食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好食材,就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你见过哪些低中高食材呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的【东北】干豆腐烩尖椒,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::干豆腐200克,尖椒3个,
辅料::油适量,盐适量,生抽少许,葱适量,水淀粉少许,
【东北】干豆腐烩尖椒的做法步骤:
1.干豆腐切块。
2. 尖椒洗净切块。
3. 热油,炒香葱花。放入干豆腐炒匀后,加生抽、加水。
4. 烩制5分钟后,加入尖椒。
5. 翻炒均匀,加盐调味。
6. 淋入水淀粉勾薄芡。
7. 熬制芡汁糊化,即可关火。
8. 出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、把干豆腐烩制到软糯为好。
2、放入尖椒后,炒匀即可勾芡,不宜久炒。
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东北尖椒干豆腐(1)
食材明细:
主料::干豆腐200g,五花肉100g,尖椒一个,
辅料::红椒适量,蒜适量,生抽一勺,老抽一勺,盐适量,水淀粉适量,味精适量,花椒面少许,
东北尖椒干豆腐的做法步骤:
1.干豆腐先切条
2.再切菱形块
3.锅做水烧开下入干豆腐焯水捞出控水备用
4.尖椒红椒分别切适当大小的块,蒜切末
5.肉切片
6.锅烧热入油烧热下入肉煸出油
7.煸至微黄加入一半蒜末煸香
8.加入生抽和老抽,花椒面,调味
9.加入干豆腐翻炒
10.加入尖椒和红椒翻炒均匀
11.勾人水淀粉,加入另一半蒜末翻勺出锅即成
12.成品图
小贴士:
干豆腐焯水会增加水分,更嫩
东北 干豆腐(豆片)炒尖椒
食材明细:
主料::干豆腐1斤,尖椒一个,猪肉适量,
辅料::红尖椒一个,香菜适量,
配料::五香粉适量,盐适量,淀粉适量,鸡精少,酱油少,葱花适量,
东北 干豆腐(豆片)炒尖椒的做法步骤:
1.备料 猪肉切薄片
2.豆片和尖椒切三角块,怕辣可将辣椒青筋切除。
3.准备 葱花 红尖椒 香菜
4.热锅凉油 倒入植物油 然后放入肉,盐,五香粉 香菜 酱油 给肉上色
5.放入干豆腐、尖椒翻炒 适当放少量水,避免干豆腐炒干。后期调制勾芡水 水里放入鸡精,慢慢翻炒
6.完事!出锅后放入香菜和红辣椒碎,不光好看 马上有一种饭包的味道!!香一边照相一边炒 刚开始弄有点手忙脚乱的!
小贴士:
酱油要少放 我的都有点多了 嘻嘻!
翻炒动作要轻柔 !
勾芡水少了 我又添加温开水直到适合为止!
东北白菜炖干豆腐
食材明细:
主料::白菜帮4个,干豆腐100g,五花肉50g,
辅料::生抽一勺,盐适量,鸡汤块半个,蚝油一勺,胡椒粉少许,花椒粒少许,葱适量,姜适量,
东北白菜炖干豆腐的做法步骤:
1.干豆腐切粗条,五花肉切薄片 ,葱姜切片,白菜洗净切丝
2.锅烧热入油烧热下入葱姜,花椒,五花肉小火慢慢煸出油微黄
3.煸出的油控出去以免油腻
4.添加白菜煸炒至软
5.添入适量水烧开,加入鸡汤块
6.加入干豆腐,生抽,耗油,胡椒粉,盐调味炖煮5-8分钟,汤汁浓稠关火即可
7.成品图
小贴士:
五花肉要煸出去油以免油腻,汤汁最后要收汁。不要有太多汤汁
【东北】干豆腐白菜丝
食材明细:
主料::干豆腐250克,白菜350克,
辅料::盐适量,芝麻油大量,味素适量,醋精适量,蒜3瓣,
【东北】干豆腐白菜丝的做法步骤:
1.干豆腐切丝,不需太细。。。
2.白菜切丝,稍细些。。。
3.蒜拍一下,切碎。。。
4.干豆腐丝、白菜丝、蒜末放一起,加盐、味精、醋精、芝麻油,搅拌均匀。。。
5.装盘。。。
小贴士:
1、芝麻油一定要多放,蒜要多放。。。
2、醋要用醋精。。。
【东北】海带炒尖椒
食材明细:
主料::尖椒2个,海带(泡发)300克,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,水淀粉少许,蚝油适量,
【东北】海带炒尖椒的做法步骤:
1.主辅料: 泡发海带、尖椒
2. 把海带、尖椒洗净,切块。
3. 热油,炒香葱花。
4. 放入尖椒煸炒。
5. 放入海带。
6.翻炒均匀,烹入蚝油。
7. 加盐提味。
8. 加少许水煨制1分钟。
9. 淋入水淀粉勾薄芡。
10. 芡汁糊化,即可关火。
11. 出锅装盘,即可上桌食用。
小贴士:
1、海带要提前泡发。
2、芡汁稀一些为好。
培根豆腐干炒尖椒
食材明细:
主料::培根20克,豆腐干100克,尖椒10克,
辅料::油适量,酱油适量,盐少许,
培根豆腐干炒尖椒的做法步骤:
1.豆腐干先用清水冲洗一下,再切成片,
2.尖椒清洗干净,去蒂后,切成片,培根比较长,横着切几刀即可,
3.锅里放油,油热后,倒入尖椒,
4.再倒入适量的酱油调味调色,
5.倒入豆腐干,一起翻炒,
6.最后倒入培根,翻炒至变色即可,
7.调味出锅
小贴士:
培根不能炒很久,只要变色就好了。
尖椒干豆腐丝的做法
从小农村长大,最难忘的就是农家饭菜。今天这道美食,尖椒炒豆腐丝,小时候家里的宴客菜!只有来客人我和弟弟才能借光吃点,就盼着客人少吃点,我们才能吃个够。那时候炒这菜可不放这么多肉,只是那么一点点借个荤腥味,用的是杀年猪熬的猪油,卖干豆腐的两天才来一趟,所以稀罕着呢!没天然气、没电磁炉,用的是大柴锅,每次都是我负责烧火,看着老妈热气腾腾的炒干豆腐,这味道啊,光闻味我都流口水!现在这道美食早就是北方菜馆的热门菜了,虽然嫁到北京好多年,但这菜依然是我的最爱,直至是全家的最爱,隔几天不吃家人就要唠叨唠叨。其实呢,尖椒干豆腐看着简单,要想好吃还是有小窍门的,干豆腐滋润不干、不光有豆腐的香气还要夹着肉汁的味道,怎么做到,往下看哦,还是那句话,要点在文末小贴士里,看完再做哦!
材料:
猪瘦肉100g,干豆腐1张,尖椒1个,大蒜4瓣,葱花少许,姜末少许,生抽2汤匙,酱油2汤匙,料酒1汤匙,植物油适量,水淀粉适量,盐适量,
尖椒干豆腐丝的做法的做法步骤:
步骤1,瘦肉切丝
步骤2,放入碗里,加生抽、料酒、葱姜末拌匀,加干淀粉1汤匙再拌匀,腌制5分钟(这样处理的肉丝滋润、嫩滑)
步骤3,干豆腐冲洗一下,切粗丝
步骤4,尖椒洗净去蒂去籽,切丝
步骤5,锅内加入植物油,温热的时候放入肉丝,中火滑炒至颜色变白,加入酱油提色
步骤6,煸炒到颜色均匀
步骤7,倒入干豆腐丝煸炒几下
步骤8,倒入和食材齐平的清水,加入盐提味,大火烧开,中火咕嘟
步骤9,汤汁少许时倒入辣椒丝大火翻炒
步骤10,加入蒜末提味
步骤11,加入水淀粉勾芡即可出锅
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