食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,你对食材有一定研究吗?因此,栏目特意整理了经济实惠的下饭菜-------辣椒酱(我这个版本是不加辣椒的,不喜辣),供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::鲜毛豆200克,
辅料::胡萝卜若干,豆干若干,油豆腐若干,芋头若干,肉若干,
配料::甜面酱若干,生抽若干,味精若干,
经济实惠的下饭菜-------辣椒酱(我这个版本是不加辣椒的,不喜辣)的做法步骤:
1.首先,我们要准备新鲜的材料:猪瘦肉、胡萝卜、豆干,这三样东西全部切成小丁,按200克毛豆肉来讲的话就是4:1的比例,大约各50克的样子
2.油豆腐也切丁大概是上三种材料的2倍的样子。
3.小芋头和毛豆呢先用高压锅压10分钟,第一位了好消化,第二为了炒的时候容易熟。
4.也要把芋头切成丁哦,假如你不怕辣可以按口味加一到二个绿的小辣椒哦,我这个是不加辣的。
5.下油,热锅,先放肉丁和胡萝卜丁、豆干丁,翻炒至肉变色
6.加入油豆腐丁再翻炒均匀
7.再加入毛豆和芋头丁,翻炒,然后加水,别太多我用了一小碗
8.加锅盖烧开,大约2分钟,OK!加入甜面酱,2勺子
9.加点水淀粉哦,少量就好为了装盘好看些。
10.为了色泽可以加点生抽,少许味精,这样就可以啦,翻炒收汁,出锅。
11.最后成品!!!!是不是很简单呢。关键是下饭,裹着窝窝头吃也不错哦。
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不上火的辣椒酱
食材明细:
主料::红辣椒1000克,蒜200g,白糖少许,食用油150g,
辅料::盐适量,豆瓣酱500g,鸡精少许,
不上火的辣椒酱的做法步骤:
1.根据个人对辣味的喜爱程度选择新鲜的红辣椒。有的人喜欢特别辣的,可以选又细又小的朝天椒;有的人喜欢一般辣的,可以选细长的线椒。因为考虑到孩子味蕾敏感,这里选择微微辣的红辣椒,如图。为了使辣酱不上火,选择新鲜辣椒而非干辣椒是必要的。
2.辣椒用食物料理机搅碎(也可手工剁碎)。
3.大蒜拨皮剁碎。
4.我用的海天黄豆酱,可以免去鸡精和白糖的步骤,因为黄豆酱里就已经很鲜微甜。
5.锅里放油加热
6.将辣椒翻炒至八分熟时,加入黄豆酱。黄豆酱均匀覆盖在辣椒上面,不要翻炒,注意火不要太急避免糊锅。注意,千万注意此时不要把大蒜放进去翻炒,大蒜最后炒完晾透再放!重要的事情只说一遍。炒至辣椒熟透。最后加入些许白糖(根据跟人喜好甜度决定)。因为我买的黄豆酱微甜,没有放糖最后成品也不错。根据个人喜好加(或不加)盐。最后放入鸡精。(用品质好的黄豆酱,味道鲜美,可以不放鸡精,我就没放)。关火。
7.凉透后放入蒜末,搅拌均匀,装瓶。考虑到保存时间,瓶子最好干燥无菌(用开水烫后晾干),装入后放入冰箱。因为不含防腐剂应放在冰箱保存,并且食用时要用干净勺子把辣酱放到小蝶子里,当天吃完。
小贴士:
黄豆酱很关键,另外黄豆酱铺盖在辣椒上面以后,不要翻炒。
最后凉透再加蒜末,不然容易有微苦的味道。
农家自制辣椒油 辣椒酱 下饭菜的做法
材料:
青椒5个,花椒适量,芝麻适量,盐适量,鸡精适量,,
农家自制辣椒油 辣椒酱 下饭菜的做法的做法步骤:
步骤1,青椒洗净,切成碎末。(青椒可以根据自己的情况选择辣一点的还是不辣的,我买的是不辣的,有点粗的那种)
步骤2,炸花椒油,锅里放入适量的油,油温到8成时,加入花椒粒炸。炸2-3分钟的样子,炸的过程中不停翻炒。炸好以后,把花椒粒捞出来扔了。留下锅里的油。
步骤3,加入适量的芝麻在油里炸,炸出芝麻的香味之后,加入事先切好的青椒碎末。
步骤4,青椒碎末一定要炒了熟透,油稍微多要一点。炒的过程中加入适量的鸡精,在起锅的时候加入适量的盐翻炒几下。
步骤5,最后用罐子装起来就大功告成了。亲们如果想要颜色更好看一些的话,可以加入一些红椒在里面,这样看起来会更好看一点。
辣椒酱炒辣椒
食材明细:
主料::青辣椒适量,辣椒酱适量,剁椒适量,
辅料::盐适量,生抽适量,
辣椒酱炒辣椒的做法步骤:
1.新鲜的青辣椒。
2.自制剁椒。
3.辣椒酱。
4.锅里不给油倒入青椒。
5.干煸至辣椒疲软盛出。
6.锅里油烧热放入姜蒜剁椒和辣椒酱。
7.炒出香味。
8.倒入辣椒。
9.翻炒均匀。
10.烹少许水翻炒起锅前点几滴生抽即可。
11.出锅装盘。
黄豆辣椒下饭菜
食材明细:
主料::黄豆1000克,青辣椒10个,韭菜300克,红辣椒适量,
辅料::生姜5勺,盐适量,
黄豆辣椒下饭菜的做法步骤:
1.韭菜辣椒生姜我是上午就洗好,因为老妈说不能沾生水,估计是怕腌制时会霉变吧
2.干黄豆一大碗倒进锅里盖子虚掩煮十分钟,打开盖子晾凉,最后控干水分
3.如图韭菜切段生姜切末辣椒切小丁
4.最后将豆子倒入,放五平勺盐拌匀(喜欢咸一点的亲可以多放一点,本人喜欢淡一点,因为淡一点最后会变的酸酸)放入腌制盒腌制半个月,喜欢更入味可以久一点
小贴士:
也可以放一点冬瓜或者花生都是不错的。黄豆一定不能煮久,久了就没有那种脆脆的感觉,8至10分钟刚刚好,加上最后晾凉的过程热水会慢慢把豆子泡开的
辣椒酱的做法
一直想吃辣椒酱,现在正是卖红辣椒的时候,还等什么,挽起袖子做起来!好吃,给大家分享一下!
材料:
新鲜红辣椒5斤,蒜头4两,200克,盐2两,100克,味精1两,50克,糖2两,100克,白醋半斤,250ml,甜面酱半斤,250克,小米椒20-30根,
辣椒酱的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,小米椒直接买了点忘了问斤称,所以就用数量告诉大家了,蒜头4两大概就是图中那个头的3-4头,我放了4头。因为柿子椒不辣所以搭配小米辣一起!
步骤2,开始剁椒,蒜头要剁成小蒜粒,大概到这种颗粒
步骤3,剁好的菜放到锅里,我用的电锅,别的锅都可以!
步骤4,然后按份量把别的材料放一起!(整个过程不需要放水,千万不要放水)
步骤5,凉拌均匀,开始连上电源开大火!
步骤6,先大火,煮开!
步骤7,然后调到小火一直熬就行了!
步骤8,好了就凉凉
步骤9,瓶子提前洗好,空好水分,装瓶!
步骤10,整整两瓶,够吃上一段时间了!
超级下饭自制蒜蓉辣椒酱的做法
偶然间吃到同事带来的辣椒酱,太好吃了!本来说好买好材料同事朋友给做的,结果人家没时间!只好要来配方自己做!只不过她没有放白酒!不知道为啥,我就觉得放上点白酒味道会更好!所以自作主张添加了!嗯,味道棒棒哒!
材料:
新鲜红辣椒1斤,大蒜2两,盐2两,干黄酱1/5袋,白醋少许,白酒少许,
超级下饭自制蒜蓉辣椒酱的做法的做法步骤:
步骤1,辣椒洗净擦干!
步骤2,切丁加入绞拌器
步骤3,蒜也是同样方法
步骤4,把除了蒜和白酒以外的材料拌在一起,然后放在锅里熬,差不多时加入白酒,最后关火放入蒜搅拌均匀!
步骤5,出锅晾凉!
步骤6,装入干净的瓶中!送给亲朋好友喽!
步骤7,附上干黄酱的图!
枸杞辣椒酱
食材明细:
主料::生辣椒400公克,枸杞20公克,蒜2个,
辅料::米酒适量(或白酒均可),盐12ー16公克,
枸杞辣椒酱的做法步骤:
1.辣椒 ,枸杞,蒜 ,米酒(或白酒均可),(盐忘了摆上去 ,请见谅)。
2.辣椒洗净 ,晾干或用纸巾搽干即可 ,再将辣椒用手掰去掉根蒂 ,使用剪刀剪成一小段即可 。
3.将辣椒放入备用的调理机 ,再倒入适量的米酒(或白酒均可)搅拌均匀之后(加点酒比较好搅拌 。),再倒入调理盆即可备用 。
4.将枸杞洗净之后 ,晾干或用纸巾搽干即可 ,先将蒜一个个掰开 ,再使用菜刀切掉蒜的蒂 ,再用菜刀压扁或拍打之后 ,去掉蒜皮和蒜芯 ,再将枸杞 ,蒜放入调理机 ,再倒入适量的米酒( 或白酒均可 )搅拌均匀即可 。( 加点酒比较好搅拌 。)
5.将步骤(4)倒入步骤(3)的调理盆即可 。
6.加上盐搅拌均匀 ,放置10ー20分钟入味 。
7. 再将步骤(6)倒入备用的保鲜瓶里即可 。(倒入保鲜瓶里 ,有时候如觉得酒的量不够 ,再倒入一些酒 ,能够掩盖住食材即可 。保鲜瓶事前用80度的水消毒之后 ,待凉干或使用纸巾搽干待凉即可 。)
8.步骤(7)之后 ,封瓶存放在冰箱里或阴凉处即可 。(存放1ー2礼拜即可食用 。)
9.成品图 。
小贴士:
心得后语 :
1 . 其实步骤(3,4,5,6)可以同时放在搅拌机里搅拌 ,只是自家的搅拌机
容量不够放入 ,每一家的搅拌机不一样 ,自行斟酌即可 。
2 . 搅拌的时候加上酒的话 ,不要加太多 ,能够转动即可 ,不然的话 ,装瓶的
时候液体就会太多了 。
3 . 虽说存放1ー2礼拜即可食用 ,但每一家的环境温度而异 ,请自行斟酌即可 。
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