任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?由此,小编为你收集并整理了凉拌一窝丝请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::黄瓜一根,莴笋叶100克,黑木耳50克,腐竹50克,冬笋50克,葱适量,青蒜适量,花椒几粒,
辅料::调和油适量,盐适量,醋20ML,生抽10ML,
凉拌一窝丝的做法步骤:
1.黄瓜去皮,黑木耳、腐竹、冬笋提前焯水,黄瓜、莴笋叶、黑木耳、腐竹、冬笋、葱、青蒜全部切丝。
2.黄瓜、莴笋叶、黑木耳、腐竹、冬笋丝拌匀,葱、青蒜丝放最上面。
3.热锅凉油,炸焦花椒,捞出焦花椒。花椒油趁热倒在葱、青蒜丝上,激出香味。
4.加盐、生抽、醋调味拌匀。
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雪菜火鸭丝窝米
食材明细:
芥菜60克,烤鸭100克,籼米粉(排米粉)180克,香菇(鲜)50克,盐5克,胡椒粉1克,香油5克
雪菜火鸭丝窝米的做法步骤:
1.雪里蕻冲洗净,挤水切粒;香菇浸软去蒂;烤鸭肉撕成丝状,备用。
2.烧开一锅水,下适量盐,下米粉煮滚,盛起放于锅底。烧开适量清水及上汤,将浸冬菇水一并加入,下雪里蕻及调味料,中火再煮约五分钟,淋上米粉,便可原锅上桌。
凉拌鱼丝
食材明细:
净鱼肉200克,玉兰片50克,鸡蛋清1个,香油5克,盐4克,料酒5克,水淀粉10克,葱丝,姜末各5克,味精少许。
凉拌鱼丝的做法步骤:
①将鱼肉切丝,放入料酒、味精、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀,备用;玉兰片洗净,切丝,放入沸水中焯熟。
②锅置火上,放油烧至四成热,下鱼肉丝滑熟,捞出沥油,盛入盘中晾凉;将玉兰片丝放在鱼肉丝上,撒上葱丝、姜末、盐,淋香油,拌匀即可。
凉拌兔丝
食材明细:
兔肉500克,土豆(黄皮)100克,香油5克,盐1克,酱油10克,白砂糖15克,大葱5克,姜3克,花椒粉2克,辣椒粉2克
凉拌兔丝的做法步骤:
1.将姜洗净,一半切成块,其余切成丝待用;葱去根洗净,一部分切成丝与其余的一起备用;兔肉洗净,切成5厘米见方的肉块,置于开水锅中加热近沸,撇去浮沫,放入大葱和姜块,用大火煮熟,捞出晾凉备用。葱、姜块弃去,汤作它用。
2.晾凉后的兔肉块顺肉纹撕成粗丝,置入盛葱丝的碗内;土豆洗净去皮,切成细丝,入沸汤锅中焯一下捞出,与兔肉丝放在一起。
3.精盐、酱油、白糖、花椒粉、辣椒粉、生姜末和香油一起放入碗内调匀成味汁,与葱丝、兔肉丝、土豆丝一起拌匀装盆即可。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
凉拌洋芋丝
食材明细:
土豆(黄皮)250克,姜3克,小葱5克,盐3克,白砂糖3克,香油4克,醋5克
凉拌洋芋丝的做法步骤:
1. 将洋芋(土豆)洗净,去皮,切成细丝;
2. 将土豆丝放入漏勺中用冷水冲洗5 分钟,洗去洋芋丝表面的淀粉;
3. 在大锅内将水烧开,放入沥干的洋芋丝,盖锅盖,用大火煮至水再次沸滚,洋芋丝熟时,捞出放入凉水中过凉,沥干水分待用;
4. 将洋芋丝、葱丝、姜丝混合,加盐,搅拌均匀后,放入冰箱中;
5. 吃时将三丝装盘,糖、醋、香油在碗中搅匀,淋上即可。
小贴士:
1. 洋芋丝用水洗去淀粉,成菜洁白,爽脆利口;2. 煮洋芋丝,水开即可捞出,时间一长,变软不脆。
凉拌杏鲍菇丝
食材明细:
主料::杏鲍菇2个,
辅料::生抽1.5勺,葱1棵,香油2勺,砂糖0.5勺,盐少许,
凉拌杏鲍菇丝的做法步骤:
1.买回的杏鲍菇
2.最好用手撕的,偷懒用刀切丝
3.锅里煮开水放入杏鲍菇丝
4.煮几分钟后杏鲍菇丝变软后捞出沥干水分
5.水分很多用手挤挤
6.调个汁:放入生抽、盐、砂糖,当然喜欢酸辣的可以加点辣油或者醋
7.把杏鲍菇丝放入盆里
8.加点葱花
9.淋上调好的汁水
10.加热适量香油后,淋在葱花上即可
小贴士:
最好用手撕杏鲍菇丝!
凉拌茭白丝
食材明细:
主料::茭白两根,红椒一根,蒜一瓣,
辅料::油适量,盐适量,醋适量,糖适量,
凉拌茭白丝的做法步骤:
1.茭白红椒洗净备用。
2.改刀成丝。
3.入开水锅焯水。
4.焯好捞出过凉备用。
5.放入红椒丝和蒜末。
6.锅中入油烧热淋入,加盐,糖,醋拌均即可。
7.家常小菜,请您品鉴。
8.成品图。
小贴士:
尽量使用白醋,颜色美美哒!祝您愉快!
凉拌牛肚丝
食材明细:
主料::牛肚300克,香菜2克,盐少许,生抽2克,香油数滴,
辅料::香葱20克,洋葱10克,醋3克,辣椒油适量,鸡精粉1克,
凉拌牛肚丝的做法步骤:
1.准备食材,香菜清洗干净。
2.牛肚(熟食)切细条状。
3.香菜香葱切小段,洋葱切丝。
4.把菜类倒入牛肚丝中。
5.小碗里放入盐,鸡精粉,醋,生抽。
6.倒入香油。
7.搅拌均匀。(喜欢辣的可以加点辣椒油)
8.淋入牛肚丝中,搅拌均匀即可。
9.成品图。
10.成品图,口感筋道,营养丰富。
11.成品图。
凉拌瓜丝
食材明细:
主料::黄瓜1根,
辅料::生抽2勺,香醋1勺,白糖1勺,盐1克,干辣椒3个,食用油适量,
凉拌瓜丝的做法步骤:
1.黄瓜擦成丝。
2.调汁。碗中加入生抽2勺,香醋1勺,糖1勺,盐1克。搅匀。
3.干辣椒剪成小段,放碗中,锅中放适量油,油温七八成热时,把油倒入辣椒碗。形成辣椒油。油温不要太高,否则辣椒容易糊。
4.将碗汁倒入黄瓜丝中,再倒入适量的辣椒油,拌匀即可。
5.这道菜随做随吃,不要过早做出来,放置时间长影响口感。
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