食材是组成各种美食的基本原料的统称,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材有一定研究吗?经过搜索整理,小编为你呈现“东北名菜:尖椒干豆腐”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::干豆腐200,尖椒3个,瘦肉50克,
辅料::香葱10克,盐少许,生抽20克,老抽10克,花椒粉少许,水淀粉少许,味精少许,白糖半小勺,蒜10克,
东北名菜:尖椒干豆腐的做法步骤:
1.准备食材
2.将干豆腐切成约1厘米宽的条,然后抖落开中间再横切一刀。尖椒滚刀切段,香葱切段,蒜切片。
3.瘦肉切丝,加少许花椒粉、盐、料酒、l勺生抽,少许淀粉抓匀,煨一会。
4.炒锅放油,油温热先炒肉丝,再放入葱、蒜片、花椒粉少许、翻炒出香味。
5.放入干豆腐丝,翻炒均匀。
6.加半勺糖、2小勺生抽、少许盐、翻炒均匀,再加适量温水。水与豆腐齐即可。大火烧开,转小火炖5分钟,至干豆腐软嫩,然后加点老抽调色。
7.快出锅时,放入尖椒炒匀,随即淋入水淀粉勾芡,至汤汁浓稠、汁与豆腐融合即可出锅。
8.入盘。
小贴士:
勾芡用炒勺慢慢淋入,根据汤汁浓度适量加。汤汁、豆腐丝融合即可
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东北尖椒干豆腐(1)
食材明细:
主料::干豆腐200g,五花肉100g,尖椒一个,
辅料::红椒适量,蒜适量,生抽一勺,老抽一勺,盐适量,水淀粉适量,味精适量,花椒面少许,
东北尖椒干豆腐的做法步骤:
1.干豆腐先切条
2.再切菱形块
3.锅做水烧开下入干豆腐焯水捞出控水备用
4.尖椒红椒分别切适当大小的块,蒜切末
5.肉切片
6.锅烧热入油烧热下入肉煸出油
7.煸至微黄加入一半蒜末煸香
8.加入生抽和老抽,花椒面,调味
9.加入干豆腐翻炒
10.加入尖椒和红椒翻炒均匀
11.勾人水淀粉,加入另一半蒜末翻勺出锅即成
12.成品图
小贴士:
干豆腐焯水会增加水分,更嫩
东北 干豆腐(豆片)炒尖椒
食材明细:
主料::干豆腐1斤,尖椒一个,猪肉适量,
辅料::红尖椒一个,香菜适量,
配料::五香粉适量,盐适量,淀粉适量,鸡精少,酱油少,葱花适量,
东北 干豆腐(豆片)炒尖椒的做法步骤:
1.备料 猪肉切薄片
2.豆片和尖椒切三角块,怕辣可将辣椒青筋切除。
3.准备 葱花 红尖椒 香菜
4.热锅凉油 倒入植物油 然后放入肉,盐,五香粉 香菜 酱油 给肉上色
5.放入干豆腐、尖椒翻炒 适当放少量水,避免干豆腐炒干。后期调制勾芡水 水里放入鸡精,慢慢翻炒
6.完事!出锅后放入香菜和红辣椒碎,不光好看 马上有一种饭包的味道!!香一边照相一边炒 刚开始弄有点手忙脚乱的!
小贴士:
酱油要少放 我的都有点多了 嘻嘻!
翻炒动作要轻柔 !
勾芡水少了 我又添加温开水直到适合为止!
锅包肉 东北名菜
食材明细:
主料::里脊肉1-2斤,鸡蛋1个,生粉100g,
辅料::胡萝卜1根,姜1个,青椒1根,蒜2瓣,
配料::盐10g,黑胡椒少许,番茄酱1勺,醋2勺,生抽1勺,
锅包肉 东北名菜的做法步骤:
1.把里脊肉切好,大片切,1-2cm的厚度,切好后放入小盆里,打一个鸡蛋,放生粉抓一抓。抓均匀了,可放些盐和黑胡椒。
2.准备好配菜。
3.准备开始炸,油7-8分热的时候分批炸肉。待变色时夹出。做的时候最好带着手套和口罩,以防被烫伤
4.汁儿调好。用生抽,醋,番茄酱,糖,这个是酸甜口的,也可以用橙汁调。
5.锅内少许油,煸炒姜丝蒜末,炒香后放青椒胡萝卜丝,然后放肉。
6.出锅了。可放些香菜点缀下
乱炖-东北名菜
食材明细:
主料::芸豆500克,茄子3根,番茄一个,肉适量,
辅料::辣椒一个,花椒适量,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,
乱炖-东北名菜的做法步骤:
1.先将洗好的菜,肉切成块,备用。在图片的下方,以用文字说明。
2.如步骤二的图片,将肉,番茄,辣椒在爆好的锅内炒熟。
3.炒熟后放入芸豆,茄子继续翻炒。这个步骤要做,但没有固定的时间限制,因为是炖菜,所以没必要一定要炒熟,如果觉得累,或者麻烦,翻炒几下就可以进行下一步了。
4.翻炒后放入土豆,大料,翻炒一下,然后放入水,没过菜就可以炖它了。因为时间要大约半小时,这段时间别光顾着看没事天下,忘记你的菜啊,要随时的翻炒一下,这样可以均匀的受热。
5.5同上图的关联步骤啊。
6.最后在放入鸡精和咸盐,我家大概是两小羹匙的盐。翻炒一下等到5分钟使入味,即可起锅。
东北名菜——锅包肉(1)
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::油适量,葱适量,糖适量,盐适量,白醋适量,清水适量,土豆淀粉适量,
东北名菜——锅包肉的做法步骤:
1.肉没有里脊肉我拿的别的代替,(当然没有里脊的好),切成一厘米的片,这是锅中放入炸至的油预热
2.这时由热度达到筷子插里边缘会冒泡泡时,取一片肉均匀的沾上干淀粉
3.在沾上湿淀粉
4.直接放入锅中炸,一片一片的向上述2.3步骤沾好淀粉放入
5.炸好一面翻面炸另一面
6.炸好的一边捞出
7.当油温更高时把炸好的一边肉倒入炸至两分钟
8.捞出备用
9.左边糖,右边是白醋中加了点盐
10.将两种混合搅拌化开
11.炸好肉后将油倒出,用锅底剩下的油烧热,倒入调好的汁,在放入炸好的肉,迅速翻匀放入葱花点缀一下 出锅
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