食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材了解较多?推荐你看看以下的南洋味道—叻沙,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::伊面100克(粉丝或米粉也可以),虾6只,油豆腐1片(或豆泡),豆芽少许,丸子3颗(鱼丸),水煮蛋1颗,
辅料::叻沙酱1大勺,椰浆100ml(或纯牛奶),盐适量,香菜少许,
南洋味道—叻沙的做法步骤:
1.油豆腐切成小块备用,豆芽、香菜择洗干净,水煮蛋去壳对半切开。
2.虾去壳、去虾肠,虾头留着备用。
3.炒锅热油,加入色拉油,中小火将虾头煸一下,放入一大勺叻沙酱翻炒一会。
4.加入椰浆和适量水(约一面汤碗),放入丸子水开后煮5分钟。
5.加入油豆腐及虾,煮1-2分钟,试一下味道如果淡了加点盐搅拌均匀即可熄火。
6.另起汤锅加入水煮开后,放入面煮熟捞起。
7.豆芽也汆烫一下。
8.将煮好的面、豆芽放入碗中,倒入之前煮好的叻沙汤料,放上鸡蛋和香菜就完成了。
小贴士:
1、叻沙一般用的是粗米粉,这里我用的是伊面。
2、没有椰浆的话使用牛奶也可以的,就是会少了点椰香味(纯牛奶哦不然会偏甜)。
3、因为感觉豆泡体积比较大,所以换了这种薄片的油豆腐。
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魔芋叻沙
食材明细:
主料::魔芋丝适量,虾仁适量,豆芽适量,白菜适量,鸡蛋适量,
辅料::咖喱粉适量,脱脂奶粉适量,辣椒适量,香料适量,
魔芋叻沙的做法步骤:
1.所有食材洗净,虾仁过水焯熟,鸡蛋煮熟;
2.所有调料(脱脂奶粉、咖喱粉、香料、辣椒)放入锅中,加冷水搅拌均匀后,大火煮沸;
3.锅内下魔芋丝、豆芽,稍煮片刻,下白菜、虾仁,至白菜变软稍软后,关火入碗,放上一个鸡蛋即可。
小贴士:
1汤底可以加浓缩鸡汁或浓汤宝,味道更鲜美;也可以选择加入椰浆,不过热量就会稍高;
2食材里可以添加鱼蛋和豆泡,或者其他自己喜欢的海鲜,口味更丰富;
3虾仁焯水后最后下锅,不要煮的过久,以免肉质变硬;
4口味重的同学,可以多加一些辣酱,增加辣度。
美味的魔芋叻沙,醇厚的咖喱和辣椒,直接打开你的味蕾,一口接一口吃下去,超级过瘾,而且怎么吃都不用担心长肉哦!想要极速减脂的同学,可以当作不太饿时候的晚餐。
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叻沙米粉的做法
叻沙,是在新加坡马来西亚存在的峇峇文化(即华人马来人混合)的地道食品,通常用作面条的汤底。峇峇娘惹是居住数百年在马来西亚,印尼或新加坡的当地华人。男性称为峇峇,女性称为娘惹。这些峇峇人,主要是中国明朝或以前移民到东南亚,大部分的原籍是中国福建或广东潮汕地区,小部分是广东和客家籍,很多都与马来人混血。这样一个复杂的演变过程,美食也如这个族群一样,变幻丰富,有华人和西方的饮食结合。
材料:
海虾500g,绿豆芽100g,红椒1个,鱼饼1块,油豆腐1块,香葱适量,大蒜3个,越南米粉200g,雄鸡标椰浆1罐,雄鸡标叻沙咖喱酱1罐,鱼露适量,柠檬汁少许,海鲜汤粉适量,煮鸡蛋2个,
叻沙米粉的做法的做法步骤:
步骤1,准备调料
步骤2,虾洗净
步骤3,红椒切丝,鱼饼切块,油豆皮切块,蒜切片,香葱切段,豆芽去头尾
步骤4,煮米粉至八成熟,过冷水
步骤5,锅中放少许油把虾爆熟
步骤6,炒虾的油把红椒炒熟
步骤7,锅中放椰浆,叻沙咖喱,鱼露,海鲜汤粉煮开
步骤8,汤中放米粉,虾,蔬菜
步骤9,摆盘开吃
叻沙鲜虾炒粉丝
食材明细:
主料::基围虾半斤,包菜1个小的,粉丝2卷,胡萝卜2根小的,香菇十几个左右,
辅料::沙茶酱适量,咖喱粉适量,生姜适量,盐适量,糖适量,葱适量,十三香粉适量,白胡椒粉适量,
叻沙鲜虾炒粉丝的做法步骤:
1.粉丝和香菇干温水泡发。基围虾剪去虾脚和虾须,背上破刀挑出虾线。
2.包菜与胡萝卜洗净切丝。香菇切条。
3.热油,爆香姜丝和葱白之后加入基围虾加黄酒翻炒至变色后盛出。
4.用余油爆香胡萝卜丝和包菜丝。
5.待炒软之后加入泡好的粉丝加香菇条+炒好的基围虾+沙茶酱+盐+糖+白胡椒粉+咖喱粉+十三香粉+少许水炒匀
6.出国前+橄榄油拌匀,撒上葱绿即可。充满异国风情的美味诱惑。
小贴士:
这道菜油要稍微多一点,因为包菜和粉丝比较吸油。除了基围虾之后,此方法中还可以加入蛤蜊和鱿鱼,做成海皇粉丝煲也不错哦~
南洋雪花糕
食材明细:
主料::淡奶油150ml,椰浆150ml,牛奶90ml,
辅料::吉利丁片15克,细砂糖35克,椰蓉适量,
南洋雪花糕的做法步骤:
1.先将吉利丁片/粉,用冰水泡软后取出备用。
2.把牛奶、椰浆、淡奶油、细砂糖倒入锅中,用小火加热至糖溶化后熄火,随后加入泡软的吉利丁片/粉,搅拌至完全溶化。
3.将奶液倒入模具中,冷却后放入冰箱冷藏。
4.奶液待凝固后,取出脱摸,切成块状,蘸上椰蓉再放回冰箱冷藏,即可成品。
南洋风椰奶冻
食材明细:
主料::牛奶90克,椰奶150克,
辅料::吉利丁片15克,动物性鲜奶油150克,椰蓉适量,
配料::糖36克,
南洋风椰奶冻的做法步骤:
1.吉利丁片用凉开水泡软备用。牛奶椰奶奶油搅匀后,加入白糖搅匀,加热,加入吉利丁片,直到吉利丁片融化。
2.倒入事先铺了保鲜膜的模具中。
3.冷却后放入冰箱冷藏至凝固。
4.切块后沾上椰蓉。
小贴士:
1.没有模具的话,就用饭盒就行
2.可以加入各种喜欢的果汁,不过既然叫雪花糕,那还是白色的比较好,个人感觉。
3.用保鲜膜铺在模具上是为了方便脱模。
沙吾尔焖肉—新疆味道
食材明细:
主料::羊羔肉500,羊尾巴油600,红黄胡萝卜适量,土豆适量,
辅料::盐适量,洋葱适量,青辣椒适量,
沙吾尔焖肉—新疆味道的做法步骤:
1.食材:羊羔肉500克 土豆150克 黄红胡萝卜300克 盐 洋葱100克 青辣椒 羊油 500克
2.把羊羔肉切大块
3.土豆去皮切大块,
4.胡萝卜洗净切大块,
5.洋葱切丝 青辣椒切丝,再切一些胡萝丝
6.把羊油铺在高压锅底部
7.再把羊羔肉铺在上面
8.再把羊羔肉一圈铺上胡萝卜
9.土豆
10.在撒上洋葱丝,
11.撒上盐,
12.盖上高压锅,中小火焖50分钟左右就好了
13.打开高压锅装盘,撒上洋葱丝胡萝卜青辣椒丝做装饰,上桌
小贴士:
高压锅压的时间长短,以羊羔肉的量来定的
羊油一定得多 ,这样才不会闷糊
羊肉也熟的快 ,刚开始中火高压锅放气阀响了以后
转小火焖制
南洋花生酥
去年的春节是在马来西亚度过的,炎热如夏!
记得在吉隆坡机场的回程时,舅妈拿出几盒手信,说是马来西亚的朋友自己做的,一般在春节时访亲走友时送礼,我对其中一款花生酥特别感兴趣,花生味浓郁,口感香酥,要是配上一壶茶,那可真是太享受了.
回到珠海之后紧接着就上班了,于是这事慢慢的忘到脑后.
直到圣诞前,做了许多可以送礼的牛轧糖,就想到这南洋的花生酥,在网上搜到叶脉的方子,改动一下,做出来的口感真的跟当初尝的一模一样啊!
最重要的是,做法真是非常的简单,材料也是随处可见到的.
快过年了,可以试试哈!
南洋花生酥
材料:红衣花生250克,细砂糖140克,低粉250克,花生油120-130ML。
表面装饰:蛋黄1个+清水5ML。
烤箱:COUSS-3501变温烤箱。
烤箱:美格仕MK-45RCLF烤箱(一共烤了3盘,所以2台烤箱一起开工喽!)。
南洋花生酥的做法
1,花生放入烤盘中,140度烤1小时。
2,凉后搓去红衣。
3,花生仁加细砂糖磨成粉。
4,花生糖粉和低粉混合均匀。
5,中间挖空,倒入花生油拌匀。
6,混合成团。
7,面团分成8-10克/个,排在烤盘上。
8,刷上蛋黄液。
9,预热烤箱,上下火,中下层,140度30分钟上色。
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花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
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