食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编精心整理的"养生麻辣香锅",为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::海虾100克,五花肉50克,
辅料::莴苣适量,莲藕适量,金针菇适量,香菇适量,豆皮适量,芹菜适量,
配料::红干辣椒适量,花椒适量,香叶适量,桂皮适量,八角适量,茴香适量,白糖适量,精盐适量,食用油适量,香油适量,
养生麻辣香锅的做法步骤:
1.需要的主要食材。
2.制作香麻油:锅里坐水,放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。
3.锅里加油,油热后放入葱姜蒜爆香。
4.倒入煮好的材料水,煮30分钟。
5.把煮好的香麻油倒入小盆内。
6.制作麻香红油:
另起锅,倒入食油,爆香郫县豆瓣酱,辣椒酱,炒出红油。
7.用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里,大火煮开。
8.左为麻香红油,右是香麻油。
9.锅里坐清水,水开后把准备好的蔬菜焯水。
10.捞出焯好水的蔬菜备用。
11.把红辣椒,花椒焯水,焯过水的辣椒更加香辣。
12.锅里倒入食油,油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。
13.捞出炸好的海虾,等油再热时复炸,这样炸制的大虾香脆可口。
14.把五花肉薄片用油煎制出油,颜色金黄即可。
15.锅里留少许底油,放入葱姜蒜爆香。
16.倒入焯好水的红辣椒、花椒,大火翻炒。
17.倒入麻香红油一勺。
18.倒入炸好的大虾,放少许精盐、白糖。
19.倒入一勺香麻油翻炒均匀后,挑出大虾。
20.倒入焯过水的蔬菜,翻炒。
21.倒入一勺麻香红油。
22.加精盐,翻炒。
23.适量加入白糖。
24.倒入两勺香麻油,翻炒均匀,滴入香油即可出锅。
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麻辣香锅
食材明细:
鸡腿肉100克,玉米1根,西蓝花100克,娃娃菜一个,午餐肉100克,鱼丸100克,豆腐皮一张,莲菜一个,西葫芦半个,宽粉一袋,香菇3个,鸡腿菇1个,木耳3朵,冬瓜50克
麻辣香锅的做法步骤:
第1步鸡腿去骨,肉切宽条,加入料酒,生抽腌制所有蔬菜洗净,切成厚片
第2步玉米,西蓝花,莲菜,鱼丸,宽粉,入水焯一下,5分熟即可准备好香锅料,按照自己口味就可以
第3步开始炒料,炒出红油下鸡腿肉,翻炒几下
第4步加入没有焯水的蔬菜至5分熟,再下焯过水的蔬菜,大火爆炒,最后依据口味再添加一些调味品,我比较爱吃辣,就再加了一些辣椒出锅前撒白芝麻,喜欢葱香菜也可以加一些,麻辣香锅就做好啦
小贴士:
配菜可以根据自己的喜好更换,但是像玉米,莲菜,西蓝花,鱼丸,宽粉这一类比较难熟的食材,最好焯一下水,这样在最后爆炒的时候,保持所有食材的口感
麻辣鸡翅香锅
食材明细:
主料::鸡翅8-12个,土豆2个,花生米1把,
辅料::红干辣椒适量,花椒适量,豆瓣酱适量,八角适量,料酒适量,桂皮适量,香叶适量,葱适量,酱油适量,糖适量,油适量,姜适量,蒜适量,盐适量,
麻辣鸡翅香锅的做法步骤:
1.准备好原材料;
2. 鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放入料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟;
3. 捞出鸡翅控干表面水分,无须放油,将鸡翅大块皮的部分朝下,平铺在锅中煎;
4. 煎至金黄后翻面, 同样另一面也煎至金黄后捞出;
5.这时你会发现锅中还有少许油, 将土豆片平铺在锅底, 也将两面煎至金黄后盛出;
6. 烧热锅, 放少许油,加入豆瓣酱煸炒出红油;
7. 再加入干辣椒段,花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶,爆出香味;
8. 下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒;
9.倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒;
10. 加入适量的盐调味,再放入少许糖快速炒匀;
11. 出锅后撒上些熟花生米即可。
小贴士:
1. 准备工作: 在鸡翅表面划上几刀, 加入盐、姜葱蒜和料酒腌制一下;下锅煎时无须加油,但要将表面的水分控干,下入锅中煎至两面金黄后捞出; 你会发现锅中会剩余少许油,利用锅中的油来将土豆片也煎至两片金黄;
2. 锅中放少许油,先将豆瓣酱炒出红油,下入葱姜蒜和大料爆香,再将提前煎好的鸡翅和土豆片翻炒,这时加入点料酒和酱油继续翻炒;翻炒后加入盐、糖等调味;最后出锅前加入熟花生米。
麻辣香锅虾
食材明细:
主料::虾1000g,黄瓜1根,藕1节,青笋2颗,
辅料::王家渡麻辣香锅1小袋,蒜2颗,姜1块,干辣椒5颗,干花椒10颗,盐适量,鸡精适量,料酒适量,
麻辣香锅虾的做法步骤:
1.将虾去虾线、虾枪、虾须,黄瓜、青笋、藕切条,干辣椒切段、姜、蒜切片备用
2.热锅下入宽油
3.油温到七成热时下入虾
4.在油锅中炸2分钟捞出备用
5.待油温再次上升是下入藕、青笋
6.在油锅中炸3–4分钟捞出备用
7.锅中留底油,下入姜片
8.再下入干辣椒和干花椒
9.当干辣椒和干花椒炒出香味时下入炸好的虾翻炒均匀喷入料酒
10.下入切好的蒜片
11.下入蒜片后,加入王家渡麻辣香锅料翻炒
12.翻炒均匀后下入炸好好的藕、青笋
13.之后再下去黄瓜条
14.翻炒均匀后,根据自己的口味依次加入适量的盐和鸡精
15.成品起锅
小贴士:
在炸虾的时候注意安全,因为虾身上有水,下入油锅时会溅油烫手。
绝版麻辣香锅
食材明细:
主料::鱼豆腐3块,豆干50g,洋葱半个,火腿50g,藕80g,芹菜60g,虾仁30g,
辅料::香菜5g,
配料::麻辣火锅底料1汤匙,麻辣花生适量,孜然适量,蒜片适量,特级金标生抽1汤匙,
绝版麻辣香锅的做法步骤:
1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片,藕去皮洗净切片,芹菜洗净切段,洋葱洗净切条,虾仁解冻备用。锅中放油,油热后放麻辣火锅底料小火炒香。
2.放蒜片大火爆香,再放藕片炒3分钟左右。
3.然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、培根、虾仁炒3分钟,再放入芹菜炒2分钟。再放入特级金标生抽酱油。
4.加入孜然和盐炒半分钟,最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。
小贴士:
注意酱油一定要放生抽,不要放老抽,生抽鲜味比较足,老抽是用来上色的,放在这里的话会有苦味。生抽建议选择特级的酱油,鲜味更足,或者海鲜酱油也可以,可以带出虾仁的海鲜味。
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