食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国美食文化很重视食材,对于食材你知道的有哪些呢?你也许需要"干炸豆腐卷"这样的内容,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::火腿肠1根,香菜1小把,干豆腐1张,大葱半根,
辅料::蒜蓉辣酱适量(或烧烤酱),孜然粉适量,
干炸豆腐卷的做法步骤:
1.葱和香菜切丝
2.干豆腐一张可以切成16小张,肠可以用火腿肠,鸡肉肠,自己喜欢吃什么肠就用什么肠,一根肠切成3段,然后竖着切成条。
3.卷的时候豆腐皮上放一段肠,香菜、葱丝适量,卷起来用竹签串起来。
4.一根竹签穿4卷,竹签用不了那么长,因为是炸,不是烤,竹签尾部弯折掉炸着方便。
5.锅里倒入比炒菜多一些的油,油温7成热的时候放豆腐卷炸,要中火哦,一分钟左右翻一下,两边炸至微硬控一下油夹出来。太软沁油,太硬不好吃,所以微硬。依次炸熟
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干豆腐菜卷
食材明细:
主料::薄干豆腐一张,
辅料::生菜适量,苦菊适量,香菜适量,香葱适量,黄瓜适量,香其酱适量,
干豆腐菜卷的做法步骤:
1.干豆腐靠一侧抹匀香其酱。豆瓣酱、甜面酱、鸡蛋酱等等随意。
2.放黄瓜条。
3.手撕葱碎放一些。
4.手撕香菜放一些。
5.手撕生菜放一些。
6.手撕苦菊放一些。
7.从抹酱的一侧开始卷起。
小贴士:
青菜随意,青椒小白菜油麦菜小萝卜菜等等,有土豆泥就堪称完美了!
熏干豆腐卷
食材明细:
主料::肉馅100g,干豆腐5片(百叶/千张),
辅料::料酒1勺,鸡蛋1个,糖1勺,盐2勺,鸡精1勺,葱1根,香油1勺,淀粉5勺,酱油2勺,五香粉1勺,姜1块,
熏干豆腐卷的做法步骤:
1.猪肉馅加入所有调料顺时针搅拌均匀,静置20分钟备用
2.干豆腐铺平,四边留空,中间铺满肉馅
3.由一侧开始卷起铺好肉馅的干豆腐
4.卷好的干豆腐卷,将开口处朝下码盘,冷锅冷水上锅蒸,水开后,蒸25分钟
5.蒸好的豆腐卷置于帘子上,准备熏制
6.炒锅里铺锡纸,撒一把白糖,熏制。冒烟后30秒关火,焖两分钟
7.熏好的豆腐卷晾凉后切厚片,装盘
8.装盘
浇汁干豆腐蔬菜卷
食材明细:
主料::干豆腐300克,香菜200克,
辅料::辣酱两勺,甜面酱两勺,白糖一勺,熟芝麻一勺,
浇汁干豆腐蔬菜卷的做法步骤:
1.干豆腐切开一半大概正方形,香菜洗干净备用。
2.香菜几根放在干豆腐上卷起来,用牙签固定,大概两三条扎在一起。
3.一条切成三份,正好一根牙签为一段,切好摆盘。
4.锅里放少许油把菜卷放入锅中煎至两面金黄,然后放入盘子里摆好。
5.另起锅放少许油,甜面酱两勺,辣酱两勺,白糖一勺,熟芝麻一勺,水三勺,一边烧开一边搅匀,闭火出锅。
6.均匀浇在煎好的菜卷上,可以吃了。
东北熏干豆腐卷(1)
食材明细:
主料::干豆腐适量,
辅料::香葱适量,
配料::盐适量,五香粉适量,料酒适量,酱清适量,白沙糖适量,花生油适量,鸡精适量,
东北熏干豆腐卷的做法步骤:
1.将除白沙糖以外的调料放入肉馅中搅拌,一个方向,上劲。腌制15分钟。
2.将干豆腐用热水浸一下。
3.把腌制好的肉馅平铺在沥干水的干豆腐上,铺匀。
4.从一头卷起。
5.尽量压实,排出气泡。
6.将卷好的干豆腐卷放入蒸锅中,上面用牙签扎几个小孔。方便排气。
7.炒锅上放一张锡箔纸,上面放三汤匙白沙糖。
8.把蒸好的卷儿放到炒锅上,加热到出烟,关火。等待上色就可以了。
9.熏好的干豆腐卷可以切片上桌了。
小贴士:
如果一次熏颜色不够你的要求,可以再开火到出烟熏第二次,不过不要太多次,多了的话干豆腐就会过干,也会出苦味。
荤素搭配干豆腐卷
食材明细:
主料::干豆腐1个,五香牛肉1块,黄瓜1段,豆角3段,香菇3个,大葱1段,白菜1棵,
辅料::蚝油10ml,
荤素搭配干豆腐卷的做法步骤:
2.将各种丝每种一点放在干豆腐片上,靠近一侧,用勺子沾一点蚝油;
小贴士:
1、少放点葱,味道太冲会破坏平衡
2、卷的时候,先把干豆腐压上再向一侧推一下,食材就靠在一起了
炸豆腐干拌娃娃菜心
食材明细:
主料::白菜心适量,炸豆腐干适量,青椒适量,黑木耳适量,红椒适量,
辅料::花生油适量,盐适量,生抽适量,陈醋适量,香油适量,
炸豆腐干拌娃娃菜心的做法步骤:
1.豆腐适量切一厘米方块,再斜切成三角。
2.全部切好。
3.花生油适量烧八九成热。
4.豆腐放入大火炸制。(这样炸出来的外皮酥脆,内里柔嫩)
5.炸至两面色泽金黄捞出沥油备用。
6.取晾凉的豆腐干适量。
7.娃娃菜菜头芯适量。
8.青红椒和姜丝。
9.切好的娃娃菜丝,豆腐干丝,青红椒丝和木耳。
10.适量生抽,陈醋,香油,盐拌匀盛盘即成。
11.成品。
12.盛盘。
干炸虾仁
食材明细:
主料::对虾仁适量,
辅料::淀粉适量,椒盐适量,番茄酱适量,
干炸虾仁的做法步骤:
1.虾仁开背清洗。
2.少许盐。
3.白胡椒 少许料酒腌制10分钟。
4.加入两勺淀粉。
5.少许食用油。
6.抓拌。
7.少许水,完全包裹即可。
8.锅内倒油,正常炒菜量即可。
9.全程小火,两面翻动。
10.油很少,所以分批炸。
11.出锅,椒盐番茄酱两种沾料。
小贴士:
家庭制作油不用多,避免浪费。
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