没有好的食材不可能有好的美食,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?小编经过整理,为你编辑了蒜蓉烤豆皮,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::豆皮7片,蒜头1整个,指天椒2个,葱2根,
辅料::蚝油适量,盐适量,糖适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,白芝麻适量,
蒜蓉烤豆皮的做法步骤:
1.长竹签放在水里泡着,以防烤焦。
2.蒜头剁碎,指天椒切圈,葱切花。
3.不粘锅倒入油,烧热,放入蒜蓉和指天椒爆香,倒出小碗里。这个过程是很快的,蒜蓉不要炒的太熟了,口感不好。有时候我也会采取把蒜蓉放碗里,烧热油泼的方式。看个人喜欢了。
4.调入葱花,耗油,盐,糖搅拌均匀,备用。
5.豆皮开水烫煮5分钟,让豆皮充分吸收水分。可以在水里加点盐,增加豆皮的味道。如果不喜欢吃软的豆皮,可以缩短时间。全凭个人喜好哈。如果煮好后不是马上烤,建议封上保鲜膜,以免水分蒸发,烤起来就会比较干。
6.豆皮摊开,铺上蒜蓉。
7.卷起三分之一。
8.再折过去就行了,就像叠被子一样。
9.用长竹签固定。
10.撒上一层孜然粉。
11.喜欢吃辣的可以撒一些辣椒粉,芝麻也可以撒一些,我没有了,就不撒了。
12.烤箱预热230度,10分钟,中途翻一下面。
13.成品。
14.牙签可以拔出来,也可不拔,随便!
15.外脆里嫩,一口咬下去满嘴蒜香,好有满足感。
小贴士:
1、如果喜欢吃肉的厨友,可以加点肉末一起爆香。
2、豆皮一定要煮几分钟哦!要充分吸收水分。否则烤的时候很容易焦的。煮过的豆皮按照我的时间烤,火候刚刚好,外皮是脆的,颜色金黄,好美味哦!
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豆皮烤串
食材明细:
主料::豆皮半张,香菜适量,金针菇半袋,长葱2 根,
辅料::烧烤酱适量,孜然适量,白芝麻粒适量,
豆皮烤串的做法步骤:
1.豆皮用热水略烫过、擦干后,切成10公分大小。
2.香菜洗净沥干水分后,切除较老的茎。
3.取一张豆皮,放上适量香菜后卷起。
4.用铁签将卷好的豆皮串起。
5.用同样的方式做出金针菇豆皮卷与长葱豆皮卷。
6.将豆皮串放进已烤箱预热至200度C的烤箱先烤约5分钟。
7.烧烤酱与烧烤料混合后、涂在豆皮串上,续烤至酱收干后、反面涂酱,再烤至酱收干即可。
小贴士:
烧烤店总是将整根烤串直接泡进烧烤酱里,上炉火烤到酱汁略收干、再撒上大量的孜然(或是也整根没入孜然里)。
在家不好这么奢侈,就将干料与烧烤酱先混和再一起涂抹,比较方便。
烤豆皮棒棒卷
食材明细:
主料::豆皮一张,
辅料::烧烤酱适量,
烤豆皮棒棒卷的做法步骤:
1.豆腐皮已经控干水分,切成宽窄适宜的条状。
2.在豆腐皮上刷上烧烤酱。
3.把豆腐皮上面三分之一往中间对折,再把下面的三分之一往中间对折,把酱汁包进去。
4.再从一头卷起来。
5.卷到头之后用一根牙签固定,牙签提前泡一个小时的水,防止烤焦。
6.依次做好所有的棒棒卷。摆放在烤盘的锡纸上。
7.在表面在刷一层烧烤酱,烤箱170度预热。
8.把烤盘放进预热好的ACA北美电器烤箱,中层,170度10分钟左右(时间温度仅供参考,请根据自家烤箱脾气自行调整),中间翻一次面,在刷层烧烤酱。
9.烤好取出,根据口味可以在撒点辣椒粉,胡椒粉,孜然粉等。
烤豆皮卷韭菜
食材明细:
主料::豆皮一张,韭菜一把,
辅料::烧烤酱适量,食用油适量,
烤豆皮卷韭菜的做法步骤:
1.豆皮洗净,切成长十厘米,宽五六厘米左右的块。
2.韭菜洗净切成大约十厘米左右的段。
3.取一小撮韭菜,用豆皮卷起来,,,依次全部做好八个。
4.用两根泡过水的签子从收口处串起来,放在烤盘里。
5.准备一个小碗倒点烧烤酱。
6.食用油,搅拌均匀。
7.在韭菜卷上均匀的刷上搅拌好的烧烤酱,烤箱170度预热。
8.把烤盘放进预热好的ACA北美电器烤箱,中层170度10分钟(时间温度仅供参考,请根据自家烤箱脾气自行调整)。
9.烤好取出根据口味撒点辣椒面孜然粉等。
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