任何可吃的东西,都可称之为食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人历来对食材非常讲究,你对哪些食材情有独钟呢?在这里,你不妨读读香脆豆皮肉卷,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::半肥猪肉200克,胡萝卜粒适量,
辅料::葱花适量,香菜适量,
配料::豆皮1张,
香脆豆皮肉卷的做法步骤:
1.把猪肉切成小块后,剁成肉末,放到一个盘子里,把胡萝卜粒,葱花,香菜粒也一起放到盘子里,加盐、酱油、胡椒粉、生粉、少许料酒,朝一个方向搅拌均匀。
2.豆皮洗干净,切成四片。
3.把拌好的肉末均匀的抹在豆皮上。然后卷起来,可以在边边上抹点鸡蛋液,可以卷得更紧实,不容易散口。
4.把卷好的肉均匀的抹上老抽。(不想颜色太黑的话,可以掺点水在老抽里,再用扫子把老抽水来回扫在豆皮上。)
5.把卷好的肉卷放在蒸笼里(接口要朝下,避免散开),放盘子上蒸容易积水。
6.等锅里的水烧开后,把蒸笼放进去,大火蒸15分钟。
7.另起锅,放少许油,把蒸好的肉卷放进去略煎,看到豆皮起泡泡就可以上碟了。
8.另外可以做个酸甜汁或其他口味的酱汁浇在上面或蘸着吃。
小贴士:
以前是用腐竹皮来做这道菜的,因为容易破,就换了豆皮,口感没变,卖相更好。
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蒸豆皮肉卷
家常菜天天煮、天天吃,是不是开始觉得有点腻了呢~
食材或许还是原来普普通通的那一份,只要变一个样子,就能焕然一新,演绎出一道美味佳肴!
美味卷起来蒸豆皮肉卷
用料:
豆腐皮2张
牛肉200克
猪肉100克
香菇4朵
黑木耳4朵
胡萝卜1小根
葱、姜末少许
调味料:
料酒1小勺
生抽1大勺
盐1/2小勺
胡椒粉适量
香油适量
蒸豆皮肉卷的做法
1、准备:牛肉、猪肉剁成肉末;香菇、黑木耳泡发洗净切成末,葱姜切末;胡萝卜先用刨子擦细丝后改刀切末。
2、将肉末加入所有蔬菜末中,加葱姜末和调味料用筷子充分搅拌均匀,制成馅料备用
3、把馅料平铺在豆腐皮上,卷成卷,放在盘中,上蒸锅大火蒸15分钟,取出切厚片,可调配自己喜欢的蘸料一起享用
咬开柔韧的豆腐皮,里面包裹的是滋味丰富、营养元素平衡的馅料
好吃原来可以如此简单~~
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豆腐皮和香菜梗能一起吃:两者同食可以促进麻疹透发,也可健胃,驱风寒,除尿臭,阴臭
豆皮肉卷(2)
食材明细:
豆皮2张,猪肥瘦肉,水发冬菇,山药,腌青菜。
豆皮肉卷的做法步骤:
1、猪肉制茸,山药拍碎,冬菇切丁,再加调料、鸡蛋搅匀制成馅心。
2、豆皮发开切成6块,摊上肉茸,再卷成筒状,逐个沾上蛋糊下7成热油锅炸4分钟捞出,再蒸20分钟。
3、葱姜呛锅,放入焯过的木耳、腌青菜煸炒装盘,蛋卷也放入菜盘上即成。
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