食材品类非常的丰富,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材了解很多吧?以下“蔓越莓乳酪软排包”由小编为大家收集整理,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::高筋面粉300克,干酵母3克,奶粉15克,全蛋液30克,水155克,细砂糖45克,黄油30克,盐4克,
酥粒材料::黄油25克,低粉25克,细砂糖25克,
内馅::奶油奶酪200克,糖粉20克,蔓越莓干20克,
蔓越莓乳酪软排包的做法步骤:
1.黄油软化,材料备齐。
2.面团材料除黄油外全部放入面包机揉面。
3.揉成团后加入黄油继续揉。
4.揉出薄膜即可,然后盖保鲜膜静置20分钟。
5.分成6份后松弛15分钟。
6.这时候可以做奶酪馅,蔓越莓切碎,将奶酪和糖粉混合用打蛋器打顺滑,在加入蔓越莓干拌匀,装入裱花袋
7.取一个面团擀开,擀成椭圆形。
8.翻面,将底边压薄。挤入奶酪馅,从上卷起,收紧封口。
9.放入模具中,盖保鲜膜放入温暖处发酵到2.5倍大。
10.这时候做酥粒,将酥粒材料混合后用手搓成颗粒状。发酵好的面团表面刷全蛋液,撒酥粒。
11.烤箱中下层160度 22分钟,上色及时盖锡纸。
12.出炉后脱模放凉。
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蔓越莓乳酪软欧包的做法
材料:
波兰种:,高粉100克,水100克,酵母0.5克,主面团:,高粉200克,酵母3克,细砂糖45克,盐4克,水80克,淡奶油30克,黄油15克,蔓越莓干70克,乳酪夹馅:,奶油奶酪100克,奶粉10克,糖粉10克,,
蔓越莓乳酪软欧包的做法的做法步骤:
步骤11,、把波兰种的材料混合。
步骤22,、室温发到表面有气泡入冰箱冷藏过夜。
步骤33,、将除黄油以外的材料放入厨师机中。
步骤44,、揉至扩展阶段后加入黄油。
步骤55,、揉至出手套薄膜。
步骤66,、加入蔓越莓干,混合均匀。
步骤77,、面团盖上保鲜膜,放在温暖湿润处进行基础发酵。
步骤88,、面团发酵的时候我们来做奶酪馅,混合奶酪馅材料即可。
步骤99,、把做好的奶酪馅装入裱花袋中备用。
步骤1010,、发好的面团用手指戳一下不下陷不反弹即可。
步骤1111,、发好的面团排气分成2等份滚圆松驰30分钟。
步骤1212,、松驰好的面团拍扁擀长后翻面挤上奶酪馅。
步骤1313,、收口捏紧,稍微擀长一点,整成自己喜欢的形状,放入烤盘中。
步骤1414,、撒粉。
步骤1515,、割口。
步骤1616,、烤箱预热200度上下火20分钟左右。
步骤17,成品图
步骤18,成品图
步骤19,成品图
蔓越莓乳酪软欧(1)
食材明细:
主料::高筋面粉100g,酵母3g,水80g,淡奶油30g,酒渍蔓越莓干70g,奶粉10g,牛奶10g,
辅料::水100g,高筋面粉200g,盐4g,黄油15g,砂糖45g,奶油奶酪100g,糖粉10g,
蔓越莓乳酪软欧的做法步骤:
1.首先提前一天做好波兰种。混合所有材料室温发酵至有气泡,在放入冰箱冷藏12-24小时。
2.将波兰种混合主面团除黄油和蔓越莓外的所有材料
3.加入黄油揉至扩展性阶段,加入蔓越莓揉均匀即可。
4.室温28度,发酵1小时
5.隔水融化奶油奶酪,加入奶粉、牛奶、糖,搅拌顺滑。装入裱花袋备用。
6.将发酵好的面团均匀分割成3份,盖保鲜膜松弛30分钟。
7.用擀面杖将面团擀平,挤上奶酪馅,收紧收口。
8.在烤盘上码放好,进行第二次发酵
9.在发酵好后的面团上,筛上适量面粉
10.放入提前预热好的烤箱。快热档,190度,25分钟。
蔓越莓椰蓉乳酪软欧
食材明细:
波兰种::高粉100g,水100g,干酵母1.5g,
主面团::高粉250g,盐2g,糖20g,甜菜根液100g,干酵母2g,黄油25g,
夹馅::奶油奶酪200g,糖20g,椰蓉10g,蔓越莓干6g,
蔓越莓椰蓉乳酪软欧的做法步骤:
1.先制作波兰种面,混合波兰种材料后,室温发到表面有气泡后,放入冰箱冷藏12小时-24小时。
2.甜菜根加水,用料理机打成汁,倒入厨师机内胆中,加入糖和盐。
3.倒入高粉,放入波兰种面,最上面放干酵母。
4.厨师机开启1档,将面揉成团,加入黄油,转为3档,揉至可拉出手套膜。
5.发酵40分钟左右,手指按下不回缩。
6.将面团排气后,分成三个,松弛15分钟。
7.这个时候准备奶酪馅。奶油奶酪软化后,加入糖、椰蓉。
8.加入泡软的蔓越莓干混合均匀。
9.取一个面团,擀开后,放上奶酪馅。
10.将面团两边包住,捏紧收口。
11.烤箱放一碗开水,发酵45分钟左右。表面用刀片割出自己喜欢的花纹,筛上一些面粉,放入烤箱中,180度烘烤25分钟。
小贴士:
1.液体不要一下子全部倒入,要留出一些,以防面团过湿。
2.甜菜根和水的比例可自行把握,想颜色深,就多加甜菜根。
3.蔓越莓干要提前用酒泡软再用。
4.所用模具为学厨HELLO KITTY不粘牛轧糖烤盘。
蔓越莓果酱排包
食材明细:
主料::高筋面粉240克,奶粉10克,盐2.5克,细砂糖45克,全蛋25克,干酵母5克,牛奶120克,黄油30克,
辅料::黄油40克,细砂糖25克,中粉10克,淀粉7克,奶粉7克,蔓越莓20克,草莓酱适量,白巧克力适量,
蔓越莓果酱排包的做法步骤:
1.除黄油以外的面团材料搅拌成团后
2.加入黄油搅拌至将面团撑开,有不易破裂的薄膜。进行第一次发酵
3.趁面团发酵时做内馅:先将黄油40克加入细砂糖25克用电动打蛋器打至黄油蓬松
4.加入材料中粉10克 淀粉7克 奶粉7克 蔓越莓20克(蔓越莓切碎)
5.将材料混和均匀即可
6.取出发酵好的面团排气,均分7份,滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟
7.取一面团擀成长舌状,将馅料放上去,用勺子背均匀抹在上面
8.然后卷起,卷好后封好口,搓成长条
9.将长条排收口朝下排入烤盘,放烤箱进行二次发酵
10.表面刷上全蛋液,挤上三排果酱。入预热好的烤箱175度18分钟左右,烤好后取出放凉,挤上融化的白巧克力即可!
小贴士:
学而食习之:
1,挤果酱时别挤太多,烤的过程中会滑下,或者用刀轻轻在面包上划一条痕,果酱不容易滑下。
2.最后装饰也可以用糖霜。取适量糖粉加少许开水,化开搅拌成糊状即可。
材料:
高筋面粉240克,奶粉10克,盐2.5克,细砂糖45克,全蛋25克,干酵母5克,牛奶120克,黄油30克
内馅材料:A黄油40克 细砂糖25克
B中粉10克 淀粉7克 奶粉7克 蔓越莓20克
装饰:草莓酱,白巧克力
蔓越莓乳酪小餐包
食材明细:
主料::高筋粉88克,细砂糖12克,酵母1克,奶粉3克,全蛋10克,酸奶30克,牛奶17克,黄油8克,盐1克,
辅料::奶油奶酪50克,糖粉15克,蔓越莓干12克,融化黄油适量,
蔓越莓乳酪小餐包的做法步骤:
1.面团:高筋粉88克,细砂糖12克,酵母1克,奶粉3克,全蛋10克,酸奶30克,牛奶17克,黄油8克,盐1克
2.馅料:奶油奶酪50克,糖粉15克,蔓越莓干12克装饰:融化黄油适量
3.将除黄油外的所有面团料倒入面包桶,
4.启动和面程序,
5.搅拌成均匀面团,加入黄油。再次和面。
6.搅拌至能拉出薄膜。
7.放入碗中,进行基础发酵。
8.糖粉与软化的奶油奶酪混合,
9.搅拌至顺滑,
10.加入切碎的蔓越莓,
11.拌匀,备用。
12.面团长大至两倍。
13.排气,分割成3等分,滚圆,松弛10分钟。
14.擀成饼状,
15.放入三分之一馅料。
16.包起,捏紧收口,收口向下,放入烤盘中。进行最后发酵。
17.面团长至2-2.5倍大小。
18.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20分钟左右。
19.表面金黄,出炉,刷一层融化黄油。
20.置晾架上冷却后食用。
小贴士:
蔓越莓可以用其他果料代替。
烘烤后刷黄油也可以改成烘烤前刷蛋液。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及面包大小多少酌情调整。
巧克力蔓越莓软欧包
我去年十月去大连玩的时候吃到了臻麦的一款叫做爱的味道的面包,有酸、有甜、还有淡淡的苦和涩,果真是爱的味道。
回来后就琢磨着做了出来,可一不留神烤过了头,表面烤焦了,看起来跟放了黑可可粉似地。一直想重做,一直忙着教课,就耽误下来了。上周末刚好有一天休息,赶紧把最想做的包给做了。
一早先做了两个,最后发酵有些欠,所以侧面都爆开了。虽说拍照时可以避过去,但总是过不了自己心里这关。于是中午又做了两个,注意控制发酵和割口,侧面没有爆开,面包也膨得更大。
上图为两次面包的对比,前面的是第一次做的发酵不充分的,后面的是第二做的;下图为发酵不充分的面包侧面爆开的样子。
巧克力蔓越莓软欧包
原料(2个):面包粉200克,低筋面粉25克,黑麦面粉25克,可可粉13克,即发干酵母2.5克,细砂糖15克,盐4克,水195克,黄油15克,糖渍橙皮25克,耐烤巧克力豆38克,蔓越莓干50克
表面装饰:黑麦面粉
巧克力蔓越莓软欧包的做法
1.将蔓越莓干提前用水泡软,使用前沥干。
2.将除黄油、果干之外的原料放在一起揉至能拉出比较厚的膜。
3.加入黄油揉至扩展阶段后,加入糖渍橙皮、耐烤巧克力豆和沥干的蔓越莓干揉匀。
4.将面团放温暖处进行基础发酵。
5.基础发酵结束后,将面团取出,平均分割成2份。
6.将面团表面朝下,轻拍出大气泡,自上下各1/3处向内折。
7.盖保鲜膜松弛15分钟。
8.将松弛后的面团轻轻拍成长方形,自上下各1/3处向内折,然后将面团对折,用手掌压紧封口处。
9.将面团排在烤盘上,在温暖处进行最后发酵。
10.最后发本地至约2倍大,在面团表面喷少量水雾。
11.在面团上盖自制纸模,筛上适量黑麦面粉。
12.用利刀在四角割口。
13.将面团放入预热至200℃的烤箱,中下层,上下火,25分钟。
14.出炉后立即移至烤网上放凉。
美食小贴士
1.我三次做水量都是195克,面团较软,但不会粘到没法操作,具体用多少请根据你家面粉的情况来定。
2.表面图案是我在纸上画了以后剪出来的,使用时盖在面团上后筛黑麦粉即可。图案可根据个人喜欢而定。
3.有的朋友喜欢加老面或天然酵母,这面包可加50-75克法国老面(面粉100克,酵母1克,盐2克,水70克)或75-125克的天然酵母(面团液体量根据整体干湿情况而定)。使用天然酵母时若不加即发干酵母,发酵时间会比较长,面包有一定酸味。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
#柏翠大赛#蔓越莓多多乳酪软欧包
食材明细:
主料::鸡蛋1个,黄油15g,蔓越莓干50g,糖30g,酵母3g,盐1g,牛奶85ml,高筋面粉200g,奶粉15g,
辅料::糖25g,奶油奶酪100g,
#柏翠大赛#蔓越莓多多乳酪软欧包的做法步骤:
1.把面团的材料除了黄油以外的全部放入面包桶内.选择揉面程序!
2.面团揉了10分钟左右成团后加入黄油.
3.等待揉面程序还剩6分钟左右,加入35g蔓越莓干.
4.面团揉好后,放入烤箱内,38度发酵约1个小时,
5.面团发酵的时候,来做蔓越莓乳酪馅.把奶油奶酪软化后加入白砂糖搅拌均匀,最后加入15g蔓越莓干.
6.取出发酵好的面团,滚圆排气.然后平均分成5份.等待松弛5分钟
7.再依次把面团用擀面杖擀成椭圆长条状.裹入蔓越莓奶酪馅.在卷起来.用手捏紧收口.
8.整形好后,放入铺了烘焙纸的烤盘里,进烤箱进行二次发酵.
9.二次发酵结束取出烤盘,在面包上撒上高粉,用割刀在面包上划出花纹.
10.再把面团放入180度上下火预热好的烤箱里,烘烤20分钟.注意上色后就盖上锡纸,防止上色过深!
11.烘烤结束,取出面包,晾凉就可以吃啦!超级美味!
12.再美美的拍张照片!简单而幸福
感谢您阅读“97美食网”的《蔓越莓乳酪软排包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了葱香鸡蛋软饼专题,希望您能喜欢!