食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材,你记忆中最深的食材是什么?你也许需要"豆皮黄瓜卷"这样的内容,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::豆皮一张,黄瓜一根,
辅料::油适量,盐适量,醋适量,生抽适量,糖适量,麻油适量,
豆皮黄瓜卷的做法步骤:
1.豆皮黄瓜洗净备用,豆皮切丝。
2.黄皮刮成长片状。
3.从一头慢慢卷起。
4.豆皮入开水锅焯水,去除豆腥味。
5.黄瓜卷依次摆好入盘。
6.豆皮盛出,放入辣椒粉,油烧热淋入。
7.加盐,醋,生抽,糖,麻油拌匀即可。
8.放入放黄瓜卷中。
9.家常小菜,请您品鉴。
10.成品图。
小贴士:
现吃现拌,祝您愉快。
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粉皮黄瓜
菜系及功能:夏季菜谱
粉皮黄瓜原料:嫩黄瓜200克、香菜20克、绿豆粉皮200克、鲜红辣椒1只、酱油、麻油、蒜茸、白糖、精盐、味精适量。
粉皮黄瓜的做法:
1.将黄瓜切去两头洗净,切成半圆形薄片,放人容器中,加精盐腌渍片刻。
2.将羚皮洗净,切成菱形块;红辣椒摘洗干净,烫熟后切成小菱形状,香菜洗净,切成小段。
3.将黄瓜片沥去水分,放入容器中,放入粉皮、辣椒片、香菜段,加酱油、白糖、味精、蒜茸、麻油拌匀即成。
粉皮黄瓜食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。
蛇皮黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜2根,
辅料::白糖约6勺,白醋约5勺,姜丝少许,花椒6粒,干辣椒少许,
蛇皮黄瓜的做法步骤:
1.选细长黄瓜二根洗净,先直刀切5分钱厚的片,底部不要切断。
2.把黄瓜翻过来,再斜着切同样厚,快到底不切,成蓑衣刀。
3.将切好的黄瓜均勺抹上盐腌20分钟。
4.然后挤出水分,象蛇盘状码盘,撒上姜丝,煸过的红辣椒待用。
5.锅内放少许油,油热先放花椒,出味之后把花椒扔掉,再放少许干辣椒段炸酥,辣椒捞出后再放入调好的糖醋汁,小火慢熬,等泡没汁稠了关火。
6.让糖醋汁彻底凉透,用小勺均匀浇在黄瓜上。 甜醋可口的蛇皮黄瓜就做完了。
小贴士:
这道菜很简单易做,就是切时耐心点,黄瓜做前最好放一天,太脆容易切断。糖醋的比例可根据自已的口味调。
腌黄瓜(脆皮黄瓜)
食材明细:
主料::黄瓜2斤,食盐100g,
辅料::茴香一把,花椒一把,老抽75g,生抽100g,青椒100g,大蒜100g,白酒20g,白糖20g,味精5g,红尖椒3颗,生姜15g,
腌黄瓜(脆皮黄瓜)的做法步骤:
1.黄瓜切条腌制2个小时。
2.把腌好的黄瓜捞出晒干,就是晒到黄瓜表面没水滴滴的样子我是傍晚腌好,晒一个晚上,夏天就用风扇吹一个晚上。
3.生姜、大蒜切片,青椒切小块,也要晾至表面没水分之后加入两三颗红椒,也可以加新鲜的,我家只有干的。
4.煮酱油,生抽老抽倒入锅中加入茴香和花椒,煮沸即关火放凉。
5.把黄瓜,大蒜,青椒,生姜,混在一起加入白糖,倒入白酒,味精,最后倒入酱油汁拌均匀即可我家不吃味精,我没放,如果最求口感就加些味精如果不喜欢茴香的感觉,加酱油汁的时候过滤掉。
6.配粥爽口清脆。
小贴士:
这个黄瓜很脆,稍稍有些咸,冰箱保存一周。
虾皮黄瓜面条汤
食材明细:
主料::黄瓜一根,虾皮一小把,鸡蛋一个,面条适量,
辅料::大葱少许,
虾皮黄瓜面条汤的做法步骤:
1.黄瓜、大葱切丝,鸡蛋打成蛋液。
2.起油锅,用虾皮爆锅,然后放入黄瓜略炒,然后添水和适量的盐,滴一滴酱油开始炖。
3.黄瓜很容易炖烂,所以锅开之后转小火,倒入蛋液,一边倒一边搅拌,就变成蛋花了,然后撒上葱花,配上煮好的面条即可。
小贴士:
因为我是事后把菜汤用料理机打成糊糊顺便就能把虾皮打碎,所以就直接这样做了,不然要事先把虾皮打碎再做呢~~~话说是看到一篇美食帖说用虾皮直接爆锅要在汤里撒上虾皮更加鲜美~
很多宝宝的辅食,初期我都是做好之后用料理机打成糊糊喂给宝宝的,这种比较适合10个月以下的宝宝,10个月开始,宝宝的牙牙也长了很多出来,于是开始锻炼他的咀嚼能力,开始像剁饺子馅那样的做一些烂粥或者面条,以及蔬菜饼一类的。
清炒老皮黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::青椒适量,油适量,盐适量,
清炒老皮黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜去皮。
2.小青椒去籽。
3.黄瓜切片,辣椒切小块。
4.热油锅,放青椒。
5.放黄瓜片,炒一分钟放盐。
6.我的最爱出锅了。
7.再来一碗豌豆米饭??,爽
脆皮黄瓜肉片
食材明细:
主料::黄瓜适量,鸡肉适量,
辅料::植物油适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡蛋适量,淀粉适量,生抽适量,面包糠适量,
脆皮黄瓜肉片的做法步骤:
1.把鸡肉切成薄片,用胡椒粉、生抽、盐拌均匀腌制一会
2.把黄瓜去片切条
3.把黄瓜铺在鸡肉片上,卷起来
4.把鸡蛋打散拌均匀,放进蛋液裹均匀,在放进淀粉里裹均匀
5.再次沾上鸡蛋液,在放进面包糠里裹均匀
6.轻拍两下放在盘子里静止3分钟左右,这样炸的时候面包糠不容易脱落
7.热锅凉油,油热7成下入锅中,炸3分钟左右定型
8.转小火炸熟透,再次中火炸到金黄色捞起沥油即可
小贴士:
鸡肉的片不能太厚了,如果太厚,最好用小锤子敲打敲打,黄瓜最好切的大小均匀,这样容易炸熟透
凉拌海蜇皮黄瓜
夏天还没到,可是嘴巴却开始想念海蜇皮脆生生的口感和黄瓜的清香。海蜇性温,不管什么菜肴都能和它搭配;而黄瓜美容减肥的功效不需要宣传了,大鱼大肉旁边配一盘爽脆凉拌海蜇皮黄瓜,很不错哦!
材料:袋装的即开即吃的海蜇、一根黄瓜、一个大蒜;辣椒油(自制)1勺、香麻油(自制)1勺、味极鲜1勺、香醋1勺、生抽1勺、花椒油1勺、大蒜1个、盐1勺、白绵糖1勺
做法:
1、准备材料
2、用盐在洗净的黄瓜皮外抹上一勺盐,全部涂抹均匀。放置十分钟杀菌消毒。
3、将杀菌消毒后的黄瓜拦腰剥开,稍微斜着将黄瓜切片备用。
4、黄瓜切片后,打开海蜇的包装,倒去浸泡海蜇的水。
5、先将过长的海蜇改刀。用凉白开把改刀后的海蜇冲洗一遍备用。
6、一个大蒜切成末装碟备用。
7、最先倒进1勺味极鲜,再放入生抽适量
8、加进一品鲜少许
9、一勺炸好的花椒油。
10、一勺香麻油放进调料中,然后加入一勺自制的辣椒油全部倒进碗里。
11、将切好的大蒜末放入调料里。
12、最后在吃之前才倒入已经调好的调料的黄瓜和海蜇里。
温馨小贴士:
1、食用凉拌海蜇适量的放些醋,否则会使海蜇走味
2、黄瓜不削皮更加爽脆。
3、黄瓜表面要多清洗几次;然后用盐水浸泡20分钟,将残留的农药洗净才能吃哦
【不得不看】黄瓜西红柿不宜同吃吃黄瓜有10个伤身要命禁忌黄瓜西红柿不宜同吃吃黄瓜有10个伤身要命禁忌
不宜弃汁制馅食用
黄瓜的营养价值丰富,早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素,做馅时,要将黄瓜擦成细丝略微切一下,挤出水,挤出的水不要扔掉,留在盆中备用。
不要把黄瓜头儿全部丢掉
黄瓜尾部含有较多的苦味素,不要把黄瓜头儿全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌,产生大量消化酶,可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃,增加肠胃动力,帮助消化,清肝利胆和安神的功能,还可以防止流感。
黄瓜不能和西红柿一起吃
由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多,被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜,假如二者一起食用,我们从西红柿中摄取的维生素C,再被黄瓜中的分解酶破坏,基本就达不到补充养分的成果。
另外,辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C,最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C,虽对人体没有危害,但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C,那么最好不要和黄瓜同吃了。
黄瓜不能和花生一起吃在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒,常用来生食,而花生米多油脂。一般来讲,如果性寒食物与油脂相遇,会增加其滑利之性,可能导致腹泻,所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友,最好不要两者同食,即使同食最好不要多食。
不宜多食偏食
一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜
不宜生食不洁黄瓜
黄瓜当水果生吃,不宜过多。黄瓜中维生素较少,因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外,生吃不洁黄瓜容易感染细菌,影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜,最好先浸泡后去皮再吃。
黄瓜炒豆皮肉卷
食材明细:
主料::黄瓜2根,豆皮肉卷1根,
辅料::植物油少许,海盐少许,现磨胡椒粉少许,蒜2瓣,生抽1勺,
黄瓜炒豆皮肉卷的做法步骤:
1.豆皮肉卷是买的熟食,直接切片备用。
2.黄瓜洗净后也切成片。
3.起锅,淋少许植物油加热。
4.加入蒜片炒香。
5.倒入黄瓜片,翻炒均匀。
6.可适当添加一点点现磨胡椒粉,不喜可忽略。
7.加入切好的肉卷片,再淋上一勺生抽酱油。
8.撒上一点海盐,大火翻炒均匀即可。
小贴士:
豆皮肉卷是熟食,基本就是有咸淡的,因此炒的时候,盐不可以多放。
黄瓜卷。
食材明细:
主料::黄瓜2根,肉末适量,
辅料::葱适量,干辣椒6个,
配料::盐适量,味极鲜适量,
黄瓜卷。的做法步骤:
1.准备好黄瓜,肉末,葱,干辣椒
2.黄瓜洗净后切大段
3.挖去瓤,只留皮
4.锅内爆香葱花干辣椒,加味极鲜将肉末炒熟
5.将肉末装入黄瓜皮中,用氽烫过的小葱系紧即可
蛇皮黄瓜(又叫蓑衣黄瓜)——献给“耍流氓”的秋天
食材明细:
主料::黄瓜6根,
辅料::姜一小块,蒜一头,小红辣椒3-6颗,花椒一小把,
配料::生抽3勺,醋8勺,糖4小勺,盐适量,味精可不加,食用油一炒勺,香油少许,
蛇皮黄瓜(又叫蓑衣黄瓜)——献给“耍流氓”的秋天的做法步骤:
1.准备好上述所有材料,再准备1个盆,两个盒,一个盘子。
2.黄瓜尽量选用细长形,不仅好看,而且好吃。
3.刀工还不及格的同学可以在黄瓜两侧放两根筷子来切蛇形纹,以免切断。正面刀与黄瓜成45度角切一遍,反过面,再90度垂直切一遍。
4.切好的黄瓜可以盘旋一圈但不断,就像条蛇。
5.把黄瓜码成一圈一圈的,用盐腌制至少30分钟。
6.准备调料。
7.姜切丝,蒜切末,小红辣椒切碎。 炸花椒油:冷锅冷油放入花椒,炸到花椒变黑,关火晾凉。
8.黄瓜腌好后挤掉水分,装入盒子。 把生抽,醋,糖,姜丝,蒜末,花椒油(可以吃辣的同学放入辣椒一起炸下),香油混合拌匀。
9.把调料汁倒入装有黄瓜的盒子,盖上盖子放冰箱腌制5个小时以上。(中途可以把盒子拿出来倒过来放,便于入味儿。)。
10.腌好后摆盘~~。
11.来张远景,喊:瓜~~(你就够瓜了!)
12.吃吧!
小贴士:
1 用盐腌制黄瓜这步很重要,是保证脆口的关键。
2 调料中的数量我都写的比较模糊,是因为重口难调。亲们根据自己的喜好一边尝一边调吧。(比如我喜欢偏辣口的,我一般会放很多辣椒和花椒,但我老娘一点辣味都受不了,所以完全不能放辣椒。)
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