食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材精通吗?请阅读由小编为你编辑的家乡美食~尖椒炒干豆腐,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::干豆腐适量,尖椒1个,
辅料::花椒粉半勺,生抽半勺,水淀粉适量,盐1勺,油3勺,鸡精半勺,葱少许,
家乡美食~尖椒炒干豆腐的做法步骤:
1.备好食材。
2.干豆腐切条,尖椒切段,葱切碎。
3.油烧热,放入葱花爆香,再放入干豆腐、花椒粉、生抽、盐炒匀,少加一点水(忘记拍图了),最后放入尖椒翻炒,倒入水淀粉,鸡精炒匀。
4.成品。
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东北 干豆腐(豆片)炒尖椒
食材明细:
主料::干豆腐1斤,尖椒一个,猪肉适量,
辅料::红尖椒一个,香菜适量,
配料::五香粉适量,盐适量,淀粉适量,鸡精少,酱油少,葱花适量,
东北 干豆腐(豆片)炒尖椒的做法步骤:
1.备料 猪肉切薄片
2.豆片和尖椒切三角块,怕辣可将辣椒青筋切除。
3.准备 葱花 红尖椒 香菜
4.热锅凉油 倒入植物油 然后放入肉,盐,五香粉 香菜 酱油 给肉上色
5.放入干豆腐、尖椒翻炒 适当放少量水,避免干豆腐炒干。后期调制勾芡水 水里放入鸡精,慢慢翻炒
6.完事!出锅后放入香菜和红辣椒碎,不光好看 马上有一种饭包的味道!!香一边照相一边炒 刚开始弄有点手忙脚乱的!
小贴士:
酱油要少放 我的都有点多了 嘻嘻!
翻炒动作要轻柔 !
勾芡水少了 我又添加温开水直到适合为止!
家乡美食 小葱拌豆腐
食材明细:
主料::小葱适量,豆腐1块,
辅料::豆瓣酱适量,
家乡美食 小葱拌豆腐的做法步骤:
1.准备好的食材。
2.豆腐切块。
3.撒上豆瓣酱。
4.把小葱撕碎,撒表面。
东北名菜:尖椒干豆腐
食材明细:
主料::干豆腐200,尖椒3个,瘦肉50克,
辅料::香葱10克,盐少许,生抽20克,老抽10克,花椒粉少许,水淀粉少许,味精少许,白糖半小勺,蒜10克,
东北名菜:尖椒干豆腐的做法步骤:
1.准备食材
2.将干豆腐切成约1厘米宽的条,然后抖落开中间再横切一刀。尖椒滚刀切段,香葱切段,蒜切片。
3.瘦肉切丝,加少许花椒粉、盐、料酒、l勺生抽,少许淀粉抓匀,煨一会。
4.炒锅放油,油温热先炒肉丝,再放入葱、蒜片、花椒粉少许、翻炒出香味。
5.放入干豆腐丝,翻炒均匀。
6.加半勺糖、2小勺生抽、少许盐、翻炒均匀,再加适量温水。水与豆腐齐即可。大火烧开,转小火炖5分钟,至干豆腐软嫩,然后加点老抽调色。
7.快出锅时,放入尖椒炒匀,随即淋入水淀粉勾芡,至汤汁浓稠、汁与豆腐融合即可出锅。
8.入盘。
小贴士:
勾芡用炒勺慢慢淋入,根据汤汁浓度适量加。汤汁、豆腐丝融合即可
【东北】干豆腐烩尖椒
食材明细:
主料::干豆腐200克,尖椒3个,
辅料::油适量,盐适量,生抽少许,葱适量,水淀粉少许,
【东北】干豆腐烩尖椒的做法步骤:
1.干豆腐切块。
2. 尖椒洗净切块。
3. 热油,炒香葱花。放入干豆腐炒匀后,加生抽、加水。
4. 烩制5分钟后,加入尖椒。
5. 翻炒均匀,加盐调味。
6. 淋入水淀粉勾薄芡。
7. 熬制芡汁糊化,即可关火。
8. 出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、把干豆腐烩制到软糯为好。
2、放入尖椒后,炒匀即可勾芡,不宜久炒。
五花肉炒尖椒干豆腐
食材明细:
主料::干豆腐适量,五花肉适量,辣椒适量,葱适量,蒜适量,
辅料::酱油适量,淀粉适量,
五花肉炒尖椒干豆腐的做法步骤:
1.原材料;
2.干豆腐切成小片;
3.葱、蒜、辣椒切好;
4.五花肉切薄片;
5.热锅倒油,待油热后先炒出葱香,再炒肉;
6.肉炒变色后放入干豆腐快速翻炒,倒入酱油再翻炒两下放两小碗水;
7.咕嘟会儿干豆腐会变更加肉头儿、筋道,水不能烧的太干,再放辣椒;
8.淀粉兑少量水;
9.放入蒜末,把水淀粉慢慢倒入,勾轻芡,不能太稠;
10.出锅啦;
11.香香滴…
尖椒炒血豆腐
1血豆腐用水清洗一下
材料:
主料:猪血500g,辣椒20g,
辅料:酱油适量,花生油适量,
尖椒炒血豆腐的做法步骤:
1. 血豆腐用水清洗一下
2. 尖椒洗净备用
3. 血豆腐切块
4. 尖椒去筋切块
5. 葱花备用
6. 血豆腐水焯一下
7. 锅内加油,油热后加入葱花炒香加入花椒面
8. 加入尖椒
9. 加入酱油
10. 将血豆腐放入
11. 加盐翻炒均匀出锅即可
东北尖椒干豆腐(1)
食材明细:
主料::干豆腐200g,五花肉100g,尖椒一个,
辅料::红椒适量,蒜适量,生抽一勺,老抽一勺,盐适量,水淀粉适量,味精适量,花椒面少许,
东北尖椒干豆腐的做法步骤:
1.干豆腐先切条
2.再切菱形块
3.锅做水烧开下入干豆腐焯水捞出控水备用
4.尖椒红椒分别切适当大小的块,蒜切末
5.肉切片
6.锅烧热入油烧热下入肉煸出油
7.煸至微黄加入一半蒜末煸香
8.加入生抽和老抽,花椒面,调味
9.加入干豆腐翻炒
10.加入尖椒和红椒翻炒均匀
11.勾人水淀粉,加入另一半蒜末翻勺出锅即成
12.成品图
小贴士:
干豆腐焯水会增加水分,更嫩
油豆腐炒尖椒
食材明细:
主料::油豆腐7两,尖椒1根,
辅料::玉米油适量,精盐适量,葱适量,蒜适量,姜适量,酱油适量,
油豆腐炒尖椒的做法步骤:
1.油豆腐、尖椒备好。。。
2.尖椒切块儿。。。
3.葱姜蒜切好。。。
4.热锅放油,油热,放葱姜蒜翻炒。。。
5.立刻放入切好的油豆腐条翻炒。。。
6.加水适量。。。
7.水开,加尖椒、精盐适量翻炒。。。
8.加酱油适量,再加蒜末翻炒出锅。。。
9.细节图
10.成品图。。。
11.上桌。。。味道不错,尖椒火稍大了点儿。。。
小贴士:
尖椒切忌过火。。。
尖椒炒豆腐丝
昨天在微博上发这个尖椒炒豆腐丝,许多童鞋都说太素啦!难道大家都是肉食动物么?其实我现在大多数吃的都比较素,不常吃肉的时候,更能感到蔬菜的清香,口味清淡了,会不想吃肉。当然偶尔也会有想吃的时候,比如比较累的时候,就会大吃一顿。
所以对我来说,实在太喜欢这道简简单单的尖椒炒豆腐丝了,很清爽、很开胃,豆腐丝怎么炒都好吃,配上尖椒更开胃,简简单单的下饭菜。
刚搬完家的时候,太忙,每天在外面吃,把附近的小饭店都吃遍了,实在是不知道能吃什么了,一想起来就腻。宁愿自己简单做一点,也比外面吃的舒服,自己炒菜一般用橄榄油,也更健康,不象在外面的饭店,用神马地沟油的也不知道,实在懒得做才到外面吃。
橄榄油具有预防氧化和衰老的作用,现在城市里空气不好,又没时间运动,食物就更要注意了。初榨橄榄油中含有的微量元素(尤其是由苯酚,维生素E和胡萝卜素构成的抗氧化剂),是人体内不可缺少的生物物质,其功能在于抗氧化,改善动脉循环和由于具备抗凝血素还可防止血栓的形成。
其实这道菜来自于东北名菜尖椒干豆腐,也是我最喜欢的一道菜,不过我把切片改成了切丝,觉得这样更入味,也比较小清新,我喜欢,嘿嘿~
清爽开胃菜尖椒炒豆腐丝
用料:豆腐皮1张、尖椒2根、蒜末少许、盐少许、西班牙橄榄油适量
尖椒炒豆腐丝的做法
1、尖椒洗净切细丝,豆腐皮切丝;
2、锅中倒放少许西班牙橄榄油,放入蒜末炒香;
3、放入豆腐丝翻炒均匀,倒入小半碗水,加盐调味,煮至水分将要收干;
4、放入尖椒丝炒至稍稍变软,出锅即可。
尖椒炒油豆腐
食材明细:
主料::尖椒80克,油豆腐105克,
辅料::生抽适量,白糖适量,盐适量,味精适量,
尖椒炒油豆腐的做法步骤:
1.食材:尖椒(已清洗切开)、油豆腐
2.烧锅倒油烧热,下入油豆腐翻炒一下。
3.接着,加适量的清水。
4.加适量的生抽。
5.加适量的白糖。
6.加适量的盐。
7.调味煮开。
8.然后,煮至汤汁差不多时,合入切好的尖椒翻炒翻炒至熟。
9.最后,加适量的味精。
10.调味炒匀,即成。
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