没有好的食材不可能有好的美食,没有好食材,就没有好美食。美食文化的重点就是食材,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家整理的“海带拌腐竹 ”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::腐竹50克,海带丝150克,红肠1段,香菜适量,
辅料::辣椒油1勺,蒸鱼豉油2勺,白糖半勺,鲜辣粉适量,香油少许,
海带拌腐竹的做法步骤:
1.准备的原料。
2.腐竹先用清水泡发。
3.海带加少许盐抓,捏,再清水冲洗干净,剪小段。
4.水烧开,加少许盐,泡好的腐竹下去煮1分钟左右捞出。
5.再直接将海带丝加入烧开捞出。
6.两样主食材完全沥干,放凉。
7.加入红肠片,香菜段,和所有的调味料。
8.完全拌匀就可以了。
小贴士:
1.喜欢酸的还可以加点醋。
2.海带和腐竹煮的时候时间不要长,太烂口感不好。
3.海带和腐竹放凉的过程可以用冰水泡下,可以省时间。
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芹菜拌腐竹拌
食材明细:
主料::腐竹适量,芹菜2棵,胡萝卜1小段,
辅料::盐适量,香油少许,辣椒油适量,蒜末适量,
芹菜拌腐竹拌的做法步骤:
1.腐竹加水泡透。
2.芹菜洗净切段。
3.胡萝卜去皮切小块。
4.蒜切末。
5.锅里坐水烧开,下腐竹,汆烫片刻,捞出控水放凉。
6.然后再焯芹菜和胡萝卜。
7.焯过的腐竹、芹菜、胡萝卜放到容器里,加盐、蒜末。
8.加辣椒油、香油。
9.拌匀即可。
10.成品,清爽清香。
凉拌海带与腐竹
食材明细:
主料::海带250g,腐竹4条,
辅料::朝天椒10颗(根据自己口味酌情添加),油辣椒2勺,大蒜4掰,生抽1勺,醋1勺,香菜适量,葱适量,
凉拌海带与腐竹的做法步骤:
1.准备好海带与腐竹,分别放水里泡15分钟左右,泡好为止。
2.把泡好的海带切丝
3.再把之前准备的蒜、朝天椒切丁,黄瓜切丝
4.把腐竹放入碗里并放入生抽,醋,盐等调味品,一起搅拌
5.最后就可以吃啦,完成。
小贴士:
腐竹挺容易泡的,所以用冷水泡就好了。
菠菜拌腐竹
食材明细:
主料::菠菜300克,腐竹100克,
辅料::干红辣椒3个,香油适量,花椒适量,盐适量,鸡精适量,姜丝适量,
菠菜拌腐竹的做法步骤:
1.腐竹提前用冷水泡发;然后洗净切段;
2.菠菜洗净切段;
3.干红辣椒切段;姜切丝;
4.腐竹焯水后捞出备用;
5.菠菜焯水捞出备用;
6.菠菜和腐竹加盐、鸡精、姜丝拌匀;
7.锅中热油,加入花椒炸出香味后去掉花椒;
8.干辣椒入油锅炒成辣椒油;
9.将干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。
腐竹拌鸡丝
食材明细:
主料::鸡胸肉80克,胡萝卜50克,腐竹100克,香菜适量,红绿尖椒适量,
辅料::香葱8克,黑芝麻适量,生姜5克,盐3克,花椒3克,干辣椒5克,八角1个,
腐竹拌鸡丝的做法步骤:
1.腐竹用冷水泡发。
2.将鸡胸肉放入锅中加花椒、八角、葱、姜煮熟。
3.捞出煮熟的鸡肉晾凉。
4.用手撕成细丝。
5.胡萝卜切丝备用。
6.红绿尖椒切段。、
7.腐竹和胡萝卜焯水沥干水分放到鸡丝上,放上辣椒段。
8.放上香菜段、花生、芝麻碎,加盐。
9.炒锅中加油,小火爆香干辣椒、花椒将热油浇在菜上,搅拌均匀即可。
小贴士:
1、鸡肉煮的时间不宜过长,否则太老。
2、腐竹、胡萝卜都不易焯水时间太长。
3、可以根据自己喜好放调味料,喜欢辣的可以多放一些辣椒。
腐竹拌茄子
食材明细:
主料::茄子350克,腐竹25克,
辅料::盐适量,生抽适量,芝麻油适量,
腐竹拌茄子的做法步骤:
1.食材:茄子(已清洗折段蒸熟)、腐竹(已泡发清洗切段)
2.接着,将已蒸熟茄子撕成条,待用。
3.然后,将切好的腐竹下入沸水中焯一下捞出。
4.合入撕好的茄子中。
5.最后,加适量的盐。
6.加适量的生抽。
7.加适量的芝麻油。
8.调味拌匀即成。
老醋拌腐竹
食材明细:
主料::腐竹80g,胡萝卜1根,蘑菇2朵,
辅料::盐1.5g,料酒3g,生抽3g,香油5g,葱末1g,白糖3g,陈醋5g,
老醋拌腐竹的做法步骤:
1.将腐竹提前浸泡至软。
2.然后洗净,切成小段。
3.胡萝卜洗净,切成片状。
4.蘑菇洗净,也切片。
5.锅中加入清水,煮开,放入腐竹,大火煮开小火煮3分钟,捞出沥干水分,待用。
6.蘑菇和胡萝卜也放入锅中,焯烫2分钟,捞出待用。
7.然后将所有食材都放入容器中,加入盐和料酒。
8.再倒入适量生抽。
9.倒入陈醋。
10.倒入适量香油。
11.再加入适量白糖,拌匀。
12.最后撒上葱末即可。
小贴士:
腐竹很难煮软,一定要提前两小时以上浸泡至软。
胡萝卜和蘑菇之所以和腐竹分开焯烫,是因为腐竹有豆腥味,一起焯烫的话会盖掉一些蘑菇和胡萝卜原有的味道。
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