食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材好,方能食得好!中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《蜜豆椰蓉糯米糍——用豆浆做的》,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::糯米粉150克,玉米淀粉40克,豆浆220克,
辅料::糖30克,黄油20克,
蜜豆椰蓉糯米糍——用豆浆做的的做法步骤:
1.准备材料:糯米粉、玉米淀粉、糖、豆浆、黄油。
2.糯米粉与玉米淀粉、糖混合,入豆浆拌匀。
3.黄油隔水融化。
4.隔水融化的黄油倒入糯米糊搅拌均匀。
5.搅拌好的糯米糊入锅,沸水蒸20分钟。准备好蜜豆、椰蓉。
6.洗净双手,揪一小块熟糯米糊裹入蜜豆,很粘,沾些水会容易操作一些。
7.裹好蜜豆的糯米团入椰蓉盆中,滚上椰蓉。
小贴士:
1、这次打的豆浆里放了黑芝麻,所以颜色有些深。也可以用水或者牛奶替换。
2、入冰箱稍稍冷藏一会会儿,口感会更好、更Q。但是——千万千万不能冷藏太久,不然就会变硬,且没有嚼口(木乎乎)。
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蜜豆糯米糍的做法
家里人很喜欢吃糯米糍,就试着做了一下。我却不喜欢吃糯米糍,因为不喜欢那些椰蓉,在制作的过程中偷吃了一点点粉团试试看味道怎样,一吃发现跟外面卖的糯米糍很大区别,很香的椰浆味道!!在做完以后果断吃了一半...又是长胖的节奏...参与活动:#西门子家电新鲜新关系,TA是你的谁?#
材料:
椰浆150克,牛奶50克,糖粉50克,蛋黄1个,室温融化的黄油15克,糯米粉90克,玉米淀粉10克,蜜豆适量,椰蓉适量,,
蜜豆糯米糍的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料。
步骤2,把主料混合在一起,搅拌均匀。
步骤3,筛入糯米粉和玉米淀粉继续搅拌均匀。
步骤4,盖上一层保鲜膜,放入蒸锅,烧开后转中火蒸20分钟。
步骤5,注意要使用耐高温的保鲜膜哦,一般保鲜膜会破开等于没用。
步骤6,面糊蒸熟以后就凝固了,稍微冷却下来后,用筷子用力的搅拌糯米面团,使它光滑细腻。【后来我发现用叉子搅拌更加省力气】搅拌好以后,冷却,放入冰箱冷藏约2小时。
步骤7,把冷却的糯米面团分成你喜欢的大小,将面团压扁,放上适量的蜜豆。(带上一次性手套的话就不会沾手哦)
步骤8,滚圆,沾上椰蓉。
步骤9,然后放在冰箱,冰得越久越好吃,不然会很软,没有口感。至少3、4个小时。
步骤10,真的很好吃!跟外面的差太远了。
步骤11,我才知道为什么我以前不喜欢吃糯米糍,因为我还没有遇到最好吃的!!
【紫薯蜜豆糯米糍】
食材明细:
主料::糯米粉105g,紫薯粉3g,细砂糖20g,牛奶125g,玉米油5g,
辅料::蜜红豆适量,椰蓉适量,
【紫薯蜜豆糯米糍】的做法步骤:
1.将糯米粉和紫薯粉称好倒入小盆中
2.一起混合过筛2次
3.向混匀的粉中加入玉米油
4.加入糖
5.加入牛奶
6.用筷子搅动均匀,成为粉浆
7.将小盆放入蒸锅,大火蒸约20分钟,在期间取出搅拌一次
8.取出蒸好的面糊,用筷子快速搅匀,晾凉备用
9. 戴好一次性手套,在表面抹一层油,然后抓取一块面团压扁
10.向中间放入适量蜜红豆
11.包好并搓圆
12.放入椰蓉中滚动几下,使其表面沾满椰蓉,一个糯米糍就做好了,此时已经可以直接食用了;将做好的糯米糍放入盘中,冷藏2小时以上食用风味更好哦~
13.放入椰蓉中滚动几下,使其表面沾满椰蓉,一个糯米糍就做好了,此时已经可以直接食用了;将做好的糯米糍放入盘中,冷藏2小时以上食用风味更好哦~
小贴士:
1. 我这里用到的紫薯粉是买来的一种天然果蔬粉,大致是紫薯速冻之后研碎成粉的意思;还有很多其他种类的粉,可以用来分别调整成不同的颜色;
2. 用量中的糯米粉和紫薯粉比例最好不要变动,我开始做的时候紫薯粉稍微放多了一些,糯米粉相应少放了,结果蒸好之后根本不能很快成团,让人很纠结啊。。
3. 包入的馅料,可以根据自己的喜好来更换,因为我这里包入的是蜜红豆,所以开始做的时候糖量放的相对少了些,如果打算包入不是这样很甜的馅料的话,可以考虑下增加糖量哈~
椰蓉南瓜糯米糍
食材明细:
主料::糯米粉300克,南瓜馅250克,
辅料::椰蓉50克,草莓粉15克,蜜桃粉15克,白糖20克,精制油少许,
椰蓉南瓜糯米糍的做法步骤:
1.原料图
2.南瓜馅料的做法:南瓜洗净去皮切块,置蒸锅蒸熟;
3.南瓜水份多,要将蒸熟后南瓜盘中的汁水倒出来;
4.用勺子将蒸熟的南瓜压成泥;
5.炒锅烧热抹少许精制油,倒入南瓜泥,小心慢慢翻炒至水分干;
6.加入白糖与椰蓉,继续翻炒均匀,感觉南瓜馅料比较结实时,即可关火。
7.炒好的椰蓉南瓜馅起锅装盘,晾凉;
8.将椰蓉南瓜馅分成12等份(有几个另外装了),搓成圆球,备用。
9.糯米皮的做法:糯米粉中加入适量热水和成糯米团;
10.将糯米团分成两半,然后分别加入草莓粉与蜜桃粉;
11.将加入水果粉的两种糯米团充分揉透;
12.将它们各分成6等分,并搓圆;
13.取一个糯米团,拇指按压一个窝;
14.包入一个南瓜馅;
15.双手配合从下往上推,最后收口搓圆,将余下的糯米团全部依次包好馅料;
16.蒸笼垫上抹了油的棕叶上,然后码放上糯米团码,再轻轻按扁,用筷子压出花纹(此步忘了拍照,参见蒸熟的糯米糍)
17.水开锅后下锅大火蒸10分钟,糯米团表面冒水珠即熟;
18.蒸好的南瓜糯米糍蛮可爱的;
19.趁热将糯米糍裹上一层椰蓉;
20.将椰蓉南瓜糯米糍装入纸托内,即大功告成。
小贴士:
1、南瓜本身带有甜味,可不用再加糖,此外南瓜馅可用豆沙或其他馅料代替。
2、蒸熟的糯米糍粘性大,所以垫的粽叶最好是刷一层薄油,这样蒸熟的糯米糍就容易取下来。
3、椰蓉最好提前炒一炒,糯米团要趁热裹上椰蓉,否则待晾凉了,糯米糍的表面就会变得光滑,不容易粘上椰蓉。
4、糯米糍最好现做现吃,如果一下子吃不完及糯米糍变硬了,可以再蒸热了吃。
椰蓉糯米糍(1)
食材明细:
主料::糯米粉90克,椰蓉110克,玉米淀粉10个,
辅料::芒果80克,牛奶110克,鸡蛋黄1个,
椰蓉糯米糍的做法步骤:
1.混合糯米粉、牛奶、玉米淀粉、白砂糖、牛奶和鸡蛋黄,用手动打蛋器搅拌
2.盖上保鲜膜水开后隔水蒸25分钟。用筷子搅拌成光滑的面团
3.蒸好取出面团放凉后,放冰箱冷藏2小时
4.准备好芒果切块
5.冰箱里取出冷藏的面团,带上手套包好芒果肉揉圆
6.椰蓉备好,放椰蓉里滚一下
7.放冰箱冷藏后特别美味。
8.里面的芒果,吃起来软软糯糯,还有芒果的鲜甜,是一款很好的小点心。
小贴士:
糯米面团很粘手,可以放些熟的糯米粉,这样就会好包些。
双色椰蓉糯米糍
食材明细:
主料::糯米粉400克,南瓜150克,紫薯3个,
辅料::豆沙300克,椰蓉50克,冰糖100克,
双色椰蓉糯米糍的做法步骤:
1.紫薯切小块和冰糖蒸熟后倒入糯米粉,和成面团(南瓜同步骤)
2.豆沙包入面团里,揉成圆形后放入蒸锅,大火蒸10分钟。
3.蒸好的南瓜糯米糍稍放凉后,滚上一些椰蓉即可。
4.也可把蒸好的紫薯放冷冻室冷冻半小时,待稍硬的时候拿出,揉成小球,用南瓜面团包裹后一起蒸制。
5.紫薯糯米糍里包的是豆沙。
6.有几个南瓜糯米糍里包的是豆沙。
火龙果椰蓉糯米糍
食材明细:
主料::糯米粉100g,纯牛奶180g,
辅料::玉米淀粉20g,白糖20g,黄油20g,火龙果肉适量,
火龙果椰蓉糯米糍的做法步骤:
1.容器中放入100克糯米粉加20克白糖。
2.倒入180克纯牛奶。
3.搅拌均匀上锅蒸半个小时。
4.蒸好厚趁热放入20克黄油。
5.带一次性手套揉匀。
6.取一块糯米团按扁放上火龙果肉包起来。
7.裹上一层椰蓉。
8.成品图。
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