食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?经过收集并整理,小编为你呈上酸辣油泼饺子,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::包好的饺子一斤,紫菜适量,木耳4-5朵,豆皮4-5个,
辅料::醋3羹匙,白糖1羹匙,生抽1羹匙,蚝油半羹匙,盐适量,辣椒面1羹匙,花椒粒10粒,葱适量,
酸辣油泼饺子的做法步骤:
1.木耳、紫菜、豆皮分别泡发洗净,开水焯一下再过冷水,捞出撕成大小差不多的条块备用
2.饺子煮熟捞出装大碗,同时放两勺饺子汤在饺子里面,防止饺子粘在一起。备用
3.将步骤1中所有配菜放在煮好的饺子晚上,上面放葱花碎,再放一勺花椒面在最上面。锅中放橄榄油,放入10粒花椒炸至微糊,弃花椒粒不用,将花椒油趁热直接烹在葱花碎和辣椒面上。
4.放适量盐,搅拌均匀,一晚酸辣可口的油泼饺子就完成了。
小贴士:
1、配菜可以自己选,我是因为家里只有这三样了,没得选。
2、用橄榄油泼可以适量多放一些,花生油要适量少放些,最后在点点芝麻香油亦可。
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油泼饺子片面儿
食材明细:
主料::生菜1棵,韭菜碎少许,胡萝卜少许,饺子皮13张,
辅料::菜籽油适量,食盐少许,味精少许,芝麻少许,香醋2汤匙,辣椒面适量,特级鲜酱油1汤匙,香辣豆豉酱1汤匙,
油泼饺子片面儿的做法步骤:
1.备好食材,蔬菜洗净切好备用
2.食盐、香醋、特鲜酱油、香辣豆豉酱及少许凉开水调匀
3.锅中水开:滴少许食盐、菜籽油,放入洗净的生菜焯烫
4.变色后捞起放入碗中
5.变色后捞起放入碗中
6.放入饺子皮加盖大火
7.煮开后滴2次清水,再次煮开盛出
8.码入碗中、撒上韭菜碎、辣椒面和胡萝卜片、再倒入调好的酸辣汁
9.最后烧热滚烫的菜籽油“滋啦”一声浇到面片上
10.面片儿又滑又韧、酸辣过瘾超好吃
小贴士:
1、选用菜籽油味道最香了
2、也可以将饺子面皮儿切条
油泼芹菜虾肉饺子
食材明细:
主料::面粉300克,紫甘蓝半个,
辅料::辣椒面适量,葱末3克,姜末3克,酱油适量,醋适量,盐适量,
饺子馅::料酒5克,五香粉3克,酱油适量,盐适量,麦芹1把,胡椒粉2克,冰鲜虾10只,
油泼芹菜虾肉饺子的做法步骤:
1.麦芹洗净,控干水分。
2.备五花肉馅。
3.将麦芹切小再剁碎,再攥出水分。
4.备鲜虾。
5.虾去壳、去虾线再剁成馅。
6.虾馅和五花肉放在大碗中,放盐、五香粉、胡椒粉、料酒、酱油。
7.给剁碎的麦芹拌入香油(或花椒油),调过味的虾肉馅和芹菜共置一容器中拌匀。
8.拌好的饺子馅。
9.紫甘蓝加水用料理机榨成汁,去渣后与面粉和成软硬适中的面团。
10.搓长。
11.切剂子。
12.按扁。
13.擀成饺子皮。
14.放入虾肉馅。
15.包成饺子。
16.部分饺子合影。
17.饺子入开水锅煮制,期间点三次清水将饺子煮熟。
18.捞出饺子。
19.碗中调入酱油、醋、放入饺子,撒葱花、姜末、辣椒面、盐。淋热油即可。
小贴士:
剁碎的麦芹可以放少量的盐再攥出水。
调馅时,麦芹的用量要大一些,肉馅的量要少。
泼饺子的油要烧热,油的用量要少。
酸辣饺子蘸酱
食材明细:
主料::鲜红椒适量,
辅料::西红柿适量,
配料::精盐适量,植物油适量,生姜适量,大蒜适量,白糖适量,白醋适量,
酸辣饺子蘸酱的做法步骤:
1.红椒洗净去籽去蒂,西红柿去皮。
2.生姜切碎片放入料理机杯子。
3.放入西红柿块,一汤匙精盐。
4.开动机器把西红柿,姜片打成泥。
5.把打好的西红柿汁倒入干净容器备用。
6.红椒切成小段后放入料理机杯子。
7.把红椒打成泥。
8.把红椒泥倒入干净容器,备用。
9.大蒜去皮后放入料理机,加少许精盐。
10.开动机器,打成蒜泥。
11.锅里倒入植物油,油热后倒入西红柿汁,细火炒制。
12.等西红柿汁粘稠时倒入白糖,炒成西红柿酱。
13.倒入两汤匙精盐。
14.倒入白醋,白醋要根据喜好自己酌情掌握倒入的量。
15.炒制西红柿酱粘稠,倒入辣椒泥。
16.小火炒制粘稠。
17.倒入蒜泥,关火。
18.搅拌均匀即可。
19.等辣椒酱晾凉后即可装瓶。
酸辣饺子火锅
食材明细:
主料::辣白菜适量,韩国辣椒酱适量,鸡汤适量,
辅料::羊肉卷适量,金针菇适量,饺子适量,菠菜适量,黑木耳适量,鱼丸适量,红薯丸适量,豆腐适量,
配料::植物油适量,大葱适量,大蒜适量,姜适量,
酸辣饺子火锅的做法步骤:
1.食材:辣白菜 鸡汤 韩式辣椒酱 饺子 豆腐 自做红薯丸 金针菇 波菜 大蒜 大葱 姜 尖椒 羊肉卷
2.把豆腐切块
3.用开水焯一下捞起
4.葱姜蒜切片和段末,尖椒切圈
5.辣白菜切片
6.金针菇洗净菠菜洗净切段
7.饺子拿出
8.热锅凉油加入葱姜蒜红辣椒圈炒一下
9.然后下入辣白菜,翻炒均匀
10.加韩国辣椒酱
11.加入鸡汤,搅拌均匀
12.大火烧开,加入豆腐块 饺子 红薯丸 羊肉卷 等等,倒入电磁炉锅里,边煮边吃
小贴士:
汤最好用辣白菜的原汤,鸡汤不用太多。
烫豆腐时放入盐,豆腐就不容易碎,而且比较入味
辣白菜一定要买韩国辣白菜因为腌制时间都比较长
而且袋装的辣白菜里面有很多的辣白菜汤,那种原汁做菜是最好的调料。
饺子包的越小越好
经过发酵的辣白菜是酸辣的,越多味道越好。
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