没有好的食材不可能有好的美食,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地为大家精心收集和整理了“家常煮馍”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::面粉500g,
辅料::郫县豆瓣半匙,火锅底料1匙,青菜5个,木耳适量,豆腐皮1张,葱2个,油豆腐适量,火锅丸子少许,蒜苗适量,千叶豆腐适量,
家常煮馍的做法步骤:
1.温水加盐和面,醒面30分钟
2.取适量面团,擀成饼
3.电饼档烙制两面微黄,取出晾凉
4.晾凉的饼,用手或用刀切碎(个人喜好)
5.准备配菜(葱换成蒜苗更好吃)
6.锅内适量沸水,加半勺郫县豆瓣,一勺火锅底料(我这是两个人的量,可依个人口味添加)
7.放入馍块,配菜煮熟放少许盐,鸡精调味
8.撒上葱花淋上辣椒油
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家常烙馍
食材明细:
主料::面粉2小碗,鸡蛋2个,
辅料::食用油适量,核桃仁适量,花生米适量,黑芝麻适量,白芝麻适量,温水适量,
配料::食盐适量,
家常烙馍的做法步骤:
1.主要原料图。
2.鸡蛋磕入、食用油加入面粉中,用筷子搅拌均匀。
3.一点一点加少量水,揉和成光滑的面团,加盖保鲜膜或盖子饧一小会。
4.在饧面的同时,把花生仁和核桃仁小火焙香,切成小碎丁。
5.芝麻微火焙香,装入保鲜袋中擀碎。
6.处理好的果仁和芝麻装在一起,加少量食盐搅拌均匀。
7.饧好的面团分割成合适大小的剂子,一般比鸡蛋大一些即可。
8.擀开,放入果仁馅。
9.包制成形,口收紧。
10.收口朝下,轻轻擀开,翻过面来再轻轻擀一下。
11.平底锅稍稍热一下,放入做好的生馍,微小火加热。
12.期间不断地转动和翻面,直至烙馍香气四溢,表面金黄即可。
小贴士:
1、食用油和鸡蛋会改良烙馍的口感,使其更香酥,所以不可不加。
2、分切剂子的时候不宜过大,不然不容易熟透。
3、家里有电饼铛的话,烙馍是再方便不过的了。
4、用平底锅烙的话,不能心急,火一定要非常小,慢慢地烙,多翻多转,这样才能保证烙出来的馍是整体熟透的。
家常素夹馍
食材明细:
主料::馍3个,绿豆芽120克,韭菜70克,
辅料::盐适量,味精适量,
家常素夹馍的做法步骤:
1.食材:馍、绿豆芽(已清洗)、韭菜(已清洗切段)
2.烧锅倒油烧热,下入已清洗好的绿豆芽翻炒翻炒至断生。
3.接着,合入切好的韭菜翻炒一下。
4.然后,加适量的盐。
5.加适量的味精。
6.调味炒匀。
7.出锅装盘。
8.最后,取馍夹入炒好的韭菜绿豆芽,即成。
家常炒馍花
食材明细:
鸡蛋2个,老抽半勺,盐3小勺,胡椒粉3小勺,葱姜蒜末适量,胡萝卜1个,火腿肠2根,馒头3个,青椒1个,酸菜1小包
家常炒馍花的做法步骤:
第1步准备用物。青椒丁,胡萝卜丁,火腿肠丁,葱姜蒜末。鸡蛋打散(可以给鸡蛋里放半勺盐以保持鸡蛋的鲜美)把馒头切丁。或者掰碎(碎馒头更有味道一些)
第2步热油放菜。①倒油(炒馍花最好比炒菜多倒油,馒头吸油也会好吃些)②油热放入葱姜蒜爆香就立马放入胡萝卜丁,青椒丁,火腿肠③胡萝卜丁硬,多炒一会儿。放盐,花椒,酸菜包④菜差不多软了就放入馒头。(可以先放一部分翻匀以后再放剩下馒头)⑤适量老抽,翻炒小火(火大会烧锅底)鸡蛋液撒匀。如果烧过锅底儿了,可以倒些水。
小贴士:
1.炒馍花鸡蛋液有两种做法。喜欢吃硬馍花,就油热后炒鸡蛋,做法同上。喜欢吃软馍花,就是我这种做法把鸡蛋液淋在馍上2.我的酸菜包就是老坛酸菜面里的调料包。没有的话放咸菜也行,味道会脆爽一些。 3.吃炒馍花一定要多喝水…
家常羊肉泡馍
寒冷天气最应景的家常羊肉泡馍
今天是二十四节气中的大雪节气,大雪节气预示着天气进入了最寒冷的时候,从中医养生的角度,冬季进补可以适当吃些羊肉、牛肉等热量较高的食物来增加身体的御寒能力。
羊肉泡馍我觉得非常适合这个季节,有肉有汤还有馍,汤鲜肉嫩,来上一碗浑身寒意顿消。这个周末在超市买了2斤羊排,回来熬了一锅羊肉汤,我把一部分羊肉捞出来周日做了羊肉泡馍,儿子吃了以后直说和外面的味道不相上下,美得我呀。
做羊肉泡馍要分两部分来做,一部分是炖羊肉汤、另一部分是烙馍。
羊肉汤:羊排2斤
调料:葱姜、白酒、花椒粒、草果、丁香、白芷、桂皮、小茴香、香叶
羊肉汤的做法
1、羊排在水中浸泡出血水,中间换几次水(水中放适量花椒,可以去腥)
2、浸泡好的羊排洗净后焯水,进一步去除血末;
3、砂锅中加水,放入羊排、倒少量白酒和所有调料(调料装在纱布袋子中)
4、大火烧开转小火炖约一个半小时,加适量胡椒粉和盐调味即可。
馍的做法
羊肉泡馍中的馍一般是半发面,要很筋道,这样才耐泡,通常我在做的时候酵母只放一半的量,醒发的时间也不要太长。
原料:面粉300克、酵母1.5克、盐1克、水适量
做法
1、面粉中加酵母、盐和适量水和成较硬的面团醒发30分钟;
2、醒发好的面团放在案板上搓成长条,分成6等分;
3、取其中一份(其余的盖上保鲜膜以免面团太干),擀成长条形面片;
4、将面片从上往下卷起你,然后立起来按成圆饼状;
5、将圆饼擀成馍,依次将其余的做好;
6、将生胚放入平底锅中,小火将两面烙成焦黄即可(烙的时候不放油)
羊肉泡馍的做法
1、木耳泡发洗净、粉丝泡软、羊肉切片备用;
2、锅中放煮好的羊肉汤,加入木耳、粉丝和适量水煮开;
3、汤开后放入羊肉,再次煮开后加入胡椒粉和适量盐即可关火;
4、将羊肉汤盛入大碗中,放上提前切成小丁的馍,撒上香菜即可。(吃的时候也可加少量辣椒酱)
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
家常煮粉
食材明细:
主料::米粉250g,猪瘦肉适量,
辅料::卤水25ml,食盐小勺,食油适量,酸笋适量,指天椒适量,葱花适量,西红柿适量,生抽适量,生粉适量,
家常煮粉的做法步骤:
1.瘦肉切片,放点食盐、生抽、生粉腌制备用
2.将西红柿、酸笋、指天椒、葱花切好备用
3.起锅放油
4.先放酸笋炒出酸味
5.再放辣椒炒出辣味
6.放西红柿,加少量盐(因为后面还要加卤水,卤水很咸)
7.将西红柿炒软出汁后,加入适量的水
8.等水滚后将瘦肉放入
9.瘦肉煮熟后放入鲜湿米粉,轻轻搅拌,米粉散开后,加入卤25ml
10.放入葱花,即可起锅
小贴士:
米粉不能煮太久,容易烂掉
方入瘦肉后,根据自己的爱好可以加点青菜或豆牙
总之本制作方法仅供参考,太家可以灵活制作,最终的味道还是在于卤水
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