#面包布丁的做法步骤:
1.室温软滑黄油后涂抹在吐司片上,放入烤箱中层,180度,烤至黄油融化
2.牛奶中加入鸡蛋,糖搅拌均匀后过筛2遍,这样可以过滤掉还没有搅散的鸡蛋
3.吐司片切成小块后摆入烤碗中,再撒上干果
4.倒入布丁液(就是蛋奶液),略浸泡几分钟。烤箱预热180度,中下层,35-40分钟,烤至空隙中的布丁液凝固即可。
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