食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国美食文化很重视食材,你对食材感兴趣吗?有请驻留片刻,小编为你推荐蚝油烧全素,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::木耳适量,黄花菜适量,香菇适量,玉兰片适量,面筋适量,银耳适量,花生适量,腐竹适量,胡萝卜适量,
辅料::蚝油适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,味精适量,香油适量,姜适量,大料适量,
蚝油烧全素的做法步骤:
1.主要原料。
2.花生,木耳,黄花菜,腐竹,香干,银耳,用温水泡发。
3.腐竹切段,香菇切四瓣,木耳掰成小朵。
4.面筋用手撕成小块备用。
5.将面筋焯水,去除油脂,再用清水洗几遍,攥干水分备用。
6.胡萝卜切片过油,冬笋(玉兰片)切片焯水备用。
7.将黄花菜,木耳,银耳,腐竹,香菇,花生煮熟备用。
8.烧热油,炸香大料瓣,姜末炝锅。
9.放入除了胡萝卜的所有原料。放蚝油,生抽,盐,白糖。一起煸炒。
10.炒到入味,放胡萝卜。
11.放味精,香油,炒匀即可。
12.蚝油烧全素。
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蚝油三素
食材明细:
主料::平菇1把,胡萝卜1根,青椒1个,
辅料::蚝油1大勺,盐少量,水少量,
蚝油三素的做法步骤:
1.食材择洗干净,切好。
2.热锅热油,下食材大火翻炒半分钟左右至半熟,加入蚝油、盐翻炒均匀,加入少量水,大火翻炒至断生即可。
3.?
全素蒸饺
食材明细:
主料::面粉两勺,杏鲍菇3两,鸡蛋两枚,
辅料::白菜一片叶,木耳少许,冻豆腐少量,
配料::甜面酱1勺,盐1小勺,生抽少许,食用油2勺,
全素蒸饺的做法步骤:
1.面活好醒制半小时。同时白菜、杏鲍菇、木耳、冻豆腐切丁
2.鸡蛋加油炒熟,凉凉后和丁拌陷。
3.包好上锅,大火5~8分钟后,中火蒸20分钟
咖喱全素
食材明细:
主料::鸡蛋大米,
辅料::黄瓜一个,西红柿一个,红萝卜适量,小葱适量,
咖喱全素的做法步骤:
1.准备食材。
3.黄瓜,红萝卜姜蒜大火翻炒倒入西红柿翻炒十分钟,加入蛋和花生米,均匀,关火。
小贴士:
喜欢原味就少用调料,喜欢辣味,稍加。
全素小炒
食材明细:
主料::银杏仁适量,百合适量,木耳适量,甜豆适量,西兰花适量,
辅料::蒜片适量,精盐适量,蘑菇精适量,六月鲜适量,
全素小炒的做法步骤:
1.准备银杏仁、百合、木耳、甜豆、西兰花,木耳和百合都已经提前泡发
2.甜豆洗净切段
3.西兰花摘成小朵
4.蒜切片
5.沸水分别焯烫百合、甜豆、西兰花、木耳、银杏果
6.焯烫好的食材过冷水、沥干备用
7.锅内放油
8.5成热放入蒜片煸出蒜香,加入六月鲜爆锅
9.依次放入甜豆
10.放入木耳、
11.继续放入百合、银杏果,最后放入西兰花,加适量的盐
12.加点蘑菇精,翻炒均匀出锅。
小贴士:
1、将食材都提前用沸水焯烫,减少在锅中烹饪的时间,可以保证食材丰富的色彩和口感
2、银杏果一次不宜多吃,所以要少放
3、没有添加过多的调味料,吃的就是一个素菜的清清爽爽
蚝油烧草菇
食材明细:
主料::鲜草菇300克,
辅料::西兰花240克,
配料::蚝油30克,酱油10克,绍酒10克,蒜末10克,白糖10克,烹调油15克,水淀粉适量,精盐5克,味精2克,胡椒粉适量,
蚝油烧草菇的做法步骤:
1.把草菇切开备用。
2.调制味水;锅中水烧开,里面放入盐、味精、少许白糖和胡椒粉。
3.然后撒入适量色拉油。
4.用调制好的味水把西兰花焯熟备用。
5.然后倒入草菇汆烫捞出备用。
6.锅中放适量底油爆香蒜末倒入适量清水烧开。
7.倒入汆烫好的草菇滴入几滴绍酒。
8.倒入适量蚝油和酱油搅匀。
9.然后把草菇略煮三分钟,煮好后撒少许胡椒粉和白糖。
10.把草菇最后调好味后用适量水淀粉勾芡。
11.待芡汁糊化后便可出锅。
12.然后把烧好的草菇盛入事先摆放好西兰花的盘中便可上桌食用。
小贴士:
此菜特点;色泽美观、味道鲜美、营养丰富、制作简单。
温馨提示;
草菇焯水可去除里面的草酸,因此一定要把草菇切开才行。不建议使用整粒草菇烧菜,蘑菇和蔬菜里的草酸进入人体后会引起痛风,尤其老年朋友在食用鲜蘑菇时更应注意,患有痛风病的朋友特别要注意烹饪的手法,尽量在烹制鲜蘑菇前焯水为好。其实,很多蔬菜里都含有草酸,比如菠菜含草酸较高,但只要稍烫三五秒即可。草酸被人体吸收后还会形成草酸钙,积少成多还会形成结石,比如常见的胆结石等。但,不天天使用含有草酸的食物是不会患结石的,并大多都会被人体自然新陈代谢排出体外。对于草酸也不必大惊小怪,引起患病的概率是很低的,主要是提醒刚刚学会做饭的朋友,要养成在烹饪中正确处理食材的良好习惯。
大炒勺的这款适宜夏季食用的家常菜“蚝油烧草菇”就做好了,供朋友们参考!
蚝油烧豆腐
二号那天买完鲜花,顺便在旁边的大叔那里买了一块新鲜的老豆腐,回家做了蚝油烧豆腐,放了两个尖椒一起烧,搭配米饭,特好吃。
蚝油烧豆腐材料:老豆腐一块,尖椒两个,蒜两瓣,蚝油两匙,生抽两匙,盐适量。
蚝油烧豆腐的做法
1.将豆腐切小块,尖椒切块,蒜切碎;
2.将蚝油、生抽、盐加适量水调匀;
3.不沾锅注适量油,烧到四成热,先往油锅里放少许盐(可以防止煎豆腐时油花飞溅),接着倒入豆腐块中火煎至表皮微黄,倒出备用;
4.视情况再加适量油,放入蒜末和尖椒块略炒,放入煎过的豆腐,倒入调好的蚝油汁,旺火翻炒,至汤汁收浓均匀裹在豆腐块上,关火即可。
美食小提示:
1.豆腐最好用不沾锅煎,省油还不沾;
2.调蚝油汁时注意盐不要放太多,口轻的只用蚝油和生抽调味已经够了,吃得太咸对身体不好。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
蚝油烧冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜500克,
辅料::蚝油2勺,香葱2根,酱油适量,油适量,
蚝油烧冬瓜的做法步骤:
1.准备材料。
2.将冬瓜用勺子挖成圆球状。
3.香葱切末。
4.炒锅中放油小火爆香葱末、蒜末。
5.放入冬瓜球翻炒。
6.翻炒片刻加入蚝油、酱油烧制冬瓜呈现棕红色时洒上香葱碎即可。
蚝油烧素鲍鱼-低脂素食的做法
谁说素食不好吃切个花刀杏鲍菇分分钟变“鲍鱼”鲜香适口老少皆宜
材料:
杏鲍菇2个,大葱50克,姜15克,香叶2片,八角1个,红线椒1个,蚝油20毫升,鸡汁10毫升,白胡椒粉2克,,
蚝油烧素鲍鱼-低脂素食的做法的做法步骤:
步骤1,所用食材:杏鲍菇2个,红线椒1根,大葱,姜,八角,香叶
步骤2,杏鲍菇切成一厘米厚片,在一面切斜十字花刀(不切透)
步骤3,如果怕切透,可在案板上放一个冰淇淋木棒
步骤4,切好的样子
步骤5,侧面的样子
步骤6,姜切片,葱切段,红线椒切段
步骤7,锅中倒入少量色拉油,放入姜片
步骤8,放入葱段
步骤9,放入八角香叶小火煸炒出香味
步骤10,倒入杏鲍菇
步骤11,翻炒片刻后倒入蚝油
步骤12,翻炒均匀,倒入10毫升鸡汁,倒入30毫升清水,中火翻炒
步骤13,待汤汁满满变浓稠,放入白胡椒粉
步骤14,出锅前放入红线椒
步骤15,汤汁变少浓稠后装盘
步骤16,切一些生菜铺底
步骤17,摆上杏鲍菇,淋上少许汤汁
步骤18,完成品
步骤19,完成品
步骤20,完成品
步骤21,完成品
步骤22,完成品
步骤23,完成品
步骤24,完成品
步骤25,完成品
步骤26,完成品
步骤27,完成品
蚝油素三丝
食材明细:
主料::夜开花250克,香干3块,黑木耳1小把,
辅料::蚝油适量,盐适量,
蚝油素三丝的做法步骤:
1.材料:夜开花、香干、黑木耳(已泡发清洗)
2.将夜开花去皮清洗一下。
3.放在案板上切成粗一点的丝,待用。
4.将已泡发清洗好的黑木耳放在案板上切成丝,待用。
5.将香干放在案板上切成丝,待用。
6.烧锅倒油烧热,下入切好的夜开花翻炒一下。
7.接着,合入切好的黑木耳,加适量的清水。
8.翻炒翻炒至夜开花熟软。
9.然后,合入切好的香干翻炒一下。
10.最后,加适量的蚝油。
11.加适量的盐调味。
12.调味炒匀,即成。
13.出锅,装盘。
蚝油素三丁
食材明细:
主料::玉米粒90g,四季豆50g,胡萝卜50g,
辅料::蒜2瓣,盐适量,蚝油适量,
蚝油素三丁的做法步骤:
1.玉米粒、胡萝卜和四季豆切丁。
2.水烧开,倒入三丁,放点盐焯水,半分钟后捞起沥干水份。
3.锅烧热,放油爆香蒜末。
4.放入焯过水的三丁。
5.炒到玉米粒圆圆鼓鼓时说明熟了,倒入适量的蚝油拌炒均匀。
6.成品,满满的维生素,香甜健康又好吃。
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