俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材好,方能食得好!食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材你知道的有哪些呢?小编经过搜集和处理,为你提供麻?辣。烫!,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::麻辣烫底料适量,鱼豆腐适量,牛肉丸适量,腐竹适量,火腿片适量,西兰花适量,
辅料::香菇适量,面筋适量,海带适量,包心鱼丸适量,豆腐卷适量,清水适量,
麻?辣。烫!的做法步骤:
1.在锅中倒入适量的清水,中火将水做开。
2.将麻辣烫的底料包倒入水中,用筷子将料包调匀。
3.按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。
4.将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。
5.要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材,最后放入蔬菜类。
6.盖锅盖焖煮30秒后即可关火。
7.将涮好的食材盛出。
8.调制适合自己口味的蘸料,开动啦!
小贴士:
涮烫食材时,要切记先放入不易熟的食材,待其八分熟时,再放入容易烫熟的食材;做麻辣烫汤底很重要,喜欢吃辣一些的可直接选择红油辣味的料包制作汤底;不吃辣的,可直接选用清汤的火锅底料来制作汤底(或是用炖煮的鸡汤和大骨汤来做汤底)
97Msw.com相关知识
麻香黄辣丁
食材明细:
主料::黄辣丁四条,葱适量,豆腐适量,姜适量,蒜适量,
辅料::油适量,郫县豆瓣酱适量,白酒适量,花椒适量,干红椒适量,糖适量,生抽适量,老抽适量,
麻香黄辣丁的做法步骤:
1.黄辣丁洗净腌制备用。
2.配菜准备就绪。
3.热锅凉油爆香葱姜蒜。
4.加入花椒干红椒爆香。
5.加郫县豆瓣酱炒出红油。
6.加水煮沸能莫过于鱼即可,加生抽老抽,白酒一同煮沸。
7.黄辣丁下入大火煮开小火慢炖,转小火炖十五分钟即可,黄辣丁不易久炖,失去肉质鲜嫩的口感。
8.下豆腐一同炖煮。
9.大火收汁即可,豆腐吸收鱼汤,美味极了。
10.出锅加盐和糖提味即可享用。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士:
黄辣丁肉质细嫩,不易久炖!祝您愉快!
麻麻辣辣的鱼
食材明细:
主料::草鱼一只,白菜小半颗,土豆两个,
辅料::葱三根,蒜苗一根,蒜瓣五瓣,红辣椒两根,姜一块,鸡蛋一个,
配料::炖鱼料一包,料酒适量,地瓜粉适量,胡椒粉适量,
麻麻辣辣的鱼的做法步骤:
1.土豆洗净去皮切片,白菜切段(我就切了一刀)备用
2.鱼洗净切成三块(把两边的肉切下来,我的是超市的师傅帮我切好的)
3.配料洗净切好分两份,一份(左):蒜苗片、蒜瓣片、葱绿、辣椒;一份(右):蒜瓣片、辣椒、葱白、姜片
4.鱼骨和鱼头切好装一起,鱼片切好装好,两个都用适量的胡椒粉和盐腌制5分钟
5.鱼片用胡椒和盐腌制后,倒入拌好的鸡蛋腌制一会,再加适量的地瓜粉搅拌均匀备用(腌制10分钟)
6.油锅烧热,加图3中右边的配料翻炒,加适量的秋霞香口鱼佐料(我买的一包,可以煮5次鱼,喜欢辣就多放点),翻炒出香味,放入腌制好的鱼块翻炒(两面煎下就好)
7.放入适量的清水,加适量的盐和料酒(有米酒的话放点会很美味)盖上煮沸后加土豆煮5分钟(有大锅可以换个,没有就算了),再加白菜沸后煮2分钟,加腌制好的鱼片,煮至熟(5分钟左右),起锅
8.撒上图3中左边的配料,再撒辣椒片适量。煎锅中加适量的油(炒菜的两三倍)烧热
9.将热油淋在铺好配料的鱼上即可(油会溅出少许,所以要注意被烫着)
麻香辣翅尖
食材明细:
主料::鸡翅尖一斤,
辅料::姜适量,葱适量,干辣椒适量,八角适量,花椒适量,
配料::盐适量,鸡精适量,白糖适量,白酒适量,香醋适量,老抽适量,
麻香辣翅尖的做法步骤:
1.材料!~
2.八角、姜、干辣椒、花椒
3.锅烧热,倒入花生油!
4.倒入鸡翅尖翻炒!
5.倒入适量的白酒、香醋、老抽酱油和盐,加入姜末翻炒!~
6.倒入花椒、八角、干辣椒!
7.加入适量的白糖(提鲜作用)和开水(没过鸡翅尖为准)!中高火煮!
8.汤煮的快干了,这时鸡翅尖也煮好了!~加鸡精、葱白炒匀!~
9.出锅装盘!撒上葱花!
10.简单的美味!~~自己动手做吧!~~
小贴士:
PS:挑选鸡翅时要选择表面白净的。有红色淤血的最好不要!~买回来要过一下开水!把一些脏东西煮出来!捞出后用凉水泡一下!鸡翅会很嫩!
麻椒辣炒鸡
食材明细:
主料::小公鸡适量,
辅料::干朝天椒8个,麻椒1勺,红辣椒6个,螺丝辣椒5个,姜丝适量,
麻椒辣炒鸡的做法步骤:
1.小公鸡宰杀干净
2.剁成小块~
3.用热水焯一下
4.焯好,控干水分,加入适量的盐,味精,生抽,腌制20分钟
5.辣椒切成小圈~姜切成姜丝~
6.配菜
7.炒锅内放比平时炒菜多一些的油,放入干朝天椒,麻椒小火炸香,把控干水分的鸡块放入锅内大火干煸,加入姜丝继续翻炒,炒制鸡皮焦黄~
8.加入半干红辣椒和螺丝辣椒继续翻炒,把辣椒炒熟,加入少量的盐,味精调味即可!
9.干香辣炒小鸡就做好拉!麻麻辣辣的吃着很过瘾,超级下饭!你们也试试吧!
小贴士:
1鸡块一定要剁成小块,方便入味也容易熟!
2腌制鸡块时一定要把水控干,这样干煸的时候才不会有那么多的水份!水太多炒制直接影响味道!
3炒鸡的时候油放的多一些,这样炒出来不会干巴巴的!
4麻椒~辣椒请依个人口味添加!
爆麻川辣虾
上周有看到我做的那份“性冷淡”的虾了吗?
如果你忘记了请查阅下历史发布。
而大致的样子是下图这个样子的。
其实对于现在有些无辣不欢的我而言。
那份虾真的有些小清新了。
不过对于老人,或是小孩子都是不错的一道菜。
说到虾的辣的做法,似乎很多人会想到:
当然,如果我也教一份这个,那就太小瞧我了。
我这次呈现的是。
爆麻川辣虾。
材料:
主料:虾适量,芝麻适量,麻椒适量,,
辅料:辣椒油适量,干辣椒适量,蚝油适量,香醋适量,酱油适量,,
爆麻川辣虾的做法步骤:
1. 准备食材鲜虾、麻椒、油芝麻、辣椒油、干辣椒、海鲜酱油、香醋、蚝油。
2. 虾有壳,所以就没那么容易入味。我个人有两种入味的方式,第一是,用尖头的筷子吧虾的头后部往上抬一下。另外一种就是直接去掉虾头。这次我选择的办法就是直接去掉虾头。
3. 热锅起油。
4. 加入麻椒和油芝麻炒出。
5. 再放入干辣椒。
6. 加入调制的辣椒油。
7. 烧好的麻辣的油放置冷却。冷却后加入海鲜酱油、香醋以及蚝油。
8. 与此同时煮虾,煮的时候放入极少的盐。是为了让虾不要满么快的脱水。
9. 将煮好的虾放到调制好的酱料中,浸泡30分钟就可以吃了。
10. 这样,一份爆麻,咸香,有些辣味的爆麻川辣虾就完成喽。
麻椒辣豆腐的做法
女儿爱吃麻婆豆腐,家里的李锦记麻婆豆腐酱用完了,自己用家里现有的酱料炒了个辣豆腐,随意而为
材料:
肉馅150g,豆腐250g,麻椒15-20粒,郫县豆瓣1-2汤匙,李锦记蒜蓉豆豉酱1汤匙,姜末少许,豌豆50g,葱末少许,
麻椒辣豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,国内放油,和姜末,先把肉馅煸炒成熟,盛出备用
步骤2,热锅凉油,把麻椒放入油中炒出味道,然后把郫县辣酱放入略炒,再放入豆豉酱,炒出香味红油
步骤3,把豆腐放入锅中,中火烧煮2分钟入味
步骤4,把肉末和青豆放入,盖上盖子焖煮5分钟即可出锅,开吃了
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