食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?请阅读由小编为你编辑的鱼香豆皮木耳丝,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::豆皮3两,木耳1两,尖椒1根,
辅料::葱适量,糖1勺,醋2勺,生抽1勺,郫县豆瓣酱2勺,淀粉2勺,姜适量,蒜适量,
鱼香豆皮木耳丝的做法步骤:
1.主料:豆皮、木耳、尖椒分别切丝备用如图
2.辅料:如花肉切丝、葱姜蒜切丝备用。如图
3.调汁:糖、醋、生抽、淀粉按着调料的比例加足半碗水调匀,
4.锅中放油适量-下入肉丝差至变色-加入葱姜蒜爆香-加入郫县豆瓣酱炒均匀-下入尖椒丝、木耳丝发炒半分钟
5.最后加入豆皮丝翻炒均匀后调入步骤三的汁,翻炒均匀即可出锅
小贴士:
1、肉丝可以提前用料酒、老抽腌制一下,会更加嫩滑
97Msw.com相关知识
木耳炒豆皮
食材明细:
主料::豆皮80g,木耳6颗,香菇4颗,青椒1个,
辅料::盐1匙,鸡精1匙,油1勺,生姜末2匙,蒜泥3匙,葱花1匙,
木耳炒豆皮的做法步骤:
1.热锅冷油,油烧热放入生姜末、蒜泥炒香
2.放入青椒炒香
3.放入木耳、香菇煸炒干水分(下锅前,香菇切片、木耳改刀,挤干水分)
4.泡开豆皮,切片
5.放入豆皮翻炒均匀
6.放入盐,鸡精,葱花炒匀,出锅
7.装盘
豆皮拌木耳
食材明细:
主料::豆皮半张,金针菇少量,木耳少量,
辅料::葱适量,味极鲜半匙,味精适量,花椒粒适量,杭椒一个,干辣椒面一匙,姜适量,蒜适量,鸡精适量,
豆皮拌木耳的做法步骤:
1.葱姜蒜切末,主菜备好。
2.豆皮煮熟,切丝~木耳金针菇下锅煮熟,备用。
3.热油,放入花椒爆香,捞出花椒。
4.热油分两份,浇在备好的料碗里,另一份浇在备好的菜里。
5.料碗加入醋,搅拌均匀,倒入菜里,反复翻,翻均匀,晾凉,盖上保鲜膜,放入冰箱里冷藏半小时以上~这个时候可以准备别的菜啦~等冷藏之后,拿出来继续拌,盛在盘子里~放几个胡萝卜片,摆盘。
木耳腐皮丝
食材明细:
主料::木耳适量,豆腐皮适量,
辅料::豆瓣酱适量,姜适量,蒜适量,蒸鱼豉油适量,白糖适量,盐适量,味精适量,
木耳腐皮丝的做法步骤:
1.木耳、豆腐皮提前浸泡;泡软后,分别洗净;木耳上面有个比较硬的蒂,这个一定要去掉;
2.沥干水分的木耳、豆腐皮分别切丝;
3.沥干水分的木耳、豆腐皮分别切丝;
4.豆瓣酱剁碎;
5.姜、蒜分别洗净切碎;
6.热锅里倒入适量油烧热,转小火,炒香姜蒜末后,放入豆瓣酱炒出红油来;
7.放入木耳丝,用大火迅速翻炒2分钟;
8.放入豆腐皮丝,用筷子将豆腐皮迅速划开,以免粘在一起;
9.调入蒸鱼豉油、白糖,翻炒均匀;蒸鱼豉油和白糖都能提鲜,做素菜的时候,放点蒸鱼豉油,味道更好;
10.调入味精,翻炒均匀即可起锅;豆瓣酱和蒸鱼豉油都有咸味,所以不用放盐了。
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