食材是美食味道最原始的来源,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化,你对食材了解有多少呢?下面由小编帮大家编辑的《豆渣好去处-------【豆渣香葱麻酱烧饼】》,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::面粉700克,
辅料::豆渣1碗,
配料::黑芝麻酱适量,香油适量,盐适量,五香粉适量,花椒粉适量,酵母6克,豆浆适量,香葱碎适量,玉米油适量,蛋黄1个,
豆渣好去处-------【豆渣香葱麻酱烧饼】的做法步骤:
1.面粉放入容器中,放入一个蛋黄(做鱼圆剩下的),适量盐;
2.豆渣碗中放入酵母搅匀,静置10分钟;
3..静置好的豆渣酵母,放入面粉盆中,慢慢加入豆浆和成软硬适中的面团,盖萞帘放一旁饧发40分钟;
4.黑芝麻酱放入碗中,加入适量香油调稀;
5.调好的芝麻酱,放入五香粉,盐,花椒粉搅匀备用;
6.饧好的面团取出揉匀(因为是半发面不需要发酵两倍大)分成两份;
7.取其中一份擀成长方形面片;
8.涂上五香麻酱;
9.撒上适量香葱碎;
10.从一头卷起成长筒状;
11.切成大小合适的剂子;
12.两个剂子摞在一起;
13.用手拿住两头抻长;
14.拧成麻花状;
15.头尾相接捏牢;
16.依次做完所有烧饼坯;
17.电烙饼锅预热,上下火,刷一层玉米油,不要多,薄薄的一层即可,把烧饼坯按扁,放入烙饼锅中;
18.烙至两面金黄至熟;
19.香酥可口的麻酱烧饼就烙好了,开吃吧!
小贴士:
1.年老的人如果食用,可以在锅中加适量水,烙出的烧饼松软不发硬;
2.面团稍微和软一些,面皮才能擀的很薄,做出的烧饼层次才会多。
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豆渣好去处------【豆渣小米菠菜粥】
食材明细:
主料::玉米面大半碗,小米小半碗,菠菜适量,
辅料::豆渣一小碗,胡萝卜适量,
配料::盐少许,胡椒粉少许,香油少许,香葱碎少许,
豆渣好去处------【豆渣小米菠菜粥】的做法步骤:
1.准备好原料,菠菜摘洗干净切碎,胡萝卜洗净切碎,香葱洗净切碎;
2.锅中水烧开,放入洗净的小米煮;
3.玉米面,豆渣放入碗中;
4.加入适量水调成糊状;
5.转小火,小米煮至开花,放入胡萝卜碎稍煮;
6.把调好的玉米面豆渣糊放入锅中搅匀;
7.接着放入菠菜碎;
8.调入适量盐;
9.煮开后,放入胡椒粉;
10.关火后,放入香油,香葱碎搅匀即可盛出享用了!
小贴士:
1.菠菜不要放入过早,营养物质容易流失,放入菠菜后开一次锅就行,香油放不放随自己的口味;
2.蔬菜可以选择任意一种绿叶蔬菜,不要拘泥一种。
豆渣好去处--红糖豆渣馒头的做法
我们这边一个小镇上特产豆腐,我朋友在小镇工作,特意找他带点豆渣回来本来想着做素肉松来着,可能是豆腐作坊成堆的豆渣不要钱吧,朋友竟然给我带回了十斤,我确定我说的很清楚了,我是要做菜不是喂猪呢!逼着我把豆渣美食都做一遍是么?豆渣是个好东西啊,蛋白质、异黄酮都特别高,平时家里有榨豆浆啥的,记得把豆渣留下哟,人家还能继续贡献余热呢,等什么呢,豆渣美食走起吧。参与活动:#咖啡之翼寻人启事第二季#
材料:
面粉300g,豆渣300g,红糖120g,酵母粉5g,水30g,,
豆渣好去处--红糖豆渣馒头的做法的做法步骤:
步骤130,g里头的水取一点将酵母粉化开,倒入豆渣、面粉、红糖以及剩余的水混合,揉面,揉到光滑
步骤2,将面团放在温暖处发酵到两倍大
步骤3,将发酵完成的面团重新揉压排空空气后,分成100g左右的剂子,分别揉制整形成小山似的圆馒头,静置20分钟二次发酵
步骤4,等水开后,将二次发酵后的馒头入锅,大火蒸20分钟,关火,焖五分钟再打开
豆渣好去处—芝麻海苔素肉松的做法
豆渣营养丰富,异黄酮含量很高,女性多吃黄豆类食品可以增加雌性激素,年轻又漂亮,大家常常用豆腐渣来形容年华老去的女人,殊不知豆腐渣是常保青春的优质食品哦。这个素版的肉松用豆渣做好后,自己觉得口感很好,也没怎么当回事,过两天请客吃饭,朋友大呼惊艳和不可思议,把罐中剩下的素肉松带走,还嚷着要我再做一些,可见受欢迎程度非同一般了。大家太可爱了,竟然不止一个人问我怎么吃,张大嘴巴吃呗。好吧,平时的肉松怎么吃,咱就怎么吃。
材料:
豆渣300g,黑芝麻10g,海苔5g,生抽10ml,老抽15ml,白糖1汤匙,盐1茶匙,素蚝油10ml,花生油100ml,,
豆渣好去处—芝麻海苔素肉松的做法的做法步骤:
步骤1,准备好豆渣,黑芝麻,海苔剪碎,海苔就用平时的零食海苔片就好了,
步骤2,锅中下油,我用花生油,更香,烧热,下豆渣翻炒几下,加入生抽,老抽,素蚝油,要不断翻炒,不然会糊锅。
步骤3,翻炒到水分收干,加入白糖,盐,中间不能停止翻炒。
步骤4,继续翻炒,主要是为了把水分炒干,到呈现松散干燥的状态,也就可以了,最后撒上黑芝麻和海苔,炒匀即可。黑芝麻我原来就炒熟备用了。也可以放烤箱170度烤十分钟,或者炒熟。
步骤5,成品图
自制豆渣烧饼
食材明细:
主料::豆渣面适量,花椒适量,
辅料::盐少许,泡打粉少许,饴糖少许,黑芝麻少许,花生油少许,
自制豆渣烧饼的做法步骤:
1.昨天没有用完的豆渣面
2.少许盐、泡打粉,加入适量清水化开
3.用盐和泡打粉的混合水把豆渣面活的软些
4.花椒放平底锅内焙焦香
5.在锅里压成粉
6.把花椒粉加入少许盐混合,再用清水把饴糖化开成饴 糖水,再准备点黑芝麻。
7.把活软的豆渣面分成大小相同的面团
8.把面团压成园饼,再用一小块面沾花椒盐放到面饼上,用面饼把小块面包上。整个面团在饴糖水里沾一下。
9.园盘内加入少许花生油,把面团在盘里用手压成园饼型
10.放到烧盘里
11.一盘做好后撒上黑芝麻
12.烤箱上下火200度预热10分钟
13.做了两盘可以同时放入烤制,在烤制一半时间时,上下两盘做交换
14.烤20分钟,烧饼焦黄就好了
小贴士:
没有泡打粉用小苏达也可以
豆渣香葱烙饼
面饼用料(可做下面这样大小的2个)
面粉500克、豆渣+豆浆350克、酵母粉5克、糖10克、盐少许
(豆渣是打1次豆浆剩余的量)
【内馅用料】(1个的量)
小香葱2-3枝、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、麻油1大勺、白芝麻适量
【做法】
1、面饼材料全部混合均匀,揉成光滑的面团
2、放置于温暖处发酵到原来的2倍大
3、案板上撒一些干面粉,将发酵好的面团移出揉搓1-2分钟,把面团里面的空气排出,然后盖上保鲜膜静置松弛10分钟
4、把面团慢慢擀开成为一个厚约0.5cm,直径30cm左右的大面皮
(擀开的时候面皮会缩回是正常的,要有耐心慢慢重复将面皮擀开)
5、把麻油、盐及白胡椒粉均匀洒在面皮上,用手抹开
6、在面皮上均匀的洒上大量葱花
7、把面皮紧密卷起成为长条状
8、再将卷成长条的面团卷成车轮状
(表面盖上保鲜膜避免干燥,再休息20分钟)
9、将醒好的面团用手压扁,擀成厚约1.5cm的大圆片
10、在面团表面均匀洒上白芝麻,再用擀面棍将白芝麻压实到面皮中
11-12、饼铛中倒入少许油,油热后把饼放入,盖上上盖上下火同时把饼煎烙至两面金黄熟透
香葱芝麻酱豆渣饼
食材明细:
主料::面粉250g,豆渣160g,酵母2g,
辅料::芝麻酱适量,海鲜酱油1.5勺,芝麻油1勺,小葱适量,
香葱芝麻酱豆渣饼的做法步骤:
1.豆渣和酵母混合,静置10分钟。
2.将豆渣酵母混合物倒入面粉中。
3.揉成光滑的面团,醒30分钟。
4.芝麻酱加入海鲜酱油和芝麻油混合均匀备用。
5.醒好的面擀成长方形大面片。
6.抹上芝麻酱,撒上小葱碎。
7.从下向上卷起来。
8.切成小段。
9.两段落在一起。
10.拧在一起。
11.摁扁,整理成圆形。
12.用擀面杖略擀一下。
13.锅中倒入适量油,放入饼胚。
14.煎到两面金黄即可。
15.松软咸香,好吃哦。
小贴士:
我用的豆渣中含有不少豆浆,所以没有另外添加水,如果豆渣较干可适量增加用水。
【豆渣香葱小饼】
食材明细:
主料::豆渣适量,面粉适量,鸡蛋适量,
辅料::香葱适量,胡萝卜适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,五香粉适量,
【豆渣香葱小饼】的做法步骤:
1.胡萝卜去皮擦成细丝,香葱切成小颗粒状
2.将所有材料混合
3.成糊状(按照自己喜欢的厚薄口味调整水量),加入所有的调味品
4.电饼铛预热,刷薄油,用勺子舀适量的面糊
5.盖盖加热半分钟左右(根据饼的厚薄程度决定时间,我这个饼很薄的)至面饼定型、翻面,继续煎至微黄,即可
小贴士:
舞语:
面糊稠浓程度请根据自己喜欢的饼的厚薄调整
没有电饼铛用平底锅也行的,全程小火即可
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