食材构成了美食最基本的部分,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材你知道的有哪些呢?为此,小编特意呈上“凉拌豆皮海带丝”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::海带丝200克,豆皮150克,小青桔3个,蒜瓣5瓣,香菜3棵,
辅料::陈醋1勺,生抽1勺,辣椒油适量,盐1.5匙,味精少许,小辣椒4个,
凉拌豆皮海带丝的做法步骤:
1.海带丝洗净切小段,豆皮洗净后切成条。
2.蒜瓣、辣椒切碎备用,香菜洗净切小段。
3.锅中加水烧开,先下豆皮条煮约2-3分钟后捞起,接着放海带丝煮5-6分钟捞起。
4.将煮好的海带丝、豆皮放入稍大一点的碗里,放入盐、味精、陈醋、生抽,加入蒜末,辣椒末,辣椒油,挤入小青桔汁搅拌均匀。
5.最后放入香菜拌匀即可。
小贴士:
因个人口味不同,有的人喜酸有的喜辣,所以调料按个人口味进行调整,可以少量多次的添加,拌好后腌制一会(半小时以上)会更好吃哦。
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【凉拌海带丝】
食材明细:
主料::海带丝适量,
辅料::豆腐皮适量,胡萝卜少许,洋葱头适量,青椒少许,香菜少许,葱姜末少许,黑芝麻少许,
配料::食盐少许,米醋适量,香油少许,蚝油少许,
【凉拌海带丝】的做法步骤:
1.将海带丝放锅里煮一下控水
2.将胡萝卜、豆腐皮、青椒切丝;香菜切小段
3.洋葱切丝备用
4.将切好的所有材料放到大腕里
5.加入少许的盐、耗油、香油、白糖、黑芝麻;加入适量的醋
6.搅拌均匀即可
小贴士:
1,这道小凉菜也可以用蒜泥扮着吃,儿子在学校不敢吃蒜就没用。
2,海带用水煮熟水里加点醋去腥味
凉拌土豆海带丝
食材明细:
主料::土豆一个,海带丝50克,胡萝卜半个,豇豆3-4根,
辅料::葱花适量,蒜瓣适量,
配料::花椒少许,糖适量,盐适量,香油适量,鸡精适量,鱼露适量,白醋适量,
凉拌土豆海带丝的做法步骤:
1.准备食材。
2.炒锅倒油放入葱花,花椒,小火炒香备用。
3.土豆,胡萝卜,去皮切丝,豇豆切小段,所有食材分别用开水焯烫一下,过凉备用。
4.所有食材放入一个大碗,加盐,糖,鸡精,蒜末,白醋拌匀。
5.再倒入葱椒油,加一点鱼露拌匀即好。
6.拌好的凉菜可放入冰箱冷藏一下,入味更佳口感更好。
凉拌莴笋海带丝
食材明细:
主料::莴笋1根,海带丝适量,
辅料::大蒜适量,生抽适量,香醋适量,盐适量,香油适量,花椒粉少许,
凉拌莴笋海带丝的做法步骤:
1.莴笋去皮洗净,切丝。
2.干海带用温水泡软。(我每次买回来海带都会全部泡透,洗干净,晒干再保存,吃的时候直接泡软就可以了)
3.大蒜捣成泥。
4.将莴笋丝和海带丝放入盆中,放入蒜泥,盐。
5.加入一汤匙香醋。
6.一汤匙生抽(或蒸鱼豉油)。
7.少许花椒粉。
8.加入香油。
9.拌匀即可。
凉拌糖醋海带丝
食材明细:
主料::海带300g,
辅料::香油适量,白糖适量,醋适量,味精适量,蒜适量,盐适量,
凉拌糖醋海带丝的做法步骤:
1.新鲜海带洗净切丝
2.锅中水烧开,倒入少许醋,焯海带
3.海带焯好后过凉
4.海带丝沥干水分备用
5.蒜瓣捣成蒜泥
6.海带丝沥干水分备用
7.放入海带丝拌匀
8.最后加入香油拌匀即可
小贴士:
小贴士
焯海带时放点醋这样可以去腥味
海带入锅后水再开就可以捞出过凉水
口味依个人喜好放,喜欢吃辣可以放辣椒
【海带丝拌豆皮】的做法
材料:
豆皮1张,海带丝50克,葱适量,大蒜适量,姜适量,辣椒2个,八角少量,香叶少量,辣椒面2勺,花椒粉少量,酱油2勺,麻油1勺,花生1把,醋1勺,料酒适量,,
【海带丝拌豆皮】的做法的做法步骤:
步骤1,豆皮切丝,然后用温水清洗干净,控干水分,装盘
步骤2,海带丝冲洗干净,有点儿长,就用剪刀剪短。
步骤3,调味汁材料准备,葱,姜,蒜,辣椒切碎
步骤4,另外再准备大蒜,姜片,葱,八角,香叶,这个是用来做红油的。
步骤5,辣椒面,盐,花椒粉均装在一个碗里面
步骤6,热锅放油,然后放入材料,慢慢熬,材料稍微有点焦的时候,关火,稍微放1分钟。
步骤7,把热油溅在辣椒面上,接着用筷子搅拌,不然可能会糊,这样辣椒红油就做好啦。
步骤8,再次起锅,热锅,但是不放油,放入花生米爆香,就是里面都很脆,用擀面杖可以碾碎那样。
步骤9,花生米捞出来后,去皮,然后放入小碗,用擀面杖碾碎。
步骤10,接着把所有的材料都放入一个大碗,调凉拌汁,再切点葱花和加点凉白开,搅拌均匀,放凉。
步骤11,锅里放水,烧开后,放入海带丝,焯烫1分钟这样,就熟了,捞起来,用凉开水冲洗一下
步骤12,把豆皮和海带丝放入大的容器,凉拌汁也放进去
步骤13,搅拌均匀,放入冰箱一会就ok了
步骤14,开吃啦。
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