好的美食离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在食材文化,你平时对食材了解比较多吗?为满足你的需求,小编特地编辑了“干豆腐卷”,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::牛肉250g,干豆腐25Og,食油75g(实耗),
辅料::葱末5Og,鲜姜末l0g,五香粉适量,盐适量,
干豆腐卷的做法步骤:
1.牛肉剁碎.加葱.姜加适量盐五香粉调成馅料备用
2.面粉加水调成稠面糊备用。
3.干豆付去飞边.码上如手粗的肉馅成条,
4.捲二层后沿缝隙抹上面糊粘住,防止炸时豆卷边裂
5.捲好豆付卷排齐用锋利刀切成2.5~3厘段备用
6.锅内加适量油,加到7~8成热时豆卷两头抹面糊下锅。
7.炸至金黄色捞出裝盘,稠放凉外焦里嫩,咬一口香气四逸。
小贴士:
一.抺面糊要尽量少抹粘住即可。
二.炸制时火候掌握好,防外皮焦糊,内馅不熟。
三.炸好的豆付卷除直接食用外,可掛漿,馏炒还可与其它菜蔬搭配做炒菜,蒸菜。
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熏干豆腐卷
食材明细:
主料::肉馅100g,干豆腐5片(百叶/千张),
辅料::料酒1勺,鸡蛋1个,糖1勺,盐2勺,鸡精1勺,葱1根,香油1勺,淀粉5勺,酱油2勺,五香粉1勺,姜1块,
熏干豆腐卷的做法步骤:
1.猪肉馅加入所有调料顺时针搅拌均匀,静置20分钟备用
2.干豆腐铺平,四边留空,中间铺满肉馅
3.由一侧开始卷起铺好肉馅的干豆腐
4.卷好的干豆腐卷,将开口处朝下码盘,冷锅冷水上锅蒸,水开后,蒸25分钟
5.蒸好的豆腐卷置于帘子上,准备熏制
6.炒锅里铺锡纸,撒一把白糖,熏制。冒烟后30秒关火,焖两分钟
7.熏好的豆腐卷晾凉后切厚片,装盘
8.装盘
干炸豆腐卷
食材明细:
主料::火腿肠1根,香菜1小把,干豆腐1张,大葱半根,
辅料::蒜蓉辣酱适量(或烧烤酱),孜然粉适量,
干炸豆腐卷的做法步骤:
1.葱和香菜切丝
2.干豆腐一张可以切成16小张,肠可以用火腿肠,鸡肉肠,自己喜欢吃什么肠就用什么肠,一根肠切成3段,然后竖着切成条。
3.卷的时候豆腐皮上放一段肠,香菜、葱丝适量,卷起来用竹签串起来。
4.一根竹签穿4卷,竹签用不了那么长,因为是炸,不是烤,竹签尾部弯折掉炸着方便。
5.锅里倒入比炒菜多一些的油,油温7成热的时候放豆腐卷炸,要中火哦,一分钟左右翻一下,两边炸至微硬控一下油夹出来。太软沁油,太硬不好吃,所以微硬。依次炸熟
浇汁干豆腐蔬菜卷
食材明细:
主料::干豆腐300克,香菜200克,
辅料::辣酱两勺,甜面酱两勺,白糖一勺,熟芝麻一勺,
浇汁干豆腐蔬菜卷的做法步骤:
1.干豆腐切开一半大概正方形,香菜洗干净备用。
2.香菜几根放在干豆腐上卷起来,用牙签固定,大概两三条扎在一起。
3.一条切成三份,正好一根牙签为一段,切好摆盘。
4.锅里放少许油把菜卷放入锅中煎至两面金黄,然后放入盘子里摆好。
5.另起锅放少许油,甜面酱两勺,辣酱两勺,白糖一勺,熟芝麻一勺,水三勺,一边烧开一边搅匀,闭火出锅。
6.均匀浇在煎好的菜卷上,可以吃了。
东北熏干豆腐卷(1)
食材明细:
主料::干豆腐适量,
辅料::香葱适量,
配料::盐适量,五香粉适量,料酒适量,酱清适量,白沙糖适量,花生油适量,鸡精适量,
东北熏干豆腐卷的做法步骤:
1.将除白沙糖以外的调料放入肉馅中搅拌,一个方向,上劲。腌制15分钟。
2.将干豆腐用热水浸一下。
3.把腌制好的肉馅平铺在沥干水的干豆腐上,铺匀。
4.从一头卷起。
5.尽量压实,排出气泡。
6.将卷好的干豆腐卷放入蒸锅中,上面用牙签扎几个小孔。方便排气。
7.炒锅上放一张锡箔纸,上面放三汤匙白沙糖。
8.把蒸好的卷儿放到炒锅上,加热到出烟,关火。等待上色就可以了。
9.熏好的干豆腐卷可以切片上桌了。
小贴士:
如果一次熏颜色不够你的要求,可以再开火到出烟熏第二次,不过不要太多次,多了的话干豆腐就会过干,也会出苦味。
荤素搭配干豆腐卷
食材明细:
主料::干豆腐1个,五香牛肉1块,黄瓜1段,豆角3段,香菇3个,大葱1段,白菜1棵,
辅料::蚝油10ml,
荤素搭配干豆腐卷的做法步骤:
2.将各种丝每种一点放在干豆腐片上,靠近一侧,用勺子沾一点蚝油;
小贴士:
1、少放点葱,味道太冲会破坏平衡
2、卷的时候,先把干豆腐压上再向一侧推一下,食材就靠在一起了
【平淡的幸福】香菜干豆腐卷
食材明细:
主料::干豆腐适量,香菜适量,牙签适量,
辅料::蒜蓉酱适量,芝麻适量,
配料::油适量,孜然适量,辣椒油适量,水适量,味精适量,
【平淡的幸福】香菜干豆腐卷的做法步骤:
1.所有材料全部洗干净。
2.干豆腐切方块,香菜切段。
3.芝麻捣碎后装入小碗里,放入蒜蓉酱和味精,辣椒油,家少许水调匀。
4.取一张干豆腐,上面放上适量的香菜。
5.卷起来用牙签固定住。
6.全部卷好之后锅里烧油。
7.放入干豆腐卷中小火煎。
8.煎至两面金黄,把菜里的水分煎干最好。
9.煎好的豆腐卷盛盘后把调好的酱料沫在上面,最后撒点孜然就可以了。
烤箱版干豆腐卷香菜的做法
材料:
干豆腐,香菜,火腿肠,韩国辣酱,孜然粉,油,
烤箱版干豆腐卷香菜的做法的做法步骤:
步骤1,干豆腐改刀成正方形,香菜切段,火腿肠切段。
步骤2,把香菜火腿肠用干豆腐卷起,用签子串好。烤盘底部刷油,干豆腐上面也刷油。
步骤3,烤箱230度预热5分钟,烤盘放入烤箱230度烤5分钟,拿出来两面刷上韩国辣酱,并撒上孜然粉,再放入烤箱1分钟即可食用。
萝卜卷(豆腐卷)
食材明细:
主料::面粉1000克,萝卜1000克,豆腐500克,
辅料::姜适量,花椒面适量,葱适量,盐适量,油适量,
萝卜卷(豆腐卷)的做法步骤:
1.首先,要和面 用清水把面活好
2.就是这个样子啦 然后面放在一边 我们做内馅
3.这段时间内 我们把萝卜用萝卜搜子搜称条 然后剁碎 还有姜也切成碎碎 这里还有豆腐也切成碎粒 我忘拍了T_T
4.现在我们把面擀成薄薄的面皮 像这样 大大的 比我的脸还打的多的面皮=_=
5.擀好之后把萝卜和豆腐放在面上 同时把葱姜花椒面油盐一起放入面上 像这样
6.然后搅拌均匀 摸在面皮上 摸的一定要均匀
7.之后! 开始像圈紫菜包饭那样的把面皮圈起来 不用太快 不着急
8.之后弄成这样就好了
9.然后用刀切成类似平行四边形那样的形状
10.切之前开火 放油
11.切完锅也烧热了 把萝卜卷顺着锅边放入
12.然后慢慢的一层层的往里放 像这样
13.听到油煎萝卜卷兹兹的声音 过大约3.4分钟 向锅里倒入清水
14.然后盖盖等着熟了开锅
15.好了!变成这个样子啦
16.乘出来~
17.看 和普通蒸的不一样 底下被煎的脆脆的 焦黄焦黄 特别好吃
小贴士:
1.姜一定要多放 不喜欢也没关系 因为开锅之后吃 吃不出来 但是味道会变好。 2.向锅里倒入清水的时候 一定要从两个萝卜卷的缝隙里倒入 3.豆腐不要放多
蚝油干豆腐
食材明细:
主料::干豆腐1张,胡萝卜1根,青椒1个,大葱1段,
辅料::油少许,蚝油1勺,盐少许,五香粉少许,
蚝油干豆腐的做法步骤:
1.干豆腐1张,胡萝卜1根,青椒1个,大葱1段。
2.干豆腐切片。
3.准备好胡萝卜片,青椒片和葱花。
4.再准备1勺蚝油。
5.平底锅加热加点油炒香葱花。
6.加上胡萝卜片翻炒。
7.然后加干豆腐翻炒。
8.加1勺蚝油炒香。
9.最后加上青椒,盐和五香粉快速翻炒均匀。
10.家常菜蚝油干豆腐。
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