食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材有一定研究吗?为此,小编特意呈上“豆皮甘蓝饭卷”,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::剩饭1碗,鸡蛋1个,面粉30克,豆浆50克,
辅料::火腿1根,紫甘蓝适量,香葱3根,
配料::油1茶匙,盐适量,沙茶酱4茶匙,
豆皮甘蓝饭卷的做法步骤:
1.准备好食材。
2.面粉用豆浆调和,成稀糊状;鸡蛋打散备用。
3.火腿、紫甘蓝、香葱分别切好备用。
4.锅热加茶匙色拉油,倒入面糊。
5.面糊底部稍干,加入蛋液。
6.蛋液晃满锅底,稍煎一会。
7.蛋黄凝固,面皮翻一面。
8.倒入剩饭,摊开均匀铺满在面皮上,压实。
9.撒上火腿丁、甘蓝碎,加入香葱粒,小火煎透。
10.倒入沙茶酱,煎至面皮金黄。
11.倒出面皮。
12.卷成饭卷。
13.用快刀切成稍厚点的块。
14.切好的饭卷装盘食用。
小贴士:
1、我用的米饭是比较有粘性的米煮出来的,糯糯的,容易粘合。
2、口味重的,还可以加入自己喜欢蔬果或者调料。
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紫甘蓝豆皮炒肉片
对紫色的食物情有独钟,紫薯,紫糯米,紫甘蓝都是很不错的紫色蔬菜哦。最爱的还是紫甘蓝,随便怎么做,都超级好吃,紫甘蓝豆皮炒肉片,是一道让你食欲大增的美味佳肴哦。
主料:
紫甘蓝、瘦肉、豆皮
辅料:
植物油、盐、生抽、姜、青红辣椒、鸡精、淀粉、香油
做法:
1、把瘦肉切片,用生抽、淀粉拌均匀、加香油拌均匀腌制5分钟,把紫甘蓝洗净,切菱形
2、青红辣椒洗净切菱形,豆皮切菱形,姜切末
3、热锅凉油,油热7成下肉片翻炒变色捞起,再次一样的热锅凉油,下姜末、青辣椒,豆皮、紫甘蓝翻炒出香味
4、加盐翻炒均匀、加肉片、生抽翻炒均匀,加鸡精翻炒均匀即可
小贴士:
1、蔬菜类的不可久炒,断生即可
2、紫甘蓝可以换成包包菜,大白菜
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餐桌上总少不了绿色的蔬菜。什么菜适合蒸?什么菜烧烤好吃?这些问题煮饭的你曾想过吗?还有,明明用了是同样的做菜方法,为什么出来的味道会差那么多呢?最近美国权威美食网站每日一餐就刊出文章,发表了不同蔬菜的6种最佳吃法以及烹饪要点哦!
1、盐水煮:玉米、青豆、豌豆和土豆。
水煮蔬菜的关键,是不要煮过头而导致蔬菜失去原味。诀窍是不要将蔬菜切成小块,(每一个切面都会导致原味损失),水应多放些,还应加些食盐,煮沸至少10分钟。
2、煨炖:胡萝卜、粗叶菜(甜菜、甘蓝、芥菜叶等)和土豆。
类似水煮,煨炖很容易使蔬菜煮透煮烂。蔬菜一旦熟透,应立即捞起装盘。胡萝卜、土豆等煨炖后口感更为软糯,也有利消化。
3、烧烤:芦笋、玉米、茄子和蘑菇。
这类食物可直接在炭火上略加烧烤,香味十足。最好将蔬菜上刷点食用油。先在大火上烤适当的时间,再放到中火处慢烤片刻即可。烧烤过程中应经常翻动,防止烤焦烤糊。
4、煎炒:球芽甘蓝、绿叶蔬菜、蘑菇和辣椒。
用食用油煎炒蔬菜,最重要的是掌握烹饪时间,绿叶蔬菜通常几分钟就会体积大减。烹调过程中,要观察蔬菜色泽,或是品尝口感,防止烧过头。
5、烤箱烤:甜菜、南瓜、胡萝卜、花菜和红薯。
用烤箱烤蔬菜相对较慢,烤制过程中蔬菜中的天然糖分会分解,蔬菜口感更甜,味道更浓。烤制之前,务必在蔬菜上刷点食用油,置于平底烤盘等容器内。烤制过程中还应适当翻动,这样烤制的蔬菜色泽更均匀。烤箱温度取决于蔬菜切块大小,大多数情况下,烤箱温度宜设置为204摄氏度至232摄氏度。
6、蒸:芦笋、西兰花和豌豆。
清蒸蔬菜是保持蔬菜原汁原味的最佳方法之一。蔬菜在蒸笼中摆放应松散均匀,这样在清蒸过程中受热均匀,口感更好。另外盖子务必盖严,火候应适度。
多吃蔬菜对身体好,我们三餐中也少不了它们。但是有些蔬菜却暗藏毒素,在做菜之前,一定要去掉那些有钱的部位哦》》》通缉令!六大蔬菜窝藏毒素绝不能吃通缉令!六大蔬菜窝藏毒素绝不能吃
春吃韭菜好,在大家纷纷购买春韭时,一种光亮鲜艳的蓝矾韭菜出场了。专家称该韭菜对胃肠道有强烈的刺激作用,甚至让人肾衰竭。而毒素的集中地就是韭叶。其实除了韭菜,还有一些日常蔬菜也有各自的有毒部位,现在小编就把它们揪出来,大家记得避开哦!
6种蔬菜不能吃的部位
通缉犯:韭菜
窝藏地点:叶含蓝矾
在购买时要注意,普通韭菜呈现出不发亮的青草绿色,笔挺饱满;蓝矾韭菜看上去像打了蜡一样有光亮,鲜艳异常,而且隐约有蓝色斑点。
通缉犯:豆角
窝藏地点:毒素在两头和两侧
若没有除去或煮熟,很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。煮至80℃未全熟的豆角中,毒素反而更高,因此豆角的最好吃法就是掐去两头,大火炖煮。保证锅中的水没过豆角,水开后再煮30分钟。
通缉犯:无根豆芽
窝藏地点:无根豆芽
很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用,认为这种豆芽菜又嫩又脆,浪费也少,而且烹调快。但专家提醒,这种豆芽菜毒性很强,有一定的致癌性,对身体健康有较大的危害。
通缉犯:小油菜
窝藏地点:根部农残多
喷药时由于重力作用,农药会顺着菜叶和菜帮流下来,聚在菜根部。由于菜根靠近地面,农药分解的几率小,因此农药残留更顽固。吃油菜时,最好把靠近地面的菜根切掉,而不要图好看整棵烹调。
通缉犯:土豆
窝藏地点:皮含茄碱
土豆里含有茄碱(又称龙葵素),是一种弱碱性糖甙。这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里,尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。茄碱会刺激胃肠黏膜,对大脑的呼吸中枢和运动中枢有麻痹作用,还有溶血作用。茄碱在体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒。
通缉犯:红薯
窝藏地点:皮含番薯酮
红薯皮里的抗癌成分非常高,但因其生长在地下,表皮与土壤直接接触,不少有害物质会积存在红薯皮中。红薯还很容易感染黑斑病菌,表现为红薯皮长有褐色和黑褐色斑点。
读完上文,你知道怎样避开蔬菜的有毒部位了吗?买回来的蔬菜大家当然会洗,如果洗不干净农药残留,就会出大事儿哦》》》蔬菜越洗越毒农药吃进嘴!科学清洗去除残留农药
铁板豆皮卷
食材明细:
主料::豆皮2张,生菜1棵,苦菊1棵,
辅料::韩国辣酱2茶匙,蚝油2茶匙,甜面酱1茶匙,番茄酱1茶匙,生抽1茶匙,开水2汤匙,辣椒粉1茶匙,孜然粉1茶匙,
铁板豆皮卷的做法步骤:
1.准备所需食材。
2.所以调料混合成酱汁。
3.竹签用开水泡10分钟。
4.豆皮用温水冲洗,切成5厘米宽的片。
5.苦菊和生菜用淡盐水浸泡10分钟,洗净沥干水分。
6.取一张豆皮铺在案板上,在一端放上生菜。
7.卷起来,依次卷好的所有的豆皮卷。
8.卷好的豆皮卷用竹签串起来。
9.平底锅加热刷一层油。
10.放入串好的豆皮卷,可以用铲子压下,使豆皮卷能受热均匀。
11.煎至微微发黄后翻面,煎至两面微黄。
12.刷上调好的酱汁。
13.摆入盘中撒上孜然粉。
爽口豆皮卷
食材明细:
主料::豆皮适量,火腿适量,黄瓜适量,
辅料::香菜适量,
配料::香辣肉酱适量,
爽口豆皮卷的做法步骤:
1.原料:豆皮、火腿肠、黄瓜、香辣肉酱
2.黄瓜洗净和火腿分别切成同样长短的条
3.豆皮放入沸水中焯一下,控干,切成和黄瓜条同样宽度。
4.取一张一张切好的豆皮,放入一火腿和黄瓜条
5.从一边卷起。
6.用洗净的香菜系好。
7.所有依次做好。
8.最后浇上香辣酱即可。
培根豆皮卷
食材明细:
主料::培根肉片12片,豆皮200g,
辅料::辣酱2汤勺,姜丝少许,蚝油半汤勺,
培根豆皮卷的做法步骤:
1.培根肉条和干豆腐皮备好。
2.把豆皮切成长条,豆皮条的长和培根的长一样,宽比培根肉条稍微宽出一厘米左右。
3.取一片培根肉片,上面放一片豆皮条。
4.从一头卷起。
5.都做好放入平底容器,入蒸锅,开锅后蒸15分钟。蒸好后取出摆盘,容器内蒸出来剩余的水留用。
6.炒锅热油,辣酱用油炸香。
7.放入姜丝。
8.倒入蒸培根时蒸出来的水,如果少就再加点水,一共约有一小碗的量即可。放半勺蚝油烧开后水淀粉勾芡。
9.均匀地浇到摆好盘的培根卷上即可。
小贴士:
辣酱可以随意选择自己喜欢的口味,或者不放辣酱自己调味。
海鲜豆皮卷
鲜蔬豆皮卷,营养丰富,蘸着酱料食用,别有一番滋味。
材料:
主料:豆腐皮15张,,
辅料:黄瓜半根,红椒1个,黄椒1个,大葱1根,海鲜酱40克,植物油1勺,
海鲜豆皮卷的做法步骤:
1. 准备好材料:黄瓜洗净切成细长的丝;红椒、青椒切小粒;东北大葱切细长条。
2. 将豆皮铺开,均匀地抹上一层海天海鲜酱。
3. 将黄瓜丝、红椒粒、青椒粒、葱丝各取一份放到豆皮上,卷好后即可食用。
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