食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,在这里,你不妨读读白玉菇烩烤麸,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::烤麸200g,白玉菇150g,
辅料::鸡高汤适量,洋葱适量,甜椒适量,
配料::盐适量,糖适量,生抽适量,食用油适量,
白玉菇烩烤麸的做法步骤:
1.备好原材料
2.烤麸切成长方块,甜椒和洋葱切段,同时备一碗鸡高汤。姜和干辣椒切碎备用。
3.锅中放油,放入姜末和辣椒碎,同时放入烤麸块
4.煎至一面金黄后翻面煎
5.两面都煎好后放入白玉菇翻炒,之后加入鸡高汤炖几分钟。
6.待汤汁快收干时,加入洋葱和甜椒,
7.加入盐和糖
8.放入适量的生抽
9.翻炒均匀出锅
97Msw.com相关知识
沙茶白玉菇烩鸡丁
原料:鸡大腿4支(鸡内约330克)、白玉菇1包(约150克)、沙茶酱50克、盐1小勺、水淀粉适量
鸡肉调料:白糖、盐、鸡精、黑胡椒粉、香油各1/2小勺
做法:
1、鸡腿洗净,去皮去骨,把净肉切成丁备用。
2、鸡肉丁加入鸡肉调料拌匀备用。
3、白玉菇切去尾部菇蒂,掰开洗净备用。
4、沙茶酱若太稠,可加适量水调匀成糊状备用。
制作过程:
1、锅内倒入少许油,把鸡丁倒入翻炒至变色(白色),立即捞出备用。
2、再加少许油,把洗好的白玉菇倒入翻炒至软。(约2分钟)
3、鸡丁重新倒入锅中,加入沙茶酱炒匀。
4、加适量水把白玉菇、鸡丁、沙茶酱炒匀,烩1分钟左右。
5、调入适量盐码味,再加适量水淀粉收汁即可。
白玉烩杂菌
食材明细:
主料::香菇3朵,冬笋2根,竹荪2根,木耳5克,白玉菇1盒,熟鹌鹑蛋5个,青菜适量,虾仁8个,
辅料::盐3克,姜5克,葱8克,料酒2汤匙,胡椒粉3克,糖2克,蚝油2汤匙,生抽2汤匙,水淀粉适量,香油适量,
白玉烩杂菌的做法步骤:
1.准备材料。
2.将竹荪用冷水浸泡。
3.虾仁加料酒、胡椒粉、盐腌制。
4.冬笋、香菇清洗干净分别切片。
5.白玉菇揪成小朵。
6.生姜切片备用。
7.锅中加水放入生姜片。
8.香菇、冬笋冷水入锅焯烫。
9.再加入木耳、白玉菇焯烫,水开捞出备用。
10.泡好的竹荪切段。
11.另起锅焯烫,捞出备用。
12.锅中再次加水滴几滴油、盐焯烫青菜。再加水、姜、料酒焯熟腌好的虾仁。
13.将焯制好的青菜、虾仁摆盘。
14.锅中加底油,小火煸香葱姜。
15.放入焯好的各种原料烹入料酒,加盐、糖、蚝油、生抽进行烧制。最后勾水淀粉烧制汁浓出锅前滴几滴香油即可。
小贴士:
1、建议各种食用菌烧制前先焯烫一下,以免烧制时出汤。
2、鹌鹑蛋提前煮熟备用。
3、勾芡是为了让浓汁都均匀裹上。
4、焯烫青菜时加少许油、和盐保持翠绿。
蚝油白玉菇
食材明细:
主料::白玉菇二两,木耳10朵,毛豆一把,生姜二片,
辅料::蚝油一匙,盐适量,调和油二匙,
蚝油白玉菇的做法步骤:
1.木耳泡发以后,用手撕成小片。嫩毛豆剥好洗干净备用切片生姜白玉菇洗干净后沥干水分。
2.烧一锅开水水开以后,先放入木耳过水木耳略过一下就行了。 然后加入剥好的毛豆这个要把煮熟。然后把这两样菜晾干水分备
3.热锅倒入一点调和油香,放入姜片。爆炒
4.然后d放白玉菇炒出水把它炒软
5.加入木耳和毛豆加入蚝油大火 翻炒两分钟
6.起锅,加一点盐味道特别的鲜美。
小贴士:
这个白玉菇,不要用水煮。会丢失掉,营养成分的。可以加豌豆啊,玉米呀。
蒜蓉白玉菇
食材明细:
主料::白玉菇适量,青椒适量,红椒适量,
辅料::蒜蓉适量,姜丝适量,糖适量,醋适量,香油适量,白芝麻适量,盐适量,生抽适量,剁椒适量,
蒜蓉白玉菇的做法步骤:
1.准备食材;
2.蒜切蓉、姜青红椒切丝;
3.白玉菇冲洗后,对半撕开,比较入味;
4.焯水1分钟后,用冷水冲凉沥干备用;
5.加入适合口味的辅料;
6.拌匀,腌制几分钟,撒上翻炒后的白芝麻,完成。
小贴士:
1.个人喜欢把白玉菇撕开,腌制后比较入味;
2.焯水白玉菇时间不易太长,容易影响口感;
3.辅料可依个人口味适量填加减少。
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