食材是组成各种美食的基本原料的统称,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,你对哪些食材情有独钟呢?以下由小编为大家精心整理的“凉拌鸡蛋豆腐”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::豆浆240克,
辅料::鸡蛋4个,
凉拌鸡蛋豆腐的做法步骤:
1.泡上一宿的黄豆
2.用料理机打成豆浆,过滤。
3.鸡蛋打撒过滤
4.放一起搅拌均匀,去浮沫
5.上锅整10分钟,焖一会,完全凉了,用刀华成小方块
6.调个汁,辣椒油,鲜酱油,少量的盐,醋少量小葱适量
7.切块用产刀,轻轻的移到盘里
8.撒上调好的汁,到在上面完美
9.成品好漂亮
10.吃的时候得用勺,太嫩了
小贴士:
买的豆浆也可以。
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凉拌鸡蛋片
生活中几乎每天都可以接触到鸡蛋,鸡蛋的烹饪方式,最常见的无非是煮﹑蒸﹑炒。蒸和煮的吃的时候久了,会觉得寡淡无味,炒鸡蛋要放油多了才好吃,但是吃多了会觉得油腻。即使鸡蛋有再多的营养,经常这几种吃法,换谁都会吃腻的,今天来个新鲜的做法,凉拌鸡蛋。凉拌鸡蛋,让蛋黄与蛋白充分融合,常见的食材,简单的做法,即可让鸡蛋的换个新颖吃法。简单的事情做到极致,就是经典!
主料:鸡蛋4个
调料:生抽3汤匙、酱油半汤匙、香油2~3滴
厨具:煮锅
做法:
1.鸡蛋洗净后,放凉水锅里,盖盖子,烧开后马上关火。焖10分钟(这个时候的鸡蛋黄刚好合适,吃着不噎)
2.焖10分钟以后的鸡蛋捞出,入冷水里凉一下,这样好剥皮
3.剥好皮的鸡蛋洗一下
4.用宽锯齿刀切鸡蛋,鸡蛋切厚片
5.切成厚片的鸡蛋。
6.生菜叶铺底(我没生菜叶,圆白菜开水烫了一下),鸡蛋随切随摆
7.调汁:生抽3汤匙,酱油半汤匙,香油2~3滴
8.把调好的汁淋到鸡蛋上即可,鸡蛋吃完了,下边的圆白菜也入味了,营养搭配!成品图欣赏!
9.凉拌鸡蛋片成品图!
小窍门:
1.鸡蛋一定别煮老了,切着蛋黄会碎,吃着噎
2.汁不用加多余的材料,很美味。
3.如果是圆白菜垫底,把圆白菜开水里烫一下即可,这个圆白菜也很好吃的
香拌鸡蛋干
鸡蛋干是何物?原来是一只改变形状的鸡蛋,全蛋浓缩加工,外形变得像豆腐干,可品尝起来却是纯正蛋白味哦!酱汁酸香,鸡蛋干浓郁,香菜新鲜可口,三者拌在一块儿,香味扑鼻,吃一口好开胃,下酒的超人气凉拌菜哦!
材料:鸡蛋干2片(200g),生抽30g,芝麻油9g,米醋20g,蒜瓣2瓣,香菜5棵,熟芝麻6g
做法:
1、将所有材料备齐
2、将鸡蛋干横切对半,然后切成粗细相当的条状
3、将蒜瓣放进石舂内锤成蒜泥
4、香菜洗净切成4cm左右的段
5、取一大碗,依次加入蒜泥,芝麻油,生抽,米醋,熟芝麻,并将所有材料调拌均匀
6、在锅内倒入适量清水,待锅中水沸,倒入切好的鸡蛋干条焯煮20秒;再将焯好的鸡蛋干用捞勺捞起
7、将焯好的鸡蛋干倒入调好汁的大碗中,戴一次性手套,将鸡蛋干与酱汁抓匀
8、撒入香菜段,将所有食材抓匀
9、将拌好的鸡蛋干装入盘内即可
温馨小贴士:
还可以根据个人喜好添加适量辣椒油使这道香拌鸡蛋干带有些辣味儿
【精彩不容错过】揭黑芝麻鲜为人知的功效和家常食疗吃法!揭黑芝麻鲜为人知的功效和家常食疗吃法!
提起黑芝麻,大家最为熟知便是其乌发的功能,其实,黑芝麻还有许多不为人知的其他神效。有些人不喜欢黑芝麻略苦味道,但今天推荐的这几种黑芝麻家常吃法,不仅美味,食疗价值还高,值得你试一试噢!
除了养发乌发之外,黑芝麻还有哪些鲜为人知的神效?
黑芝麻性味甘、平,具有滋养肝肾、养血润燥的作用。除了大家熟知的乌发功效之外,黑芝麻还有很多鲜为人知的神奇功效:
黑芝麻具有很好的抗氧化功能,因为它丰富的油脂和维生素E,能滋润皮肤、补血通便,是养颜驻颜的保养佳品。
黑芝麻还含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖,因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时,若配合芝麻的食用,粗糙的皮肤可获得改善。
此外,黑芝麻还具有益脑填髓的功效,对于一些肝肾不足所致头晕目眩、记忆力减退的人来说,多吃一些黑芝麻会极有益处。
黑芝麻这几种家常食疗吃法你知道几个?
芝麻蜜糕:用黑芝麻100克,蜂蜜150克,玉米粉200克,白面500克,鸡蛋2个,发酵粉1.5克。先将黑芝麻炒香研碎,和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉,加水和成面团,以35℃保温发酵1.52小时,上屉蒸20分钟即熟。
功效:有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。
黑芝麻椹糊:用黑芝麻、桑椹各60克,大米30克,白糖10克。将大米、黑芝麻、桑椹分别洗净,同放入石钵中捣烂,沙锅内放清水3碗,煮沸后放入白糖,再将捣烂的米浆缓缓调入,煮成糊状即可。
功效:此糊补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火,常服可治病后虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。
芝麻核桃粥:用黑芝麻50克,核桃仁100克,一齐捣碎,加适量大米和水煮成粥。
功效:此粥补肝肾,对继发性脑萎缩症有食疗作用。
芝麻木耳茶:生黑木耳、炒焦黑木耳各30克,炒香黑芝麻15克,共研末,装瓶备用。每次取5克,沸水冲代茶饮。
功效:此茶能凉血止血,对血热便血、痢疾下血有食疗作用。
凉拌土鸡蛋
邹城是个很有味道的小县城,除了孟子故里浓郁的文化底蕴,除了朴实踏实的邹城人的热情、除了那些小小的名山绿水、除了外人很难理解的邹城人特有味道的方言,还有那邹城人独特的饮食味道。
以前我介绍过邹城本地鼎鼎有名的正宗邹城川味面、济宁甏饭、蒜泥鸡蛋、邹城羊汤、邹城川味面伴侣鸡蛋茶,另外还有泊来的肉夹饼、炒面......这些小小的味道,谈不上大雅,但却是那么有味道那么的贴近我们的生活。
对于这些带有乡土气息的味道,您只有深入小巷,找一家临街的小店,坐在摩擦的光洁的杌凳上,看着窗外川流的行人,在昏黄的灯光下,静下心来才能够慢慢的品味得到。
凉拌土鸡蛋
原料:土鸡蛋5枚、味极鲜酱油15g、青尖椒一个、红尖椒2个、香油5g、小葱一棵
凉拌土鸡蛋的做法
1、土鸡蛋放入煮锅煮熟,放在煮锅里自然放凉。
2、青红尖椒洗净切碎、小葱洗净切成葱花。青红尖椒碎,小葱花放入干净小碗里调入味极鲜酱油,调入香油拌匀成咸香酱汁。
3、煮好的土鸡蛋剥去蛋壳,用小勺子铲成大块。
4、调入拌好的咸香酱汁,拌匀。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
凉拌秋葵豆腐
食材明细:
主料::秋葵适量,北豆腐适量,蒜泥适量,剁椒酱适量,
辅料::酱油适量,香醋适量,香油适量,
凉拌秋葵豆腐的做法步骤:
1.北豆腐切丁,秋葵洗净去蒂。
2.锅中放水烧开,加少许盐和几滴油,放入秋葵和豆腐烧2分钟捞出。
3.秋葵切成小段。
4.秋葵和豆腐放到碗中,倒入调料汁拌匀放置15分钟。
5.蒜泥、剁椒酱、凉拌酱油、香醋、香油拌成调味汁。
6.简单又入味的凉拌菜。
凉拌鱼豆腐
食材明细:
主料::龙利鱼700克,
辅料::蛋清1个,小麦淀粉10克,白胡椒粉适量,盐适量,黄瓜1根,辣椒酱少许,胡萝卜1/2根,
凉拌鱼豆腐的做法步骤:
1.准备好食材和配料。
2.龙利鱼去掉筋膜。
3.切成大块。
4.盛到盘中。
5.放入料理机中。
6.加入调料。
7.搅拌成鱼泥。
8.取一玻璃耐热保鲜盒,表面刷油。
9.将鱼泥倒入保鲜盒中,表面抹平。
10.入烤箱。
11.110度,蒸25分钟。
12.放至室温时脱模,切成小块。
13.胡萝卜切细丝。
14.黄瓜切细丝。
15.鱼豆腐丁放到盘中,表面放黄瓜丝和胡萝卜丝加辣椒酱,拌匀即可。
小贴士:
调料可根据个人口味添加,做好的鱼豆腐放冰箱冷冻,火锅,油煎都好吃。
香脆凉拌豆腐
菜系及功能:夏季菜谱
虾米(海米)很贵,比鲜虾还贵。做菜时可不可以用鲜虾代替,鲜虾吃的是鲜味,海米吃的是香味。海米虽然较贵,但每次用的量不多,只要少量就可以增加香味了。海米买回来密封放冰箱冷冻保存,如果放在冷藏保存,时间久了就会干缩。如果是做《海米烧丝瓜》可以用鲜虾代替,但做这道豆腐就不行,可以用干瑶柱代替。(干瑶柱要事先用温水泡发1小时以上)
香脆凉拌豆腐材料:海米(干虾米)10克,包装榨菜20克,大蒜1瓣,内脂豆腐1盒,香菜少量
香脆凉拌豆腐调味料:
生抽1/2大匙,蚝油1小匙,砂糖1/2小匙,芝麻香油1/2大匙
香脆凉拌豆腐的做法:
1.将海米和榨菜分别用冷水浸泡10分钟,海米浸泡水留下备用。
2.榨菜洗净切碎,海米切碎,大蒜剁成蓉。
3.炒锅内放少量油,放入蒜蓉,榨菜碎,海米碎炒出香味。
4.加入生抽,蚝油,砂糖,及浸泡虾米的水煮约2分钟,盛出放凉。
5.准备一个长盘,刮胡刀片一片,内脂豆腐一盒。
6.用刀片小心的在豆腐盒四周切开,掀起盒盖。
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7.将豆腐倒扣在长盘上,再在豆腐盒的一角横切一刀。
8.豆腐盒一见空气,就会自动掉出在盘上了。然后铺上炒好的料及汤汁即可。
制作心得:
1.包装榨菜很咸,要用清水浸泡并换两次水,并加少许糖。才不至于炒出来太咸,
2.海米用少量冷水浸泡,泡好的水不要浪费,再煮料会更香。榨菜和海米都很咸,不要再加太多生抽。
3.这道菜的特色就是榨菜脆,海米香,豆腐嫩。炒料时可以一次做多些放冰箱冷藏,平时用来拌饭也很好吃。
香脆凉拌豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
凉拌豆腐什锦
食材明细:
豆腐(北)100克,绿豆芽100克,番茄150克,猪肉(瘦)100克,青椒120克,鸡蛋60克,白砂糖10克,大蒜(白皮)10克,花椒5克,姜5克,香油10克,盐3克,小葱10克,植物油10克
凉拌豆腐什锦的做法步骤:
1. 豆腐放入开水锅中,加盐煮2 分钟,捞出后切1 厘米厚的片,排在盘中;
2. 鸡蛋打散加点盐下锅摊成蛋皮后切丝;
3. 西红柿用热水烫熟后去皮,切成片用糖渍匀;
4. 青椒切成丝在开水中稍烫后,捞出加少许盐拌匀;
5. 绿豆芽在开水锅中氽1 分钟捞出,加少许香油和盐拌匀;
6. 将瘦肉块煮熟后切成丝,加香油、盐拌匀;
7. 将鸡蛋丝、西红柿片、青椒丝、绿豆芽、瘦肉丝分别摆于盘子的周围;
8. 将锅烧热,下植物油烧到六成热,下花椒炸糊后捞出,再下葱、姜、蒜末、适量水,用少许湿粉勾芡后,淋在豆腐上即成。
小贴士:
西红柿、青椒、绿豆芽在开水中一烫即出,不可烫过火。最好烫后能在冷开水中过一下,使其迅速冷却,保持其营养成份和口感。番茄:西红柿忌与石榴同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
家常凉拌豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐适量,紫菜适量,蒜适量,虾皮适量,
辅料::生抽适量,蚝油适量,葱花适量,香油适量,
家常凉拌豆腐的做法步骤:
1.嫩豆腐切片,放微波炉里叮一下。
2.豆腐上撒一点寿司用紫菜(撕成小块)。
3.锅里烧热油,放一点蒜片、虾皮爆香,再放一点生抽、耗油、香油(自己看口味放),烧热后浇到豆腐上,撒葱花。
凉拌冻豆腐
今天上两道适合夏天的小菜,说是两道,其实做法大同小异,只是配菜不同,一个汆水一个生拌。
减肥食材里我有几样特别喜欢,一种冬瓜,据说灭胃火,除了利水去肿,关键是吃完后食欲也会有所遏制,嘴不馋就最有助于减肥事半功倍。对冬瓜,我老妈的冬瓜大虾汤那简直清淡鲜美之极,用广东、山东亲戚寄来的大对虾干或者优质虾米,除了盐什么都不放,起锅点几滴香油,那个美味,OMG,每一个减肥的夏天,这都是最顶级的享受。
我喜欢的另一种减肥食材就是冻豆腐了,虽然形态口感改变了,但冻豆腐本身还是个豆腐的热量,植物蛋白丰富,有助于减肥者补充蛋白质,自我安慰的说法,冻豆腐丰富的孔隙具有吸附作用,利于刮油去脂,把多余的脂肪一起排出体外。后者的描述虽是自我安慰的成分居多,但是那个形容特别能蛊惑人心,反正比起高脂肪高热量,吃点豆腐总不是什么坏事,因此冻豆腐一直是我的爱。
冻豆腐的做法,最好吃的莫过于炖肉汤了诶诶诶~咱这刚说了刮油减肥来着,炖肉汤当然好吃,因为孔隙把美味、营养和油脂都吸饱了啊,能不香么咱换个口味,把冻豆腐当面筋一样的做成凉拌款,调味得当的话也是清爽美味的小菜,最适合炎炎夏日。
今天的菜是以前暑假在娘家做的,用的是老爸亲自给我冻的豆腐,为了把老爸的做法表现清楚,昨天我专门买了一块豆腐回家,复制了一下老爸的方法,补拍了几张制作冻豆腐的步骤图。
冻豆腐有什么难,不就是买回来的豆腐洗洗冻在冰箱里么?的确就是这么简单。但是要不怎么说细节体现父爱呢,我爸给我做的冻豆腐多了一个小步骤,就使我的操作更加便利了。什么步骤呢,豆腐切片,分装在保鲜袋里再冷冻。别小瞧这个步骤,急着做饭时,遇到过一整块大豆腐冻得跟石头似的,一时半会儿都化不开干着急,就会了解它方便解冻的实用了。此外,一片一份分装解冻后,比起大而柔韧的整块冻豆腐,片状的更方便切割。
话说每每都是我回家,家里的菜品才变得格外丰富,像冻豆腐这类的食材,平时鲜出现在我家的菜单中。我爸平时忙起来饮食都由我妈照顾,可是我一回家他就总惦记着我对食物少而精的要求,总是拦不住他变着花样买菜以及默默去厨房倒腾,等他上班去了,我一打开冰箱,各种食材安置妥帖,其中就有这个一小份一小份静悄悄搁在冷冻室的豆腐这大概就是可怜天下父母心了。
用老爸爱心冻豆腐打造夏日刮油菜【凉拌冻豆腐】
材料:冻豆腐一片(一人份约用整块豆腐1/4的量),荆芥或者菠菜一把(你在凉拌菜中喜欢的任何蔬菜都可以,按个人喜好)
生抽一汤匙,醋一汤匙,蚝油1/3汤匙,糖1/4汤匙或更少,芝麻酱半汤匙(不减肥的可以多放),老干妈按吃辣能力适量,大蒜2瓣儿,香油几滴,盐适量,温水适量
凉拌冻豆腐的做法
冻豆腐的制作
豆腐洗净,用厨房纸吸净表面水分,一大块豆腐可切成四片,每片单独装入保鲜袋,叠放好送进冰箱冷冻室存放即成冻豆腐。此分装法有助于使用时快速解冻和完整切割。
冻好的豆腐取出便是如图所示的黄色块状
1、取一片冻豆腐,连保鲜袋一起在水中浸泡解冻,赶时间的可用温热水,待豆腐由黄变白,恢复柔软即可继续下一步;
2、将冻豆腐冻豆腐切割成整齐的小块;
3、烧一锅开水,给一勺盐,水开后下入冻豆腐煮几分钟,将豆腐煮熟后用沥网捞出;
4、如果使用菠菜,也需事先在盐开水中汆烫,去除草酸钙,这样和豆腐搭配就没有问题了,焯好水后冻豆腐和菠菜同盘盛放;
5、芝麻酱用适量清水泄开,大蒜用热水浸泡片刻,将除盐以外的所有调料混合,如果凉拌汁的量太少,还要再加入一些温水,总量合适后根据口味补适当的盐调味即成凉拌汁;
6、将凉拌汁浇在冻豆腐和菠菜上,将食材和味汁拌匀即可食用。
美食小贴士
1、老豆腐嫩豆腐都可制作出冻豆腐,只是孔隙形态紧致度不同,老豆腐更扎实;
2、这款凉菜考虑到热量,我的调味给的不算重,不减肥的筒子根据个人喜好,芝麻酱,辣椒油什么的都可以加量加起来,喜欢酸的醋什么的也可以增加;
3、拌荆芥时通常蒜不省略,拌菠菜等蔬菜,不爱蒜味的同志可以省略这味;
4、味汁要调的宽一些,因为冻豆腐吸汁,液体少了感觉太干,因此预留了适量的水,用于稀释味汁,等汁水量确定后记得调盐味,使味汁不至于太寡淡;
5、除了冻豆腐,凉拌面筋也可以这么做,除了菠菜,荆芥,还可以用你喜欢凉拌的任何蔬菜;
6、分片冷冻豆腐有利于解冻和后期切割。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
凉拌菠菜鸡蛋丝
食材明细:
主料::菠菜500克,
辅料::鸡蛋3个,
配料::蒜一头,葱花适量,苹果醋适量,蚝油适量,海鲜酱油适量,
凉拌菠菜鸡蛋丝的做法步骤:
1.菠菜去根切段,放入煮锅的开水中抄一下,捞出放入凉水中
2.将鸡蛋打入碗内搅拌均匀后,锅内放少许油。记住最好用平底锅,然后用油刷将平底锅刷上薄薄的一层油就够了。我因为太懒所以就没找平底锅出来,就用炒锅了,我放的油其实都多了,最好再少点
3.将蛋液分三次倒入锅中,轻轻转动锅使蛋液均匀一些
4.摊好的蛋饼凉凉切成一厘米宽的蛋丝
5.菠菜挤干水分备用
6.蒜打成蒜汁,将苹果醋,蚝油,海鲜酱油倒入蒜汁调成调味汁
7.最后将葱花和调味汁倒入菠菜和蛋丝中拌匀,装盘
小贴士:
菠菜含有大量的VC,和钙铁等矿物质,菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者;不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食。
食材大全《凉拌鸡蛋豆腐》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了凉拌苦瓜专题,希望您能喜欢!