食材指制作食物时所需要使用的原料,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材的看法是怎么样的呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上土豆片干豆腐烧鸡翅根,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::土豆一个,干豆腐适量,鸡翅根3个,葱适量,姜适量,蒜适量,尖椒适量,干红辣椒适量,
辅料::生抽适量,醋适量,盐适量,料酒适量,淀粉适量,植物油适量,
土豆片干豆腐烧鸡翅根的做法步骤:
1.土豆切片,过清水洗去淀粉
2.干豆腐切丝
3.葱切小段,蒜切片,姜切碎
4.鸡翅根剔去骨头,把鸡肉切成小块,加入一勺生抽,一勺料酒,一勺淀粉,搅拌均匀,腌制一会儿
5.锅中放入适量植物油,放入鸡肉翻炒至变白
6.加入葱姜蒜干红辣椒翻炒
7.放入土豆片翻炒
8.加入适量生抽翻炒
9.加入干豆腐丝翻炒
10.加入适量醋,翻炒均匀
11.加入小半碗清水,加入适量盐,大火烧开
12.尖椒切菱形片,耗干水份,放入尖椒
13.大火翻炒均匀关火
14.成品图。
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烤鸡翅根、鱼丸、土豆片
食材明细:
主料::鸡翅根适量,鱼丸适量,土豆适量,
辅料::奥尔良烤鸡料适量,
烤鸡翅根、鱼丸、土豆片的做法步骤:
1.1 将鸡翅根洗净,放入盆中备用。2 土豆去皮,切片,为防止鸡肉没熟土豆先糊的情况,得切得厚一些。3 家里还有以前吃火锅剩下的鱼丸什么的也就一起拿出来了。4 将奥尔良烤鸡料加入适量水,搅拌均匀,倒入鸡翅与鱼丸中
2.5 再将余下烤鸡料汁加入土豆片中。6—7 将4和5搅拌均匀后分别放入保鲜袋中密封好,放入冰箱冷藏一夜。8 第二天将其从冰箱取出,如图摆在烤盘上,温度200,烤至鸡翅根成熟,中途取出刷几次料汁。
3.烤完稍晾凉即可
腐竹土豆烧鸡翅根
食材明细:
主料::鸡翅根370克,腐竹40克,土豆300克,
辅料::桂皮适量,大料适量,干辣椒适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,
腐竹土豆烧鸡翅根的做法步骤:
1.食材:鸡翅根(已清洗焯水)、腐竹(已泡发清洗折断)、土豆(已清洗去皮)、桂皮、大料、干辣椒
2.将已清洗去皮的土豆放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的土豆和焯好的鸡翅根翻炒翻炒。
4.随后,搁入桂皮、大料和干辣椒,加适量的料酒。
5.加入一些清水翻动一下煮开。
6.接着,合入腐竹翻动一下。
7.然后,加适量的生抽。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.调味煮开。
11.最后,煮至汤汁差不多了,即成。
干煎土豆片
食材明细:
主料::土豆350克,
辅料::五花肉100克,
配料::花椒适量,郫县豆瓣10克,糖2克,橙皮一小块,老姜一块,
干煎土豆片的做法步骤:
1.1、土豆切片,可以厚一点,口感会更好。
2、将土豆放蒸锅里,中火蒸5分钟,不用蒸熟,否则后面制作会使土豆变烂。
2.3、将五花肉切片,不用先煮过,直接下锅。锅里放少量油,下肉片小火慢煎,肉片出油后下姜片、橙皮、豆瓣酱、白糖,继续煎至肉片大量出油后,下土豆片。
3.4、慢慢翻动土豆和肉,以防粘锅,动作要轻,以免弄碎土豆片。继续小火煎5分钟左右,差不多熟了,放盐和味精,装盘。香喷喷的土豆片就煎好了。土豆是干煎的,没加一滴水,沾了肉味,所以很干香,肉片的油脂出来后,又香又不腻,就着他可以下一大碗米饭了。
小贴士:
1、土豆也可以不预先蒸至半熟,生的也可以,煎的时间要多一点。
2、加橙皮是为了去腥提味,也可加其他的香料,喜欢辣的可加干辣椒或者胡椒等。
3、一定要用半肥半瘦的肉煎,肉不会柴,油量大,不会粘锅。
【干煸土豆片】
食材明细:
主料::土豆适量,木耳适量,圆葱适量,五花肉适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,生抽适量,料酒适量,白糖适量,花椒粒适量,干红辣椒适量,姜适量,蒜适量,
【干煸土豆片】的做法步骤:
1.配菜木耳提前泡发,圆葱和尖椒切小块。
2.五花肉切薄片,姜蒜切碎,干红辣椒用剪刀剪碎。
3.土豆切片过几遍冷水后浸泡在冷水中。
4.锅内烧热油,加入一半的土豆片炸至金黄色表面微微发焦后盛出,再炸另一半。
5.再把炸过的土豆片二次过一下油,盛出备用。
6.锅内留少许油,加入五花肉煸炒至变色,肥肉的油脂析出一些。
7.加入红辣椒、花椒粒和姜蒜煸炒出香味。
8.加入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
9.加入配菜煸炒一会。
10.加入适量生抽、料酒翻炒均匀。
11.最后加入土豆片快速翻炒均匀。
12.加入香菜和少许白糖翻炒均匀后出锅。
13.成品图
14.成品图
小贴士:
1、土豆片切好后要浸泡在冷水里,要不然会变黑。
2、炸制土豆片时候一下不要全部都放入,太多的话油温会迅速下降,要分两次或三次炸比较合适。
3、炸好的土豆片二次再过一下油,不然放置一会会变软。
4、我放了比较多的郫县豆瓣酱,没有加盐,如果您放的比较少,可以酌情加少许盐。
老豆腐烧鸡翅根
食材明细:
主料::鸡翅根255克,老豆腐175克,
辅料::桂皮适量,大料适量,料酒适量,酱油适量,白糖适量,盐适量,
老豆腐烧鸡翅根的做法步骤:
1.食材:鸡翅根(已清洗焯水)、老豆腐、桂皮、大料。
2.将老豆腐放在案板上切成块。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的老豆腐煎一下。
4.接着,合入焯好的鸡翅根。
5.然后,搁入桂皮和大料,加适量的清水。
6.加适量的料酒。
7.加适量的酱油。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.调味烧煮开。
11.最后,烧煮至汤汁浓稠,即成。
萝卜烧鸡翅根
食材明细:
主料::鸡翅根360克,萝卜465克,
辅料::干辣椒适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,
萝卜烧鸡翅根 的做法步骤:
1.食材:鸡翅根(已清洗焯水)、萝卜(已清洗切开)、干辣椒
2.烧锅倒油烧热,下入已焯好的鸡翅根翻炒翻炒。
3.随后,搁入干辣椒,加适量的清水。
4.加适量的料酒。
5.翻动一下煮开。
6.接着,合入切好的萝卜翻动一下。
7.然后,加适量的生抽。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.调味煮开。
11.最后,煮至汤汁差不多了,萝卜熟软,即成。
可乐烧鸡翅根
食材明细:
主料::鸡翅根600克,零度无糖可乐300克,
辅料::油适量,姜8克,生抽适量,葱适量,十三香适量,胡椒粉适量,鸡精适量,盐适量,
可乐烧鸡翅根的做法步骤:
1.原材料:鸡翅根600克,零度无糖可乐300克,十三香、姜、葱
2.鸡翅清洗净斩块,姜洗净切姜丝鸡、肉用碟装起,加入姜丝、胡椒粉、生抽、十三香、花生油、盐拌均腌半小时待用。
3.起锅烧热放小许油,倒入腌好的鸡块煎香出油状。
4.翻面再煎出油。
5.鸡翅换锅倒入可乐浸满鸡块面,盖上锅盖中火烧开10分钟。
6.中火烧开10分钟。
7.开盖翻均再盖上盖焖煮10分钟收汁,洒适量鸡精炒均,洒上葱花即可。
8.可乐烧鸡翅根成品
香菇烧鸡翅根
食材明细:
主料::鸡翅根500g,香菇100g,青椒2个,
辅料::盐适量,味精适量,糖适量,蚝油适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,
香菇烧鸡翅根的做法步骤:
1.原料。
2.热锅冷油,放八角,桂皮,香叶。
3.放鸡翅根。煸炒出油。
4.放盐糖味精耗油。
5.倒入香菇继续煸炒。
6.倒入香菇水。
7.盖盖大火煮开小火慢炖慢慢收汁。
8.出锅前放青椒。即可。
照烧鸡翅根
食材明细:
主料::鸡翅根500克,
辅料::姜1块,葱1段,蒜2个,蜂蜜1勺,米酒1勺,蚝油1勺,酱油1勺,糖2茶匙,
照烧鸡翅根的做法步骤:
1.姜一大块切丝,蒜2瓣切粒,葱切段。
2.鸡翅根大头那面用刀在骨头两侧各划一刀,便于腌制入味。
3.鸡翅根加入姜丝,2勺酱油、1勺白酒、少许胡椒粉和1勺蜂蜜拌匀,盖上保鲜膜腌制2-4小时。中间翻一下面。
4.平底锅倒入少许底油,五成热时放入鸡翅。
5.中小火煎至一面金黄时翻面,并倒入腌制鸡翅时的姜丝。直到煎至两面金黄。
6.倒出锅内大部分油脂,加一勺米酒翻炒片刻。再加入一大碗水,调入一勺蚝油、一勺老抽、-勺生抽、2茶匙糖,加入葱段、蒜粒盖上锅盖小火焖15分钟。中途给鸡翅翻面。
7.十五分钟后如果汁水还多就大火收汁。注意不要收太干,要留一些汤汁。加一勺蜂蜜炒匀关火。
8.用筷子夹出鸡翅根,去掉汤汁里的配料,将汤汁浇在鸡翅根上即可。
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