食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材,你记忆中最深的食材是什么?你也许需要"鸭杂粉丝汤(1)"这样的内容,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::鸭腿1只,鸭血适量,鸭胗适量,鸭肠适量,红薯粉适量,油豆腐适量,
辅料::盐适量,生姜适量,料酒适量,料包适量,蒜苗适量,
鸭杂粉丝汤的做法步骤:
1.红薯粉用冷水提前泡软备用。
2.将料包(料包在市场或超市买现成的卤肉料,不要一次全部用完,根据要卤的肉多少来放)用纱布包起来,姜片准备好。
3.砂锅中加足水,放入料包和姜片,开火烧开。
4.将鸭腿(已切块),鸭胗洗净,冷水入锅,加入料酒和姜片焯水。
5.将焯好水的鸭腿和鸭胗放入已经开锅的砂锅中,调小火,煮30—40分钟。
6.时间到,加盐调味,将鸭腿和鸭胗放在汤里浸泡60分钟左右入味。
7.鸭血冷水入锅,加姜片,焯水,煮开即可。
8.将鸭肠切小段。(我没有在市场找到买生鸭肠的,是在熟食店买的现成的)。
9.油豆腐洗净,沥干水分,切开。
10.将浸泡入味的鸭胗捞出切片。
11.再次开火,将汤烧开,放入泡软的红薯粉烫软。(昨晚已经吃了一顿,所以汤就剩这些了)
12.将粉丝捞入碗中。
13.放入适量鸭肠,鸭胗,鸭血和鸭腿肉,撒上蒜苗碎。
14.盛入适量鸭汤即可。
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羊肉粉丝汤(1)
食材明细:
主料::羊肉200克,粉丝一小把,
羊肉粉丝汤的做法步骤:
2.粉丝变软之后加入羊肉片,撇去浮沫,加胡椒粉,盐,味精,羊肉变色即可出锅。
小贴士:
1.羊肉容易煮老,所以不宜在锅中煮太长时间,变色熟了以后就可以出锅了
2.胡椒粉最好使用白胡椒粉味道更好
肉丸粉丝汤(1)
食材明细:
主料::猪五花肉200克,粉丝1小把,油菜100克,
辅料::生抽1勺,盐1勺,胡椒粉适量,淀粉适量,香油适量,
肉丸粉丝汤的做法步骤:
1.油菜洗净控水。
2.五花肉剁碎。
3.加生抽,半勺盐和胡椒粉继续剁匀。
4.加淀粉,带一次性手套揉捏。(不想刷碗,就没放碗里搅拌)
5.揉捏肉泥有粘性后团成丸子。
6.锅内加适量清水,水根据人数而定。水烧响后,快要开时放入生丸子。
7.丸子都漂起后,放一把粉丝。
8.粉丝煮软后放入油菜,煮断生后甲半勺盐停火。
9.盛入碗内,淋香油。
小贴士:
肉用稍微肥点的,要不然口感发“柴”不好吃。下丸子的时候如果水是开的,丸子很容易一下就散了,所以要注意控制水温。
鸭血粉丝汤(2)
食材明细:
切成小块或(条)的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝,油果子,葱姜丝,虾米,香菜,鸭内脏(包括鸭胗,鸭肠,鸭肝等等),精盐,味精,鸡精,香油(或辣油)各适量。
鸭血粉丝汤的做法步骤:
(1)烧开一锅水,倒入一大勺味精、盐、智强鸡精,把香菜放入沸腾的热水中烫一下,切好熟鸭肠、鸭肝备用。
(2)把汤煮好,把鸭血切成条,油果子切成三角,放进汤里煮。
(3)过一两分钟,把鸭血捞出来,再过一会儿,等油果子烧熟了,把火关到最小,把鸭血放进去,让它们慢慢炖,保持温度不下降。
(4)把粉丝放入烫粉丝的勺里,在汤里烫一两分钟,倒进碗里。
(5)再捞出适量的鸭血和油果子放进碗,把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上,夹几根香菜,挖勺辣油,用筷子搅一下,一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。
酸菜粉丝汤(1)
食材明细:
主料::酸菜70克,粉丝1个,猪肉1块,
辅料::食用油2汤匙,盐1/2勺,鸡精1勺,
酸菜粉丝汤的做法步骤:
1.准备好材料
2.酸菜切小段,猪肉切片
3.热油炒香猪肉
4.猪肉变透明后加入酸菜炒两分钟
5.放入汤锅中加水煮开
6.煮开后放粉丝
7.煮熟即可出锅
家庭自制鸭血粉丝汤
食材明细:
主料::油豆腐果适量,鸭血适量,粉丝适量,
辅料::鸭汤适量,葱适量,姜适量,香菜适量,榨菜适量,
配料::料酒适量,盐适量,辣油适量,醋适量,
家庭自制鸭血粉丝汤的做法步骤:
1.将豆腐果沿对角线切成三角形 鸭血切成条状
2.将水煮沸 同时放入姜片、料酒、鸭血(这步可省略,个人比较怕血腥,所以煮了一下)
3.捞出鸭血后 把鸭血和油豆腐果放入鸭汤中同煮
4.将粉丝放入锅中同煮
5.煮粉丝时 可将葱、香菜及榨菜切成末 以便稍后洒在粉丝汤上
6.将粉丝捞出 同时舀出一些油豆腐果和鸭血 并可依据个人口味撒入葱末、香菜末及榨菜末 也可加一些辣油和醋
这样一碗香喷喷 热腾腾的鸭血粉丝汤就登场啦!!!
小贴士:
汤中也可加入一些鸭肠鸭肝什么的 不过个人怕烦就没加
萝卜条粉丝汤(1)
食材明细:
主料::白萝卜半个,粉丝100g,
辅料::葱适量,香油适量,胡椒粉适量,香菜适量,盐适量,
萝卜条粉丝汤的做法步骤:
1.白萝卜洗净,用擦丝器擦成丝备用。
2.香菜淡盐水中浸泡10分钟,反复清洗干净,切碎。
3.粉丝冷水冲洗一下备用。
4.锅中加入适量的水烧开,下入萝卜丝,大火烧开。
5.下入粉丝大火烧开,煮至粉丝变软,没有硬结就好了。
6.加入盐、胡椒粉调味,喜欢的可以加点香油和香菜末调味。
7.出锅装盘,清淡爽口的萝卜条粉丝汤上桌,开餐。
#御寒美食#鸭血粉丝汤
食材明细:
主料::鸭血400克,粉丝100克,绿豆芽100克,
辅料::高汤适量,盐适量,葱花少许,姜适量,料酒适量,油辣子少许,
#御寒美食#鸭血粉丝汤的做法步骤:
1.准备材料,自己发的豆芽,四天就长成这样
2.豆芽清水冲洗一下,开水中焯一下水后捞出
3.粉丝也焯一下水
4.粉丝不要煮的太久,有点韧性最好,焯水后的材料捞入大碗中
5.鸭血洗净切块
6.另起一锅烧水,放入料酒、葱、姜,煮至鸭血变色后捞出
7.粉丝、豆芽捞入碗里,盛入高汤
8.放上鸭血
9.放入油辣子和少许的盐,吃的时候拌匀即可
小贴士:
是不是很简单吧,鸭肠、鸭肝很难买到,所以做了一款简单的鸭血粉丝汤
老鸭粉丝汤的做法
材料:
鸭血200克,鸭肠100克,鸭胗两个,油豆腐50克,粉丝一把,香菜适量,高汤一碗,香醋适量,葱段适量,生抽适量,胡椒粉适量,姜丝适量,
老鸭粉丝汤的做法的做法步骤:
步骤1,先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出。
步骤2,锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入。
步骤3,接着放入泡发的粉丝,小油豆腐。
步骤4,煮滚后将烫好的鸭肠放入。
步骤5,鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可。
虾皮瓠子粉丝汤(1)
食材明细:
主料::瓠子半个,粉丝适量,虾皮一把,生抽两勺,醋一勺,盐适量,香油几滴,
辅料::植物油适量,
虾皮瓠子粉丝汤的做法步骤:
1.瓠子切丝,葱蒜切片
2.锅中放入少量植物油爆香葱蒜
3.放入瓠子丝翻炒
4.加入两勺生抽一勺醋翻炒
5.加入适量盐,加入适量清水
6.把粉丝洗净放入锅中,大火烧开
7.加入虾皮烧开即可关火出锅
8.可以滴适量香油味精调味。
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