食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!美食文化的根在于食材,你见过哪些低中高食材呢?小编特别为你收集的“调豆皮”,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::豆皮适量,青笋适量,红椒适量,洋葱适量,
调豆皮的做法步骤:
1.豆皮、洋葱、青笋、红椒
2.豆皮焯水
3.将豆皮洋葱红椒青笋切丝
4.调少许橄榄油和盐(也可放适量小葱用油泼)适量香醋
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豆皮
食材明细:
主料::大米125ml,绿豆粒125ml,糯米200ml,
辅料::火腿适量(或腊肠),香菇5粒,小葱3根,卤豆腐干适量,鸡蛋适量,洋葱适量,
配料::盐适量,白胡椒粉适量,生抽适量,
豆皮的做法步骤:
1.原料图.加上卤豆腐干啊. 自己有喜欢的其他的原料自行加入
2.各类原料切碎.锅中炒香后加入事先蒸好的糯米饭. 这个步骤我就从简了, 炒饭大家都是高手的 : )
3.去皮绿豆和大米各125ml浸泡5,6个小时后放入料理机器,根据需要加入适量水搅拌成面糊. 锅中刷油,锅热后下一点点面糊摊成一张薄饼.
4.豆皮上撒上适量蛋液.豆皮底些微金黄, 蛋液熟了时就可以铺上糯米饭了.改小火.
5.切好装盘
芦笋豆皮
食材明细:
主料::芦笋150克,豆皮30克,
辅料::香葱1棵,红椒1个,蒜2瓣,蚝油5克,糖少许,盐适量,食用油适量,花椒粉1克,
芦笋豆皮的做法步骤:
1.准备好原料:芦笋、豆皮、红椒、香葱、蒜瓣。
2.芦笋冼净后,将根部老皮削去,滚刀切小块;豆皮切短条;红椒切小段,为了不辣,我把里面的籽都去掉了;香葱将葱白与叶分开切葱花;蒜拍扁切碎。
3.开火,锅内适量油,加入蒜碎及葱白,炒香。
4.加入芦笋段,翻炒。
5.加入蚝油,糖,翻炒。
6.芦笋八分熟时,加入豆皮,翻炒,加入花椒粉和盐调味,翻炒均匀。
7.加入红椒段。
8.加入香葱的叶子,翻炒均匀后,关火。
9.盛盘。
小贴士:
视芦笋的老嫩,将芦笋下端的老皮,用削皮器轻轻的削掉,如果可以入口,就不要削掉别浪费食材噢。芦笋容易熟,炒制时间不宜过长。
豆皮儿
有了机械化制作的豆皮后,得到一份手工制作的绿豆皮显得格外珍贵
看,还能依稀看到绿豆皮底部焦焦的黄色,这就是上锅烙制流下的。绿豆皮是通过将大米泡发后打成米浆,然后兑上一定比例的土豆淀粉,搅拌均匀,柴火将铁锅烧热,用勺子把米浆均匀的倒入锅底,要薄要匀,然后烙熟后揭起切丝晾干即可
做好的新鲜豆皮直接加菜和肉炒着吃口感特好,但为了保存时间长一点儿,就要晒干,这时候就只能用来煮着吃了
这次我就用煮的,跟土家族特有的腊肉一起做,让这碗早点变得更有土家味儿哈,不过这东西的吸水性很强,我边拍它边变干,这东西吃起来绵软滑爽,美滋美味呀
鄂西人过早离不开的那碗煮豆皮儿
材料:绿豆皮、腊五花肉、姜蒜末、生抽、蚝油、盐、香葱
豆皮儿的做法
1、腊五花切丝,热锅下肉丝煸炒
2、小火将腊五花煸炒出油后下姜蒜末炒香
3、加入清水,加入少许生抽
4、加入蚝油
5、煮开后下入绿豆皮
6、豆皮煮好后加入盐和葱花即可出锅
美食小提示
1、绿豆皮吸收水比较强,所以煮的时候多放点儿汤
2、绿豆皮是干的,不容易煮熟,所以一定要多吃会儿才行
3、没有腊五花的用新鲜五花肉代替也可以
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