食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材精通吗?请阅读由小编为你编辑的风味干菜什锦素蒸饺,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::茄子干适量,豆角干适量,杏鲍菇1个,胡萝卜2个,豆皮适量,洋葱一个,面粉适量,
辅料::蚝油适量,五香粉适量,生抽适量,糖适量,
风味干菜什锦素蒸饺的做法步骤:
1.干菜提前一夜冷水泡发。
2.泡发好的干菜,洗净,控水,备用。
3.制馅料:控水后的干菜,切碎。
4.豆皮,切碎。
5.杏鲍菇,切小粒。
6.胡萝卜,切小粒。
7.馅料原料集合,全部切小粒。
8.炒馅料,热锅冷油,先放入洋葱碎,煸炒出香味。
9.放入豆皮碎,炒制酥香。
10.放入杏鲍菇,胡萝卜,煸炒出香味。
11.最后放入干菜,炒香,放入适量的五香粉,生抽,蚝油,糖,盐调味,然后放入适量的水炖煮,让干菜充分吸收味道,至汤汁收干,馅料就制作好了,晾凉备用。一定不要用水淀粉收汁,糖和蚝油会形成自然芡,不会泄汤。
12.制作面团,半烫面,成品软糯又不失筋道的口感。少量盐,热水化开,热盐水少量多次倒入面粉,筷子搅拌成面絮,不烫手时,和面成团,醒面10-20分钟,再揉制滋润,醒面5-10分钟,就可以使用了。半烫面,可以一半开水,剩余添加适量冷水,成面团。也可以70-80摄氏度的水直接成面团。
13.包制,适合大小的剂子,擀皮,包馅料就好。
14.上锅蒸制,开锅后10分钟即可,薄皮大馅蒸饺,出锅,胖乎乎,馅料满满的???
15.来一口,展示下丰富的内涵???外皮软糯筋道,內馅咸鲜可口,口感丰富。
小贴士:
馅料一定要切小粒,这样口感最好。
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青菜什锦蒸饺
食材明细:
主料::青菜适量,香菇适量,鸡蛋适量,香干适量,
辅料::葱姜适量,
配料::香油适量,黑胡椒适量,蔬菜精适量,盐适量,料酒少许,
青菜什锦蒸饺的做法步骤:
1.青菜洗净。
2.干香菇泡发。
3.鸡蛋炒出来。
4.青菜焯水挤干净水分,切碎(不要很碎,差不多就行了)。
5.香干和香菇切丁,葱姜切末。
6.炒鸡蛋的油炒香葱姜香菇香干,搁点料酒,特香。
7.倒入青菜,调入调料,放两大勺香油,别心疼,就要这么多。放入鸡蛋,拌均匀,晾凉即可包成大包。
8.饺子面揉好,静置二十分钟。
9.开水上锅,八分钟即可。
小贴士:
我包的是这个形状,大家爱包啥形状就包啥形状,记住一定要大,拳头那么大一个吃着贼过瘾。皮不要很薄,比饺子皮稍微厚一点。
素鲜蒸饺
食材明细:
香香馅料::鸡蛋3个,黄瓜2根,胡萝卜1根,木耳1小把,腐竹1根,土豆粉丝1小把,虾皮1把,
调料::香油3勺,食盐4匙,
面团团::白面2杯,荞麦面半杯,
素鲜蒸饺的做法步骤:
1.鸡蛋加半匙盐,少量水,打匀。炒碎,放凉。
2.将提前泡好的木耳、腐竹、土豆粉丝切碎。胡萝卜、黄瓜擦细丝,黄瓜丝挤出的多余水分,黄瓜水过滤一下可以用来和面。
3.所有食材放一起,加入香油,拌匀。再放盐,拌匀。因为家里狗子也会吃,所以没有放葱姜一类,这样也很好吃。
4.擀皮,还能隐约看到黄瓜渣渣。
5.包住。。。不太会包?我的标准是捏住边不漏就可以。
6.上锅,锅屉刷一层薄油。水滚开蒸10分钟。
7.出锅,开吃。
全素蒸饺
食材明细:
主料::面粉两勺,杏鲍菇3两,鸡蛋两枚,
辅料::白菜一片叶,木耳少许,冻豆腐少量,
配料::甜面酱1勺,盐1小勺,生抽少许,食用油2勺,
全素蒸饺的做法步骤:
1.面活好醒制半小时。同时白菜、杏鲍菇、木耳、冻豆腐切丁
2.鸡蛋加油炒熟,凉凉后和丁拌陷。
3.包好上锅,大火5~8分钟后,中火蒸20分钟
竹笋素蒸饺
食材明细:
主料::面粉适量,竹笋适量,木耳适量,葱适量,鸡蛋四个,
辅料::盐少许,花生油适量,芝麻油少许,
竹笋素蒸饺的做法步骤:
1.面粉加入适量清水,活成软硬适中的面团,盖上湿布饧发,这段时间准备馅料
2.竹笋剥去老皮
3.焯水,用清水浸泡。木耳提前浸泡
4.竹笋、木耳、葱切碎,鸡蛋打散
5.热锅凉油
6.先滑炒鸡蛋,炒成鸡蛋米
7.加入葱碎、木耳翻炒
8.加入竹笋翻炒均匀,加入少许盐调,包前再加入芝麻油
9.包饺子
10.蒸锅上火,锅开后放入包好的饺子
11.大火蒸15分钟即可
小贴士:
小伙伴可以调个自己喜欢的蘸汁沾蒸饺
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