食材是美食最基本的构成,食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基,你对食材有一定研究吗?或许你需要"黑木耳腐竹天菜芯羹"这样的内容,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::黑木耳3克,腐竹20克,天菜芯230克,
辅料::水淀粉适量,盐适量,味精适量,
黑木耳腐竹天菜芯羹的做法步骤:
1.食材:黑木耳(已泡发清洗)、腐竹(已泡发清洗切段)、天菜芯(已洗净切开)、水淀粉
2.烧锅倒油烧热,下入切好的天菜芯和已清洗好的黑木耳翻炒翻炒。
3.随后,加适量的清水煮开,煮至天菜芯菜梗熟软。
4.接着,合入切好的腐竹翻动一下煮开。
5.然后,加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味翻匀。
8.最后,加入水淀粉。
9.勾芡翻匀,即成。
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天菜芯腐竹龙骨汤
食材明细:
主料::龙骨220克,腐竹60克,天菜芯200克,
辅料::料酒适量,盐适量,味精适量,
天菜芯腐竹龙骨汤的做法步骤:
1.食材:龙骨(已清洗焯水)、腐竹(已泡发清洗切段)、天菜芯(已清洗)
2.将已清洗好的天菜芯放在案板上切开,待用。
3.将已焯好的龙骨下入高压锅中,加适量的料酒。
4.加入一些清水。
5.接着,盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火。
6.焖至没气后开盖。
7.然后,合入切好的天菜芯和腐竹翻动一下煮开至熟。
8.最后,加适量的盐。
9.加适量的味精。
10.调味翻匀,即成。
【宁波】蛏子天菜芯羹
食材明细:
主料::天菜芯225克,蛏子295克,
辅料::水淀粉适量,盐适量,味精适量,
【宁波】蛏子天菜芯羹 的做法步骤:
1.食材:天菜芯(已清洗切开)、蛏子(已洗净焯熟)、水淀粉
2.将已焯熟的蛏子剥壳取肉,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的天菜芯翻炒翻炒。
4.随后,加入一些清水煮开至熟。
5.接着,合入剥好的蛏子肉翻动一下。
6.然后,加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味翻匀。
9.最后,加入水淀粉。
10.勾芡翻匀,即成。
烤天菜芯
食材明细:
主料::天菜适量,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,酱油适量,鸡精适量,
烤天菜芯的做法步骤:
1.铁锅里放入两勺油加热后倒入控水切段的天菜煸炒,中途加一点盐炒至菜瘪出水。
小贴士:
由于口味是咸中带甜的,所以糖要多放点,酱油也不能太少,油稍多一点才好吃;
菜本身就有水份,千万不要另外加水,不然等收汁估计菜都要烂的不成样了;
黑木耳鸡蛋炒菜芯
食材明细:
主料::鸡蛋2只,黑木耳2克,菜芯140克,
辅料::料酒适量,盐适量,味精适量,
黑木耳鸡蛋炒菜芯的做法步骤:
1.食材:鸡蛋(已打入碗中)、黑木耳(已泡发清洗)、菜芯(已洗净)
2.将已洗净的菜芯放在案板上切开,待用。
3.在鸡蛋中加适量的料酒。
4.打成蛋液。
5.烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块,盛出。
6.随后,利用炒鸡蛋的油下入切好的菜芯和清洗好的黑木耳翻炒一下。
7.接着,加适量的清水。
8.翻炒翻炒至熟。
9.然后,合入炒好的鸡蛋翻炒一下。
10.最后,加适量的盐。
11.加适量的味精。
12.调味炒匀,即可。
咖喱腐竹菜芯
食材明细:
主料::菜芯170克,腐竹40克,
辅料::咖喱块2块,盐适量,味精适量,
咖喱腐竹菜芯的做法步骤:
1.食材:菜芯(已洗净)、腐竹(已泡软清洗切段)、咖喱块
2.将已洗净的菜芯放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的菜芯翻炒一下。
4.接着,合入切好的腐竹翻炒一下。
5.然后,搁入咖喱块,加适量的清水煮开煮至咖喱块融化。
6.最后,加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味翻匀,即成。
上汤腐竹菜芯
食材明细:
主料::腐竹适量,菜芯一小把,
辅料::汤料一块,
上汤腐竹菜芯的做法步骤:
1.食材:腐竹(已泡发)
2.菜芯
3.将已泡发的放在清洗一下、捞出。
4.用剪刀剪成段切开,待用。
5.将菜芯洗净,捞出。
6.接着,将洗净的菜芯下入清水锅中,搁入汤料。
7.煮开至断生。
8.然后,合入腐竹搅动一下略煮,即成。
9.出锅,装碗。
菜芯豆腐羹
食材明细:
主料::豆腐适量,万年青菜干适量,咸鸭蛋黄适量,
菜芯豆腐羹的做法步骤:
1.原料:万年青干,豆腐,咸鸭蛋
2.万年青干用清水浸泡至变软
3.豆腐切小块
4.咸鸭蛋煮熟后取蛋黄用勺子碾碎
5.加少量清水搅拌成蛋黄糊
6.锅内加水烧开,放一勺盐,倒入豆腐焯水后捞出备用
7.泡好的万年青干挤去水份
8.锅内倒入适量高汤
9.加入蛋黄糊后大火烧开
10.倒入豆腐和菜干,加盖稍煮一会儿
11.淋少许水淀粉,煮开后关火装碗
12.成品
小贴士:
备注:
1,所有食材都是熟的,所以整个过程不用煮太久
2,咸蛋黄的味道比较重,基本上就不用加盐
菜芯干腐竹汤面
食材明细:
主料::面条90克,腐竹25克,菜芯干20克,
辅料::盐适量,味精适量,酱油适量,芝麻油适量,
菜芯干腐竹汤面的做法步骤:
1.食材:面条、腐竹(已泡发切段)、菜芯干。
2.将面条和腐竹下入清水锅中煮开煮上2——3分钟。
3.接着,合入菜芯干翻动一下。
4.然后,加适量的盐。
5.加适量的味精。
6.加适量的酱油。
7.加适量的芝麻油。
8.调味翻匀即成。
菜芯炒木耳
食材明细:
主料::菜芯适量,黑木耳适量,胡萝卜片适量,
辅料::玉米油适量,葱花适量,花椒适量,干红辣椒适量,盐适量,鸡精适量,
菜芯炒木耳的做法步骤:
1.广东菜芯洗净切三指段。
2.胡萝卜切花形。
3.菜芯和胡萝卜放开水中绰一滚儿捞出。
4.黑木耳泡发洗净。
5.锅内适量油烧热,干红辣椒,花椒,葱花炒香。
6.菜芯,胡萝卜片,黑木耳倒入翻炒两下。
7.适量盐,鸡精调味儿。
8.翻炒均匀关火盛盘。
9.成品。
10.成品。
家常腐竹包芯菜
食材明细:
主料::腐竹2两,包芯菜半斤,猪前腿肉3两,
家常腐竹包芯菜的做法步骤:
1.1、食材用量,可以按个人喜好而定,最好是腐竹占一碟菜的三分之一。2、选食材,包芯菜最好是买圆的品种(个人认为这种好吃些);买腐竹要特别注意,现在市场上有很多劣质的腐竹,要选那种颜色比我们平时喝的豆浆颜色稍微深一点,而且不易碎的那种;肉嘛,个人喜欢猪前腿的肉,脆而且香。
2.3、腐竹先用凉水泡着,泡软,然后切好小段备用;包菜切丝,炒起来易熟易入味;瘦肉切丝。
3.4、先将腐竹放油盐炒好,腐竹很吸油炒时可较平时炒菜多放一点油。5、再放包芯菜和腐竹一起炒,上碟。最后将瘦肉炒到八九分熟了,将炒好的包芯菜各腐竹一起倒进锅里和瘦肉一起翻炒,放盐调味。上碟!一碟小炒就此完工。喜欢吃辣的朋友还可以放点辣椒粉吖,或者是辣椒面都可以嘀呢!
小贴士:
素食主义们,不放肉炒也很好吃哦!
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