食材是美食最基本的构成,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材精通吗?以下由小编收集整理的《砂锅西红柿火锅》,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::西红柿2个,羊肉卷1盒,
辅料::葱适量,蟹棒适量,姜适量,盐适量,油豆腐适量,茼蒿适量,白菜适量,玉米段适量,胡萝卜适量,白玉菇适量,口蘑适量,辣椒酱适量,豆腐适量,虾丸适量,火锅蘸料适量,醋适量,
砂锅西红柿火锅的做法步骤:
1.准备食材
2.西红柿去皮(因是冻西红柿,所以自然消冻后很容易就去皮了)
3.切块
4.胡萝卜、姜切片、葱切段
5.炒锅油热,放葱姜花椒爆香
6.放西红柿翻炒
7.放入辣椒酱
8.烧开
9.把西红柿汤底倒入砂锅(水不多的话可加适量的水)
10.烧开煮熟其他备用的食材,蘸上火锅料,就可以开动了
小贴士:
食材根据自己喜欢备用
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坤博砂锅西红柿土豆炖牛腩的做法
牛肉是全世界人民都爱吃的食品,其普及率仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,深受世人喜爱,素有“肉中骄子”的美称。常吃牛肉,有增长肌肉、增强免疫力、促进康复、补铁补血、抗衰老的功效。牛肉富含铁营养素(铁是造血必需的矿物质),与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成鲜明对比的是,牛肉中的铁营养素含量十分丰富。西红柿,又名蕃茄,俗称洋柿子,色泽艳丽,形态优美,甜酸适口,营养丰富,既可作水果生食,又可烹调成鲜美菜肴,堪称为菜中之果,是全世界栽培最广的果菜之一。西红柿属于寒性食物,牛肉属于热性食物,这两种食材搭配,温热综合,营养丰富,做出来的美味连汤都可以喝完。今天我用前几天入手的这款干烧急冷都不破的坤博砂锅来做了这一道美味。这款砂锅外观设计独特,因为其材料大部分是进口的各种矿物质,受热时会释放大量的远红外线,所以用这个砂锅做出来的汤品,更入味,味道更鲜美。
材料:
牛腩300g,土豆两个,西红柿3个,姜片适量,菜籽油适量,洋葱半个,料酒2勺,生抽2勺,番茄酱少量,盐少许,
坤博砂锅西红柿土豆炖牛腩的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉切小块洗干净,放入锅中煮去血水。捞出锅冷水冲洗干净多余的血水。倒入料酒,生抽适量腌制20分钟。
步骤2,将切块的西红柿倒入,油锅中翻炒香。接着加入洋葱继续翻炒出香。
步骤3,接着加入切好的姜片,少量番茄酱继续翻炒出香。
步骤4,加入腌制好的牛肉将所有的食材一起翻炒均匀。
步骤5,将炒香的食材放入砂锅中。
步骤6,加入适量的水,大火加热至沸腾转为小火慢炖。
步骤7,土豆去皮切小块。水冲洗掉多余的淀粉。
步骤8,牛腩大概炖30分钟左右加入切好的土豆块,继续小火慢炖30-40分钟就可以啦。起锅前加入适量的盐,装碗撒上一些葱就可以啦。
步骤9,西红柿土豆炖牛腩
步骤10,西红柿土豆炖牛腩
步骤11,西红柿土豆炖牛腩
步骤12,西红柿土豆炖牛腩
砂锅栗子
食材明细:
主料::栗子200G,
砂锅栗子的做法步骤:
1.栗子洗干净,中间用刀切一下,不要切到栗子肉。
2.把栗子放到锡纸里,放到砂锅上。
3.把栗子包好。
4.小火,5分钟左右翻动一次。
5.大约40分钟,就做好了。
6.壳很容易就剥掉。
砂锅南瓜
食材明细:
主料::南瓜适量,
辅料::咸鸭蛋1只,火腿肠1根,小香葱适量,
砂锅南瓜的做法步骤:
1.南瓜切块均匀铺在砂锅里面,咸鸭蛋改刀火腿肠切片铺在南瓜上,砂锅内加适量的水,耗油,盐,生抽,黄酒等调料放小碗内调匀后倒入菜品中,砂锅上灶,开中火煮至水干后关火。
2.葱切段备用。
3.葱花撒在菜品上,炒锅内放油适量,微热,用锅铲均匀淋在菜品上即可。
小贴士:
火腿肠改为香肠或火腿片更好。
砂锅牛肉
食材明细:
主料::牛腱子肉二斤,八角5个,大葱。一根,芹菜二根,生姜半块,土豆二个,红椒一个,洋葱。一个,香菜。5根,干辣椒段10个,
辅料::生抽二匙,老抽少许,五香粉一匙,白胡椒粉少许,郫县豆瓣酱。二匙,料酒一匙,菜籽油一勺,蚝油一勺,
砂锅牛肉的做法步骤:
1.牛腱子肉。凉水下锅,放姜片,料酒。煮出血水。煮的时间不要太长。水沸后煮五分钟即可。
2.把牛腱子过凉。这一步比较重要,一会儿过了凉的肉吃出来口感才好。
3.顺筋切成略大一点的块,会因为牛肉一会儿炒了以后,他会缩水很。严重。
4.热锅起油。把牛肉炒变色。
5.放入豆瓣酱,生抽和老抽,蚝油。放入八角。把它翻炒均匀。然后连着汤汁进高压锅压够半小时。
6.准备好所有配菜。土豆切大。洋葱也切块,大葱和芹菜切好。
7.把土豆用油炒一下。炒到两面黄备用
8.把炒好的牛肉。连着汤汁进高压锅压够半小时。
9.半小时以后,把高压锅里的牛肉和汤汁。倒入砂锅。倒入五香粉。胡椒粉。所有配菜。和煎好的土豆。大火转中火闷煮。
10.大火收汁,倒入干辣椒段。
11.倒入红椒。关火焖十分钟。起锅,撒上香菜,香菜可以略多。这个味道真的很棒。
砂锅鱼鳔
鱼鳔用水冲洗干净,放入滚水锅中,加入料酒、姜片,汆烫片刻后捞出老姜切片、金华火腿切片、香菇洗净后切片、黑木耳用温水泡发后,用手搓洗干净,并撕成小朵备用锅中放入少
材料:
主料:鱼鳔200克,火腿60克,
辅料:黑木耳10克,色拉油适量,食盐少许,鸡精少许,料酒10毫升,黄酒10毫升,姜5克,,
砂锅鱼鳔的做法步骤:
1. 鱼鳔用水冲洗干净,放入滚水锅中,加入料酒、姜片,汆烫片刻后捞出
2. 老姜切片、金华火腿切片、香菇洗净后切片、黑木耳用温水泡发后,用手搓洗干净,并撕成小朵备用
3. 锅中放入少许油,小火将油烧温热后放入姜片,用小火煎至姜片颜色变成浅棕色,并散发出香味之后,放入鱼鳔用小火煸炒,烹入适量黄酒翻炒一下
4. 将炒好的鱼鳔放入砂锅中,注入适量清水,用大火烧开后转小火慢炖约15分钟,打开锅盖见汤色奶白后,加入金华火腿、香菇和黑木耳,继续煮5分钟,最后加盐和鸡精调味即可
牛肉砂锅
食材明细:
主料::熟牛肉500克,牛油20克,干辣椒段20克,花椒适量,八角两个,香味两片,小茴香适量,豆瓣酱两调羹,葱适量,姜适量,蒜两瓣,平菇200克,西兰花100克,水发木耳20克,豆腐三两,宽粉适量,熟芝麻少量,
辅料::牛肉汤两碗,开水两碗,盐适量,生抽适量,鸡精适量,十三香少量,红辣油两调羹,白糖少量,白胡椒粉少量,胡麻油适量,味精适量,
牛肉砂锅的做法步骤:
1.葱切断,姜切片,蒜切片,取干辣椒段,花椒,八角,香叶,小茴香,牛油备用
2.西兰花,平菇,木耳,油菜,豆腐,宽粉,洗干净,取熟牛肉备用
3.锅里面倒油烧热,放入盘子里面的配料炒出香味
4.加豆瓣酱炒出红油
5.炒出红油之后再加开水和牛肉汤,调生抽,盐(肉汤有盐,所以少放),味精,鸡精,红辣椒油,十三香,白胡椒粉少量白糖!
6.取砂锅,把洗好的菜装入砂锅里面,上面铺切好的牛肉片(豆腐和宽粉尽量别垫底,小心粘锅)
7.砂锅装入菜后,放在灶上,炒锅里面熬好的汤盛在砂锅里面,开大火?,等砂锅开后,转小火?,煮两分钟菜就熟啦!(汤别盛的太满,小心扑锅)
8.煮好后,戴厚手套,把砂锅端起来放入盘子里面!(不放盘子的话,桌子就烫坏啦,端的时候千万要小心烫哦)
9.最后撒熟芝麻和香菜,再来几个花卷,就吃饱啦?
10.成品图啦?
小贴士:
上面的量是我们四口人的饭量哦!牛肉是晚上煮好的!!!
砂锅“肉蛋”
食材明细:
猪肉(肥瘦)500克,鸡蛋50克,香菇(鲜)100克,油菜心30克,料酒10克,味精1克,酱油7克,淀粉(蚕豆)50克,小葱5克,姜5克,植物油50克,盐6克,胡椒粉1克
砂锅“肉蛋”的做法步骤:
1. 猪肉洗净,剁成泥;
2. 葱白、生姜(去皮)剁成细末;
3. 猪肉泥、葱白末、生姜末一起放盆内,加酱油、精盐、淀粉、鸡蛋,用力搅打起劲,分成20 份;
4. 炒锅上火,加油烧至六七成热时,将每份肉馅放在手掌心内,做成一头大,一头小的鸡蛋形;
5. 将肉蛋放油锅中炸熟,捞出;
6. 香菇去蒂,洗净;
7. 油菜心择洗干净,备用;
8. 肉蛋放砂锅内,加沸水、盐、料酒、香菇,置小火上炖1 小时;
9. 再放菜心炖一会,加味精、胡椒粉即可,连锅上桌。
小贴士:
1. 肉选肥三瘦七;2. 如能在肉馅中间放入去皮荸荠、熟蛋黄、鹌鹑蛋、火腿丁之类的原料,再做成鸡蛋形状油炸,清炖而成,更有特点;3. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
砂锅炖菜
食材明细:
主料::娃娃菜半颗,五花肉200g,油面筋8个,油豆腐8个,
辅料::蚝油2茶匙,生抽酱油1汤匙,
砂锅炖菜的做法步骤:
1.将五花肉切片,冷水入锅,焯一下。娃娃菜洗净,切小段。锅内倒油,放入五花肉片,炒至金黄色,肉色阵阵。
2.放娃娃菜,加入蚝油、酱油、适量油、盐。中火炒至娃娃菜变软,倒入清水,没过所有食材。
3.放入油豆腐、油面筋,大火烧开后转小火炖5分钟。
4.暖乎乎的炖菜出锅啦。
小贴士:
选择冰鲜五花肉,能大大节约烹饪时间。
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