任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材,你对食材有一定研究吗?小编特别整理来自网络的沙茶香煎豆皮金针菇卷,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::皇牌沙茶王适量,豆皮适量,金针菇适量,
辅料::油适量,
沙茶香煎豆皮金针菇卷的做法步骤:
1.1.金针菇切去根部,豆皮切成比金针菇的长度稍窄的条状。
2.2.把金针菇洗净,过开水焯烫1分钟,去除其中的嘌呤,捞出后尽量沥干水备用。
3.3.用豆皮把金针菇卷起来。
4.4.竹签事先用清水泡一下,把豆皮卷穿好。
5.5.平底锅中加一点点食用油,下豆皮卷煎至两面微黄。
6.6.刷上皇牌沙茶王就可以食用。
7.成品。
小贴士:
注意火候
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豆皮卷金针菇
食材明细:
主料::豆皮适量,金针菇适量,
辅料::高汤适量,鸡精适量,香菜适量,一品鲜适量,大料适量,
配料::盐适量,
豆皮卷金针菇的做法步骤:
1.豆皮切成小长方形。
2.豆皮焯水捞出,控干水分备用。
3.金针菇洗净,控干水分备用。
4.豆皮卷上金针菇。
5.两个两个用牙签穿起来。
6.锅中加入高汤,盐、料酒、大料、花椒等调味品,入豆卷,煮15分钟左右。
7.出锅入碗,刷辣酱,撒香菜。
8.早餐时间到……
麻辣豆皮金针菇卷
食材明细:
主料::金针菇1卷,豆腐皮4张,
辅料::花生油适量,小米辣4个,大蒜4瓣,线辣椒1个,香葱1棵,干红辣椒5个,郫县豆瓣酱1大勺,味精少许,盐少许,生抽适量,蚝油适量,
麻辣豆皮金针菇卷的做法步骤:
1.将金针菇切去底部根蒂,用清水冲洗干净,4张豆皮叠放在一起,先从中间切一刀,再叠起来,再从中间切一刀,切成如图所示的长方形。
2.取1根火腿肠粗的金针菇,然后用1小条豆皮将其卷起来,用牙签固定住,依次做好摆放在盘中。
3.将大蒜切成蒜末,香葱去掉葱叶,将葱白切成葱花,然后分别将小米辣和线辣椒切成片状。
4.锅中放入适量油,烧热,放入葱花和蒜末爆香。
5.炒出香味后,加入一大勺郫县豆瓣酱。
6.炒出红油后,加入干红辣椒。
7.翻炒均匀后,加入蚝油和生抽。
8.紧接着加入适量的盐,少放一点。
9.炒均匀后,加入一碗清水。
10.将卷好的豆皮金针菇卷一次摆放在锅里,盖上锅盖,小火炖煮5分钟,中途不需要翻动。
11.然后转大火收汁,出锅之前加入适量的味精提鲜即可。
12.将做好的豆皮金针菇卷用筷子一个个摆放在盘里,淋上锅里剩余的汤汁,然后撒上线辣椒和小米辣,即可开吃了。
小贴士:
1.因为此菜谱中已经加入了郫县豆瓣酱、生抽和蚝油,所以少放一点点盐即可,不然会很咸。
2.卷的时候要卷紧实一点,不然下锅容易碎掉。
3.金针菇切掉根蒂,卷起来之前要用手撕一下,不要一大捆直接卷,撕一撕口感更好,更入味哦。
4.收汁的时候要留点汤汁,不要全部收干了,留一点,浇在上面,口味更好。
5.装盘后,将牙签撤掉,以防扎伤自己。
金针菇沙茶肉卷
食材明细:
主料::金针菇适量,五花肉适量,沙茶酱适量,
辅料::盐适量,生抽适量,
金针菇沙茶肉卷的做法步骤:
1.备好所需食材,将五花肉切薄片待用。
2. 金针菇从中间切断,尾部留做它用,仅留头部。
3. 取一小份儿金针菇用五花肉卷起,再用牙签固定,沙茶酱用水化开,倒入一半儿,拌在肉卷上,静置20分钟左右。
4.卷好的肉卷,直接放入平底锅中煎,中小火,煎至两面焦黄,并有油渗出。
5.将另一半化开的沙茶酱加入到锅中,加入盐和生抽,大火收汁即可。
小贴士:
1、这里我用的是皇牌的沙茶酱,酱料的质地比较浓稠,需要提前用水化开。
2、待做好后,五花肉会粘连在一起,盛盘时即可将牙签取出。
金针菇豆皮卷的做法
材料:
鲜豆皮一张,金针菇两大把,绿豆芽适量,瘦肉一块,料酒适量,盐适量,糖适量,酱油适量,甜面酱一袋,,
金针菇豆皮卷的做法的做法步骤:
步骤1,鲜豆皮切成长方块,与金针菇、绿豆芽一起用开水焯熟
步骤2,瘦肉切成丝,用料酒、盐、酱油腌制10分钟
步骤3,腌好的瘦肉丝下油锅炒熟
步骤4,用豆皮把金针菇、绿豆芽、瘦肉丝卷起来,在盘中摆好
步骤5,锅中倒水,放入甜面酱和糖,熬成蘸酱
步骤6,把蘸酱浇到豆皮卷上
香煎金针菇培根卷
食材明细:
主料::培根3片,金针菇3两,
辅料::黑胡椒粉适量,熟白芝麻适量,
香煎金针菇培根卷的做法步骤:
1.准备原料,金针菇剪掉根部洗净。
2.培根中间一刀切两半,取适量金针菇用培根卷住,用牙签固定住。
3.锅中放少许油,烧五成热时,放入培根卷剪熟,撒上黑胡椒粉和白芝麻即可。
小贴士:
因为培根是咸的,所以不用放盐,用用太多油。
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