食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材你知道的有哪些呢?以下是小编为大家整理的“豆浆蒸冻蛋 ”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::鸡蛋适量,
辅料::豆浆适量,葱末适量,
配料::精盐适量,辣椒油适量,葱花适量,调味鲜适量,芝麻油适量,
豆浆蒸冻蛋的做法步骤:
1.鲜豆浆适量,鸡蛋3个。
2.鸡蛋打入碗中,加适量的精盐打成蛋液,再倒进豆浆搅拌均匀。
3.搅拌均匀。再淋上辣椒油。
4.调入调味鲜搅动,撒上葱花。
5.放进蒸锅里隔水蒸熟。
6.上桌淋上纯芝麻油即可。
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豆浆蛋挞
食材明细:
主料::甜味飞饼皮2张,蛋黄2只,自制的豆浆60克,淡奶油60克,白砂糖15克,豆腐适量,
豆浆蛋挞的做法步骤:
1.飞饼皮2张解冻;
2.将它们叠在一起;
3.卷起;
4.用刀切成12份;
5.取2份压扁,然后叠在一起;
6.用擀面杖擀成饺子皮大小;
7.把饼皮放入蛋挞盏中,整理一下形状,使边缘稍稍高出蛋挞盏,全部做完之后静置松弛一会儿(可以开始调蛋挞水);
8.鸡蛋2只,把蛋白去掉,只用蛋黄;
9.加入白砂糖拌匀;
10.这是事先磨好的豆浆,让它冷却;
11.将豆浆倒入蛋黄中;
12.再倒入淡奶油;
13.把蛋挞水拌匀后备用;
14.弄一小块豆腐,切一些豆腐丁,放入蛋挞盏内;
15.倒入蛋挞水;
16.烤箱中层,220℃,20分钟,完成。
黑芝麻豆浆奶冻
食材明细:
主料::无糖豆浆300克,牛奶100克,黑芝麻粉适量,
辅料::细砂糖25克,明胶片8克,
黑芝麻豆浆奶冻的做法步骤:
1.将牛奶、豆浆、糖倒入锅中拌匀,加热至60度左右,搅拌至糖溶化。将明胶片放入冰水中泡软,取出挤干水分,加入到豆浆中搅溶化即成豆浆 奶冻液。
2.取2/3豆浆奶豆液倒入杯中约7分满,送入冰箱冷藏至凝固。
3.将剩下的1/3豆浆液加入黑芝麻粉,调成黑芝麻液。
4.取出凝固的豆浆奶冻,淋上黑芝麻液至杯满,再放入冰箱冷藏至凝固即可。
5.食用时用鲜奶油与黑芝麻做装饰。
小贴士:
黑芝麻粉可以用研磨杯自己加工。也可以去超市里买一袋南方黑芝麻糊进行调制。还可以用黑芝麻酱加豆浆调制。
豆浆也可以很美的,豆浆木瓜冻的做法
夏天到了,在木瓜盛产的季节,怎么能错过呢?木瓜加上豆浆,不仅橙白分明非常好看,味道更是香甜浓郁。其实,这款豆浆木瓜冻制作起来非常简单,无论新手还是不会做甜点的人都能学会。而且成品颜色也很清爽,作为餐后的甜点是非常棒的哦!木瓜富含各种营养素,含有大量的B胡萝卜素,是一种天然的抗氧化剂。豆浆是中国的传统饮品,是一种老少皆宜的营养食品,含有很丰富的植物蛋白。让我们一起动手吧~~~~~
材料:
黄豆90g,吉利丁片10g,椰子粉(没有可不加)20g,白砂糖30g,木瓜1个,水(豆浆机内有刻度)1300ml,
豆浆也可以很美的,豆浆木瓜冻的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备。
步骤2,黄豆放入九阳破壁豆浆机中,水位1300ml,选择倍浓豆浆功能制作豆浆。
步骤3,打好的豆浆过滤,取250克待用。
步骤4,吉利丁片用冷水泡软(整个过程只需要2分钟左右)
步骤5,在豆浆里放入椰子粉和白糖。
步骤6,勺子搅拌,小火加热(不要高于500瓦,火太大不利于吉利丁片凝固)白糖融化即可,再加入泡软的吉利丁片搅拌至融化。
步骤7,放凉。这个等待过程可以去弄木瓜。
步骤8,将木瓜顶部切开,用勺子将木瓜籽全部挖出来,如果挖的不整齐可以用勺子轻轻刮一下内壁,让木瓜内壁光滑一些。
步骤9,挖好以后的木瓜。
步骤10,将液体倒入木瓜内,木瓜底部可以放一个容器立住不倒,盖好顶部用牙签固定,放入冰箱冷藏3个小时以上。过夜也可以。
步骤11,冷藏好以后切自己喜欢的造型。
步骤12,好好吃。
步骤13,好吃。
步骤14,特写一张。
步骤15,美美哒。
鲜虾皮冻琉璃蛋
食材明细:
主料::猪肉皮适量,清水一锅,大虾几只,
辅料::葱一段,姜片三片,桂皮一块,香叶三片,大料两个,酱油两小勺,
鲜虾皮冻琉璃蛋的做法步骤:
1.猪肉皮洗干净放入锅里煮开。
2.捞出来过一下凉水.
3.用刀刮掉油脂,清除掉猪毛.
4.切成细细的丝。
5.放入煮锅中,注满水,放进葱姜大料桂皮香叶等喜欢的香料熬煮(最好用个纱布包起来)
6.熬到水分越来越少,汤越来越浓稠,我熬了快三个小时,熬得非常充分。
7.关火,把香料挑出去.
8.分出来两碗,其中一碗加了两勺酱油。
9.两种颜色的皮冻糊放在一旁备用。
10.把大虾洗干净,用牙签挑去虾线。
11.将大虾煮熟.
12.将大虾米剥去皮备用。
13.拿出事先准备好的蛋形模具(如果没有,也可以用鸡蛋壳,我的模子密封性不好不如用鸡蛋壳了),将去了壳的大虾放进模具最下面。
14.用勺子舀入原色的皮冻糊,将虾覆盖住。
15.将模具放在窗台冷却至皮冻凝固。
16.再拧上模具的上半部分,接着用勺子舀入酱油色的皮冻糊,将模具装满。
17.将模具放在窗台上冷却至酱油色的皮冻糊凝固。
18.拧开模具,小心的脱模,可以借助小勺子拨一下就出来了。
19.摆盘就可以端上桌啦。
20.调制一碗美味的料汁哈,蒜泥,花椒油,生抽,香油,醋,辣椒油,芝麻混合一下就行,也可随自己的喜欢灵活搭配。
21.来美一下。
22.再来美一下。
小贴士:
一定要充分的熬煮,释放猪皮中的所有胶质。
蛋蒸豆腐
食材明细:
主料::豆腐400克,鸡蛋一个,
辅料::香葱10克,盐2克,香油5克,
蛋蒸豆腐的做法步骤:
1.备豆腐,鸡蛋,香葱
2.香葱切碎,豆腐切片,蛋打成蛋液
3.豆腐摆碗里
4.撒盐入味
5.淋上生抽
6.撒上香葱
7.淋上香油
8.放进蒸锅
9.蒸五分钟
10.水开后倒进蛋液
11.均匀地淋在豆腐上
12.再蒸五分钟,蛋熟了就行
13.好香的蛋蒸豆腐
小贴士:
先将豆腐蒸五分钟再倒进蛋液,因蛋易熟。
蛋蒸螃蟹
食材明细:
主料::螃蟹1只,鸡蛋1个,
辅料::盐1g,葱1g,姜1g,
蛋蒸螃蟹的做法步骤:
1.准备好食材。
2.螃蟹洗净去除内脏。
3.鸡蛋加盐加水打散。
4.盘底先放入姜,鸡蛋过筛倒入。
5.加入螃蟹。
6.水开后上锅蒸。
7.蛋液稍凝固放入螃蟹壳,再蒸10分钟。
8.出锅前撒上葱花。
小贴士:
1、蛋液中也可以加入料酒,能去除腥味。
2、鸡蛋过筛会比较嫩滑。
蒸兰花蛋
食材明细:
鹌鹑蛋12个,西兰花12棵,红椒1只,香菜叶少许,花生油12克,盐10克,味精12克,湿生粉适量,清汤50克,麻油5克。
蒸兰花蛋的做法步骤:
1.用12个匙羹抹上油,把鹌鹑蛋入12个匙羹内。
2.西兰花用开水烫熟,红椒切棱形片,香菜摘叶。
3.蒸锅烧开水,把鹌鹑蛋放入,用小火蒸7分钟拿出,把蒸好的鹌鹑蛋摆入碟待用,锅内留油,加入清汤、盐、味精、用湿生粉打芡,淋入麻油即成。
蒸水蛋
食材明细:
鸡蛋两只,香葱1棵,盐适量,油适量
蒸水蛋的做法步骤:
第1步鸡蛋磕到碗里,加点点盐花,用筷子往顺时针方向打散至起泡(手会酸哦 美味是要付出代价的),加入一碗清水,搅拌一下。过筛,把起泡过滤掉,这样蒸出来的水蛋完全没有蜂窝状,非常嫩滑,如布丁般滑溜溜的。
第2步准备一张保鲜膜,封好碗口,隔绝水汽,确保完美口感。上火蒸10分钟,出锅前淋入生抽,花生油,即可,
小贴士:
蛋液和清水的比例一定要正确 水多了蒸出来的水蛋会很稀不成形水少了 蛋会很多毛孔 口感很老 所以这一步是蒸水蛋最关键的!我一向对蒸水蛋都是靠感觉的天生能驾驭它!如果家里人比较多请视乎鸡蛋的只数加适量比例的水比如说3只蛋 那就一碗半的水 4只蛋两碗水 如此类推...过筛也是非常关键的一步 把气泡隔掉 表面不会有蜂窝状 很平滑保鲜膜也是一定要盖的 目的也是为了滑滑的口感 (保鲜袋也可以)
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