食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好食材,就没有好美食。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材了解很多吧?小编现在向你推荐香葱奶酪面包(1),供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::金龙鱼面包用小麦粉300克,奶粉10克,水135克,蛋45克,糖20克,盐3克,酵母3.5克,黄油30克,
辅料::香葱适量,奶酪适量,
香葱奶酪面包的做法步骤:
1. 准备各种材料。
2. 先把水、鸡蛋、奶粉、盐、糖加入厨师机桶中。
3. 再倒入300克金龙鱼面包用小麦粉。
4. 最后加入酵母,这样可以避免酵母直接接触盐和糖,先加液体再加粉类也是面包机厨师机的正确顺序,避免搅拌时飞粉。
5. 启动厨师机,低速把面团和成团,然后再转中高速和面约10分钟。我用的机器6档是最高速,我用4档。如果面团过干,通过捏或者看是可以看出来的。如果面团过湿,机器搅拌的时候面团会粘底。
6. 每个机器工作情况不一样,不能只看时间,还要看面团的状态,面团表面光滑,拉开的时候能看到膜但并不光滑,此时可以加黄油了。
7.加入黄油后先低速把黄油搅入面团,再中高速和面10分钟,最后把面团和到可以很轻松拉膜的状态。和面程序完成。当面团能很好的拉开看到薄膜的时候,面团的手感特别软也特别光滑。
8. 给面团盖上湿布放在温暖的地方发酵,所需要时间跟环境温度有关系。室温25度左右时,需要约一小时。
9. 这是发好的面团,用指头戳一下,不回缩不坍陷,视觉上看面团长大了很多。
10.把面团分割成五份,滚圆松弛十分钟。
11. 这个时候准备内馅,把小葱切碎,加一点儿盐和橄榄油,盐和油都不要放多了。再拌上奶酪碎。这里的奶酪用马苏里拉。
12.把面团擀开,整形成长方形。
13.铺上拌好小葱奶酪馅,收口这一边留下一点空白。
14. 顺着长边卷起来,收好口。
15.放在面包板上如图切一刀,保持一头连接。
16. 然后如图卷成心形面包,刚好把奶酪香葱馅卷起来。
17. 烤盘中铺上油纸,放上面包胚,放在温暖处发酵,约需要30分钟。
18. 发好的面包表面刷上蛋黄液,烤箱180度预热。
19. 烤箱中层,180度18分钟左右,看面包上色情况出炉。出炉后及时离盘放在面包架上自然放凉,
20.不热后放进保鲜袋中密封保存。
小贴士:
小贴士:
步骤看起来很多,其实并不复杂,为了把每一步的细节都说清楚,拍的图也比较多。
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香葱坚果奶酪面包
今天这款小面包有着特殊的香味儿。
并不是刻意做面包,是因为家里的各种坚果一样剩一点。我知道,这个时候就没有人再想吃了,只能想办法消灭它,自然又是我的任务哈。本想随便做点小饼,用电饼铛烙出来就可以了。
结果在揉面的过程中,这个加一点,那个加一点,最后就接近了面包的配方,于是就做面包了。
面包的面团要求肯定高一些,借鉴折叠法揉面团,使面团在折叠的过程中逐渐形成较好的筋膜,以达到面包面团的要求。
坚果粉没有筋力,正好替代低粉,其它原料基本按面包面团的比例。
因为考虑到坚果粉有点偏多,担心影响面团的发酵,所以加了一点小苏打粉。一来帮助发酵,二来可以给我们家胃酸偏多的人中和中和,这也是我做中式面点经常用的方法,加入奶酪更是为了面团的柔软哈。
香葱坚果奶酪面包----随意搭配配方的小面包
原料:混合坚果粉80克、盐3克、细砂糖10克、橄榄油35克、鸡蛋1个、小苏打粉2、高粉200克、奶酪片2片、牛奶110克、干酵母2克、香葱碎10克;
香葱坚果奶酪面包的做法
1、混合坚果粉放入盆儿中,放入油、鸡蛋、盐、细砂糖和小苏打粉混合均匀;
2、继续放入牛奶、高粉、奶酪片(撕碎)和干酵母,混合均匀后加入香葱碎揉成面团;
3、盖盖发酵,中间反复折叠几次,使其形成较好的面筋,最后发酵至原来的2倍大即可;
4、将发酵好的面团取出,排气,分割,滚圆后,松弛10分钟;
5、再将小面团整形成橄榄状,摆入烤盘,二发至原来的2倍大;
6、在面包生坯上切口,喷水后,将烤盘放入已经预热好的烤箱中层,180度烤制20分钟,取出面包晾凉后密封保存;
红枣葱香奶酪咸面包
儿子又想吃面包了,
所以就做了这款咸面包。
咸香松软非常的好吃,
所以把自已组的方子记了下来,分享给同志们!
这次俺还是把红枣+牛奶打成浆,再加进面团里去。
其实本该用些许红糖,颜色会更漂亮!
无耐家里的红糖用完了,
不过好像这样也不难看!
至少,面包在烤制过程中的香味让人心情大好!
红枣葱香奶酪咸面包
红枣浆材料:干红枣100克、牛奶240克(约做出300克左右的浆)
面团材料:高筋面粉440克、细砂糖30克、盐1/2小匙、鸡蛋2个
干酵母4克、红枣浆230克、黄油40克
表面材料:蛋液适量、葱花适量、黑胡椒粉适量、盐适量、马苏里拉奶酪丝适量
烘烤:180度,中层,上下火,15-18分钟。
红枣葱香奶酪咸面包的做法
1、红枣去核+牛奶入料理机里打成浆。
2、打好的浆备用。
3、面包机里先放入蛋液和红枣浆,再在两个角分别放上盐和糖。
4、再放入高粉、酵母。揉面35分钟至面团可以拉出不算完全的筋膜。
5、加入软化的黄油,再搅拌10-15分钟。
6、把和好的面团盖上保鲜膜放在盆子里,22度环境里发酵50分钟左右。
7、当面团发至2倍大,取出。
8、把面团按扁排气后,平均分成12等份,分别滚圆后,盖保鲜膜松驰15分钟。
9、分别把面团整理成橄榄形,放入烤盘中进行二次发酵40分钟左右。
10、当面团发至2倍大小时,用利刀在表面划一道。接着再发酵8分钟。
11、把葱花、胡椒和盐放一起拌匀。
12、在发好的面包坯的裂口处涂蛋液,撒上少许腌好的葱花,最上边撒上一层马苏里拉奶酪丝。入预热至180度的烤箱,中层,上下火,烤15-18分钟。
美食小提示
1。这个面团里边所用的红枣浆,打出后是生的,而且料理机打出来的,枣皮碎屑可以看得很明显,吃起来红枣的香味不是非常的浓,淡淡的,但营养保留更全面。如果你喜欢红枣味非常浓的,可以把红枣+牛奶放进豆浆机里边打成熟浆,这样做出的面包枣味非常浓。具体做法请参看红枣戚风蛋糕https:///2013/0702/59145.html里边关于红枣糊的做法。
2。因为面粉吸水度不同,鸡蛋大小不同等因素,面团在搅拌过程中要注意,如果太硬,可以再加入少许牛奶或枣糊,如果太软,可以再加入些面粉。和好的面团比我们平时包包子的那种面团还要软些。
3。如果没有马苏里拉奶酪,用沙拉酱代替也是非常好吃的!
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
香葱培根面包(1)
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,水135克,鸡蛋25克,奶粉10克,盐3克,糖25克,酵母3克,黄油20克,
辅料::香葱20克,洋葱20克,鸡蛋液20克,橄榄油2克,黑胡椒粉2克,沙拉酱适量,番茄酱适量,
香葱培根面包的做法步骤:
1.所有面团材料后油法揉至出膜,基础发酵至2.5倍大。
2.发酵好的面团排气分割成5份,滚圆松弛15分钟。
3.将面团擀成椭圆形。
4.在面团中间铺上培根片。
5.香葱、洋葱剁碎,和橄榄油、鸡蛋液、黑胡椒粉混合均匀。
6.最后发酵约完成后,刷全蛋液,在培根上面铺一层香葱馅,来回挤上沙拉酱和番茄酱,入预热好的烤箱。180度18分钟。
火腿葱香面包(1)
食材明细:
主料::高跟面粉200克,淡奶25克,酸奶50克,牛奶40克,全蛋液23克,盐2克,糖25克,黄油15克,沙拉适量,
辅料::葱花适量,
火腿葱香面包的做法步骤:
1.这是已经揉好,经过第一次发酵好面团
2.把面团分成等份的小面团
3.擀成长条形,在一端放上过腿肠
4.从上到下均匀的卷起来
5.用剪刀把裹好火腿肠跟面团平均的剪开,面皮不要完全剪断
6.一节一节的对翻成型,放烤箱进行第二次发酵至1.5倍大
7.拿出来刷蛋液,挤上沙拉,撒上葱花
8.进烤箱上下火170度,烤20分钟左右,面包表面成金黄色
9.每个烤箱的脾气不同,时间跟温度要自己掌握
10.非常柔软的一款面包,拉丝效果看得到
香葱肉松面包(1)
食材明细:
主料::高筋面粉200克,鸡蛋50克,牛奶120克,酵母3克,白砂糖20克,食用盐2克,黄油15克,
辅料::香葱适量,肉松适量,沙拉酱适量,蛋液适量,
香葱肉松面包的做法步骤:
1.各种材料放入面包桶(除黄油外),启动一个揉面程序后加入黄油,再启动一次揉面程序,使面团进入完全扩展阶段,能够拉出手套膜。
2.将面团搓圆,在室温条件下盖上保鲜膜进行第一次发酵
3.发酵至2倍大,手指头沾面粉戳洞 ,不塌陷不反弹,既发酵成功。
4.用刮板取出面团,轻排拍气。
5.将面团分成6个小面团,盖上保鲜膜静置10分钟。
6.准备葱花,肉松和沙拉酱。
7.取一个面团用两手按扁,底边按薄。
8.从上至下卷起。
9.捏牢接缝处。
10.用两手搓长。
11.如图挽一个节,另一端从圆环中穿出打结。
12.这是打好节的形状,收口朝下。
13.如法炮制,将剩余面团整形好,放入烤盘。
14.烤箱底部放入一碗热开水,让面包胚在36℃、湿度在75~80℃的环境下进行第二次发酵
15.发酵至1.5倍大。
16.表面刷上蛋液。
17.给面包胚撒上肉松和香葱。
18.最后,淋上沙拉酱。180℃预热烤箱。
19.上下火180℃烤18分钟。
20.成品图。
葱香奶酪包
没有面包机之前做过一次这个葱香奶酪包,
那时候,手工揉面,而且是第一次做面包,
虽说味道也不错,只是面没揉好,怎么吃怎么像馒头的感觉
今天闲的没事儿,翻出原来做过的这个方子,又重新试了一次,百分百成功。
这款面包使用的汤种法,有关于汤种的解释是这样的,汤种,在《65℃汤种面包》中的解释是:比例内的面粉和水(一般比例为1:5),加热使淀粉糊化,糊化放凉后的面糊即为汤种,汤种与分量内的材料制作成的面包,由于淀粉糊化使吸水量增加,制作出的成品面包组织富有弹性,可延缓老化,室温密封放置2~3天还能保持很好的柔软口感。多了一小步,口感改善一大步。
另外,我还把黄油的用量改成了淡奶油,味道更好了。
我最喜欢的味道--葱香奶酪包
汤种材料:15克高粉,80ml牛奶。
面包材料:
高粉或中粉250克(我还是用的普通面粉),酵母4克,盐6克,糖50克,鸡蛋1只,牛奶80ml,淡奶油(或黄油或植物油)40ml
提示:
此款面包的味道是偏咸味儿的,所以盐用的是平常用量的2倍,
如果不喜欢吃咸味儿的,可以用3克盐,60-80克糖,葱花也可以去掉不用。
葱香奶酪包的做法
1,将汤种材料在容器中拌匀至无颗粒后,微波炉高火加热1分钟成面糊状,取出晾凉。
2,将晾好的汤种和面包材料一起入面包机中,单独和面程度和出筋膜。
关于面包机的和面程序,各种型号和品牌的设置都不相同,
所以,只要面团和成下面这种状态,能够拉出延展性比较好的膜就可以了。
能够最大化的拉伸不易断的状态,这两张图片是我女儿帮忙拍的
提示:
汤种的材料和出的面团是比较稀软的,接下来的整形操作的时候也会比较粘手,
所以,操作的时候可以在案板上撒些面粉,或者是将面团儿再加些粉轻揉一下,至表面不粘连。
总之,不管怎样弄,卷起就行了。
和面的途中如果觉得面团太稀不能成形,就再慢慢的添加面粉,
我做的时候也是这样,在原方的基础上一般都会有些许的改动,但差别不是太大。
所以,虽然贴出原方供参考,但是,如有异常的地方,还是要根据自己的实际情况来操作。
发酵好的面团取出,用力揉匀排气,分割成等量的剂子,静置10分钟。
将分好的小剂子擀成牛舌状的长条形,沿一端轻轻卷起。
卷好的面团儿排放在铺了锡纸或油纸的烤盘上,入烤箱,发酵功能40分钟。
期间准备好奶酪和葱花。
发酵好的面包胚表面喷水,入烤箱下层,上下火150度10分钟后取出,刷一层全蛋液,表面撒奶酪碎。
再撒一层葱花,继续入烤箱130度15分钟,温度如果太高,奶酪很容易就焦了,
所以,可以用低温,慢慢烘焙至奶酪融化,表面稍微上色,
最后用180度左右给面包表面加深着色就可以了。
我一般都不敢直接用高火烤,都是随时观察随时调整。
你能想象到它有多好吃
奶酪葱香火腿面包
食材明细:
主料::中种面团适量,面粉150克,
辅料::牛奶70克,奶酪40克,蛋黄液适量,火腿肠适量,葱末适量,
配料::盐3克,
奶酪葱香火腿面包的做法步骤:
1.中种面团的做法:用面粉150克,白糖50克,牛奶150克,酵母3克拌匀,放入冰箱冷藏发酵24 小时就做好了。
2.原料。
3.把除蛋黄液和火腿肠,葱以外的所有原料放入面包机,启动普通面包程序3次反复揉面30分钟。
4.面团揉至扩展。
5.等待发酵。
6.面团发到2.5倍大。再次启动面包机揉面排气,2分钟即可。
7.分割,滚圆。
8.放入烤盘,按扁,中间薄一点。
9.葱末和火腿肠丁。
10.面包坯表面刷蛋黄液,撒火腿肠丁,葱末,用手轻轻按实。
11.放入烤箱中层启动发酵功能30分钟。
12.再次发到1.5倍大,烤箱上下火180度,20分钟即可。
13.烤好后立即从烤箱取出,晾至温热,放入保鲜袋密封室温保存即可。
香葱肉松面包卷(1)
食材明细:
主料::高粉250克,黄油40克,
辅料::糖30克,酵母3克,牛奶150克,鸡蛋2个,盐0.5小勺,沙拉酱适量,葱花适量,
香葱肉松面包卷的做法步骤:
1.面粉20克,牛奶100克倒入锅里拌匀,小火熬煮。熬成浓稠面糊作为汤种面团,冷藏半小时备用
2.冷藏好的汤中放入面包机里
3.除黄油外所有食材都放入面包机,揉面档工作一个程序,放入黄油,开动发面档
4.发面档工作一个程序后,面团发好
5.发酵好的面团排气
6.擀成片
7.放在烤盘上,用手把边边角角都拉好
8.放入烤箱,地下放一碗水,关上烤箱门进行二发
9.大约四十分钟后,二发结束,撒上火腿粒粒和香葱
10.放入180度预热好的烤箱180度烤20分钟
11.出炉,翻面,抹上沙拉酱
12.卷起来,用油纸包裹帮助定型
13.冷却后切成段,侧面也抹上沙拉酱,粘上肉松即可
小贴士:
1、整形的时候用手把面团扯开,让造型更漂亮。
2、趁热卷起来哦。
#ACA烘焙明星大赛#香葱奶酪肉松面包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,酵母3.5克,白糖10克,盐4克,玉米油30克,牛奶200克,
辅料::香葱70克,奶油奶酪100克,肉松适量,表面刷蛋液少许,
#ACA烘焙明星大赛#香葱奶酪肉松面包的做法步骤:
1.全部材料准备好:玉米油倒入厨师机桶中,香葱叶洗净切末,奶油奶酪切小块室温软化, 酵母用10克温水溶化(水是份量外的)
2.先将牛奶、白糖、盐倒入厨师机桶中,再倒入面粉,最后将酵母液倒入
3.启动程序,将面揉得很滋润,能扯出大片薄膜;将面团收圆,放入大碗中,蒙上保鲜膜,放在温暖湿润处进行基础发酵
4.待面团是原来的2.5倍大时,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功
5.面团取出,放在揉面垫上,排气揉圆,松弛10分钟
6.松弛面团的时候,来准备一下馅料:奶油奶酪、香葱末、自制肉松同入大碗中
7.用刮刀混合均匀
8.面团擀成厚约4毫米的面片,用直径5厘米的圆形的饼干模具刻出小圆片来
9.取一个面片,包入适量的馅,用包饺子的方法将两端捏合,中间不捏
10.包好的面团盒子放在9寸圆烤盘直径线上
11.将剩下的面片和馅料包好后穿插着放置在两个面团盒子之间,尽量排列得整齐;剩下的面皮和馅料放不下,可以单独放在其它模具中;然后放在温暖湿润处进行二次发酵
12.待面皮是原来的二倍大时,在面皮表面轻刷一层鸡蛋液,烤箱开始预热180度
13.将其送入预热好的烤箱中层,180度,上下火,20-25分钟
14.出炉后,略微晾一下,脱模
15.色泽金红,葱香浓郁
16.真的很好吃噢
小贴士:
因为馅料比较湿,所以烤的时间可以根据个人口感要求适当延长,表面颜色过深时,可以加盖一层锡纸;尽管算好面皮的厚度,争取一个烤盘全部装下,如果有富余的面皮和馅料,可以另入一小模具中,共同烤制;烤制的时间和温度请视自家烤箱及面包的大小来调整。
香葱奶酪司康
食材明细:
主料::低粉200克,黄油50克,奶油奶酪80克,
辅料::糖粉25克,泡打粉5克,牛奶65毫升,全蛋液30毫升,葱碎适量,
香葱奶酪司康的做法步骤:
1.低粉、糖粉、泡打粉混合在一起,加入切碎的黄油块,撮合成松散油酥的小面块
2.然后加入切碎的奶油奶酪块,同样撮合均匀
3.再加入葱碎,拌匀
4.最后分别加入牛奶和全蛋液
5.和成面团,盖上保鲜膜在冰箱冷藏半小时
6.取出面团,擀成面片,用模具压出形状
7.摆入烤盘,表面刷蛋液
8.烤箱预热后,180度,20分钟左右
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