中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?以下是由小编为你整理的《浆水面(1)》,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::新鲜浆水200克,面条250克,
辅料::韭菜适量,豆皮2块,葱1段,蒜适量,
浆水面的做法步骤:
1.豆腐皮洗净,切细丝。
2.买来的新鲜浆水,味道自然比不上咱家妈妈自制的,但也算得上清淡酸爽。。
3.蒜头适量切片(备用作炝浆水)。
4.细面条适量(个人觉得浆水面不能用太宽的面条)。
5.葱段切丝(备用放入小菜中)。
6.提前腌好的韭菜咸菜。。。ps:吃浆水面的绝佳搭档。
7.将切好的豆皮丝焯水煮熟。。
8.放入适量盐、鸡精、花椒粉、芝麻酱、葱丝。
9.用热油泼在调料上搅拌匀称即可。
10.葱片炝锅。
11.倒入浆水煮致沸腾即可盛出。
12.面条煮熟后盛碗,依据个人口味取适量浆水放入面中。
13.加入适量盐和腌制好的韭菜咸菜,一碗地道的浆水面就做好了。
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浆水面条
食材明细:
主料::面条200克,韭苔100克,葱一段,
辅料::盐适量,十三香适量,鸡精少量,胡麻油适量,
浆水面条的做法步骤:
1.韭苔去花蕾,除老根!
2.洗干净的韭苔切碎,还有葱切末!
3.锅底倒油烧热,放入韭苔,葱末,加盐,十三香,鸡精,味精,少量的辣面快速翻炒几下出锅
4.锅洗干净倒油烧热,放入葱末炝锅,再倒入浆水烧开盛出!(炒韭苔时调料都加够了,所以浆水里面啥调料都不加,保持它原有的酸味)
5.锅烧水,等水开了煮面条(今天老公一个人,所以买的面条)
6.面条煮熟捞在浆水里面,放入炒好的韭苔!开吃啦!
小贴士:
夏天吃浆水最合适不过了!因为浆水泄火?哦!!
改良天水浆水面
食材明细:
主料::袋装浆水400克,面条400克,
辅料::西红柿1个,豆腐50克,韭菜50克,姜片适量,蒜适量,盐适量,干辣椒适量,鸡精适量,胡椒适量,
改良天水浆水面的做法步骤:
1.韭菜,切段,煸炒后,出锅待用
2.西红柿,切丁,煸炒后,出锅待用
3.豆腐,切丁
4.机制面条,韮叶宽度
5.油温5成热,蒜末,姜片,干辣椒,进行半分钟煸炒,加入浆水,再加入适量清水,烧开
6.锅开后,倒入豆腐丁,煸炒过的西红柿,大火烧开,倒入韭菜,加盐,鸡精,胡椒,调味儿。
7.如果水加多了,可以加适量白醋调制。
8.我兄弟做的时候,习惯再窝个荷包蛋。因人而异。
9.面出锅,浇上浆水,当上天水油泼辣椒,,,,我吃了,你馋了,我的故事讲完了。
干拌浆水面
浆水面是甘肃兰州、定西、天水、临夏一带群众最喜爱的一种夏季大众食品,几乎家家会做,人人都吃。浆水面美味可口,而且制作简单。面条的种类捞、压、拉的均可,沤制浆水是做面的关键。制作浆水,即将新鲜芹菜、白菜等蔬菜的叶子在开水中烫过后,浸入盛有凉开水的罐中,加少量旧浆水作引子,封好罐口,一周左右经乳酸菌的作用即有浓酸味,并有淡淡的清香,这时浆水即可取用。做面时,将浆水舀入锅中,根据酸味的浓度酌量加入适量的清水,待煮沸后,放入葱花、香菜、盐、辣椒等调味品,若能放在冰箱中冷藏待凉,效果最佳。食用时,只需将煮熟的面条调入清凉的浆水即可。浆水面吃起来开胃去腻、清热解暑,是盛夏绝好的风味小吃。浆水还可作为夏季饮料,清肠利尿,有助于消化。
开胃早餐之干拌浆水面
材料:浆水、韭菜、盐、蒜、剁椒、面条
干拌浆水面的做法
1、热锅凉油烧热
2、下入洗净的韭菜段炒香
3、加入盐炒匀后捞出备用
4、放油下蒜末和剁椒炒香
5、加入浆水连汤带菜一块下入
6、大火煮开
7、另起一锅煮开水下面条煮熟
8、将面条放入碗中,加入煮开的浆水
9、加入韭菜和辣椒酱即可
美食小提示
1、浆水中的蔬菜很脆,可以一块下入汤中煮开吃
2、辣椒随自己喜好,放不放都行
吃的时候拌开来即可
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
甜水面(1)
食材明细:
主料::面粉250g,鸡蛋1个,盐少许,
辅料::酱油250ml,花椒粒3g,桂皮2g,八角2颗,黄芪2g,党参2g,陈皮3g,红糖30g,葱花少许,油泼辣子适量,麻椒粉适量,清水适量,
甜水面的做法步骤:
1.面粉中加入鸡蛋和盐。
2.加适量清水揉成面团。
3.盖上湿笼布醒15分钟再揉至‘三光’,在盖上湿笼布醒1分钟。
4.锅中加入酱油。
5.放入花椒粒、桂皮、八角、陈皮、党参、黄芪、红糖。
6.煮开在转小火煮10分钟。关火静置至少2小时。
7.将静置好的酱油过滤备用。
8.醒好的面团擀开。
9.擀成5毫米厚的面饼。
10.切成6毫米左右的面条。
11.一次拿两根面条,抓住两头,向两边扯长。
12.放入沸水锅中煮熟。
13.捞出抖散晾冷,放入碗中。
14.加入几勺熬好的酱油,撒上麻椒粉和油泼辣子。
15.再撒上些葱花,吃时拌匀即可食用。
小贴士:
和面食加入鸡蛋和盐可以使面条更加劲道。
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