中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别从网络上整理了山寨老狼甏肉干饭,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::五花肉300g,豆泡200g,豆皮3张,猪肉馅150g,大骨头四斤,
辅料::海带适量,香料适量,葱姜适量,糖适量,鸡蛋液适量,
山寨老狼甏肉干饭的做法步骤:
1.挑选上好的五花肉,下锅炒熟,切成大片
2.用生抽,五香粉,香油,盐,糖调肉馅
3.大骨头熬汤过滤出肉渣备用
4.豆泡里面塞上肉馅
5.豆皮用清水泡开,加上肉馅卷起来
6.做好的卷煎用鸡蛋液封口,豆泡也是要用蛋液封住口,平底锅放入较多的油,小火慢煎至两面金黄
7.做好的豆泡和卷煎备用
8.砂锅放置火上,骨头汤烧开,放入五花肉,豆泡卷煎等配菜,放入生抽,葱姜和香料盒,香料我没那么全乎,就放了家里有的八角,桂皮,花椒香叶
9.海带我后放的,大概炖了2个小时以上
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闽南咸干饭
食材明细:
主料::腊肉适量,米适量,干贝适量,香菇适量,红萝卜适量,芋头适量,蛏干适量,虾米适量,
辅料::米适量,蚝油适量,生抽适量,
闽南咸干饭的做法步骤:
1.米,洗干净,沥干
2.干货都洗干净,泡开
3.泡开的干货加适量水煮开,待用
4.腊肉切薄片
5.切好的腊肉用水煮开,捞起待用
6.香菇泡开切丝
7.红萝卜擦丝
8.芋头切小块
9.锅内少许油,放入腊肉煸炒
10.加入香菇煸炒至发黄
11.加入红萝卜丝煸炒至发软
12.加芋头炒一会
13.加适量盐
14.炒好的菜备用
15.锅洗干净,下米小火炒干
16.米炒干下炒好的菜
17.加生抽适量
18.加蚝油适量
19.全程中小火,起锅!加入煮好的干货水
20.水不能太多,刚好盖过米就行了!多了水就会烂
21.搅拌均匀,上锅煮
22.煮好的饭
23.味道超级棒
豆角干饭
食材明细:
主料::大米适量,
辅料::豆角适量,
豆角干饭的做法步骤:
1.新鲜豆角洗净切成丁,备用。大米适量,淘洗干净,备用。葱花切碎,备用。
2.平锅热锅后,食用油适量,放葱花炒香,放豆角翻炒。
3.豆角加水,加盐。大米平铺在豆角上面。切勿继续翻炒。水没过大米一指左右。盖盖小火闷。
4.大约二十分钟。水收干,大米熟了。用勺子翻匀。
5.出锅。
芋头咸干饭
还记得铁锅焖饭的味道吗?芋头咸干饭
今天这道铁锅焖煮的芋头饭,也是妈妈的大爱。很简单的咸干饭,用铁锅焖出来比用电饭锅真的是香多了,或许对老人来说,味道是其一,更重要的是在吃中唤起一段记忆回味一段旧日时光。
随着人们生活水平的提高,从某种意义上来说,逢年过节吃什么早已超出了吃的范围。鸡鸭鱼肉山珍海味的节日餐桌上,不妨留个心,做上几道怀旧味儿的菜,一定更讨家里老人的欢心。
芋头咸干饭还记得铁锅焖饭的味道吗
芋头咸干饭材料:珍珠米2小杯,芋头1节、五花肉1块、香葱2根、生姜1块(主要材料如图所示)
调料:盐适量、酱油、料酒
备料工作:
①将芋头去皮洗净,切成小块状;五花肉洗净后切成片状备用
②珍珠米淘洗干净备用;小葱洗净切末,生姜洗净后切成丝;
芋头咸干饭做法1.铁锅烧热注入少许油,油温起来后将切片五花肉下锅翻炒,炒至出油焦香时将生姜丝下锅一同煸香;
2.倒入切好的芋头块翻炒,锅内喷少许料酒、精盐调味,翻炒几下后加点水盖上锅盖焖煮2-3分钟;
3.揭盖后将淘净的珍珠米倒入锅中,覆盖在芋头块上,掂锅使米粒平铺;
4.锅中注水,水量添加以盖满米粒为宜;
5.将灶火调小加盖焖煮米饭,焖煮至水分收干时揭盖(约12分钟,如果喜欢焦脆底的口感可以适当延长焖煮时间),用筷子及锅铲将煮熟的米饭挑松;
6.调加精盐、酱油拌匀调味,继续焖煮3-5分钟,起锅前撒上葱末。拿起勺,香喷喷的芋头饭要趁热吃哦~
香芋的好营养
香芋被誉为蔬菜之王,营养丰富,色、香、味俱佳,每百克鲜香芋,含蛋白质5.15克,脂肪0.28克,碳水化合物12.71克,钙170毫克,磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。
香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖,蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。
香芋褐皮白肉,味雅香浓,烧、炒、炖皆可,与鸡肉、猪肉一起烹其味香而不腻,酥而不烂。
网站小提示
猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用
牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。
闽南菜干饭(1)
食材明细:
主料::包菜干50g,米2杯,五花肉100g,
辅料::干香菇8朵,小鱿鱼干2只,干葱头5个,盐适量,生姜数片,
闽南菜干饭的做法步骤:
1.米洗净沥干,包菜干、干香菇泡软,其材料如图切好备用。
2.锅中放少量油,下五花肉煸炒出油。
3.五花肉煸到略干,倒出多余的油,下生姜,干葱头,鱿鱼干,香菇炒出香味。
4.放入泡好的菜干炒匀,再加入洗好的米翻炒片刻。
5.起锅换到电饭锅中,加入热水,水可以比平常稍多一点,菜干比较会吸水,按下煮饭键。
6.电饭锅跳到保温键后再焖5分钟就可以开盖了,用勺子翻一翻,经典的闽南菜干饭就好了,有没有想吃的?
小贴士:
有胡萝卜的话可以加一点,半根就够,我刚好用完就没用。
腊肉豌豆焖干饭
食材明细:
主料::米半杯,豌豆小半碗,腊肉一小块,胡萝卜半根,
腊肉豌豆焖干饭的做法步骤:
1.腊肉切小段,豌豆和胡萝卜洗净备用。
2.大米在锅里煮开后煮几分钟关火。
3.沥出米备用,剩的米汤可以直接喝也可以做白萝卜汤。
4.锅里不放油,直接导入腊肉煸几下倒入蔬菜,煸炒一会儿倒入电饭煲。
5.把米倒入,加刚刚没过米的水,盖上电饭煲焖煮。
6.跳闸后多焖几分钟即可。
芝麻肉干
菜系及功效:家常菜谱
芝麻肉干
原料:猪瘦肉500克,芝麻50克,料酒、酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤、胡椒粉、葱、姜、八角、植物油各适量。
芝麻肉干的做法
①将猪肉改刀切成中指大小的条。芝麻用小火炒熟。葱改刀切成段。姜去皮洗净拍松。
②锅置火上,放人油烧热,下人肉条炸至金黄色捞出。
③锅内留少许油,放人葱段、姜块、八角炸出香味,然后放人炸过的肉条、1匙酱油、1匙料酒、少许精盐、半匙白糖,加鲜汤淹没肉条,加盖烧至肉干熟烂、汤汁快干时,放少许味精、胡椒粉,撒上芝麻拌匀,即可装盘食用。
芝麻肉干食材搭配小提示
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
地瓜丸子(山寨版的山寨版)
食材明细:
主料::地瓜四个,糯米粉半碗,玉米淀粉三大勺,
辅料::黄油一小块,芝麻一大勺,
配料::白糖两大勺,
地瓜丸子(山寨版的山寨版)的做法步骤:
1.地瓜蒸熟,捣成泥
2.趁热加入黄油,白糖,晾凉之后加入糯米粉
3.揉成团,饧半小时
4.油烧六七成热,手上沾油,抓一小团地瓜面,捏一下,放进锅里,中小火炸
5.炸成金黄色,捞出,沥油
6.开吃,配上秋梨膏,省得上火
山寨水煮鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼1000克,
辅料::青瓜半条,豆芽少许,红辣椒干适量,生粉少许,蒜头一大粒,
配料::盐少许,白酒少许,当归一小段,豆瓣酱两汤匙,姜一小块,
山寨水煮鲈鱼的做法步骤:
1.鲈鱼洗净斜切下两边的肉
2.鱼肉片成薄片,不必太薄。
3.鱼骨切大段
4.鱼骨加白酒腌二十分钟
5.鱼片加少许盐、白酒和黑糊椒粉腌半小时。
6.腌好的鱼片
7.加少许生粉拌匀
8.青瓜切粗条,豆芽洗净。
9.姜洗净切片,蒜剥好
10.起油锅,爆香姜片
11.倒入鱼骨煎下
12.加适量水,加当归,煮滚后转小火再煮十分钟,至汤发白。
13.盛在大碗里,汤备用
14.青瓜焯下水,捞起盛在碗里
15.豆芽焯水捞起盛在青瓜上
16.起油锅,爆香姜片和蒜粒
17.加入豆瓣酱
18.倒入鱼汤煮一会儿
19.捞起姜片蒜粒
20.加入鱼片,煮滚后盛在豆芽碗里
21.起油锅,爆香红辣椒,趁热淋在鱼片上,就可上桌了。
小贴士:
1.鲈鱼的肉很嫩,不必片太薄。煮鱼片时不要用力翻动,鱼肉容易碎。
2.这样做不会很辣,喜欢辣的亲,可是要加大辣椒的量才够滴。
山寨老干妈
食材明细:
主料::豆豉150克,长干辣椒12克,短干辣椒12克,辣椒粉5克,花椒粉1大勺,豆瓣酱1大勺,白糖1.5大勺,八角1.5个,三萘1.5个,油200毫升,
辅料::老抽1.5小勺,味精1.5萧山市,料酒适量,
山寨老干妈的做法步骤:
1.用料
2.豆豉用水泡透
3.清水冲洗两遍
4.沥干水分
5.1/3切碎,2/3保持完整
6.干辣椒剪成段
7.用料理机打碎
8.八角,三萘放入料理机打碎
9.过筛
10.锅中倒油,烧热
11.依次倒入花椒面,八角三萘粉,辣椒面,炒出红油
12.倒入豆豉
13.加入豆瓣酱,辣椒碎炒匀
14.倒料酒,小火熬10-15分钟,至水分熬干
15.加入糖,老抽继续熬5分钟左右
16.熄火,加入味精,
17.炒匀
18.晾凉
19.冷却后装瓶
小贴士:
熬制过程中火不宜太大,以防焦糊。
熬的时间短,豆豉比较软,喜欢豆豉干一点的,可以多熬些时间。
山寨黑森林
食材明细:
主料::鸡蛋5个,可可粉适量,低粉85克,砂糖30克,牛奶40克,色拉油40克,糖粉适量,
辅料::黑巧克力适量,安佳淡奶油450ML,无籽葡萄适量,
山寨黑森林的做法步骤:
1.准备好材料
2.准备好材料,一次没拍齐。
3.蛋黄和蛋清分离。
4.蛋黄和蛋清分离
5.分好蛋黄的盆里,加入20克白砂糖,搅拌均匀,再依次加入牛奶和色拉油搅拌均匀,最后加入过筛的低粉和可可粉,上下搅拌均匀。
6.搅拌好的样子
7.蛋白加入白砂糖打至硬性发泡。
8.取3分之1的蛋白加入到蛋黄糊里,上下搅拌均匀。
9.搅拌好的样子。这个时候要把烤箱预热160度。
10.然后把搅拌好的蛋黄糊到进剩下的3分之2的蛋白中,搅拌均匀,倒入8寸的模具中。然后放入预热好的烤箱中烤45分钟,烤箱的温度根据自己的烤箱调节。
11.这个是烤好的蛋糕胚
12.把淡奶油打发好,然后把蛋糕片成3片,先取一片,抹上一层淡奶油然后加一圈葡萄,然后再加一片蛋糕,再摸一层奶油,再铺一圈葡萄。
13.最后加一片蛋糕,用淡奶油把整个蛋糕都抹好。
14.最后把巧克力用勺子削成巧克力屑,抹到蛋糕上,裱花,装饰葡萄,放冰箱冷藏一晚上即可。冷藏了风味更佳。
15.成品
16.开动喽!
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