中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材,你见过哪些低中高食材呢?因此,栏目特意整理了4寸小猪慕斯蛋糕,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::牛奶200克,奶油奶酪100克,可可蛋糕1片(4寸),
辅料::巧克力粉15克,细砂糖20克,吉利丁粉5克,白巧克力适量,红色素1滴,巧克力豆2粒,
4寸小猪慕斯蛋糕的做法步骤:
1.主料。
2.牛奶温热,放入奶油奶酪、巧克力粉、细砂糖,搅拌融化。
3.放入冷水融化的吉利丁粉,搅拌融化,过筛慕斯液。
4.4寸圆形慕斯模,底部放可可蛋糕。
5.倒入全部的慕斯液,放入冰箱冷藏至凝固。
6.电吹风绕圈吹热慕斯圈外壁,脱模。
7.白巧克力加一滴红色素,隔水加热,描画小猪的耳朵和鼻子,用2颗巧克力豆做小猪的眼睛。
小贴士:
慕斯液过筛会更细腻。
吉利丁粉一定要提前用一点点冷水融化,如果直接倒进牛奶,会结块。
牛奶加热温度不能太高,否则会影响吉利丁粉凝固效果。
如果没有可可蛋糕,也可以用消化饼干代替。
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小猪鲜奶酪慕斯蛋糕
食材明细:
主料::蘑蘑牛草莓酸奶粉200克,淡奶油150克,糖粉100克,吉利丁片12克,柠檬汁少许,水45克,
辅料::进口色素3种,
小猪鲜奶酪慕斯蛋糕的做法步骤:
1.用草莓酸奶粉和果语酸奶机做一罐无添加的酸奶。
2.做好后的酸奶放冰箱先钝化几小时。
3.然后倒入果语奶酪架上放冰箱静置24小时。
4.做好的鲜奶酪。
5.取一容器,放入鲜奶酪、糖粉和柠檬汁搅拌均匀。
6.吉利丁片泡软捞出,加入45克水隔热水融化。
7.倒入奶酪糊中。
8.搅拌均匀。(如果结块,就下面垫点温水搅拌)
9.淡奶油打至6分发。
10.与奶酪糊混合均匀,慕斯糊就做好了。用草莓味酸奶粉做出的慕斯糊粉粉的,正好与粉粉的小猪颜色匹配。
11.取三个小碗,盛入少许慕斯糊,根据自己喜欢的颜色加入进口色素。(其实用一点点就够了)
12.装入裱花袋中。
13.剪一个小口,填充到小猪模具的嘴巴、上衣、围裙、裤子中,放冰箱冷冻10分钟。
14.然后倒入草莓慕斯糊,放冰箱冷冻4-6小时。
15.剩下的慕斯糊倒入活底6寸圆模中,放冰箱冷藏4-6小时。
16.分别脱模。用融化的巧克力画上小猪的眼睛即可。
17.成品图
18.成品图
19.成品图
20.成品图
小猪慕斯 2019快手慕斯
食材明细:
主料::草莓果茸80g,覆盆子果茸80g,
辅料::淡奶油80g,细砂糖15g,吉利丁片5g,
小猪慕斯 2019快手慕斯的做法步骤:
1.吉利丁片用冰水泡软。
2.草莓与覆盆子果茸放入奶锅熬煮至浓稠。
3.果茸放置50度以内取三分之一与泡好沥干的吉利丁片进行混合 在倒回锅内。
4.全部过筛备用。
5.淡奶油加细砂糖打发至有纹路即可。
6.打发好的淡奶油与果茸进行混合。
7.装入裱花袋填充模具。
8.需冰箱冷冻七小时以上 吃之前放冷藏室慢慢解冻。
9.这样的尺寸做了两个。
小贴士:
1、吉利丁要用冰水浸泡尤其是在夏天。
2、果茸共160g,熬煮后的重量在80g左右,不建议用果酱影响风味,用到硅胶模具需要冷冻所以不要放新鲜水果容易出水。
3、果茸与吉利丁混合时如没有完全化开可稍微加热一下,温度不可太高影响吉利丁的凝固效果。
4、淡奶油的打发是慕斯口感的关键,打发的太软会比较水,太硬慕斯会有空洞口感不够顺滑,打发至有纹路即可。
5、填充模具时注意需要先把缝隙填满在填满全部,最后可用牙签辅助。
6、这个配方可做两个小猪硅胶模具,上图是法焙客硅胶鼻涕猪模具的尺寸。
酸奶慕斯蛋糕(6寸)
食材明细:
戚风蛋糕::低粉55克,鸡蛋适量,植物油35克,牛奶45克,柠檬汁3滴,
草莓慕斯::淡奶油200克,酸奶150克,糖40克,
配料::草莓200克,吉利丁片10克,黄油5克,
酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:
1.先做一个6寸戚风蛋糕,混合牛奶+10克糖+油+蛋黄
2.拌匀
3.筛入低粉 再拌匀
4.蛋清+柠檬汁(或者醋)打至鱼眼发泡状加入40克糖的三分之一
5.继续打发蛋清,再第二次加糖入蛋清中,打到如图所示即可
6.最后把剩余的糖都倒入蛋清中(此时40克糖已全部加入到蛋清中),发到蛋清打起来即可
7.面糊里加入三分之一蛋清,上下搅拌,绝对不可画圈搅拌哦
8.搅拌均匀后继续加三分之一打发的蛋清
9.最后把剩余的蛋清都倒入面糊里
10.把整个面糊倒入6寸模具中,之后拿起模具在桌子上轻轻震几下
11.烤箱别忘了提前预热,烤箱155度 上下火烤40分钟,之后转170度 上色25分钟。(如果成功,那么应该在大约到30分钟时就应该鼓起来,如图)
12.烤好了
13.立刻拿出来在桌子上轻轻震几下,然后倒扣晾凉
14.等待的过程中先洗草莓
15.蛋糕晾凉了,切三片,为了切均匀,可以拿牙签对齐再切
16.切好片之后,用刀切成较小一号,为了放入模具中方便放水果和给慕斯液留地方,可以用一个小一号的碗做为工具
17.草莓切开,如图,铺在模具里,模具底座别忘了提前包好锡纸
18.开始制作慕斯:草莓200克+酸奶120克(酸奶一共要求150克,留30克一会儿用)用料理机搅拌成泥
19.单独拿一个盆,倒入200克淡奶油
20.将淡奶油里分次加上40克糖搅拌,打成奶昔状即可
21.两片吉利丁片(10克)冷水泡10分钟,刚才剩下的30克酸奶隔水加热,之后把泡软的吉利丁片放入热酸奶中搅拌至全部融化,晾凉后倒入草莓酸奶混合液中,最后全部倒入淡奶油中
22.搅拌均匀
23.将慕斯液的一部分倒入模具中,我上面又铺了层芒果粒
24.上面再铺一层蛋糕
25.再次倒入慕斯液,轻震几下放入冰箱中3小时提示:如果你想做海洋慕斯,现在的样子也完全可以当海洋慕斯蛋糕的蛋糕底
26.将50克的qq糖,加入50克的开水中融化成水,之后晾凉
27.取出慕斯蛋糕底,上面铺上水果,我铺的草莓和荔枝
28.倒入qq糖水,放冰箱里保存8小时以上,不要冷冻,冷藏即可
29.如果你想做海洋酸奶慕斯蛋糕的话,只需要把刚才的qq糖换成 蓝色RIO鸡尾酒125克+雪碧75克+两片(10克)泡好的吉利丁片,做为海洋,也需要提前冷藏8小时以上,然后不规则切碎摆好,下面的沙滩是饼干擀成饼干碎,白巧克力提前放模具中定型备用
30.加入装饰美呆了
31.各种装饰,比如蜡笔小新来了海边游泳?
32.侧面也很美啊?
33.8至12小时后 从冰箱里拿出来,用吹风筒吹模具边缘,轻轻一拉就脱模了,看,是不是挺好看的
34.切开以后可以享受水果盛宴吧? 真的挺好吃的?
小贴士:
如果你想单独做酸奶慕斯蛋糕的话,6寸慕斯层的配量是:酸奶280克 淡奶油100克 糖35克 吉利丁片2片(约10克),制作慕斯的过程和上面说明的顺序一样
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