食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材了解较多?以下“上汤油豆腐”由小编为大家收集整理,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::油豆腐适量,
辅料::生姜适量,肉适量,黑木耳适量,香菇适量,胡萝卜适量,大蒜适量,
配料::酒适量,盐适量,蚝油适量,
上汤油豆腐的做法步骤:
1.把肉,胡萝卜,黑木耳,生姜,大蒜,切末放碗里。
2.碗里打入鸡蛋清。放入少量酒。在把馅搅拌均匀。
3.油豆腐中间扣个洞塞入馅。
4.锅里放水,倒入塞好馅的油豆腐,水开在煮个五六分钟,把馅煮熟。熟之后把油豆腐摆盘。
5.留锅里的水,放蚝油,生粉勾芡。
6.在把勾好的芡淋在油豆腐上就可以了。
小贴士:
这道菜的生粉随个人喜欢,可放可不放。
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油豆腐
食材明细:
主料::油豆腐200克,
辅料::白糖2匙,淀粉2匙,食盐2克,花生油1/2勺,
油豆腐的做法步骤:
1.白糖和淀粉用水搅拌均匀,做成勾芡!
2.油豆腐!
3.热油锅,把油豆腐倒入锅里,然后放点水煮会!
4.翻动下,以免焦底!
5.差不多没水了,把勾芡倒入锅里,快速翻炒,以免焦底!然后调味即可!
6.装碟了,软软甜甜的,很好吃!
上汤酸辣豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,酸辣椒适量,
辅料::香菜叶适量,
配料::上汤适量,
上汤酸辣豆腐的做法步骤:
1.豆腐切块。
2.酸辣椒切丁。
3.上汤汁。
4.锅里倒进适量的经典顶 味上汤。
5.烧开后倒进切好的豆腐煮开,倒进酸辣椒。
6.煮至豆腐入味。
7.放进香菜叶烧开即可出锅。觉得不够油,途中可加适量的猪油。
8.上汤酸辣豆腐即成。
油豆腐烧肉
食材明细:
主料::五花肉适量,油豆腐适量,八角适量,冰糖适量,
辅料::油适量,盐适量,鸡精适量,蚝油适量,料酒适量,老抽少许,
油豆腐烧肉的做法步骤:
1.准备好食材。
2.五花肉切成小块。
3.冷水下锅,焯水。
4.过凉水,清洗干净浮沫。
5.油豆腐清洗干净。
6.起锅烧油,小火,下冰糖熬糖色。
7.糖微黄色。
8.下猪肉。
9.翻炒上色。
10.加盐和八角炒出香味。
11.加料酒和少许水转入高压锅。
12.出汽后,压5分钟。
13.煮好的肉。
14.倒出肉里的汤汁入锅中,下油豆腐翻炒均匀。
15.倒入已经烧好的五花肉,油豆腐和五花肉一起翻炒均匀。
16.加鸡精和耗油调味。
17.起锅装盘。
18.好了?。
小贴士:
盐要提前加入肉中,加油豆腐后就不要再加盐了,要不然油豆腐会很咸,油豆腐很会吸盐。
油豆腐炖肉
食材明细:
主料::油豆腐500克,五花肉500克,
辅料::盐5克,生抽1茶匙,料酒1茶匙,老抽1茶匙,
油豆腐炖肉的做法步骤:
1.新鲜的食材
2.将肉切小块洗净
3.放锅中翻炒
4.炒至金黄出油
5.调料准备好
6.分别倒入适量的调料
7.倒人开水没过肉炖上~
8.油豆腐用热水泡一下
9.用手挤去里面的油份
10.处理好的油豆腐放入炖肉中继续炖制
11.待汤汁收的差不多就可以出锅啦~
12.???
13.油豆腐里包裹着肉香~?
14.还有一种吃法就是放入冰箱冷藏,食用时油豆腐里面全是凉凉的肉汤冻,那味道~?
小贴士:
多芸碎碎念:
1.处理油豆腐要用热水洗去里面的油份。
2.把油豆腐稍微开一个口,那样炖出来会特别入味好吃。
美味油豆腐
食材明细:
主料::油豆腐适量,烤肉适量,
辅料::盐适量,豆豉汁适量,
美味油豆腐的做法步骤:
1.备油豆腐和烤肉,。
2.先将油豆腐装碗里用盐拌匀让油豆入味。
3.烤肉切片。
4.拌好的油豆腐码碗底。
5.再码上烤肉。
6.再倒进豆豉汁。
7.放进蒸锅里。
8.蒸40分钟即成。
9.蒸好的油豆腐和烤肉。
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