食材在我们生活中随处可见,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?以下为小编为你收集整理的鸡蛋豆腐鲜虾羹,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::鸡蛋2个(约110克),豆浆140克,
辅料::鲜虾鲜虾,海鲜菇20克,玉米10克,红椒15克,淀粉一勺,盐一点,
鸡蛋豆腐鲜虾羹的做法步骤:
1.先来做鸡蛋豆腐,食材准备好。家庭简单版的鸡蛋豆腐就是用鸡蛋和豆浆做出来的,成品比较像日本豆腐那种质地和口感。?小贴士 :有人会问这个豆浆的稀稠度,理论上是说:比如黄豆做成豆浆,1杯干豆子加10杯水,柚子妈每次就是这么做的:豆子洗干净,直接放豆浆机里,看刚刚好铺豆浆机底部一层,再加水浸泡,第二天早上直接打。这样的浓度刚刚好。
2.下面的材料是用做出来的鸡蛋豆腐做羹汤了。其实你做出来的豆腐直接吃,凉拌、香煎、铁板,想怎么吃就怎么吃。
3. 做豆腐啦,鸡蛋2个打匀。
4.和过滤好的豆浆混合,搅拌均匀。我的豆浆有三分之二的黄豆,三分之一的红豆,所以颜色有点灰灰的。
5.过筛到垫了油纸的碗中,上锅大火蒸10分钟。?小贴士 :你肯定要问我没有油纸,刷油行不行?可以,但尽量不要,做出来的鸡蛋豆腐很嫩,想脱模的完整一点,用油纸是最好的。如果最终直接在碗里挖着吃就无所谓脱模了。
6. 出锅~~~ 看得见的嫩。切块,放置一旁晾凉。
7. 鲜虾去虾线,去壳,虾肉剁剁碎,小窍门:剁碎后放入冷水中化开,这么做可以保证下锅的时候虾肉不结块。
8.海鲜菇切碎。
9.红椒切碎。
10.倒入稍微多一点油,中小火炸虾头。炸的时候用铲子压一压虾头。
11. 炸约4分钟,出现了橙亮亮的虾油,虾头夹出来,虾油都倒出来,只留一层底油就好。多余的虾油下次凉拌,炒菜都可以,会为菜增鲜很多。
12.加入玉米、红椒翻炒半分钟,加半碗水煮开。
13.水开后下海鲜菇,倒入鲜虾,豆腐,加点盐再次煮开。
14. 1勺淀粉加2勺水调成水淀粉,加入后再小火煮2分钟即可。?小贴士 :这里加了淀粉,做成了羹。妈妈们想最终做成汤就省略这一步。
15.好鲜美的豆腐羹,我真的跟小柚子吃的打起来了。
16. 色香味俱全!有虾,不需要多余的调味,自带鲜美。?小贴士 :这一碗,配粥、配饭、配面都好搭,下次榨豆浆,记得留点豆浆试一试哦。
小贴士:
我是一名国家儿童营养师,熟知婴幼儿健康饮食需求,精通厨艺,
宝宝挑食,厌食,不爱吃饭?
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鸡蛋豆腐鲜虾羹—滑嫩Q弹
食材明细:
主料::鸡蛋2个,豆浆140克,鲜虾4只,海鲜菇20克,玉米10克,红椒15克,
辅料::盐一点,淀粉一勺,
鸡蛋豆腐鲜虾羹—滑嫩Q弹的做法步骤:
1.先来做鸡蛋豆腐,食材准备好。家庭简单版的鸡蛋豆腐就是用鸡蛋和豆浆做出来的,成品比较像日本豆腐那种质地和口感。?叨叨:有人会问这个豆浆的稀稠度,理论上是说:比如黄豆做成豆浆,1杯干豆子加10杯水,柚子妈每次就是这么做的:豆子洗干净,直接放豆浆机里,看刚刚好铺豆浆机底部一层,再加水浸泡,第二天早上直接打。这样的浓度刚刚好。
2.下面的材料是用做出来的鸡蛋豆腐做羹汤了。其实你做出来的豆腐直接吃,凉拌、香煎、铁板,想怎么吃就怎么吃。
3.做豆腐啦,鸡蛋2个打匀。
4.和过滤好的豆浆混合,搅拌均匀。我的豆浆有三分之二的黄豆,三分之一的红豆,所以颜色有点灰灰的。
5.过筛到垫了油纸的碗中,上锅大火蒸10分钟。?叨叨:你肯定要问我没有油纸,刷油行不行?可以,但尽量不要,做出来的鸡蛋豆腐很嫩,想脱模的完整一点,用油纸是最好的。如果最终直接在碗里挖着吃就无所谓脱模了。
6.出锅~~~ 看得见的嫩。切块,放置一旁晾凉。
7.鲜虾去虾线,去壳,虾肉剁剁碎,小窍门:剁碎后放入冷水中化开,这么做可以保证下锅的时候虾肉不结块。
8.海鲜菇切碎,红椒切碎。
9.倒入稍微多一点油,中小火炸虾头。炸的时候用铲子压一压虾头。
10.炸约4分钟,出现了橙亮亮的虾油,虾头夹出来,虾油都倒出来,只留一层底油就好。多余的虾油下次凉拌,炒菜都可以,会为菜增鲜很多。
11.加入玉米、红椒翻炒半分钟,加半碗水煮开。
12.水开后下海鲜菇,倒入鲜虾,豆腐,加点盐再次煮开。
13.1勺淀粉加2勺水调成水淀粉,加入后再小火煮2分钟即可。?叨叨:这里加了淀粉,做成了羹。妈妈们想最终做成汤就省略这一步。
14.好鲜美的豆腐羹,我真的跟小柚子吃的打起来了。他抢着碗跟我说:没门。
15.色香味俱全!有虾,不需要多余的调味,自带鲜美。
小贴士:
这一碗,配粥、配饭、配面都好搭,下次榨豆浆,记得留点豆浆试一试哦。
鲜虾豆腐羹的做法
材料:
鲜虾五只,南豆腐一小块,白菜2片,大葱一根,味精少许,盐少许,面粉少许,,
鲜虾豆腐羹的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,豆腐,虾切丁,白菜切丝
步骤2,白菜入锅炒
步骤3,加入高汤,盐少许调味
步骤4,开后放入豆腐,豆腐煮久一点入味
步骤5,再放入虾
步骤6,最后放入葱,勾芡
步骤7,最后放少许味精,出锅啦!
鲜虾烤鸡蛋豆腐
食材明细:
主料::鸡蛋四个,水豆腐八小块,虾三两,
辅料::香菜两棵,
配料::香油适量,胡椒粉适量,生抽适量,
鲜虾烤鸡蛋豆腐的做法步骤:
1.上材料,肉糜加少许盐搅拌一下
2.虾用剪刀剪掉虾须,虾枪,去掉泥肠,把虾头里的脏东西挤出来,用胡椒粉,少许的生抽和盐腌十分钟
3.鸡蛋跟水以1:1.5的比例,加入少许的盐混合打散
4.豆腐随意切小块,放在烤盘底部,加入混合均匀的蛋液,撒上肉糜
5.放入220度预热好的烤箱里烤五分钟后取出,放入虾
6.继续烘烤20分钟出炉,撒上胡椒粉,滴上香油,撒上香菜末
7.继续烘烤20分钟出炉,撒上胡椒粉,滴上香油,撒上香菜末
小贴士:
出炉后还可以滴上几滴生抽,这次我觉得够咸了,就不滴生抽了。虾是铺在上面的,所以烤好后,虾壳是比较脆的,我连壳都吃下去了哈。烤的蛋羹,上面边角的地方烤出了一层薄薄的蛋皮,比起蒸的蛋羹,少了蛋腥味,多了点蛋香味,更好吃
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