俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,相信你对食材并不陌生吧?下面,小编为大家整理的“紫苏豆腐煮鱼”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::草鱼半边,油豆腐12个,紫苏适量,
辅料::大蒜适量,生姜适量,
配料::食用油适量,盐适量,生抽适量,胡椒粉适量,黄酒适量,
紫苏豆腐煮鱼的做法步骤:
1.所有材料准备好。鱼块清洗干净,将鱼切成块,加盐,胡椒粉,料酒,腌制10分钟;紫苏洗净待用;蒜剥皮,生姜切片备用。
2.炒锅加热,倒入适量食用油,放入大蒜、姜片煸香
3.再将腌制好的鱼块放入锅中煎,中火慢煎,煎到金黄色即可。
4.将油豆腐放入锅中稍微煸炒一下
5.然后沿着锅边淋入开水淹没锅中食材,盖上锅盖小火煮十分钟。
6.揭开锅盖,放适量盐、剁椒(可不放)、生抽。
7.火调大,撒入紫苏叶拌匀,关火装盘。
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鱼饼煮豆腐
食材明细:
主料::豆腐800克,鱼饼两块,
辅料::豆瓣酱适量,橄榄油适量,蒜少许,姜少许,葱花少许,喜马拉雅盐适量,生粉适量,胡椒粉适量,
鱼饼煮豆腐的做法步骤:
1.预先将食材处理好:豆腐与鱼饼、蒜、姜、葱都切粒。
2.慢火烧热锅倒入适量橄榄油,放入姜蒜。
3.放入一大勺用豆瓣酱慢慢搅拌均匀。
4.炒出香味时倒入鱼饼粒,转大火。
5.再倒入豆腐粒。
6.翻炒均匀。
7.然后注入适量热水,盖上锅盖。
8.煮约五分钟,打开锅盖。
9.调入适量喜马拉雅盐与胡椒粉,勾生粉芡后即可熄火。
小贴士:
1、豆腐预先用清水略浸泡再切粒。2、鱼饼切粒或切片都可以,因为豆腐切粒所以鱼饼也切粒。3、勾生粉欠不但卖相好而且吃起来口感也更好。
家常豆腐煮鱼
食材明细:
主料::鲩鱼适量,豆腐适量,
辅料::姜适量,蒜适量,香菜适量,葱适量,生油适量,上汤适量,
配料::盐适量,糖适量,胡椒粉适量,蚝油适量,鸡粉适量,鱼露适量,
家常豆腐煮鱼的做法步骤:
1.鲩鱼砍大件。豆腐切大块,姜蒜切粒,香菜葱切段备用
2.烧热锅,下生油,下姜蒜粒爆香
3.下鲩鱼块两面稍煎
4.注入上汤,煮开,加入所有调味料
5.把鱼煮至7成熟,下豆腐块,煮沸
6.所有材料煮至汁的颜色变奶白,下香菜葱段,上碟
橡皮鱼煮豆腐
食材明细:
主料::豆腐300克,橡皮鱼8条,
辅料::蒜段适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,冰糖适量,
橡皮鱼煮豆腐的做法步骤:
1.食材:豆腐。
2.橡皮鱼(已洗净)。
3.蒜段。
4.将豆腐撕开包装,倒扣在盘中,用刀划开,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入橡皮鱼,加点料酒翻动一下。
6.接着,合入豆腐,加一些水翻动一下煮开。
7.然后,加点盐、生抽、冰糖。
8.调味烧煮1分钟。
9.最后,搁入蒜段翻匀,即可。
咸鱼紫苏煮茄子
食材明细:
主料::茄子2个,咸鱼150克,
辅料::橄榄油适量,紫苏适量,蒜少许,生粉少许,生抽少许,胡椒粉少许,
咸鱼紫苏煮茄子的做法步骤:
1.食材:茄子、咸鱼、紫苏、蒜。
2.将提前浸泡好的咸鱼切粒;茄子切块放入器皿微波炉加热8分钟即可。
3.烧热锅倒入适量橄榄油,将咸鱼粒放入。
4.需慢火煎至金黄色(时间关系心急将它们翻所以有点粘锅)
5.然后倒入已经加热过的茄子。
6.翻炒均匀,调入少许生抽胡椒粉。
7.加入紫苏,搅拌均匀。
8.最后勾生粉芡即可熄火。
小贴士:
1、每次煮茄子我都先把茄子加热,熟的茄子再煮就不那么吃油了,更加健康。
2、咸鱼本身非常咸,所以必须要提前浸泡减少咸味。
3、烹饪的时候因为咸鱼的关系就不再放盐而改放生抽。
紫苏麻辣鱼
食材明细:
主料::包头鱼适量,
辅料::粉条适量,紫苏适量,鸡蛋一个,
配料::香鱼料 一包适量,姜适量,
紫苏麻辣鱼的做法步骤:
1.鱼处理干净
2.将鱼两边的肉剔下,鱼骨切块
3.片下来的鱼肉切成鱼片,用蛋和盐抓匀
4.粉皮切条,紫苏洗净备用
5.热锅下油炒香姜片,将香水鱼料倒入锅肉爆香
6.将鱼头和鱼骨一块下锅稍煎
7.加两碗水煮至鱼汤变浓
8.鱼汤浓时加入紫苏
9.依次下粉皮
10.粉皮变软,一片片加入鱼片断生即可出锅,另起锅烧点热油浇在鱼上即可
紫苏家常鱼
食材明细:
主料::草鱼两斤左右,
辅料::红椒2个,香菜1棵,干紫苏一把,葱适量,姜适量,大蒜粒适量,干辣椒3-4个,生抽适量,料酒一包,蚝油适量,盐适量,食用油适量,
紫苏家常鱼的做法步骤:
1.两斤左右的草鱼一条,洗净。头尾照图各切一刀,用刀背拍几下鱼身,好让那根细细的鱼筋好抽点。这样去除后,做出来的鱼不容易有腥味。
2.筋。
3.抽筋?
4.处理好后,鱼去鳍切大块。厚的鱼肉上记得划几刀,更入味。然后用盐巴,生抽腌渍半小时左右。腌渍的时候,我们可以同时准备其他的配料,以及其他的菜。其实半小时很快就过去了。
5.锅里水用厨房纸擦干,以免一会儿下油溅到。
6.下油,烧热,放入生姜和干辣椒。生姜先放。爆香。
7.下入鱼块,两面煎焦。
8.煎焦后,放入一包料酒。下大蒜头,干紫苏,葱白。生抽,耗油,盐巴依次放入。
9.小心翻匀后盖上锅盖,中火煮一二十分钟吧。看具体情况,别把汤汁煮干掉了。俗话说:千滚豆腐万滚鱼,说明鱼是很耐煮的,在保证汤汁不干的情况下,多炖会,会更入味。
10.下入红椒,香菜。翻匀,再闷会儿。放入葱花。
11.起锅,装盘。
黄骨鱼煮豆腐
食材明细:
主料::黄骨鱼适量,豆腐适量,
辅料::盐适量,生姜适量,葱适量,
黄骨鱼煮豆腐的做法步骤:
1.原材料:黄骨鱼,生姜,豆腐,葱。姜切片
2.热油放入黄骨鱼,小火煎至两面变黄
3.倒入水,漫过鱼背最佳,大火煮
4.水开之后放入豆腐
5.煮至汤水变白(大概煮3分钟)加入盐,葱段,就可以起锅了
6.味道非常鲜美哦
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