好的美食离不开好的食材,食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?相信你应该喜欢小编整理的豆腐蛋糕,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::普通面粉80g,
辅料::蛋白5个(约200g),豆浆90g,软豆腐90g,玉米淀粉40g,
配料::白糖35g,白醋几滴,
豆腐蛋糕的做法步骤:
1.蛋白5个(约200g),白糖35g,豆浆90g,软豆腐90g,普通面粉80g,玉米淀粉40g,白醋几滴。
2.软豆腐过筛,使其变碎。
3.加入豆浆,搅拌均匀。
4.筛入粉类。
5.用刮刀切拌拌匀。
6.蛋白加几滴醋,分三次加糖,用打蛋器打发。
7.提起打蛋器蛋白呈尖角状态即可。
8.先在面糊中加入少部分蛋白,搅拌均匀。
9.在把面糊全部倒入剩余蛋白中,用刮刀切拌均匀。
10.倒入铺了油纸的烤盘内,抹平。
11.放入预热烤箱,中层150度约18分钟,用牙签插入没有粘糊带出即可。
12.出炉放到烤架上,到温热时撕掉油纸。
13.分成两半,夹上自己喜欢的馅料,切块即可(我放的是蓝莓酱)。
小贴士:
1.此款蛋糕健康低脂,口感清香软绵,适合老人儿童食用。
2.蛋糕本身的甜度适中,不夹馅就已经很好吃啦。
3.此方为小龙女自己研制且实验成功,请亲们放心大胆实验。
4.真的很棒,再次强烈推荐。
97Msw.com相关知识
自制豆腐蛋糕
今天罐头君要教大家怎么吃豆腐!你想多了。。。是真正的吃豆腐确却的说是美味、营养、健康、低脂的豆腐蛋糕哦什么?要减肥的你什么都不敢吃?这款蛋糕可是无油无淀粉吃多少都不会胖啊亲!这下你满意了吧~
材料:
主料:酸奶100g,内酯豆腐150g,
辅料:鸡蛋2个,白砂糖20g,
自制豆腐蛋糕的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 把内酯豆腐、酸奶、砂糖、鸡蛋放进盆中用打蛋器打散。
3. 放入自己喜欢的果干混合后倒入微波炉专用容器中。
4. 微波炉高火15分钟拿出冷却完成。
豆腐蛋糕圈
食材明细:
主料::低筋面粉30克,豆腐40克,蛋清56克,细砂糖20克,玉米油5克,水5克,
辅料::柠檬汁几滴,
豆腐蛋糕圈的做法步骤:
1.豆腐过筛。(如果是嫩豆腐就不需要了)
2.豆腐加两滴柠檬汁、水、玉米油搅拌均匀。
3.面粉过筛进去。
4.拌成面糊。
5.蛋清加两三滴柠檬汁。
6.分三次加糖,蛋清打至偏干性发泡。
7.三分之一打发好的蛋白放到豆腐面糊里,用刮刀从下往上切拌均匀。
8.拌好的面糊倒回蛋白里,继续切拌均匀。
9.拌好的蛋糕糊。
10.将面糊装进裱花袋里。
11.如果喜欢带点颜色的,可以用一点点面糊加食用色素拌好后,放进裱花袋侧,再装面糊。
12.将面糊挤进学厨12连甜甜圈模具里。
13.放进提前预热好的烤箱,上火165度,下火170度,中层烘烤12分钟。
14.烤好后取出晾凉。
小贴士:
1、加柠檬汁可以去豆味。
2、各家烤箱脾气不同,烘烤时间和温度仅供参考。
豆腐冰淇淋蛋糕
提前将冰淇淋机内桶从机体内取出,置冰箱冷冻室冷冻至桶摇起来无水晃感,约13小时,将北豆腐、甜豆浆、糖50克、芝麻酱、姜入料理机搅打;搅打细腻至有纹路出现,放冷藏保存
材料:
主料:腰果50克,榛子15克,北豆腐250克,葡萄干15克,紫薯50克,,
辅料:芝麻酱20克,姜30克,豆浆200毫升,白糖70克,纯净水少许,,
豆腐冰淇淋蛋糕的做法步骤:
1. 提前将冰淇淋机内桶从机体内取出,置冰箱冷冻室冷冻至桶摇起来无水晃感,约13小时
2. 将北豆腐、甜豆浆、糖50克、芝麻酱、姜入料理机搅打;搅打细腻至有纹路出现,放冷藏保存
3. 取冰淇淋机,打开电源盒盖,连接电源;按前侧边按钮,打开冰淇淋机上盖;将冻好的内桶入冰淇淋机内,倒入打细的豆腐冰淋淇原浆
4. 盖上冰淇淋上盖;打开电源开关使电源灯亮,开始搅拌工作,这时可打开电源灯旁的观察口观察搅拌状态
5. 约23分钟时,听到机器搅拌声音厚重,关闭电源,打开上盖,冰淇淋即成功出现。最后洒入一部份榛子和葡萄干
6. 制作冰激淋蛋糕将做好的冰淇淋,用刮刀填入11厘米的活底小圆模中;刮抹均匀,入冰箱冻结实
7. 取出,用热毛巾或电吹风将模外热一下,便于脱模;轻轻的翻扣在盘子上
8. 在冰淇淋入模冷冻后期,将紫薯、糖20克、腰果、香草精、一点水用料理机打细如牙膏状,填入自己喜欢的裱花嘴的裱花袋中稍速冻
9. 在脱模的冰淇淋蛋糕胚上,裱上漂亮的花型即大功告成
嫩豆腐奶酪蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪165g,百香果汁35ml,嫩豆腐88g,
辅料::玉米淀粉10g,蛋清95g,细砂糖40g,镜面果胶20g,
嫩豆腐奶酪蛋糕的做法步骤:
1.准备好食材:奶油奶酪(Cream Cheese)165g、细砂糖40g、嫩豆腐88g、百香果汁30ml、玉米淀粉10g、蛋清95g;镜面果胶20g、百香果汁5ml。
2.奶油奶酪(Cream Cheese)165g室温软化。加细砂糖40g
3.隔热水打至顺滑。
4.嫩豆腐88g过筛,搅拌均匀。
5.加入百香果汁30ml搅拌均匀。
6.加入蛋清95g搅拌均匀。
7.筛入玉米淀粉10g拌均匀成为奶酪糊。
8.模具内铺硅油纸,模具外包裹上锡箔纸。倒入奶酪糊。
9.烤箱充分预热后,模具放入烤盘内,烤盘注入热水。
10.烘烤,180度上下火烘烤30分钟左右。
11.镜面果胶20g搅拌至顺滑流动状,加百香果汁5ml搅拌均匀备用。
12.嫩豆腐奶酪蛋糕出炉冷却后,淋上镜面果胶即可切块享用。
小贴士:
1、怎么看熟没熟?答:出炉前用牙签插入蛋糕体内,少许粘黏即可。
2、镜面果胶什么时候淋合适?答:嫩豆腐奶酪蛋糕完全冷却后淋入即可。
3、模具规格是多大的?答:15*15cm正方形模具。
4、烘烤的温度适合微雨的烤箱,在烘烤时根据自己烤箱温度进行调整烘焙温度时间。
豆浆豆腐蒸蛋糕
把面粉和泡打粉一起过筛备用。把豆腐过筛成豆腐泥。往里加入白糖和豆浆,一起拌匀。分几次往里加入面粉,每次都充分拌匀。往里加入油,拌匀。把面糊均匀分装入模至7.8分满。
材料:
主料:内酯豆腐75克,豆浆135克,低筋面粉140克,,
辅料:白糖60克,泡打粉6克,植物油20克,,
豆浆豆腐蒸蛋糕的做法步骤:
1. 把面粉和泡打粉一起过筛备用。
2. 把豆腐过筛成豆腐泥。往里加入白糖和豆浆,一起拌匀。
3. 分几次往里加入面粉,每次都充分拌匀。
4. 往里加入油,拌匀。
5. 把面糊均匀分装入模至7.8分满。在蒸锅或电饭煲里注入热水。中火或蒸饭的模式蒸16--19分钟。用牙签插入蛋糕,如拔出时没有面糊粘附即可。
6. 食用前撒上熟黄豆粉。
豆腐冰奶酪蛋糕
食材明细:
主料::嫩豆腐160g,奶油奶酪200g,糖70g,柠檬汁30g,淡奶油160g,希腊酸奶100g,
豆腐冰奶酪蛋糕的做法步骤:
1.备料,奶油奶酪,嫩豆腐,糖,柠檬汁,淡奶油,希腊酸奶(Greek Yogurt)
2.室温软化的奶油奶酪和柠檬汁和糖搅拌均匀
3.打好差不多这样子,尽量不要有颗粒
4.豆腐搅成浆
5.搅成这样子
6.淡奶油打发
7.加入豆腐糊拌匀
8.加入奶油奶酪糊拌匀
9.拌好之后的奶酪糊硬身版的倒入硅胶模具放进冷冻室冻3小时,软身版的倒进喜欢的容器里放冷藏室2小时
10.硅胶模具是为了让硬身版的奶酪蛋糕好脱模,没有的话咱还可以用豆腐盒子
11.硬身版的脱模后就是这个样子啦,小呆为了好看用枫糖浆装饰了一下
12.一口一个,可爱又清爽
13.一口一个,可爱又清爽,而且吃起来像毫不甜腻的冰淇淋
14.软身版的小呆就用了简单的玻璃杯做容器,挖上一勺果酱点缀
15.软身版的奶酪蛋糕小呆就用了简单的玻璃杯做容器,挖上一勺果酱点缀
16.又软又滑,适合不太喜欢吃冰的亲们
小贴士:
由于做法都是搅拌的动作,虽然简单但也很考验臂力,亲们可以用料理机来做这道甜点,更省时间和体力
豆腐冻芝士蛋糕
豆腐是中餐里最普通的食材了,能与很多原料搭配,做出众多不同的菜品来,可谓是全能选手。但是今天要改变一下,开发出豆腐的另外一种做法,让中式的豆腐与西式的芝士搭配。
豆腐+芝士,不但有芝士的浓香,还有淡淡的豆腐味,让蛋糕的口感更加细腻了。看似不沾边的两种食材,凑在一起却成了养眼又美味的蛋糕,看来真的是万能豆腐呀。
怎么让芝士的口感更细腻呢?其实细腻的口感主要取决于操作的细致程度,当然也跟个人喜好有关,有些天然的材料夹带些粗颗粒的状态就能突出其更淳朴原味的感觉。比如这款豆腐芝士。我就采用了粗犷的做法,如果将豆腐和芝士一同搅打,质感会更细腻些;还有,最终搅拌和混合好的奶酪糊,再经过一次滤网的过滤,再倒入模具。这样就能去除那些没完全搅拌均匀的细小颗粒,而达到更顺滑的细腻口感。
豆腐芝士蛋糕
材料:吉利丁2片(约10克),奶油奶酪150克糖30克牛奶50克鲜奶油30克嫩豆腐100克蛋糕片1片
豆腐芝士蛋糕做法:
1.吉利丁片用冰水浸泡5-10分钟,待吉利丁片呈柔软的状态时就可以使用了。
2.奶油奶酪切小块放入容器,加入糖混合均匀,用打蛋器打成柔软状态,至奶酪光滑细腻无小颗粒后,加鲜奶油搅拌均匀。
3.牛奶放入锅中,小火加热,温热时加入泡软的吉利丁片,搅拌至其融化关火,倒入奶酪糊中。
4.豆腐碾成泥状加入到奶酪糊中,混合搅拌均匀。
5.模具底部垫一层蛋糕片,倒入混合好的豆腐奶酪糊,冷藏至凝固。
6.凝固后,用吹风机将模具周围加热几十秒,然后将慕斯圈取下。
豆腐选用嫩豆腐就可以,因为豆腐很容易出水,所以最好使用前将豆腐放在滤网中尽量将水控干净。
这是没切开的造型,好大一块豆腐
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
抹茶豆腐冻芝士蛋糕
我是典型的空有减肥的心却有吃货的胃的人,夏天倒也过大半了,减肥的工程也还是在稀里糊涂的继续着,不过还好最近晚上跑步,白天好像就突然觉得有资本吃更多好吃的了.
试想着如果有低脂更美味的选择那也是更美好不过的了,今天这款芝士蛋糕就算是一款了.
省去了传统芝士蛋糕中的淡奶油之类的,换成了内酯豆腐,吃起来的口感有细腻的豆腐味道,加上抹茶的清新口感,很喜欢的一款低脂美味呢.
抹茶豆腐冻芝士蛋糕
材料:消化饼干60克,黄油30克,奶油奶酪180克,内酯豆腐250克,白砂糖60克,抹茶粉10克,吉利丁片10克
抹茶豆腐冻芝士蛋糕的做法
1将消化饼干用擀面杖压碎
2黄油隔水融化
3将融化的黄油加入到压碎的消化饼干中
4装入模具,用勺子压紧,放入冰箱冷藏
5吉利丁片用冰水泡软
6将内酯豆腐放入碗里
7盖上保鲜膜微波加热3分钟
8加入白砂糖
9搅拌均匀
10奶油奶酪室温软化用打蛋器搅打至顺滑
11将豆腐泥分次加入奶酪中
12将豆腐奶酪糊搅拌均匀
13加入泡软的吉利丁片,搅拌至融化,如果豆腐奶酪泥已经凉了,可以继续微波加热2分钟的
14取出150克豆腐奶酪泥放在碗里,再从中取出50克加入抹茶粉
15搅拌均匀
16将搅拌好的抹茶奶酪泥加入到碗里,用打蛋器搅匀
17将冷藏好的消化饼干取出,倒入一部分的豆腐奶酪糊17-18
18然后将两种豆腐糊混合倒入圆磨中
19用牙签划出花纹,放入冰箱冷藏3小时以上
小贴士
1豆腐的话最好选用内酯豆腐,不要选用老豆腐之类的,内酯豆腐微波加热后可以用筛子过筛下的,这样做出的蛋糕会更细腻的
214-16步骤中,抹茶先和少量蛋糕糊搅拌,便于搅拌均匀的
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
将健康进行到底--豆腐蛋糕
食材明细:
主料::豆腐55g,豆浆41g,蛋白220g(六个蛋白),细砂糖146g,低筋面粉88g,
辅料::植物油46g,泡打粉1g,
将健康进行到底--豆腐蛋糕的做法步骤:
1.准备材料,把鸡蛋将蛋白跟蛋黄分开
2.豆腐过筛,筛入豆浆中,搅拌均匀
3.把低筋面粉、泡打粉过筛倒入容器,加入油
4.再加入混合均匀的豆浆豆腐搅拌均匀
5.蛋白分三次加入糖用搅拌机打发至干性发泡
6..打好的蛋白取一些到面糊中用手搅拌均匀
7.再整个面糊倒入蛋白中搅拌均匀即可
8.把面糊倒入烤模中约6~7满後再轻敲一下,让里面空气打出来,即送入预热170度烤箱,上下火,30分钟即可,烤完取出脱模装盘
9.脱模后都切了才想起没拍照,呵呵
10.如图
11.如图
12.如图
13.如图
14.如图
蛋糕机蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉50g,鸡蛋3个,植物油20g,牛奶15g,
辅料::白砂糖25g,
蛋糕机蛋糕的做法步骤:
1.所有东西用小秤称好,鸡蛋蛋清蛋黄分离放好,图上我牛奶忘记拍了!
2.加一点白砂糖用电动搅拌机打发,我用小熊打蛋机最高档,打一会加点糖,再打一会再加入一点,我习惯分三次改加入,整体打发两分钟(说明说上明示)然后我出来,基本盘子倒过来也不会掉了!
3.这个图忘记拍了,我把油倒入鸡蛋黄里用搅拌机搅下,几秒吧,匀了就好,在把面粉倒入鸡蛋液(一般面粉要过筛,但是我懒啊)牛奶也倒入,搅拌机搅拌下
4.把打发好的蛋清加入搅拌好的面团里,然后用勺子从外到中间搅拌下(我也不知道为何不能打圈,大家都这么说,所以我没打圈搅拌),然后我懒啊,用搅拌机搅下,几秒哦,注意几秒哦,不能长,长了怕消泡泡!
5.把搅拌好的蛋液倒入指示灯已经暗去的蛋糕机,我买的小熊蛋糕机,具体看自己蛋糕机说明,基本与磨具持平就ok,注意每个一定要均匀啊,不能忽多忽少,不然就要局部失败几个,我有时把不好就要失败几个的!
6.没拍图忘记了,室温大概18-20度左右,我烤10分钟,有时多一两分钟吧就是表面颜色深些!蛋糕机说明说上说是5,6分钟我觉得太短,或者夏天时间要短些吧,(但我夏天还没用过)呵呵!记得中间不要揭盖子,不然要缩回去,烤的过程中盖子自己会高起来,待差不多好的时候自己会缩下去的,期间都不要动锅子,时间一到,就可以揭盖子啦!然后再下一锅,这个量两锅子,有时再多几个,适合我宝宝和我吃完,不浪费,呵呵!
小贴士:
不好意思没有图哦,忘记了,成品被我宝宝吃掉了,才留一个被我拍到了,还有我试过60g粉(其他不变),大家也可以试试!但是50g松软些!看个人喜欢吧!白砂糖的量是少的,我不希望宝宝吃太甜,喜欢甜的一般30g,再喜欢甜的自己加吧!
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