中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编精心为你整理的“豆皮卷肉”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::豆皮1张,肉馅100g,葱姜末适量,
辅料::盐适量,十三香适量,老抽适量,香油适量,
豆皮卷肉的做法步骤:
1.一大张豆皮改刀成四方小块,肉馅中加入葱姜末、盐和少许十三香,一点老抽
2.肉馅搅拌均匀,豆皮上放适量肉馅
3.包起来,然后用牙签固定。包成什么形状都可,有长方形和三角形正方形居多
4.全部包好入锅蒸半小时左右,或压力锅压一下
5.出锅后浇上香油即可,鲜香可口,老人和孩子都适合吃
小贴士:
1、蒸半个小时左右,时间短了香味不够,豆皮蒸时间长点口感更好
2、喜欢的在出锅后可以撒点葱花或香菜
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油豆皮卷肉
【主料】油豆腐皮一张、肉馅3两
【配料】葱、姜
【调料】料酒、鲜贝露调味汁、盐、胡椒粉、干淀粉、鸡精适量
做法:
一、先调制肉馅
葱、姜细细剁碎加入肉馅中,再加入一勺盐、一勺鲜贝露调味汁(没有,可以用生抽代替)、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精,顺一个方向搅匀,腌制入味。
二、包卷腐皮卷
1、一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形。
2、用凉水稍微泡软一下。
3、肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央。
4、先将豆腐皮的一角向上折起。
5、水平方向的两个角也分别对折。
6、最后的一个角上抹一点干淀粉,因为油豆腐皮是湿的,所以会很好的将收口粘住。
7、收口朝下,全部包好的肉卷整齐的码在盘中。
8、平底煎锅或者电饼铛烧热,倒入一点油。
9、小火,豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可,不必煎熟。
10、煎好后,继续收口朝下整齐的摆入盘中。
11、调入两勺鲜贝露调味汁。
12、葱姜切细丝,码在豆腐卷表面。
13、入锅前,可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水(肉汤最好)淹至肉卷的三分之一处,一勺鸡精。锅内坐水,烧开后,连盘子一起放入。
14、盖锅盖,大火蒸制。
15、上汽后,大火20――30分钟。
16、关火,挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝。上桌!
豆皮藕丁肉卷
新鲜上市的藕,裹着一层薄薄的淤泥还带着泥土的味道,但新干净切开之后总有惊喜,每一片都如此晶莹剔透,细致的空洞均匀分布在每一片上,精致又美丽,让人忍不住惊叹于大自然的神奇力量。
切一段莲藕,取三两张柔韧的豆皮,选两片新鲜香菇,裹入新鲜的猪肉末,做成一道豆皮藕丁肉卷,这种美味鲜香,也只属于这个美好的季节吧~
莲藕上市的季节豆皮藕丁肉卷
原料:豆腐皮2张(量根据每张豆腐皮的大小调整),猪前腿肉末250g,莲藕50g,新鲜香菇30g,鸡蛋1个,葱2根,姜1片,料酒2勺,生抽1勺,盐、白胡椒粉适量
豆皮藕丁肉卷的做法
1、肉末中加入葱姜末,加入料酒。
2、再加入一个鸡蛋,1小勺生抽,撒盐、白胡椒粉,用筷子搅拌均匀。
3、藕和香菇洗净后切成末。加入到肉末当中,搅拌均匀。
4、豆腐皮放入清水中泡10分钟,至泡软后沥干。
5、将豆腐皮切成大约25*25厘米的正方形,然后取合适的肉末放在豆腐皮上,呈长条形。
6、先两端叠起,然后由一侧向另一侧卷起,将肉卷在内部形成一个长条形的肉卷。
7、将卷好的肉卷摆在盘子内,放在蒸锅上大火蒸15分钟。
8、蒸好之后取出切成合适的小段,即可上桌。
美食小提示
1、豆腐皮根据大小调整用量,不要泡时间太长以免泡得太软不成形。
2、藕丁也可以换成马蹄或山药,一样口感是有些脆脆的颗粒很好吃。
豆皮藕丁肉卷食材搭配小提示
猪肝和莲藕不能一起吃:影响人体对铁、铜、锌这些元素的吸收。
大豆和莲藕不能一起吃:影响人体对铁的吸收。
豆皮卷肉的做法
我儿子说应该叫中式寿司^_^
材料:
千张(百叶皮)半张,生抽8g,五花肉250克,香菜试讲,淀粉少许,鸡蛋一颗,
豆皮卷肉的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉放入绞肉机打30秒,^_^^_^^_^大家可能会发现跟我的丸子汤前面一样的步骤,11点了儿子才起来,顺便给他做个丸子汤,其他做午饭
步骤2,加入香菜,再打10秒
步骤3,加入盐,香油,生抽,鸡蛋一颗,一个方向搅上劲,再加入水淀粉上劲。
步骤4,豆皮铺开,肉泥摊匀,卷成筒状
步骤5,上笼蒸15分钟出锅
步骤6,切片摆摊,再陪一个沾汁,美滋滋。
油豆皮卷肉的做法
清清冰箱,有油豆皮,有做蛋饺剩下的肉糜,两者结合,做个卷肉,喜欢下厨的人,就喜欢各种搭配,各种折腾的有木有,哈,乐此不疲呀!参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
油豆皮1张,黑白木耳少些,肉糜200g,鸡蛋1个,生姜葱适量,胡萝卜1小段,
油豆皮卷肉的做法的做法步骤:
步骤1,热水泡油豆皮,冷水泡黑白木耳,备用。
步骤2,肉糜加少些生姜、葱、料酒、味极鲜、少些盐、1个鸡蛋、香油拌匀。
步骤3,加切碎的黑白木耳、胡萝卜拌匀。
步骤4,油豆皮切成方形,上面铺满搅拌好的肉糜。
步骤5,从两边往中间卷起,卷到靠在一起。
步骤6,放在蒸锅里大火烧开,中小火烧15~20分钟。
步骤7,蒸好放凉,切段摆盘!
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