食材构成了美食最基本的部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“简易京酱肉丝”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::猪肉300g左右,
辅料::豆皮一大张,黄瓜一条,
配料::甜酱一大勺,盐少许,老抽少许,水淀粉少许,
简易京酱肉丝的做法步骤:
1.猪肉切丝,加水淀粉抓匀备用。
2.黄瓜切丝
3.豆皮切成小片,水煮后捞出沥干水
4.热油后,把肉丝倒入油锅中快炒
5.炒成变色后先盛起
6.锅里余油炒开甜酱后,倒入肉丝,加盐老抽快炒出锅
7.用豆皮裹住肉丝和黄瓜丝食用即可。
小贴士:
1,炒肉丝那动作着实得快!!否则肉丝就老了,炒坏了。
2,盘子里的肉丝和黄瓜我是分开装,虽然不好看,但是肉丝如果铺在黄瓜丝上面,还没等吃完,黄瓜丝会渍出很多水分,吃起来不爽口。
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莲花酱肉丝
食材明细:
主料::豆腐皮适量,猪里脊适量,
辅料::胡萝卜适量,黄瓜适量,葱丝适量,淀粉适量,蛋清适量,
配料::甜酱适量,料酒适量,
莲花酱肉丝的做法步骤:
1.里脊肉切成丝,加蛋清、料酒、淀粉上浆。(我放的蛋清多了点)
2.薄豆皮用沸水烫一下。
3.黄瓜和胡萝卜切成细丝。
4.锅中放少量油,入甜酱炒香。
5.将肉丝入锅中炒熟。
6.将豆皮上摆点胡萝卜丝、黄瓜丝。
7.卷紧卷起切斜刀段。
8.沿盘的外围摆上一圈。
9.放入肉丝。
10.再放些葱丝点缀。
小贴士:
1、还可以搭配其它蔬菜,只要你喜欢。
2、因为家里的甜酱用完了,我用的是炸好的炸酱面酱,所以有点稀,上色也差点。
新派京酱肉丝
食材明细:
主料::里脊肉一条,
辅料::黄瓜适量,豆腐皮蛋清适量,
配料::甜面酱适量,京葱适量,味精适量,韩式辣酱适量,胡椒粉适量,番茄酱适量,
新派京酱肉丝的做法步骤:
1.里脊切丝(其实切的挺好的不是吗?)加胡椒粉,蛋清,腌渍十分钟。
2.临上锅前用干淀粉拌均匀。
3.豆腐皮焯水,黄瓜葱切丝用开水烫一下。
4.肉丝滑出来。
5.小火炒酱碗里兑好的酱。不停的搅拌,酱和油融合后方可。
6.倒入肉丝,翻炒均匀放点味精提味即可。
小贴士:
炒酱的时候一定要小火,别糊了
酱你要是觉得哪种好吃,不妨大胆的试试。嘿嘿,创新嘛
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家常京酱肉丝
说到快手菜,很适合现在忙碌的上班族。快节奏的生活,总觉的时间不够用,很少自己做饭吃。实际上为了健康考虑,可以尝试做一些家常小炒,如酸辣土豆丝、西芹炒肉、豆皮炒韭菜等等,慢慢的由熟生巧。今天的这道家常京酱肉丝,非常适合上班没时间,又想吃肉菜的亲们。很多人对这道菜百吃不厌,这道菜足够百搭,配豆腐皮、米饭、春饼、荷叶饼都是不错的选择。
现在小哥每天中午回家吃饭,每天早上走时问妈妈中午吃什么,我说吃什么什么,一不对他的心意,立马说你不如不做来,小家伙难伺候着呢。
家常京酱肉丝原料:猪里脊肉250克、豆腐皮适量、葱白适量
调味料:甜面酱2大勺、料酒一小勺、蛋清半个、淀粉适量、葱姜水两勺、味极鲜酱油2勺、盐2克、白糖一小勺、香油适量。
家常京酱肉丝的做法
1、准备好所有的用料。
2、将猪里脊肉切片,再切成丝,猪肉丝加入蛋清、少量的淀粉(大约5克左右)、料酒和盐搅拌均匀后,腌制10分钟左右。
3、甜面酱中加入白糖、葱姜水、酱油、一小勺淀粉搅拌均匀。
4、葱段切成丝摆盘。
5、豆腐皮切成大方块,入开水汆一下捞出,控净水分。
6、热锅添油,烧至五成热时,倒入腌好的肉丝。
7、用筷子快速的滑散,炒至肉丝变白,控油出锅。
8、锅内留少许的底油。
9、倒入甜面酱汁,小火炒至浓稠。
10、加入肉丝翻炒,让酱汁均匀的裹在肉丝上,出锅前淋上香油,倒在摆好盘的葱丝上,吃时用豆皮包上肉丝和葱丝即可。
特别提示
1、切肉丝时,如时间充足,可以先将里脊肉冰冻半小时,这样切出来的肉丝比较均匀。
2、滑肉丝油稍微多一些,滑肉丝时要大火快滑,肉丝基本上不超过一分钟就变色了。
京酱肉丝炒面
食材明细:
主料::面条200g,
辅料::京酱肉丝炒至熟100g,小葱段一小碗,蚝油少量,豆豉适量,蒜1个切粒,
京酱肉丝炒面的做法步骤:
1.碱水面条煮8成熟捞出沥干水份备用,
2.锅中油热放蒜,豆豉爆香,
3.放入京酱肉丝,面条,蚝油翻炒,
4.出锅前加小葱翻炒几下即可,
5.可食!
苦菊酱肉丝
苦菊放在淡盐水中略泡清洗干净,捞出后沥水切成段。猪肉洗净干净,切成肉丝。锅中放适量油,加入甜面酱。炒香气加入肉丝。快速翻炒使酱汁裹在肉丝上,加入料酒。加入少许鸡
材料:
主料:里脊适量,苦菊适量,
辅料:料酒适量,鸡精适量,
苦菊酱肉丝的做法步骤:
1. 苦菊放在淡盐水中略泡清洗干净,捞出后沥水切成段。
2. 猪肉洗净干净,切成肉丝。
3. 锅中放适量油,加入甜面酱。
4. 炒香气加入肉丝。
5. 快速翻炒使酱汁裹在肉丝上,加入料酒。
6. 加入少许鸡精至肉熟关火放至肉凉。
7. 将切成的苦菊平铺的盘底,吃时调匀即可。
花样京酱肉丝
食材明细:
主料::豆腐皮1块,红萝卜丝40克,青瓜丝40克,大葱40克(切丝),瘦肉200克,料酒1勺,淀粉1勺,酱油1勺,东北大酱1勺,
辅料::大蒜4个,
花样京酱肉丝的做法步骤:
1.所需材料。(萝卜忘记放入一起拍照了,见谅)
2.将瘦肉洗净切丝,加入一勺料酒和一勺淀粉拌匀腌着备用。
3.将萝卜、青瓜、大葱洗净切成丝。(我是每样取40克)
4.豆皮分成两半,用凉开水过一下,取一半豆皮摊开,放入3样切好的配料。
5.从一端卷紧包住成柱行,再用刀斜切成段。
6.摆入盘里。(接下来制作肉丝)
7.上锅入适量油加热爆香大蒜。
8.加入肉丝爆炒至半熟时,加入一勺大酱拌炒开。
9.接着加入一勺酱油拌炒至肉熟透关火。
10.将炒好的肉丝盛入豆皮卷的中间完成。
11.成品。放入一颗香菜叶作点缀。
快手京酱肉丝
食材明细:
主料::瘦猪肉400g,
辅料::大葱一根,
配料::甜面酱两汤匙,豆瓣酱一汤匙,糖一勺,蔬之鲜一勺,
快手京酱肉丝的做法步骤:
1.瘦猪肉切丝,焯热水,然后放入淀粉和适量料酒
2.油烧到7成热,放入肉丝,炸到肉丝表面无水分,呈金黄色
3.另取一锅,将甜面酱,豆瓣酱,糖,蔬之鲜加少许水淀粉熬制成浆
4.放入肉丝翻炒几下即可,将大葱切丝,摆盘
5.将肉丝盛入盘中
酱肉丝墨西哥卷
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::红萝卜适量,黄萝卜适量,紫包心菜适量,西芹适量,大头葱适量,洋葱适量,
配料::甜面酱适量,海鲜酱适量,
酱肉丝墨西哥卷的做法步骤:
1.肉切成丝状,加一汤匙玉米粉用手抓匀,然后炸成浅黄色就可以了。
2.把红萝卜、黄萝卜和芹菜焯一下水,这步不做也行。
3.起锅加蒜茸、一汤1.5--2汤匙甜面酱,我自己出主意加了半汤匙海鲜酱,爆香,下肉丝,加少许糖调味,搅拌均匀,再勾个薄芡,撒几滴香油也成,上碟。
4.将锅里剩下的酱汁盛起在碟上,再用另一碟上放海鲜酱,两碟做蘸料,在肉丝撒上炒香的芝麻。
5.如果家中备煤气炉的,可以放玉米饼上炉上烤下,电炉的,也可放在平底锅里烤热,放在微波炉中叮20秒钟也可以。
6.卷入肉丝和蔬菜,蘸上酱料,味道很不错的。
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