好的美食离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你感兴趣?你可以读一下小编整理的腊月二十二:甜腻的桃仁酱鸡丝,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::鸡丝300g,葱100g,
辅料::豆皮100g,甜面酱150g,桃仁80g,蒜10g,白糖100g,
腊月二十二:甜腻的桃仁酱鸡丝的做法步骤:
1.鸡里脊切丝备用。
2.鸡丝放入白胡椒粉,少许生抽,白糖,葱末,最后用食用油封口腌制30分钟备用。
3.葱丝提前切好码盘。
4.豆皮切好备用。
5.炒锅烧热,小火,煸炒鸡丝。
6.鸡丝滑炒至变变色即可。
7.鸡丝放到一边备用。
8.炒锅放油烧热。
9.小火,放入甜面酱,蒜片葱末煸炒出香味。
10.甜面酱煸炒出香味,放入鸡丝核桃仁一同煸炒,均匀挂酱。
11.中小火,放入白糖,翻炒,1-2分钟,最后放入蒜片,关火,出锅。
12.华丽甜蜜,桃仁酱鸡丝,perfect!完美近照,大大的特写。
13.装盘上桌,葱和酱的完美演绎。
14.裹上美美的豆皮外衣,大爱这口葱和酱的甜蜜?。
小贴士:
仙草心经
1:鸡丝煸炒的嫩滑,上浆封口很重要,配料,白糖,胡椒粉,生抽少许,食用油末过鸡丝,鸡肉才会浆的滋润;
2:鸡丝煸炒完了以后放在一旁备用,在煸炒甜面酱,步骤很重要,分清前后;
3:甜面酱一定要小火煸炒,大火煸炒会会糊掉,切记切记;
4:甜面酱毕竟是酱,京酱鸡丝的时候要大量放糖,切记不要放盐和酱油,京酱的味道是甜不是咸。
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腊月二十四 翠色欲滴之碧玉鸡丁
食材明细:
主料::鸡里脊150g,豌豆80g,
辅料::黄瓜50g,蒜6g,
腊月二十四 翠色欲滴之碧玉鸡丁的做法步骤:
1.鸡里脊切丁备用。
2.鸡丁放入白胡椒,白糖,葱末,食用油腌制封口备用。
3.豌豆焯水备用。
4.蒜片,黄瓜?切丁备用。
5.炒锅放油,五分热。
6.放入鸡丁滑炒,中小火。
7.鸡丁滑炒至变色盛出备用。
8.炒锅放油,放入豌豆滑炒1-2分钟。
9.放入鸡丁。
10.放入白糖适量,白胡椒粉少许。
11.放入黄瓜?蒜片爆香,关火,出锅。
12.翠色欲滴 ?碧玉鸡丁。
小贴士:
仙草心静:
1:鸡丁嫩滑,上浆封口很重要,配料,白糖,胡椒粉,生抽少许,食用油末过鸡丝,鸡肉才会浆的滋润;
2:豌豆切记焯水断生,去掉豆腥味到,省略此步,会影响豌豆口感;
3:豌豆不宜烹饪时间过长,影响口感和美观;
酱爆桃仁鸡丁
食材明细:
鸡脯肉。青红柿子椒,藕,鸡蛋,核桃仁。盐,白糖,料酒,淀粉,甜面酱,香油,葱,姜,蒜。
酱爆桃仁鸡丁的做法步骤:
1、将鸡脯肉、柿子椒、藕切成丁,鸡肉中加入盐、料酒、白糖、蛋清搅拌均匀,再倒入少许水淀粉拌匀上浆;
2、坐锅点火倒入适量油,油温至三成热时下核桃仁炸至变色,捞出控油,放入藕丁先炸片刻,再放入鸡肉滑熟,一起捞出控油;
3、锅中留少许油,下葱姜末煸炒出香味,放入甜面酱,加少许水炒匀,放入鸡丁、藕丁、柿子椒丁、核桃仁大火翻炒,放入蒜末,淋香油出锅即可。
酱核桃仁
食材明细:
核桃2千克,白糖200克,味精,酱油各适量。
酱核桃仁的做法步骤:
1.将核桃洗干净后放入蒸锅内,置炉火上蒸几分钟。然后取出放冷水中浸泡一会,取出沥干水分,破壳取仁。
2.用开水将核桃仁浸泡10分钟,取出剥去外衣,放一干净的带盖容器中(不用金属容器)。
3.酱油放入锅中煮沸,冷却后,倒入去衣核桃仁中(酱油的用量最好能浸没核桃仁),加入白糖、味精。浸泡1星期,即可食用。
腊月二十三小年 花团锦簇之金枪鱼杂菜沙拉
食材明细:
主料::生菜200g,金枪鱼150g,
辅料::西红柿100g,黄瓜50g,提子20g,沙拉酱20ml,草莓8个,洋葱20g,
腊月二十三小年 花团锦簇之金枪鱼杂菜沙拉的做法步骤:
1.生菜洗净,控水备用。
2.西红柿?黄瓜?洗净切片备用。
3.生菜?控水后,摆在容器的底部。
4.依次放入西红柿tomato和黄瓜cucumber。
5.挤入沙拉酱,随心所欲的图案。
6.放入金枪鱼肉。
7.最后撒入提子干。
8.撒果儿完毕,造型一下。
9.草莓?洗净,一切两半。
10.腊月二十三花团锦簇。
小贴士:
仙草心经
1:生菜?洗净一定要控干水份,如果水份过多,和沙拉酱在一起会冲淡沙拉?味道,影响口感;
2:洋葱适量,可以提前泡水,冲淡辛辣味道;
3:还可以加入酸黄瓜片,黑橄榄,玉米粒,完全自由发挥;
4:沙拉酱自由发挥,可以根据自己口味适量加入,不用参照菜谱的剂量;
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