中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材,相信你对食材并不陌生吧?小编特别为你收集的“鸡汤豆腐串(1)”,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::干豆腐500克,
辅料::鸡汤100克,盐8克,葱蒜适量,
鸡汤豆腐串的做法步骤:
1.主辅料: 干豆腐、葱蒜、鸡汤 。
2. 把葱蒜切末备用。
3. 把干豆腐切块。
4.将其卷起,再用竹签串起。(我用的铁钎)
5. 把鸡汤倒入锅中烧开。
6. 放入豆腐串煮制10分钟。
7. 放入一半的葱蒜末,加盐调味。
8.再煮5分钟,至豆腐软糯就可以。
9. 把豆腐串装盘。
10. 盛入鸡汤。
11. 再把剩余的葱蒜末放在上面即可食用。
小贴士:
1、街头卖的豆腐串很小,我用的这些干豆腐在街头可以穿20串。
2、没有鸡汤,用浓汤宝也可以。
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东北鸡汤烤干豆腐串
食材明细:
主料::鸡1只,干豆腐1斤,烤料足量,
辅料::鸭油适量,
东北鸡汤烤干豆腐串的做法步骤:
1.所谓的鸡汤烤干豆腐串,首先具备的是一只鸡,我给大家分享的这个是我家自己养的鸡,大家可以去买一只鸡
2.有鸡了之后首先是熬鸡汤,我们是农村所以一般我们做饭都是用大锅,一熬一锅,除了用来烤串还可以自己吃哦!
3.在就是大家看到的干豆腐,我们用的是我们当地比较有名的纯手工无添加的干豆腐,我家烤一般是买五斤,用刀切好穿起来。
4.准备好料之后,就是把干豆腐串在鸡汤里面侵泡几分钟,开始上炉子烤,烤几分钟后刷鸭油,刷好后再烤几分钟,再刷鸭油,刷好后再烤几分钟就开始刷辣椒料,刷两遍辣椒料,然后开始撒烧烤料,撒好后烤两分钟,就可以了。
小贴士:
鸡汤烤干豆腐串最重要的就是干豆腐串和鸡汤,还有其他配料,正宗的鸡汤烤干豆腐串是比较湿的拷完,可以封起来放冰箱冷冻,吃的时候拿出来热热就可以了,如果不想自己烤的话你可以去吉林源野哥特产看看,我吃过那么多家,他家的还是比较不错的。而且味道是真的很棒,说着就流口水了。
鸡汁豆腐串
食材明细:
主料::豆腐串适量,鸡汤适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,辣椒油适量,蒜适量,香菜适量,
鸡汁豆腐串的做法步骤:
1.主材:豆腐串泡一夜,准备鸡汤备用。
2.配料:制作蒜汁、香菜切段。
3.炖:锅内加入鸡汤,大火煮开后,加入泡好的豆腐串,继续大火烧开,改中火炖20分钟至豆腐串变软,加入适量盐、鸡精。
4.加料:盛入碗中后,加入适量蒜汁、辣椒油,撒上香菜段即可。
小贴士:
(辣椒油为网购的陕西米皮辣椒油,其他也可加入适量花椒粉、生姜粉、或十三香等调料。)
烤串(1)
食材明细:
主料::牛里脊肉200g,猪腿肉200g,香菇50g,韭菜50g,西兰花50g,平菇50g,鸡腿肉100g,
辅料::植物油20g,盐10g,生抽适量,老抽适量,料酒1勺,蚝油10g,金针菇50g,豆腐皮2块,辣椒粉50g,孜然10g,
烤串的做法步骤:
1.香辣可口。
2.牛肉比猪肉更香。
3.食材准备好。
4.猪肉、牛肉、鸡腿肉分别切片。
5.用料酒、蚝油、盐、淀粉、植物油、葱段、姜丝腌渍半个小时。
6.穿串,竹签提前浸泡1个小时,防止烤的时候焦。
7.蔬菜。
8.三种颜色。
9.准备好。
10.干辣椒+孜然用料理机打成粉。
11.烤盘铺上锡纸。
12.刷油烤箱预热后200度烤十分钟。
13.翻面刷油洒上辣椒粉继续烤五分钟。
14.香喷喷的。
15.超级美味。
16.蔬菜烤的时间和温度为180度十分钟左右,烤的蔬菜都吃光光了忘记拍照啦?
小贴士:
1.肉肉要提前腌渍。
2.竹签提前浸泡防止烤焦。
3.烤制的时间根据肉肉的大小和烤箱的功率调整。
豆腐鸡汤
食材明细:
主料::土鸡1只 1000克,豆腐半斤,
辅料::精盐适量,葱末适量,
豆腐鸡汤的做法步骤:
1.斤土家鸡1只,豆腐半斤,
2.鸡去毛和内脏冼净,切大块。
3.将切好的鸡过开水,用清水冲冼后沥干待用,
4.豆腐切方形,
5.取汤锅放适量的清水,下入过好水的鸡块炖半小时。
6.再放进切好的豆腐和盐煮15分钟,
7.待汤香,浓入味时撒上葱末即成。
8.豆腐鸡汤即成。
香辣豆腐串
食材明细:
主料::豆腐300克,红椒1个,黄椒1个,芹菜1颗,
辅料::盐适量,五香粉适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,胡椒粉适量,食用油适量,
香辣豆腐串的做法步骤:
1.材料:豆腐(干),300克,红椒1个、黄椒1个、青椒1个(家里没了,台风就没出去买,用 芹菜梗代替)。竹签1把洗净。调料:五香粉、辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、盐、食用油。
2.豆腐、青椒、红椒、切1.5厘米见方的小丁,芹菜切1.5厘米的段。
3.竹签洗净,把豆腐、菜丁穿成串儿。
4.电饼铛抹油预热
5.放入串好的豆腐串。
6.洒上盐。
7.翻面,豆腐串四面都煎至金黄。
8.出锅,很诱人的颜色。
9.趁热洒上五香粉、辣椒粉、孜然粉,没有在煎制过程中洒调料,是因为要做好几锅怕影响后面几锅的制作。
10.做好的豆腐串,宝宝也可以吃的不要放辣椒面,蘸食番茄酱口味更佳。
什锦烤串(1)
食材明细:
主料::鸡心几个,鸡胗几个,鸡翅根4个,丸子适量,彩椒半个,洋葱半个,圣女果几个,西葫芦少许,白菜少许,培根几片,
辅料::韩式辣酱1勺,植物油1勺,盐半勺,料酒少许,糖少许,孜然粉少许,
什锦烤串的做法步骤:
1.清洗、解冻好各种食材。蔬菜类食材可以根据个人口味选择。
2.将鸡心用刀刮去表面多余的脂肪,切掉根管,从中间剖开,清洗干净内部淤血。
3.把一整个鸡胗分成两半,切掉边缘多余的部分,切十字花刀,底部切透不切断。
4. 同样把鸡翅根这样切好。
5.将鸡心、鸡胗、鸡翅根放入盆中,加盐、料酒、糖和韩式辣酱,揉匀腌制片刻。
6.同时准备其他食材,将西葫芦切薄片,彩椒和洋葱切块,白菜切条。
7.用竹签将腌好的肉类和蔬菜类交叉着串好,表面刷少许油,再撒少许孜然粉。
8.在纽维福空气炸锅的炸篮中先垫一层硅油纸,然后放入鸡翅根,同时将探针插入鸡翅根内部,再在上面放好肉串。
9.把炸篮推回,连接电源后先按“ON”,启动整机,再选择瓦数、温度180度、时间10分钟,按“START”启动程序即可。
10.10分钟后拉开炸篮,可以看到肉串都烤好了。此时将肉串取出,调整温度为200度,让鸡翅根再烤5分钟左右即可。烘烤的过程中,按“PROBE”键就能在操作面板上看到鸡翅根内部温度的数字显示,90度就表示已经熟透了。
11.烤好啦,赶快趁热吃吧。鸡胗脆嫩,鸡心弹牙,鸡翅根焦香浓郁,搭配爽口的蔬菜,荤素搭配,非常好吃。
小贴士:
1. 纽维福空气炸锅配备的这个食物温度探针非常有用,对一些比较难熟透的食材,比如说整只鸡来说,不用切开就能知道鸡肉是否熟透。
2. 用这款空气炸锅烤串,中途无需翻动肉串,热风循环系统也能让食材受热均匀。不同成熟时间的食材可以放在一起加热,中途拉开炸篮,取出先熟的食材,空气炸锅自动处于暂停状态,推回炸篮后,仍继续之前的程序,无需重新选择。
3. 用纽维福空气炸锅烤肉串,加热效率更高,一般烤肉串8-10分钟即可,鸡翅或翅根15分钟左右,整只鸡只需要25分钟,而用烤箱则至少耗时1小时。
牙签鸡肉串(1)
食材明细:
主料::鸡腿3-4只,
辅料::牙签数十根,
配料::生抽2茶匙,盐1/4茶匙,胡椒粉1/2茶匙,老抽1/2茶匙,孜然粉2-3茶匙,料酒1茶匙,糖1/2茶匙,苏打粉1/2茶匙(可省略),辣椒粉1-2茶匙,水2汤匙,玉米淀粉1-2茶匙,芝麻适量(可省略),
牙签鸡肉串的做法步骤:
1.将鸡腿剔骨剥皮起肉,再将肉切成长块;
2.用一大盘,放进鸡肉,先加生抽、老抽、糖、盐、料酒或白兰地、孜然粉、辣椒粉和苏打粉,用手抓至鸡肉起胶,再加1汤匙水,抓匀,再加1汤匙水,再抓匀,然后加玉米淀粉,抓匀,静置1小时或以上;
3.用干净牙签将肉象S型穿起,不要穿得太密实,不要挤在一堆,让肉有空间,容易熟;
4.用三至四成的油热炸,炸至金黄色,捞起滤油上碟,面上撒少许芝麻,OK。
小贴士:
一、本人觉得孜然不应局限于牛和羊肉,鸡肉加上孜然籽或孜然粉也十分棒,的确很香;
二、很多人认为腌肉不需加水,其实呢,肉在腌渍时,放相关调料抓至起胶后加适当的加少量水,会使肉更嫩,但不要一次放过多,应逐汤匙地放,抓匀了,肉把水吸收进去,再放下一汤匙水。
三、穿肉时不要穿得太紧,象S型,留适当的空间,让肉均匀地容易熟。
沙茶牛肉串(1)
食材明细:
牛里脊肉适量,长竹签适量,沙茶酱适量,马蹄适量,香菇适量,蒜适量,彩椒适量,酱油适量,料酒适量,水适量,淀粉适量,白糖适量,盐适量
沙茶牛肉串的做法步骤:
1.将牛里脊肉切丁用松肉锤拍松。
2.加入酱油、料酒、淀粉、盐腌制一下
3.马蹄,香菇飞水
4.将蒜过油炸一下
5.将上述材料以及彩椒穿串,做8个肉串即可
6.刷上沙茶酱和食用油,放入提前预热的烤箱中,上下火180度烤3分钟,翻面再烤2分钟即可。
烤串好吃,吃多了上火。
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