食材是美食最基本的构成,食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编精心为你整理的“凉菜混搭之【金针菇拌豆皮】(2)”,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::金针菇适量,豆皮适量,香菜适量,
辅料::生抽适量,油泼辣子适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,
凉菜混搭之【金针菇拌豆皮】的做法步骤:
1.准备原料
2.豆腐皮切丝,香菜切段
3.金针菇用水烫
4.豆腐皮焯水
5.所有食材放入盆中
6.生抽一大勺,香油一大勺,油泼辣子一小勺,糖一小勺,盐和鸡精适量,拌匀即可。
小贴士:
提示:金针菇只需烫一下30秒钟左右即可
豆腐皮要煮熟
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金针菇拌豆皮
金针菇的口感和营养都不错,再加上豆皮的豆香味两种搭配起来相当不错,第一次尝试,效果很不错,推荐给大家。
材料:
主料:金针菇适量,豆皮适量,鸡肉适量,藕适量,蛋糕粉棒棒糖蛋糕适量,,
辅料:香菜适量,红萝卜适量,姜适量,葱适量,生抽适量,食盐适量,白糖适量,鸡精适量,辣椒油适量,老抽适量,豆油适量,米酒适量,
金针菇拌豆皮的做法步骤:
1. 准备原料
2. 豆腐皮切丝,香菜切段
3. 金针菇用水烫
4. 豆腐皮焯水
5. 所有食材放入盆中
6. 生抽一大勺,香油一大勺,油泼辣子一小勺,糖一小勺,盐和鸡精适量,拌匀即可。
凉菜 金针菇拌黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜1根,金针菇适量,
辅料::葱适量,蒜适量,香菜适量,糖适量,醋适量,盐适量,酱油适量,香油适量,麻油适量,橄榄油适量,
凉菜 金针菇拌黄瓜的做法步骤:
1.准备好的材料。
2.金针菇焯水。
3.金针菇过凉水,控水。黄瓜去皮。
4.葱蒜香菜切沫。
5.盆中放入黄瓜金针菇 葱蒜香菜 糖醋 酱油 盐 香油麻油 橄榄油,调味。
6.搅拌均匀,
7.装盘。
豆皮金针菇卷
食材明细:
主料::金针菇适量,豆腐皮适量,
辅料::烧烤料适量,孜然适量,芝麻适量,辣椒粉适量,
豆皮金针菇卷的做法步骤:
1.金针菇去根洗净撕成小朵。
2.豆腐皮切成长条。
3.用豆腐皮把金针菇根部卷起来。
4.用牙签固定。
5.锅中刷油放入卷好的金针菇。
6.一面煎好翻面煎另一面。
7.煎好的金针菇刷烧烤酱,撒上自然芝麻辣椒粉。
8.成品图。
豆皮卷金针菇
食材明细:
主料::豆皮适量,金针菇适量,
辅料::高汤适量,鸡精适量,香菜适量,一品鲜适量,大料适量,
配料::盐适量,
豆皮卷金针菇的做法步骤:
1.豆皮切成小长方形。
2.豆皮焯水捞出,控干水分备用。
3.金针菇洗净,控干水分备用。
4.豆皮卷上金针菇。
5.两个两个用牙签穿起来。
6.锅中加入高汤,盐、料酒、大料、花椒等调味品,入豆卷,煮15分钟左右。
7.出锅入碗,刷辣酱,撒香菜。
8.早餐时间到……
麻辣豆皮金针菇卷
食材明细:
主料::金针菇1卷,豆腐皮4张,
辅料::花生油适量,小米辣4个,大蒜4瓣,线辣椒1个,香葱1棵,干红辣椒5个,郫县豆瓣酱1大勺,味精少许,盐少许,生抽适量,蚝油适量,
麻辣豆皮金针菇卷的做法步骤:
1.将金针菇切去底部根蒂,用清水冲洗干净,4张豆皮叠放在一起,先从中间切一刀,再叠起来,再从中间切一刀,切成如图所示的长方形。
2.取1根火腿肠粗的金针菇,然后用1小条豆皮将其卷起来,用牙签固定住,依次做好摆放在盘中。
3.将大蒜切成蒜末,香葱去掉葱叶,将葱白切成葱花,然后分别将小米辣和线辣椒切成片状。
4.锅中放入适量油,烧热,放入葱花和蒜末爆香。
5.炒出香味后,加入一大勺郫县豆瓣酱。
6.炒出红油后,加入干红辣椒。
7.翻炒均匀后,加入蚝油和生抽。
8.紧接着加入适量的盐,少放一点。
9.炒均匀后,加入一碗清水。
10.将卷好的豆皮金针菇卷一次摆放在锅里,盖上锅盖,小火炖煮5分钟,中途不需要翻动。
11.然后转大火收汁,出锅之前加入适量的味精提鲜即可。
12.将做好的豆皮金针菇卷用筷子一个个摆放在盘里,淋上锅里剩余的汤汁,然后撒上线辣椒和小米辣,即可开吃了。
小贴士:
1.因为此菜谱中已经加入了郫县豆瓣酱、生抽和蚝油,所以少放一点点盐即可,不然会很咸。
2.卷的时候要卷紧实一点,不然下锅容易碎掉。
3.金针菇切掉根蒂,卷起来之前要用手撕一下,不要一大捆直接卷,撕一撕口感更好,更入味哦。
4.收汁的时候要留点汤汁,不要全部收干了,留一点,浇在上面,口味更好。
5.装盘后,将牙签撤掉,以防扎伤自己。
爽口小凉菜---------【捞拌金针菇】
食材明细:
主料::金针菇500克,
辅料::胡萝卜1个,青椒1个,黄瓜1根,
配料::蒜片适量,干辣椒2个,香醋2勺,盐少许,白糖少许,蒸鱼豉油2勺,味极鲜酱油3勺,鸡精少许,冰镇矿泉水300克,香葱碎少许,自制辣椒油2勺,调味汁少许,玉米油适量,
爽口小凉菜---------【捞拌金针菇】的做法步骤:
1.准备好原料,金针菇去掉根部洗净;
2.大蒜去皮切片,香葱叶洗净切碎,干辣椒洗净剪成段;
3.黄瓜洗净擦成丝;
4.黄瓜洗净擦成丝;
5.胡萝卜洗净去皮擦成丝;
6.胡萝卜洗净去皮擦成丝;
7.青椒洗净去蒂去籽,切成丝;
8.青椒洗净去蒂去籽,切成丝;
9.调捞拌汁,大碗中放入少许盐,鸡精,白糖;
10.调捞拌汁,大碗中放入少许盐,鸡精,白糖;
11.放入味极鲜酱油,蒸鱼豉油,香醋,史云生调味汁;
12.再放入辣椒油,香油;
13.放入冰镇矿泉水搅匀,放入冰箱冷藏室待用;
14.放入冰镇矿泉水搅匀,放入冰箱冷藏室待用;
15.锅中水烧开放入胡萝卜丝焯水;
16.放入青椒丝焯水;
17.捞出过两遍凉水,放入凉开水中浸泡两分钟后控水备用;
18.捞出过两遍凉水,放入凉开水中浸泡两分钟后控水备用;
19.放入金针菇焯水半分钟;
20.捞出过两遍冷水,放入凉开水中浸泡两分钟后控水备用;
21.捞出过两遍冷水,放入凉开水中浸泡两分钟后控水备用;
22.大碗中摆好胡萝卜丝,青椒丝,黄瓜丝放入碗底;
23.大碗中摆好胡萝卜丝,青椒丝,黄瓜丝放入碗底;
24.上面放金针菇;
25.放入冰镇的捞拌汁;
26.上面放蒜片,香葱碎;
27.上面放蒜片,香葱碎;
28.炒锅烧热放油,放入干辣椒段炸香;
29.把锅中的热油浇在香葱碎上即可!
30.把锅中的热油浇在香葱碎上即可!
小贴士:
1.捞拌汁可以提前做出来,想吃的时候把蔬菜焯熟过凉,放入捞拌汁就可以食用了;
2.蔬菜可以选择自己喜欢的,如有海鲜味道更鲜美!
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