任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?小编现在推荐你阅读一下漳州五香卷,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::三层肉250克,豆皮3张,
辅料::葱白120克,荸荠100克,鸡蛋2个,
配料::地瓜粉50克,盐少许,味精10克,五香粉少许,
漳州五香卷的做法步骤:
1.这个豆皮是软的,做五香卷用的,跟腐竹味道不一样的。
3.取圆盘一个,把上述配料放在盆中,下味精、盐、鸡蛋、五香粉拌匀。
4.豆皮去掉边角,平放砧板上,放入拌好的配料。
5.卷成圆形。
6.......
7.将锅烧热,下清油,待油温六成热时,放入蒸好的五香卷。
8.炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油。
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五香鸡肉卷
食材明细:
鸡胸肉(或鸡腿肉),1/2斤,鱼浆,1/2斤,猪肉(带肥肉),1/2斤,荸荠(切碎),7颗,豆腐皮,3张,葱末,1/2碗,酱油,2大匙,糖,1又1/2大匙,味精,少许,盐,1/2小匙,肉桂粉(或五香粉),1小匙,太白粉,2大匙。
五香鸡肉卷的做法步骤:
(1)将鸡肉洗净擦干水份,和肥猪肉用搅拌机或菜刀剁成纹肉备用。
(2)将鸡绞肉、猪绞肉、鱼浆混合在一起,拌入腌料腌30分钟。
(3)包之前,再加入葱末、荸荠(若是在腌肉时加入,会生出太多的水分)和太白粉拌匀。
(4)摊开豆腐皮,将内馅摊在豆腐皮上,捲起包成长条状。
(5)将6杯炸油烧至七分热转小火,把包好的肉卷缝口朝下,等入锅中炸至金黄色起锅即可沥去油渍,切段排盘。
人可闽南五香卷
食材明细:
主料::五花肉适量,马蹄适量,香菇适量,葱适量,虾仁适量,蟹肉适量,豆皮适量,
辅料::五香粉适量,鸭蛋适量,
人可闽南五香卷的做法步骤:
1.买好主料,洗浄
2.马蹄
3.香菇
4.蟹肉
5.虾仁
6.豆皮
7.把肉,马蹄,香菇剁碎
8.葱切成1厘米段
9.全部放入盆中,加入几个鸭蛋,五香粉,盐,味精,搅拌均匀
10.加入适量地瓜粉
11.拿出豆皮,包成卷
12.包好,上蒸锅蒸8分钟
13.下油小火炸至金黄
小贴士:
蒸好后放凉后再炸,整条炸好再切成段。
五香烤鸭
食材明细:
主料::鸭半只,
辅料::五香粉4勺,孜然粉3勺,料酒3勺,蜂蜜适量,姜3片,葱1段,蒜2瓣,
五香烤鸭的做法步骤:
1.准备好材料。
2.鸭子放入盆中,倒入五香粉,孜然粉,料酒,酱油,葱姜蒜。
3.用手把所有调料抹在鸭肉上抹匀腌制2个小时。
4.腌制好的鸭子刷上一层酱汁(腌制鸭子时留下来的调料汁)和蜜糖,放在架子上或者干的盆里晾干。
5. 晾干后入烤炉中层200°20分钟。
6.拿出来刷上刚才腌鸭肉的酱汁,刷上一层蜜糖,晾干后进烤炉170°60分钟。
7.烤好后的鸭子可以直接切块吃,也可以片下鸭肉。
小贴士:
可以放在烤盘上烤,也可以放在烤架上烤,烤盘放在下面接油~
容易烤糊烤黑的部位可以用锡纸包住或盖住烤~
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